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資料更新時間：2022/11/12 下午 10:32:17
學系特色
本系具有義联集團豐沛的醫學資源提供臨床教學、實習與就業優勢，以培育營養專業人才為教育目標，學生可學習操作實驗室儀器及供膳設備、營養診斷與膳食療養、團膳製備、社區營養照護、食安檢測與管理、中藥食療、食品生技等。本系並鼓勵跨域創新、學習智慧醫療科技。畢業後可報考專技高考營養師、食品技師，在學期間安排醫院實習並輔導取得中餐、烘焙、食品分析檢驗、HACCP、保健食品相關證照。
學科意涵
本系系名所指涉的學科定義，包含保健營養、臨床營養照顧、團體膳食管理、社區營養推廣與教育、食品生技、食品衛生安全等，透過營養專業達到健康促進、預防疾病及輔助疾病治療。
學習方法
理論課程學習：包括基礎科學知識(普通生物學、生理學、普通化學、生物化學等)，以及營養專業知識(營養學、膳食設計與管理、營養評估、膳食療養、團體膳食與管理、營養諮商與教育、營養生化、食品分析、食品化學、食品衛生與安全等)。
圖解:實際上課情形
版權:義守大學營養學系所有
實驗實作學習：將課堂上的基礎科學和營養專業理論知識實際進行實驗，分析實驗結果，並學習彙整實驗成果報告。
圖解:不斷練習加強食物份量概念。
版權:義守大學營養學系所有
團隊合作學習：透過小組合作與討論，完成一個專題或問題解決方案。
圖解:分組討論情形
版權:義守大學營養學系所有
實務實作學習：(1)進入社區(包括國小、國中、高中、部落、長照機構)實際進行營養教育及食品衛生安全宣導教育 (2)專題研究。
圖解:廚房實際實作情形
版權:義守大學營養學系所有
實習訓練：校內基礎實習72小時，及至醫院進行膳食管理實習、臨床營養實習及社區營養實習，共432小時。
圖解:校外營養衛教與食安宣導
版權:義守大學營養學系所有
高中階段可以準備的學習方法或方向
在高中階段可以透過以下方式為大學的學習奠定良好基礎:
1.在生物或化學實驗課程中學習基礎科學實驗方法及小組合作學習。
2.利用自然科探究與實作課程，學習基礎科學研究方法、培養邏輯思考與解決問題能力。
3.利用志工服務的機會，培養溝通表達、服務熱誠與關懷社會的情操。
與相關科系之異同
本系隸屬於醫學院，包含基礎醫學、營養專業及食品技師各領域課程，畢業後具有營養師和食品技師專技高考應考資格。本系著重理論與實務課程並重，營養專業實作課程採小班精緻化教學，讓學生有更多實務操作之機會。另外，本校為國內少數擁有醫學院的綜合型大學，十大學院提供豐沛的跨領域學習機會，讓學生的未來擁有無限的可能，且融入AI人工智慧相關課程，讓學生具備迎接AI時代來臨的素養能力。
生涯發展容易誤解之處
營養專業執業種類非常多樣化，除醫院和學校營養師之外，還包括教育局、衛生局、國民健康署、食品藥物管理署等公部門、團膳公司、長照機構、健康管理機構等營養師。也可至食品相關企業、生醫產業、餐食製造業等擔任食品技師、衛生管理人員或品管人員等。對學術研究有興趣者，可繼續進修，從事學術研究或產品研發之工作。
學習方法容易誤解之處
本系無論學習或評量方面都相當多元化，兼顧理論解說與實務操作，且由淺入深，並配有各種學習輔導措施，例如廚房課程是建立在臨床營養照護和管理之理論基礎演練上，而非單純的精進廚藝，故無實務經驗者亦無須擔心。
補充提醒與說明
本系提供學生多元實務學習、見習參訪與實習機會，同時根據學生職涯性向進行適性輔導除了營養師以及食品技師證照外，亦針對其他就業相關證照輔導，並規劃專題研究課程，培育學生研究發表能力以協助學生升學進修。
學系聯絡方式
電話：(07)6151100分機7902
信箱：nut@isu.edu.tw
核心課程地圖
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大一必修
- 營養學
- 食物學原理
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大二必修
- 生理學
- 生物化學
- 膳食設計與管理
- 食品化學
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大三必修
- 膳食療養
- 營養評估
- 團體膳食與管理
- 公衛營養
- 生命期營養
- 營養諮商與教育
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大四必修
- 專題討論
- 營養與免疫
專業選修課程
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臨床營養
- 綜合說明：本系提供臨床營養與食品營養兩個不同領域課程選擇建議，以供學生依自身興趣與生涯規劃修習。臨床營養領域:強化臨床營養專業知識，選修課程包含臨床營養、病歷閱讀、營養與老化、養生藥膳等課程。
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食品營養
- 食品營養領域: 強化食品科學專業知識，選修課程包含保健食品、食品加工、食品工廠管理學、生物技術概論等課程。
特色課程
營養學實驗
本課程內容包含認識食物分類，知曉食物份量，且熟悉同類食物間相同份量之互換，得以聰明選擇食物以達到均衡飲食的目的。本課程採用小班教學加強實作能力，且利用各種工具輔助，不斷練習，使學生熟悉各種食物之份量。
圖解:小班教學同學都能親自操作
版權:義守大學營養學系所有
膳食療養實驗
學習製備各種治療飲食，包括管灌飲食、低熱量點心、改變質地飲食、低渣飲食、慢性肝病飲食、低油飲食、低普林飲食、肺阻塞疾病飲食、高脂蛋白血症飲食、糖尿病飲食、慢性腎臟病飲食、高蛋白高熱量飲食、高纖維飲食及吞嚥困難病患飲食等。
圖解:治療飲食製作實況
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營養實習(含基礎與醫院實習)
