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資料更新時間：2026/2/6 下午 03:37:47
學系特色
本系具有義联集團豐沛的醫學資源提供臨床教學、實習與就業優勢，以培育營養專業人才為教育目標，學生可學習操作實驗室儀器及供膳設備、營養診斷與膳食療養、團膳製備、社區營養照護、食安檢測與管理、中藥食療、食品生技等。本系並鼓勵跨域創新、學習智慧醫療科技，繼續升學率高，跨域學習度廣。畢業生具備營養師和食品技師雙高考應考資格，在學期間安排醫院實習並輔導取得中餐烹調、食品檢驗分析、HACCP和烘焙等相關證照。
學科意涵
本系系名所指涉的學科定義，包含保健營養、臨床營養照顧、團體膳食管理、社區營養推廣與教育、食品生技、食品衛生安全等，透過營養專業達到健康促進、預防疾病及輔助疾病治療。
學習方法
智慧醫療教育：將虛擬實境（VR）融入臨床營養教學，模擬實際醫療與照護情境，讓學生在安全的環境中練習判斷與應用營養知識。透過情境式學習，培養學生的問題分析能力、臨床思考能力，以及面對真實醫療場域的應變能力。
圖解:大三學生在智慧醫療中心體驗膳療VR教材
版權:義守大學營養學系所有
團隊合作學習：透過小組合作與討論，共同完成專題或問題解決任務，學習分工合作與整合不同意見。過程中訓練學生溝通表達、團隊協作與邏輯思考能力，培養未來在職場或醫療團隊中與他人合作的實務經驗。
圖解:分組討論情形
版權:義守大學營養學系所有
實務實作學習：從團體膳食製備管理課程中，實際設計與製作100人以上便當餐食，到膳食療養實驗中的各類治療飲食實作，學生能將理論落實於操作。另可參與專題研究、USR或國科會計畫，培養實作能力、問題解決能力與專業執行力。
圖解:社區場域實作情形
版權:義守大學營養學系所有
社區衛教服務：走進國小、國中、高中、原民部落與長照機構，透過陪伴、衛教講解、短劇與遊戲等方式進行營養與食安宣導。學生在服務中學習將專業知識轉化為生活化內容，培養表達能力、同理心與關懷社會的行動力。
圖解:校外營養衛教與食安宣導
版權:義守大學營養學系所有
理論課程學習：課程涵蓋基礎科學與營養專業知識，如生物、化學、營養學與膳食療養等，協助學生建立完整的營養學基礎。透過系統化學習，培養學生理解、分析與整合專業知識的能力，為後續實作與實習打下穩固基礎。
圖解:實際上課情形
版權:義守大學營養學系所有
高中階段可以準備的學習方法或方向
在高中階段可以透過以下方式為大學的學習奠定良好基礎:
1.在生物或化學實驗課程中學習基礎科學實驗方法及小組合作學習。
2.利用自然科探究與實作課程，學習基礎科學研究方法、培養邏輯思考與解決問題能力。
3.利用志工服務的機會，培養溝通表達、服務熱誠與關懷社會的情操。
與相關科系之異同
相較於食品科學、食品營養或健康相關科系多著重食品製程或單一專業，本系隸屬醫學院，課程整合基礎醫學、臨床營養與食品檢驗分析，提供完整專業訓練。學生在學期間即可系統性學習醫療與營養，畢業後具備報考營養師與食品技師雙專技高考資格，發展方向多元。教學上強調理論與實務並重，臨床與實作課程採小班制，強化實際操作與臨床思考。本校結合醫學院與跨院資源，並融入AI應用，培養學生因應未來醫療與健康產業的關鍵能力。
生涯發展容易誤解之處
營養專業執業種類非常多樣化，除醫院和學校營養師之外，還包括教育局、衛生局、國民健康署、食品藥物管理署等公部門、團膳公司、長照機構、健康管理機構等營養師。也可至食品相關企業、生醫產業、餐食製造業等擔任食品技師、衛生管理人員或品管人員等。對學術研究有興趣者，可繼續進修，從事學術研究或產品研發之工作。
學習方法容易誤解之處
許多人誤以為就讀營養系未來只能在醫院或學校擔任營養師，其實營養專業發展相當多元。除臨床與校園外，畢業生亦可進入衛生、教育等公部門，或投入團膳、長照與健康管理領域。營養專業亦可延伸至食品與生醫產業，從事食品技師、品質管理等工作；對研究有興趣者，亦可透過研究所進修，發展學術或研發職涯。
學習資源或補充說明
本系提供多元的實務學習、見習參訪與校內外實習機會，並依學生的職涯興趣進行適性輔導。除營養師與食品技師證照外，也協助規劃其他就業相關證照準備，並透過專題研究課程培養資料整理、分析與研究發表能力，為升學與未來發展做好準備。
