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餐旅管理學系 加入比較清單

管理學群 遊憩運動學群 餐旅管理學類



    資料更新時間:2023/11/28 上午 10:16:58

學系特色

本系包含「廚藝及餐旅管理」二大模組課程,培訓學生成為中西餐廚藝及餐旅管理專業人才。與有廚藝界哈佛之稱的法國廚藝名校費杭迪高等廚藝學院合作,更邀請國內外大師與名廚授課,讓學生在學習國際廚藝能無縫接軌。另與國際名校合作雙聯學制,讓學生同時取得二所學校畢業證書;並推動國內及海外全職實習,豐富並加值人生。本系網址:https://hom.dyu.edu.tw


學科意涵

餐旅管理學系學習各項餐飲及旅館之專業知識、實務技能以及經營管理為主要範疇。


學習方法



高中階段可以準備的學習方法或方向

1.參加各種形式知識性或實作性社團、營隊或講習,實際增加生活經驗,有助於提升觀察力。
2.參加各種形式志願性服務或社團學習,實際增加社會體驗,有助於提升人際互動能力與服務價值觀的建立。


與相關科系之異同

除與大學餐旅系培養專業餐旅管理人才外,本系特色
一:國際化餐旅管理人培育之搖籃:理論與實務技能並重,跨領域自主學習,國際化外語能力,敬業與團隊合作服務態度,鼓勵國際競賽,提升視野驗證習成果。
二:國際交流、雙聯學位:讓學術國際接軌。國際大師系列課程,邀請國外名師到校指導師生國際廚藝。


生涯發展容易誤解之處

1.餐旅業是屬於特殊時間上班的服務業,因此從事餐旅業可能與親戚朋友聚會時間減少,容易產生疏離感。且工作時間性較長,許多人誤以為餐飲從業人員均為兩頭班,若喜歡面對人群的人,非常適合。
2.餐旅服務行業是非常專業的,不是只要會端盤子就好,各項專業技能與知識完備才能有好的服務品質,職涯發展才能順遂。


學習方法容易誤解之處

一、本系具有專業實作課程居多,因必須到企業實習,工作環境並不如學校環境單純,學生需要了解業界壓力,且仍應遵照企業規範。課程學習與實習過程均強調合作及團隊合作,因此人際和諧相處相當重要。
二、專業實習課程必須遵守本系專業服裝儀容標準。


補充提醒與說明

1.入學需量身訂購一套專業外場制服與內場廚師服,以培養餐旅專業人員之風範。
2.大四需到餐旅相關行業校外實習至少6個月,以提高就業競爭力。


學系聯絡方式

電話:04-8511888#7051

信箱:hom@mail.dyu.edu.tw


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 基礎廚藝
    • 餐旅管理概論
    • 中餐烹調與實習(一)(二)
    • 西餐烹調與實習(一)(二)
    • 餐飲服務與實務
    • 餐飲衛生與安全
    • 世界飲食文化
  • 大二必修
    • 食物與營養
    • 餐旅英語(一)(二)
    • 行銷管理
  • 大三必修
    • 旅館經營管理
    • 菜單設計與成本控制
    • 觀光休閒餐旅講座
  • 大四必修
    • 校外實習(一)(二)

專業選修課程

  • 廚藝模組
    • 中餐烹調與實習(一)(二) 台灣料理(一)(二) 西餐烹調與實習(一)(二) 義式料理烹調與實習(一)(二) 法式料理烹調與實習(一)(二) 宴席菜餚製作 創意蔬食料理
  • 餐旅管理模組
    • 餐飲服務與實務 旅館經營管理 房務實務 客務實務 行銷管理 餐廳規劃設計 餐旅個案探討

特色課程

適合從事工作


  • 中/西餐烹飪廚師

    • 從事食材的準備、處理及烹調中/西式菜餚並負責研發新料理。


  • 飯店工作人員

    • 於旅館、飯店內,從事提供顧客服務或維持旅館、飯店正常運作等工作。


  • 廚師助理

    • 擔任廚師的助手,協助廚師烹調前與烹調中的準備工作,與其它餐廳的相關事務。



系友生涯發展


多元能力


手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
10% Complete
10%
遠觀細察:能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異,在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
10% Complete
10%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
10% Complete
10%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5% Complete
5%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5% Complete
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5% Complete
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5% Complete
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5% Complete
5%
空間定向:能覺察環境、物體與自己的相對位置,辨別出方向、維度,想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5% Complete
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5% Complete
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5% Complete
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5% Complete
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5% Complete
5%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5% Complete
5%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5% Complete
5%
機械操作:能監控設備或系統,按程序運行、排除故障,且能進行修繕、更換零件,檢測產製成果的品質。
5% Complete
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5% Complete
5%

性格特質


樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
15% Complete
15%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
15% Complete
15%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
15% Complete
15%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15% Complete
15%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10% Complete
10%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10% Complete
10%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
10% Complete
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10% Complete
10%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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