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資料更新時間：2024/9/30 上午 11:42:30
學系特色
學系有大學部、碩士班與博士班完整學制。重視專題研究、跨域學習、實務證照及產業實習。「藥粧保健組」培養中藥保健與美妝產業科技研發之專業知識與經營管理技能人才。「食藥生技組」培養食品保健科技之食品研發工程師、保健食品工程師、食品檢驗分析人員、食品衛生管理人員及食品技師等專業人才。
學科意涵
藥用植物與食品保健學系是以中草藥、食品科學、生物技術為基礎，學習將各種生物性原料研發成為保健相關的產品。以藥食同源概念結合「藥粧保健」與「食藥生技」應用實務，從原料來源、生產、萃取、成分分析、毒性試驗、功能評估、產品配方設計穩定性、應用領域到產品行銷，產學研發一條龍模式與產業對接。
學習方法
本系採用科學實作的互動式方式，讓同學們能藉由做中學，習得中藥/食品等各項相關的專業能力。
圖解:科學實作情形
版權:學系提供
藉由企業參訪活動，讓同學們更了解職場的環境與需求，以提早規劃未來專業能力的培養與發展方向。
圖解:企業參訪情況
版權:學系提供
本系每年邀請業界專家蒞校輔導學生考取專業證照，且積極申請原地考照，包括初級食品品保工程師、製茶技術丙級技術士；另也開設HACCP食品安全管制系統、食品檢驗分析乙丙級專業證照輔導班，提升學生考照率。
圖解:證照輔導班
版權:學系提供
本系延續本校的師徒制精神，由師徒導師帶領學生進行專題研究/製作，進而輔導他們參與各式競賽，從中習得各類專業領域的新技術與新資訊，以激發其更多元的創意思維，有效提升職場競爭力。
圖解:創意專題競賽情形
版權:學系提供
藉由寒暑假產業、全職實習的參與過程，讓同學們更具體了解未來職場的環境與專業技能等需求，使其成為更符合業界需求的專業人才，畢業後能無縫接軌直接進入職場就業。
圖解:產業實習情形
版權:學系提供
高中階段可以準備的學習方法或方向
建議同學可以多參加中草藥、食品、生物科技等各式競賽及學術論文等學會活動，或者網路上搜尋如食品藥物管理署、食品或生技公司網站等了解跟本系相關的資訊，對有興趣的你，可以先進一步了解，預先培養專業素養與技能，成為符合產業需求的人才。同學平時可以多參加高中職課程跟大學各校系相關教師專題講演或座談，可以更直接了解學系的課程內容，也可以在高中時期先考取專業證照，例如食品檢驗分析丙級技術士、製茶丙級技術士、化學丙級、美容丙級技術士等等，未來就讀大學可以直接報考乙級技術士考試及保健食品初級工程師、食品品保工程師，對未來就業都是加分的證照。
與相關科系之異同
本系是具藥用植物專業與食品保健應用的科系，全國首創且培育學生達三十年，績效卓著。本系學生畢業後與其它食品科學系一樣可以取得報考食品技師資格，另除中草藥的專業知識與應用技術外，亦輔導學生考取國際芳療師、食品檢驗、美容、化學乙丙級、食品品保工程師、保健食品初級工程師等相關證照。
生涯發展容易誤解之處
本系有教授營養學課程，但是不符合報考營養師執照的規定。本系食品科學組將報考食品技師所需課程列入學系選修課程，畢業學生可用本系修習七學科二十學分取得報考考選部專技人員食品技師資格。另中藥保健組將從事中藥製劑之製造、供應及調劑應修習之中藥課程列入必選修課程，畢業後可於中藥廠擔任研發、品管、生產等工作。
學習方法容易誤解之處
本系招生及課程雖分為食品科學組和中藥保健組，但是同學入學後在修課上並不會侷限在新生入學時的組別上，亦即食品科學組及中藥保健組的同學都可以互相跨組選修，甚至也可以更改組別。只要同學在畢業時，達到各分組專長分攻專業課程的學分要求，系上會頒予專長分攻證書。
補充提醒與說明
本系秉持本校德國式師徒制精神，由老師帶領進入實驗室的學生進行各式相關的科學研究，使每位同學能更具體了解產業的環境與人才的需求，可針對專任老師之學經歷背景、研究計畫主題、學術期刊發表內容、系學會活動概況及參與學生活動等加以了解，更能認識本系之特性。
核心課程地圖
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大一必修
- 普通生物學(一)
- 普通化學
- 有機化學
- 微生物學
- 藥用植物學
- 保健食品概論
- 普通化學實驗
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大二必修
- 生物化學(一)(二)
- 生物化學實驗
- 生物統計學
- 食品加工學(含實驗)