想更深入了解營養系在學什麼、課程怎麼安排、學生實際的學習與成長歷程，可前往本系的高中生專區，快速掌握適合高中生閱讀的重點資訊與學習指引：
👉https://nut.isu.edu.tw/page/高中生專區-3M8goW0HH0ma
核心課程地圖
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大一必修
- 營養學
- 食物學原理
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大二必修
- 生理學
- 生物化學
- 膳食設計與管理
- 食品化學
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大三必修
- 膳食療養
- 營養評估
- 團體膳食與管理
- 公衛營養
- 生命期營養
- 營養諮商與教育
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大四必修
- 專題討論
- 營養與免疫
專業選修課程
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開創屬於自己的專業職涯
- 本系提供豐富的選修課程，以供學生依自身興趣與生涯規劃修習。包含臨床營養、病歷閱讀、老人營養學、養生藥膳、醫學營養影片製作、營養與健康永續社區、社區營養實務、藥學與營養、食品餐飲產業趨勢、健康餐飲學導論、國際健康議題、全球飲食變遷與營養、保健食品、食品加工、營養專業特論、膳療特論、運動營養等課程。
特色課程
臨床溝通技能
課程培養學生執行營養教育所需的專業能力，從飲食行為分析、營養教育理論到人際溝通與諮詢技巧，學習如何把營養知識清楚傳達給不同對象。並透過社區營養教育服務，訓練學生實際與民眾互動，提升表達能力、同理心與實務應用能力。
圖解:臨床溝通衛教練習
版權:義守大學營養學系所有
膳食療養實驗
課程帶領學生實作各類治療飲食，如管灌飲食、質地調整飲食及各種疾病專用飲食，從糖尿病、腎臟病到吞嚥困難等。透過實際製備與操作，培養學生依不同健康需求設計餐點的能力，並建立對臨床飲食調整的專業判斷力。
圖解:治療飲食製作實況
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營養實習(含基礎與醫院實習)
包含校內基礎實習72小時及醫院膳食管理、臨床營養與社區營養實習432小時。學生可實際參與專業工作流程，將課堂所學應用於真實場域，培養實務操作能力、職場適應力與未來就業所需的專業素養。
圖解:義守大學營養學系學生實習醫院分布
版權:義守大學營養學系所有
臨床營養與病歷閱讀
由醫學中心或教學醫院的專業資深營養師授課，透過真實臨床案例與病歷解說，訓練學生判讀病歷與整合營養資訊的能力，幫助學生建立臨床思考邏輯，提升面對實際病人問題時的專業判斷能力。
圖解:實例教學與演練
版權:義守大學營養學系所有
食品檢驗分析證照輔導
課程輔導學生考取食品檢驗分析相關證照，學習分析食品中各類營養成分與添加物，如蛋白質、脂肪、維生素與脂肪酸等。透過實驗與分析訓練，培養學生食品品質判斷與食安把關能力，為健康飲食與食品安全奠定專業基礎。
圖解:藉由理論及實作，了解食品特性。
版權:義守大學營養學系所有
適合從事工作
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營養師
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領有營養師資格，針對個人或團體的營養需求，負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。工作場域包括各級醫院、各級學校、團膳公司、長期照護機構、社區營養推廣中心、營養諮詢中心等。職涯進路地圖請參閱系網頁https://reurl.cc/Ab5VDp
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食品技師
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食品藥物管理署、食品製造和加工業(例如：乳品、肉品、水產品、穀類製品、豆製品、罐頭食品、調理食品、油品、飲料及其他食品等)、藥廠、餐館、旅館業、寵物生技業
