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資料更新時間：2026/11/2 下午 02:44:08
學系特色
本系結合義大醫療體系資源，提供臨床教學、醫院實習及職涯發展優勢。課程涵蓋臨床營養、團膳管理、社區營養及食品科技，並融入AI智慧應用與跨域實作。國考表現亮眼，應屆畢業生營養師國考通過率高於全國通過率！ 畢業生具備營養師與食品技師雙國考應考資格，並輔導取得HACCP、中餐烹調及食品檢驗分析等證照，拓展多元職涯發展。
學科意涵
營養學是一門結合食品科學、人體生理與健康照護的應用科學，探討食物與營養素如何影響人體健康，並運用專業知識預防疾病、促進健康及協助疾病治療。學習領域涵蓋保健營養、臨床營養照護、團體膳食管理、社區營養教育、食品衛生安全與生物科技等，從個人飲食規劃、病人營養照護到大眾健康促進，讓營養專業成為守護健康的重要力量。
學習方法
產業連結與實地參訪： 結合專業課程與企業參訪，帶領學生走進食品產業現場，將課堂知識與產業實務相結合。例如參訪台畜智慧化工廠，透過AR智慧導覽，認識AI機械手臂、自動化食品加工、食品安全及品質管理等實際應用，了解食品產業智慧化轉型趨勢，拓展產業視野，培養跨域整合與實務應用能力。
圖解:台畜AI智慧工廠參訪
版權:義守大學營養學系所有
團隊合作學習： 透過小組討論、創意發想與專題實作，和同學一起挑戰任務、解決問題，將不同想法轉化為具體成果。在合作過程中，學習溝通表達、分工協調與團隊合作，培養獨立思考及解決問題的能力，為未來參與醫療團隊及跨領域合作奠定基礎。
圖解:團隊合作與創意交流
版權:義守大學營養學系所有
實務實作學習： 從親手設計與製作100人以上的團體餐食，到針對不同疾病需求製作專業治療飲食，讓學生在實際操作中將課堂知識轉化為專業技能。此外，透過參與專題研究、USR及國科會研究計畫，培養創新思考、問題解決與實務執行能力，累積未來投入營養與食品專業領域的實戰經驗。
圖解:走進社區實踐營養專業
版權:義守大學營養學系所有
社區衛教服務： 走出教室、深入社區，將營養知識化為守護健康的行動！學生走進各級學校、原住民族部落及長照機構，透過創意短劇、互動遊戲與健康宣導，讓營養與食品安全知識變得生動有趣。在服務過程中，學習將專業知識轉化為生活化的健康建議，培養溝通表達、同理關懷與解決問題的能力，體驗運用營養專業幫助他人的成就感
圖解:走進社區傳遞健康
版權:義守大學營養學系所有
理論課程學習： 從探索人體的奧祕，到了解食物如何影響健康，透過生物化學、營養學及膳食療養等課程，逐步揭開營養與健康的關係。結合生活實例與疾病照護情境，引導學生思考不同族群的營養需求，培養科學思考、分析判斷及知識整合能力，為未來的專業實作、醫院實習與營養師養成奠定扎實基礎。
圖解:探索營養與健康的奧祕
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高中階段可以準備的學習方法或方向
對營養與健康有興趣的你，可以從高中課程與日常生活中逐步累積相關能力，為未來的專業學習做好準備：
1.培養科學探索能力： 透過生物、化學及實驗課程，探索人體、食物與健康的關係，學習觀察、實驗操作及團隊合作。
2.練習思考與解決問題： 運用自然科探究與實作課程，從提出問題、蒐集資料到分析結果，培養邏輯思考、創新探索與解決問題的能力。
3.累積溝通與服務經驗： 參與志工服務、社團或校園活動，練習團隊合作、活動規劃與表達溝通，培養同理心及關懷他人的能力。
4.從生活中探索營養： 留意食品標示、飲食習慣及健康議題，嘗試運用所學觀察與分析生活中的營養問題，培養自主學習與跨領域探索的興趣。
與相關科系之異同
營養學系與食品科學、健康相關學系皆重視健康與食品專業，但食品科學偏重加工、品管及產品開發，營養學則強調人體營養、疾病照護與健康促進。本系隸屬醫學院，兼具臨床營養與食品科技雙專業特色，結合義大醫療體系資源、小班實作及AI跨域應用。畢業生具備營養師與食品技師雙專技高考應考資格，拓展醫療照護與食品產業等多元職涯。
生涯發展容易誤解之處
讀營養系，畢業後只能當醫院營養師嗎？當然不只！ 營養系的職涯選擇比你想像的更多元！除了醫院、學校及長照機構的營養師，也可投入衛生局、國民健康署等公部門，以及團膳公司、社區營養及健康管理產業。具備相關專業資格者，還可從事食品技師、食品衛生管理、品質檢驗及產品研發等工作；也能繼續攻讀研究所，朝學術研究、
學習方法容易誤解之處
讀營養系只是學怎麼吃、怎麼煮嗎？當然不只！ 營養學不只是飲食與烹調，更結合生物、化學、醫學及食品科學，學習人體營養需求、疾病營養照護、食品安全與健康促進。本系重視「學中做、做中學」，透過實驗操作、臨床情境模擬、團膳實作、社區衛教及醫院實習，將理論應用於真實情境，並融入AI智慧科技，培養科學思考、實務
學習資源或補充說明
本系結合義大醫療體系與醫學院跨專業資源，提供醫院實習、企業參訪、社區服務及多元實作機會，讓學生走出教室、累積實戰經驗。課程融入AI智慧科技與跨域學習，並鼓勵參與專題研究、USR計畫及國際交流，拓展專業與國際視野。同時提供營養師、食品技師及食品相關證照輔導，並依學生興趣協助規劃升學與職涯方向，讓每位學生探索適合自己的發展道路。