大三暑期醫院實習前之基礎實習課程72小時，透過研讀營養專業文章，並與台灣營養基金會、全民食物銀行和高雄市政府衛生局共同設計及辦理社區營養與食安教育活動，增加經驗技能。學生修畢實習資格要求相關課程後，可選擇申請至包含義大醫院在內，全台符合國家專技高考規範之場域進行至少 432 小時校外實習。
圖解:義守大學營養學系學生實習醫院分布
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臨床營養與病歷閱讀
由南部地區醫學中心或教學醫院醫療人員擔任講師，分享臨床經驗並利用臨床案例進行教學和解說，以加強學生進階臨床專業能力。
圖解:實例教學與演練
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食品分析實驗
著重分析食品或其原料固有一般成分及特殊成分，例如水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、維生素、脂肪酸等，藉此了解食品的成分分析，讓我們知道各類食品中所含之營養素及食品添加物，可以更了解各類食品特性，使我們能吃得更健康，也為食安問題把關。
圖解:藉由理論及實作，了解食品特性。
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適合從事工作
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營養師
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領有營養師資格，針對個人或團體的營養需求，負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。工作場域包括各級醫院、各級學校、團膳公司、長期照護機構、社區營養推廣中心、營養諮詢中心等。
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營養專員
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工作內容可以包括保健食品開發、產品行銷與教育等，工作場域包括連鎖藥局、保健生技公司、健康管理產業等。
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品管／品保主管
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可以在HACCP食品工廠擔任食品技師、品管主管或衛生管理人員，負責訂定品質管制作業計畫、流程、規章等，研究品質管制之方法、程序、工具及途徑，並運用生產或作業現場並指導品質管制作業進行。
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系友生涯發展
圖解:營養諮商與專業醫學研究
版權:系友柯智元所有
柯智元
國防醫學院生理及生物物理學科博士
國立海洋大學食品科學系碩士
義守大學醫學營養學系學士
現職:
醫科大學副研究員
醫科大學附屬醫院臨床營養科主任
曾任：
台灣大學食品科技研究所博士後研究員
系友留言:
營養知識和技能的學習貫穿了整個醫學和日常運用，更強化對於科學研究的基礎認知。歡迎加入營養大家庭，發揮您的營養天地。
圖解:媒體專欄與專訪
版權:系友孫兆良所有
孫兆良
國立高雄海洋科技大學水產食品科學系碩士
義守大學醫學營養學系學士
現職：
高雄長庚紀念醫院資深營養師
義守大學營養學系兼任講師
曾任：
輔英科技大學附設醫院營養師
系友留言:
在醫院服務至今，很開心自己能夠學以致用，並持續吸收新知，應用於臨床或社區等領域，學校也提供我寶貴的機會能夠將實際經驗與學弟妹分享與指導，這些都是當初在學的我無法意想的。營養師雖然是社會上的小族群，但卻漸漸嶄露出屬於自己的定位，期許未來的自己能更好。
圖解:長照機構住民營養照護
版權:系友董彥廷所有
董彥廷
台北醫學大學保健營養學系碩士
義守大學營養學系學士
現職：
山東省曲阜市孝養城老年產業公司營養師
系友留言:
碩班畢業後，因緣際會下前往大陸山東曲阜，著手第一線的老年長照機構，從零開始著手臨床營養監控、團膳餐食設計、餐食影片並撰寫菜譜、專欄推廣，進而參與整體與營養相關的機構組織建置，同時在cofit兼職線上飲食評估營養師，大學四年期間的膳療、團膳與實習為我的臨床工作打下深厚的基礎。
圖解:營養照護與特殊營養品諮商
版權:系友歐馨媺所有
歐馨媺
義守大學醫學營養學系學士
現職：
漢來美食股份有限公司/食安室主任
系友留言:
於106年投入飯店業擔任營養師一職，主要協助餐廳實施食品安全管制系統(簡稱HACCP)之執行，導入預防性之食品安全管理概念，強化餐廳對食品安全的重視。因食安法規日漸嚴格，任職於漢來期間也發現自己食品專業上的不足，自主進修考取食品技師證照，提升自己專業知識與增加風險管理能力，努力將所學發揮於工作上。
圖解:健康諮詢公司/講師兼顧問
版權:系友林載輝所有
林載輝
學歷:
中國文化大學生物科技研究所碩士
義守大學醫學營養學系學士
現職:
健康諮詢公司/講師兼顧問
研究所畢業回國(馬來西亞)後，我開了一家健康諮詢公司，教導民眾正確的健康知識和觀念，並教導他們如何選擇正確的治療方式。為了紀念營養系的前身，義大醫學營養，我也跟朋友合作開了一個網路課程，名叫【醫學營養方程式】。大學四年所學，為我打下知識基礎。
多元能力
組織能力：能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。
個人特質
合作性：與人合作，共同完成事情；能包容，勉力求全，願意妥協
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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