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營養專員
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研究人員、大學教師、連鎖藥局、醫療保健服務業務、外商嬰兒奶粉、營養品公司、第三方檢驗認證公司、保健食品研發、醫療創新(AR、VR、MR)、自行創業
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食品衛生管理師
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從事控管食品從原料來源、加工、生產製造到完成品之每個階段的安全衛生管理。
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系友生涯發展
圖解:營養諮商與專業醫學研究
版權:系友柯智元所有
柯智元
學歷:
國防醫學院生理及生物物理學科博士
國立海洋大學食品科學系碩士
義守大學醫學營養學系學士(現為營養學系)
現職:
醫科大學副研究員
醫科大學附屬醫院臨床營養科主任
曾任：
台灣大學食品科技研究所博士後研究員
系友留言:
營養知識和技能的學習貫穿了整個醫學和日常運用，更強化對於科學研究的基礎認知。歡迎加入營養大家庭，發揮您的營養天地。
圖解:媒體專欄與專訪
版權:系友孫兆良所有
孫兆良
學歷:
國立高雄海洋科技大學水產食品科學系碩士
義守大學醫學營養學系學士(現為營養學系)
現職：
高雄市立鳳山醫院 資深專業營養師
義守大學營養學系兼任講師
曾任：
輔英科技大學附設醫院營養師
系友留言:
在醫院服務至今，很開心自己能夠學以致用，並持續吸收新知，應用於臨床或社區等領域，學校也提供我寶貴的機會能夠將實際經驗與學弟妹分享與指導，這些都是當初在學的我無法意想的。營養師雖然是社會上的小族群，但卻漸漸嶄露出屬於自己的定位，期許未來的自己能更好。
圖解:長照機構住民營養照護
版權:系友董彥廷所有
董彥廷
學歷:
台北醫學大學保健營養學系碩士
義守大學營養學系學士
現職：
山東省曲阜市孝養城老年產業公司營養師
系友留言:
碩班畢業後，因緣際會下前往大陸山東曲阜，著手第一線的老年長照機構，從零開始著手臨床營養監控、團膳餐食設計、餐食影片並撰寫菜譜、專欄推廣，進而參與整體與營養相關的機構組織建置，同時在cofit兼職線上飲食評估營養師，大學四年期間的膳療、團膳與實習為我的臨床工作打下深厚的基礎。
圖解:食品安全與衛生管理
版權:系友鄭涵勻所有
鄭涵勻
學歷:
義守大學營養學系學士
現職：
漢來美食股份有限公司/食安室營養師
系友留言:
在學期間從沒想過會投身於食安領域，一直認為自己會進到醫院服務，但準備高考時漸漸對食安產生興趣，便開始往這方面的工作尋覓。但真正進入餐飲業後才體會，不論是包裝食品標示、食安法及GHP相關條文甚至到人與人之間的溝通交流，都是需要用時間慢慢累積經驗。過程雖然辛苦，但也會獲得很棒的收穫~! 也歡迎對食安有興趣的學弟妹一起投入食安大家庭!
圖解:健康諮詢公司/講師兼顧問
版權:系友林冠良所有
林冠良
學歷:
中國文化大學生物科技研究所碩士
義守大學醫學營養學系學士(現為營養學系)
現職:
HealthyLane Consultation創辦人
Amods 飲食導航員創辦人
主講21堂線上【醫學營養系列】課程
學生人數超過7000位
諮詢人數超過1000人
講座超過300場
擔任各大海内外中文媒體專欄作者/嘉賓
著作3本
研究所畢業回國(馬來西亞)後，我開了一家健康諮詢公司，教導民眾正確的健康知識和觀念，並教導他們如何選擇正確的治療方式。為了紀念營養系的前身，義大醫學營養，我也跟朋友合作開了一個網路課程，名叫【醫學營養方程式】。大學四年所學，為我打下知識基礎。
多元能力
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
性格特質
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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