- 分析化學
- 中藥藥材學
- 食品衛生與安全
- 人體生理學
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大三必修
- 營養學
- 免疫學
- 專題研究(一)(二)
- 保健產品功能性評估
專業選修課程
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食藥生技組專長分攻(食品技師考科)
- 食品微生物學(含實驗)、食品分析(含實驗)、食品化學、營養學、食品工廠管理、食品科學概論、食品添加物、食品官能品評、食品儀器分析
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藥粧保健組專長分攻
- 中醫藥概論、藥理學、藥劑學、藥用真菌學、生藥學、毒理學、中藥方劑學、中藥炮製學、藥事法規、中藥成分分析(含實驗)
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專業選修課程
- 醫藥科技導論、微生物學實驗、應用微生物學、烘焙學、行銷學、化妝品調製、茶科學、老人期營養、毒理學、食品品質管制、生物技術學、酒類釀造與實習、化妝品調製、菇類栽培與應用、植物營養與肥培管理、田間生態學、生藥學(二)(含實驗)
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校外實習
- 產業實習(一)、產業實習(二)、全職實習
特色課程
食品加工實驗
食品加工實驗讓學生從認識材料，進而了解食品加工程序、貯藏、品管等一系列的知識與技術。
本課程不僅要學生學習操作的方法與結果地確認，對於食品本身成分的變化、原理及其應用都要有詳細的了解與掌握，以培養日後關於品質改進、自動化生產或新產品開發的能力，協助業者改善製程、提升品質、降低成本及開發市場。
圖解:期末成果發表會情況
版權:學系提供
藥用植物學
本課程為一門引領同學進入天然藥物領域的基礎課程。以高中生物學為基礎，引導同學簡易快速的學習基本植物分類學，再搭配日常中常見的蔬菜水果、路邊野草等實物，使同學能輕鬆學會基本的植物辨識與藥用植物功效(另有搭配實驗課程)。另外，本課程會邀請民間藥用植物協會與產學界前輩蒞臨指導，及校外教學來充實同學的學習。
圖解:校外教學與植物講解練習
版權:學系授權
保健產品功能性評估
本課程目標為讓學生了解保健產品功能性評估的方法，認識健康食品法規及保健產品種類，透過已上市產品之討論會，解析其保健功效及配方設計之思維，邀請保健產品業界講師分享，培養同學對於保健食品功效的判斷能力及配方開發能力。期許修課學生能透過課程了解健康食品之定義，健康食品及保健產品之法規差異，並認識健康食品
圖解:保健產品功能的研究與說明
版權:學系授權
專題研究(一)(二)
本系為鼓勵本系大學部學生參與學術研究，藉由論文海報展示與口頭報告，訓練學生邏輯思考與表達能力，並帶動學習風氣。同學可於入學後即進入有興趣的教師實驗室研究，學系於三年級舉辦成果發表競賽，提供前三名獎金、獎狀，鼓勵學生未來持續參與研究，為未來升學、就業累積知識及經驗。
圖解:成果發表競賽大合照
版權:學系提供
適合從事工作
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保健食品工程師
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從事原料與產品之品質管制，包括食品、美妝品、醫藥、保健品等品管人員，品管問題之研究與指導，設計原物料、產品之檢驗方法及可靠品保策略，並改進、規劃與監督生產管理程序中之配置作業，以確保產品之品質與衛生安全。
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品管／品保主管
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負責訂定品質管制作業計畫、流程、規章等，研究品質管制之方法、程序、工具及途徑，並運用生產或作業現場並指導品質管制作業進行。
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應用科學研究員
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從事應用科學領域的研究工作。