想知道營養系四年學什麼、有哪些精彩的學習活動與未來出路？歡迎探索本系「高中生專區」！
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核心課程地圖
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大一必修
- 營養學
- 食物學原理
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大二必修
- 生理學
- 生物化學
- 膳食設計與管理
- 食品化學
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大三必修
- 膳食療養
- 營養評估
- 團體膳食與管理
- 公衛營養
- 生命期營養
- 營養諮商與教育
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大四必修
- AI營養實證專題
- 營養與免疫
專業選修課程
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開創屬於自己的專業職涯
- 想成為臨床營養專家、健康管理達人，還是AI營養創新人才？本系提供多元選修課程，從臨床營養、AI輔助病歷閱讀、運動營養、體重管理、高齡智慧照護，到食品加工、保健食品及健康餐飲，更有AI營養短影音、創意營養教具設計、學校午餐實務及國際健康議題等特色課程，讓你探索興趣、發揮創意，打造專屬的營養專業競爭力！
特色課程
臨床溝通技能
懂營養，更要懂得如何與人溝通！本課程從飲食行為分析、營養教育到溝通與諮詢技巧，教導學生如何將專業營養知識轉化為簡單易懂的健康建議。透過情境演練及社區營養衛教服務，實際練習與不同族群互動，培養溝通表達、同理關懷及營養諮詢能力，為未來成為專業營養師奠定基礎。
圖解:臨床溝通衛教練習
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膳食療養實驗
生病了，還能吃得美味又健康嗎？本課程帶領學生化身「健康餐點設計師」，針對糖尿病、腎臟病及吞嚥困難等不同健康需求，親手設計與製作各類治療飲食，包括管灌飲食、質地調整飲食及疾病專用餐點。透過實際操作，學習如何兼顧營養需求、飲食安全與美味，培養臨床營養判斷及飲食設計能力，體驗營養專業在疾病照護中的重要價值
圖解:治療飲食製作實況
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營養實習(含基礎與醫院實習)
從教室走進醫院，親身體驗營養師的專業工作！本課程包含72小時校內基礎實習及432小時醫院實習，涵蓋膳食管理、臨床營養與社區營養三大領域。學生透過實際參與醫院營養照護、團膳管理及社區衛教等工作，將課堂知識應用於真實情境，累積寶貴的臨床實務經驗，培養專業判斷、溝通合作與職場適應能力，為未來成為專業營養師
圖解:義守大學營養學系學生實習醫院分布
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臨床營養與AI輔助病歷閱讀
想知道營養師如何從病歷中找出病人的營養問題嗎？本課程邀請醫學中心及教學醫院的資深營養師授課，透過真實臨床案例，帶領學生學習病歷判讀、營養資訊整合及AI工具輔助分析。從理解病人的健康狀況到思考合適的營養照護方向，逐步培養臨床思考、問題分析與專業判斷能力，為未來醫院實習及智慧醫療應用奠定基礎。
圖解:臨床案例教學與演練
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食品檢驗分析證照輔導
食品裡到底藏著哪些成分？如何判斷食物是否安全？本課程帶領學生化身「食品安全偵探」，透過專業儀器與實驗操作，親手分析食品中的蛋白質、脂肪、維生素及食品添加物等成分，探索食品檢驗的科學奧祕。同時結合專業證照輔導，培養食品檢驗、品質分析與食品安全管理能力，讓學生不只懂營養，更具備守護食品安全的專業技能！
圖解:藉由理論及實作，了解食品特性。
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適合從事工作
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營養師
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成為守護健康的飲食專家！取得營養師證照後，可依不同族群的健康需求，提供營養評估、飲食規劃、營養諮詢及健康管理服務。工作場域包括醫院、學校、團膳、長照機構、社區營養推廣中心及營養諮詢中心等，運用專業知識協助民眾預防疾病、改善健康與提升生活品質。職涯進路 https://reurl.cc/Ab5VDp
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食品技師
