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觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) 加入比較清單

管理學群 遊憩運動學群 餐旅管理學類



    資料更新時間:2023/11/14 下午 01:44:33

學系特色

本組以餐飲業與旅館業為學生畢業就業主方向規劃能力本位課程。擁有實習旅館、實習餐廳、餐服教室、廚藝專業實驗室(設有餐飲實作專題實驗室、中西餐教室及烘焙實習教室)及行動餐車,提供學生在校學習與實務操作。


學科意涵

餐旅管理的英文是「Hospitality Management」,而Hospitality Management的知識領域是涵蓋飲食、旅宿及旅運。本組則主要涵蓋飲食與旅宿知識領域。


學習方法



高中階段可以準備的學習方法或方向

因為本組會使用實作學習及自主營運方式進行專業知能之學習,故建議高中生多參與社團活動並主動自願擔任幹部,或者製作課程小專題,如此才能熟悉團隊合作、溝通協調、並培育規劃與執行活動能力。


與相關科系之異同

本組教育宗旨為培育旅館與餐飲事業經營管理之中階管理人才,故管理專業知能課程學習比專技大學為多。並同時具實習旅館、實習餐廳等實習場域,讓學生學習旅館、餐廳經營管理之技能。


生涯發展容易誤解之處

本組專業知識領域主要涵蓋餐飲管理與旅館管理,未含旅運管理部分,故餐飲業與旅館業是畢業生主要出路或生涯發展方向,旅行業則非本組主推出路或生涯發展方向。


學習方法容易誤解之處

本組教師授課除傳統課堂講授以外,還靈活運用各式教學法,以提升學生學習動機意願,進而達到較佳學習成效,並培養人際溝通、團體合作及問題分析解決之核心能力。各式教學法包括及時反饋式教學(IRS)、問題導向學習法(PBL)、業師協同教學、業師專題演講、企業參訪、小組專題製作、校內或校外餐旅場域實作等。


補充提醒與說明


學系聯絡方式

電話:(03)5186549

信箱:reachhrm@g.chu.edu.tw


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 觀光學
    • 智慧餐旅管理概論
    • 餐廳經營管理
  • 大二必修
    • 行銷學
    • 智慧旅館客務管理
    • 餐旅服務
  • 大三必修
    • 人力資源管理
    • 餐旅成本管理
    • 旅館房務管理
  • 大四必修
    • 餐旅策略管理
    • 餐旅專題

專業選修課程

  • 智慧旅館餐飲
    • 食物製備原理
    • 酒吧與飲料管理
    • 餐旅管理概論
    • 餐飲安全衛生
    • 飲料調製
    • 旅館客房管理
    • 麵包製作
    • 餐廳經營管理實務
    • 連鎖旅館行銷管理
    • 西點蛋糕製作
    • 服務業管理
    • 旅館品牌與現場營運
    • 旅館行政實務
    • 餐旅成本管理
    • 日本料理技術
    • 咖啡烹煮與拉花
    • 烘焙產品製作
    • 餐飲產品開發實務
    • 培力英文
    • 資料視覺化
    • 巨量資料處理
    • 網路程式設計
    • 影像處理
    • 智慧觀光與數據分析應用

特色課程

適合從事工作


  • 飯店、餐廳主管

    • 掌管飯店或餐廳的整體營運,如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等,並協調各部門活,並監督所提供的服務品質。


  • 中/西餐烹飪廚師

    • 從事食材的準備、處理及烹調中/西式菜餚並負責研發新料理。


  • 飯店工作人員

    • 於旅館、飯店內,從事提供顧客服務或維持旅館、飯店正常運作等工作。


  • 餐飲服務及接待員

    • 負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔。


  • 西點、麵包烘焙人員

    • 製作、研發各式蛋糕及西點食品。



系友生涯發展


多元能力


語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
10% Complete
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10% Complete
10%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5% Complete
5%
機械操作:能監控設備或系統,按程序運行、排除故障,且能進行修繕、更換零件,檢測產製成果的品質。
5% Complete
5%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
5% Complete
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5% Complete
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5% Complete
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5% Complete
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5% Complete
5%
手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
5% Complete
5%
肢體力量與協調:能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉,呈現力量與平衡,做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5% Complete
5%
遠觀細察:能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異,在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5% Complete
5%
聽覺辨識:能在有干擾的情況下專注於聲音來源,分辨音調、音量,並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5% Complete
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5% Complete
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5% Complete
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5% Complete
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5% Complete
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5% Complete
5%

性格特質


樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
20% Complete
20%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
20% Complete
20%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
20% Complete
20%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
20% Complete
20%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20% Complete
20%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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