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實驗化驗人員
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應用化學知識，從事科學試驗、檢驗、分析、化驗儀器操作等工作。
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醫藥研發人員
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對醫療藥品的特性、療效、保存進行研究，並從事藥品研發，製造新藥、製劑、診斷用藥等的醫藥相關物品。
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系友生涯發展
圖解:國際雙聯生活與就學輔導座談情形
版權:學系提供
洪雪晏
高二時，開始思考未來大學科系時，很榮幸在暑期之前收到了中醫營的通知，很多的新知識都令我感到十分有趣。因此在大學報考時，選擇進入了大葉大學藥用植物與保健學系就讀，在學系的課程規劃中不僅有中醫藥相關課，也有生物科技和實驗課程，進而增加對不同專業領域的思考方向與能力的培養。
大四畢業後，我選擇了國外的大學就讀， 平常的日常生活或是在診所實習，遇到困難或不了解的事情時，同學們也會協助我克服問題。 課後，在自主學習的時 候看書，會遇到很多不懂或是不同的想法，需要思考和統整學會獨立思考和自 主學習，這是我在美國學習到最多且最重要的一件事情。
圖解:2017藥保系傑出系友頒獎情況
版權:學系提供
蔡懷德
在大葉大學藥保系102年碩士班畢業，就學期間可以學到很多的營養保健專業知識以及中醫經絡的醫學基礎... 這些都奠定了在藥局服務的專業領域打下一個很好的基礎，在藥局的經營管理上能夠更得心應手！
我目前經營天康連鎖藥局，主要是由於自民國85年貫施醫藥分業到現在，藥局這個產業更受到大家的重視，從出生的嬰兒奶粉奶瓶奶嘴.營養品...的供應，一直到100歲老人家的 慢性病處方箋調劑與居家健康照護...及營養保健.就醫諮詢...等，藥局逐漸成為了社區的健康中心，因此才會決定結合在藥保系所學自行創業。
圖解:2017藥用植物與保健學系傑出系友
版權:劉笄汎校友提供
劉笄汎
在大葉大學就學期間，學習到認識實驗室環境、動物試驗的基礎技術及概念及文獻資料搜尋等。
很感謝大學四年期間，在大葉大學藥保系習得藥理學、生理學、中醫概論、營養學以及研究方法探討等課程，這些都為我奠定穩固的基石，無論是藥局、保健食品研究、臨床醫學等領域工作都能應用，讓我在各領域的工作都能凸顯個人的價值，以此獲得優秀員工的獎項，為我的職業經歷加分許多。
圖解:趙士慶前瞻技術長介紹大榮生技公司
版權:學系提供
趙士慶
1993年進入大葉大學食品工程系，接著繼續就讀本系碩士班，畢業8年後再念博士班就讀並於2017年畢業。大葉的師徒制教學理念，就學過程可學到包括藥用植物萃取提煉、食藥用微生物醱酵技術、專業檢驗分析能力、食品科學與工程技術等，激發產業創新思維激現各種發明，提供了企業最需要的幫手，也給了同學最務實的未來。
2000年進入大墩藥業公司，協助進行保健食品研發企劃工作，並協助成立GMP保健食品製造廠，負責主導包括微生物發酵產線、萃取濃縮產線、飲品生產線，中間過程應用所學、並回校與老師產學合作，協助公司生技生產線逐漸茁壯，並於博士班期間，經由老師指導，協助建立蛹蟲草固態發酵生產線，增強產品競爭力。
圖解:2021傑出校友、靖洋集團控公司董事長
版權:楊名翔本人提供
楊名翔
我的職涯、事業發展與在學時的主修看似交集不多，但在大葉德國式師徒制的訓練方式，著實創造了個人在生活及工作上探索問題、解構困境及尋找解決方案的能力。身為第一屆學生的我，也因為校務皆處於草創階段，所以多了很多參與系辦、實驗室和經營社團、籌辦活動的機會。這部分的經歷，也讓我在學期間多了些社會化的訓練。
現今是科技發展、商業模式及自然環境高度變化的時期，未來的生活形態與社會結構或有不小的變革，充滿了不容易看清的挑戰，但也有滿滿的活力與機會，端看我們如何面對與看待。
多元能力
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
性格特質
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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