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成為食品安全與品質的專業把關者！取得食品技師證照後，可從事食品研發、製程管理、品質檢驗及食品安全管理等工作。就業領域涵蓋食品藥物管理相關機關、食品製造加工業、製藥業、餐飲旅宿業及寵物食品與生技產業等，運用食品科學專業確保食品品質與安全，拓展多元職涯發展機會。
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營養專員
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結合營養專業與創新科技，開拓多元職涯！可從事營養保健產品研發、健康諮詢、產品推廣及食品檢驗等工作，就業領域涵蓋連鎖藥局、營養品與嬰兒奶粉公司、醫療保健產業及第三方檢驗機構，也可跨足AR、VR等智慧醫療科技領域。未來亦可朝學術研究、大學教學或自行創業發展，打造多元職涯可能。
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食品衛生管理師
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成為守護食品安全的第一線把關者！負責食品從原料採購、加工製造到成品出貨的衛生安全管理，確保每個環節符合食品安全規範。工作內容包括食品衛生稽核、品質監控、食品安全管理制度執行及風險預防等，可於食品製造業、餐飲業、中央廚房及食品相關企業發展，為消費者的飲食安全把關。
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系友生涯發展
圖解:營養諮商與專業醫學研究
版權:系友柯智元所有
柯智元
學歷:
國防醫學院生理及生物物理學科博士
國立海洋大學食品科學系碩士
義守大學醫學營養學系學士(現為營養學系)
現職:
醫科大學副研究員
醫科大學附屬醫院臨床營養科主任
曾任：
台灣大學食品科技研究所博士後研究員
系友留言:
營養知識和技能的學習貫穿了整個醫學和日常運用，更強化對於科學研究的基礎認知。歡迎加入營養大家庭，發揮您的營養天地。
圖解:媒體專欄與專訪
版權:系友孫兆良所有
孫兆良
學歷:
國立高雄海洋科技大學水產食品科學系碩士
義守大學醫學營養學系學士(現為營養學系)
現職：
高雄市立鳳山醫院 資深專業營養師
義守大學營養學系兼任講師
曾任：
輔英科技大學附設醫院營養師
系友留言:
在醫院服務至今，很開心自己能夠學以致用，並持續吸收新知，應用於臨床或社區等領域，學校也提供我寶貴的機會能夠將實際經驗與學弟妹分享與指導，這些都是當初在學的我無法意想的。營養師雖然是社會上的小族群，但卻漸漸嶄露出屬於自己的定位，期許未來的自己能更好。
圖解:長照機構住民營養照護
版權:系友董彥廷所有
董彥廷
學歷:
台北醫學大學保健營養學系碩士
義守大學營養學系學士
現職：
山東省曲阜市孝養城老年產業公司營養師
系友留言:
碩班畢業後，因緣際會下前往大陸山東曲阜，著手第一線的老年長照機構，從零開始著手臨床營養監控、團膳餐食設計、餐食影片並撰寫菜譜、專欄推廣，進而參與整體與營養相關的機構組織建置，同時在cofit兼職線上飲食評估營養師，大學四年期間的膳療、團膳與實習為我的臨床工作打下深厚的基礎。
圖解:食品安全與衛生管理
版權:系友鄭涵勻所有
鄭涵勻
學歷:
義守大學營養學系學士
現職：
台中李方艾美酒店/食安室營養師
系友留言:
在學期間從沒想過會投身於食安領域，一直認為自己會進到醫院服務，但準備高考時漸漸對食安產生興趣，便開始往這方面的工作尋覓。但真正進入餐飲業後才體會，不論是包裝食品標示、食安法及GHP相關條文甚至到人與人之間的溝通交流，都是需要用時間慢慢累積經驗。過程雖然辛苦，但也會獲得很棒的收穫~! 也歡迎對食安有興趣的學弟妹一起投入食安大家庭!
圖解:健康諮詢公司/講師兼顧問
版權:系友林冠良所有
林冠良
學歷:
中國文化大學生物科技研究所碩士
義守大學醫學營養學系學士(現為營養學系)
現職:
HealthyLane Consultation創辦人
Amods 飲食導航員創辦人
主講21堂線上【醫學營養系列】課程
學生人數超過7000位
諮詢人數超過1000人
講座超過300場
擔任各大海内外中文媒體專欄作者/嘉賓
著作3本
研究所畢業回國(馬來西亞)後，我開了一家健康諮詢公司，教導民眾正確的健康知識和觀念，並教導他們如何選擇正確的治療方式。為了紀念營養系的前身，義大醫學營養，我也跟朋友合作開了一個網路課程，名叫【醫學營養方程式】。大學四年所學，為我打下知識基礎。
多元能力
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
性格特質
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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