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資料更新時間：2024/10/14 下午 02:40:56
學系特色
本系設立之初，以精緻教學為發展方向，致力於蔬食廚藝技術與餐飲服務管理之教學、研究及產學合作。審視本校與本系資源及外部環境與產業需求，本系將朝向「蔬食創意、創新與創業」、「理論與實務課程分流提升學生就業力」、「蔬食在地化與國際化」、「健康與綠色餐飲教育」等四個方向發展，以建立本系特色。本系未來將擴大招生規模以及設立研究所，透過境外招生、分組招生及設立碩士班等方式擴大招生規模，爭取資源擴充師資與設備，
學科意涵
本系定位為「產業學系」，係以培育蔬食產業人才為學系發展目標。因此，在課程安排上除了理論基礎課程外，更強調理論在職場上之應用及職場基礎實務能力之培訓，進行理論與實務課程分流設計，以提升學生就業能力，使學生畢業後能與就業無縫接軌。
學習方法
蔬食中餐、烘焙實作課程
創新創業．體驗課程
活動辦理．愛心回饋
課堂講授／小組討論
國內外實習體驗／提早就業
高中階段可以準備的學習方法或方向
本系致力於蔬食廚藝技術與餐飲服務管理之教學、研究及產學合作。審視本校與本系資源及外部環境與產業需求，本系將朝向「蔬食創意、創新與創業」、「理論與實務課程分流提升學生就業力」、「蔬食在地化與國際化」及「健康與綠色餐飲教育」等四個方向發展。
與相關科系之異同
本系為全球唯一蔬食系
佛光大學蔬食系為全球唯一，本系強調「做中學」，課程多元，除了基本蔬食廚藝及管理課程外，另開設「創意蔬果裝飾藝術」、「全素烘焙」等時尚蔬食課程，以及「營養與膳食設計」、「食品衛生與安全」等，透過課程讓同學善用多樣的蔬食、植物性蛋白質，以及認識在地當季的食物，將食材巧妙運用到日常生活飲食中，不僅畢業即創業，也可從中學習飲食營養與健康的觀念，降低成人、年老後引發慢性病的可能性。
生涯發展容易誤解之處
有些同學容易誤會讀蔬食系將來只有素食餐廳的出路，其實本系的就業非常多元，例如：
1.餐飲服務人員
2.飯店工作人員
3.廚藝與經營管理
4.全球滴水坊
5.國內外餐旅、觀光與管理相關研究所深造
學習方法容易誤解之處
誤以為就讀本系學生需要吃「素」！事實上，本系學生及本校學生並非一定要是VEGAN，只要對於蔬食產業、蔬食料理有興趣者皆能報考本系，且「蔬食」是現代趨勢，大學四年期間透過兩大學程「健康蔬食創新研發學程」、「餐飲服務與經營管理學程」修習，未來一定能學以致用發揮所長！
補充提醒與說明
1.四年國立大學收費
2.小班教學人人都是主角
3.課程創新與高職端不重複
4.多元國際體驗：實習、競賽、交流、志工
5.國內首創以蔬食產業為核心之餐飲管理學系
核心課程地圖
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不分年級必修
- 系領域核心學程
- 健康蔬食創新研發學程
- 餐飲服務與經營管理學程
專業選修課程
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健康蔬食創新研發學程
- 1.健康蔬食規劃能力 2.創意蔬食廚藝能力
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餐飲服務與經營管理學程
- 1.餐飲服務專業能力 2.餐飲經營管理能力
特色課程
未上傳圖片
異國蔬食廚藝
透過本課程學習異國料理
中藥與民俗藥膳
透過本課程認識中草藥並融入於食材當中
創業蔬食小吃
透過本課程學習蔬食小吃，對於未來創業非常有幫助
點心製作
透過本課程學習點心製作方式，並培育學生考取丙級證照。
適合從事工作
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飯店、餐廳主管
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掌管飯店或餐廳的整體營運，如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等，並協調各部門活，並監督所提供的服務品質。
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中／西餐烹飪廚師
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從事食材的準備、處理及烹調蔬食中／西式菜餚並負責研發新料理。
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西點、麵包烘焙人員
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製作、研發各式中西式點心及全素烘焙產品。
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系友生涯發展
圖解:傑出校友 林聖智
版權:佛光大學教務處
林聖智
林聖智在學期間獲得六十三個廚藝競賽獎項，包括四十八面金銀銅獎牌，這空前的紀錄，絕對是「佛光之光」！林聖智和同學們經常主動組隊征戰國內外，獲獎的消息往往搶佔媒體版面，他們犧牲假日自主練習，勇於自我挑戰，透過競賽精進廚藝的上進心，足以成為全體佛光大學同學的楷模。
畢業後，他受聘一家餐廳，成為了主廚，此後更常受邀各大電視台，在螢光幕前、鏡頭下，自信的嶄露自己的廚藝，那行雲流水的淡定與自若，是歷經多少磨練而促造而成。在築夢這條路上，是一場場嚴苛賽事，帶領他一步步走向明星廚師的高度，所以說，人啊~沒有努力，又哪來的成果呢？
走上廚師這條路是一條艱辛的路，在料理上菜色需要不斷的推陳出新，才能吸引顧客，而在做疏食料理時，每個食材都有靈性存在，尊重食材，才能讓廚師做
圖解:教師前往THE LINK CAFE何文輝
版權:佛光大學
何文輝
大學時期於佛光大學健康與創意蔬食產業學系兩大學程「健康蔬食創新研發學程」、「餐飲服務與經營管理學程」，從兩大學程課程內容除了能夠學習中餐烹調蔬食以及烘焙程外，也透過課程內容學習餐廳創業規劃及人力資源等內容，進而延生未來創業的規劃。
於2018年11月於馬來西亞吉隆坡創立一間蔬食咖啡廳「The Link Cafe」至今，並於2022年在台北市信義區創立行動餐車「給V漢堡」，充分發揮大學四年所學，不僅擔任店長，也自行研發創意蔬食漢堡及特色醬料，立下成功創業並經營有成的榜樣。
圖解:送愛心關懷獨居老人
版權:佛光大學
李晨豪
在學期間熱心參與系上事務，輔導學弟妹各項活動辦理及選課事宜；在學期間為甲上志工社團社員，期間辦理及參與多項志工服務性質活動。
畢業後任職於佛光大學滴水坊，回饋母校、佛光山，運用自己所學，於滴水坊與師父們一同服務大眾，並協助研發新菜單。
多元能力
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
性格特質
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
