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中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
中華大學 觀光學院學士班(智慧會展活動管理組) |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
觀光事業學類 |
| 學系特色 |
本組以餐飲業與旅館業為學生畢業就業主方向規劃能力本位課程。擁有實習旅館、實習餐廳、餐服教室、廚藝專業實驗室(設有餐飲實作專題實驗室、中西餐教室及烘焙實習教室)及行動餐車，提供學生在校學習與實務操作。 |
「會議展覽活動」是新興、熱門具有未來前景的產業，本組專注培養同學具備「會議展覽、獎勵旅遊、活動籌辦、智慧科技應用」等能力的經營管理人才。未來就業可往會展行銷管理、活動企劃、婚禮企劃、活動主持、展場設計、節慶活動、媒體公關、獎勵旅遊等多元領域發展。 下載詳細資料 |
| 學科意涵 |
餐旅管理的英文是「Hospitality Management」，而Hospitality Management的知識領域是涵蓋飲食、旅宿及旅運。本組則主要涵蓋飲食與旅宿知識領域。 |
智慧會展活動管理組=會展活動籌辦+智慧科技應用。藉由舉辦會展活動可以帶動周圍的產業如觀光、行銷、貿易物流、設計、餐飲住宿、文化創意等，進而促進城市行銷及經濟發展。疫情後，虛實整合的混合式會展活動（OMO）將成為主流，急需拓展智慧會展科技運用之專業領域。 下載詳細資料 |
| 學習方法 |
實作學習本組擁有實習旅館、實習餐廳(饌苑)、餐旅服務教室、中西餐廚藝教室、烘焙教室、餐飲實作專題實驗室及行動餐車，提供學生在校內進行餐旅相關實務操作之學習。亦有安排至國際觀光旅館進行業界實務操作。 
自主營運-饌苑本組學生在廚藝專業教師指導下，於學期中實際經營實習餐廳(饌苑)。從菜單設計、定價、行銷、採買食材、菜餚製作、餐桌服務及結帳等所有餐廳營業事項皆由學生團隊獨自完成，以達最實際之體驗學習。 
自主營運-實習旅館本組實習旅館提供同學進行旅館客務管理、房務管理等課程之實作場域。另外，實習旅館在本組專任教師指導下，招募一群有志旅館管理之學生組成管理幹部團隊，執行全年之旅館正常營運作業，包含接訂房、check-in、check-out、安排實習生掃房、房間檢查、送洗床巾及作帳等旅館實務工作。 
業師協同本組部分課程採用專任教師與業師協同教學方式來傳授餐旅專業知能。業師皆為業界具豐富經驗經營者或高階經理人前來擔任，故能藉由業師講授接收最新業界產業趨勢及對應管理做法，在課堂授課上增強學生對現今餐旅發展與運作之認知。 |
做中學：運用各式實習場域，例如：參與國際專業展覽、世界大學運動會、國際會議專業接待、遊樂園慶典執行、台灣燈會/花博/綠色博覽會等大型活動，讓同學將課堂中所學之理論與實務做連結。 圖解:台北國際電腦展實習 
實務證照：利用專業證照課程的內容導入，例如：會展人員、航空訂位系統、導遊領隊、TBSA商務企劃能力等專業證照，讓同學直接在機上實作練習，或在課堂中實際操演，透過專業證照的考核，增加就業競爭力。 圖解:專業證照 
參與國際競賽：參與由外貿協會舉辦的「國際校院會展城市行銷競賽」，透過創意發想、展攤設計、企劃提案撰寫、中英文簡報、行銷活動執行、現場解說與接待等一系列的訓練，讓同學模擬國際會議競標的實境，強化實務操作面之鏈結。 圖解:國際校院會展城市行銷競賽 
禮賓接待：運用「會展活動主持與接待」課程，結合112年全國中學運動會禮賓接待服務，於112年全中運期間，訓練60名禮賓大使協助開閉幕及晚宴現場之禮賓接待服務，讓課程所學與實務執行緊密結合。 圖解:112年全國中學運動會 
活動籌辦：例如藉由「盛會活動規劃與管理」課程結合觀光學院畢業典禮的規劃與執行，以活動企劃組、現場接待組、設備器材組、美宣組、財務組等工作安排，由同學們分組進行畢業典禮統籌與執行。 圖解:觀光學院畢業典禮 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
因為本組會使用實作學習及自主營運方式進行專業知能之學習，故建議高中生多參與社團活動並主動自願擔任幹部，或者製作課程小專題，如此才能熟悉團隊合作、溝通協調、並培育規劃與執行活動能力。 |
1.多參加各種形式的社團、營隊或講習，利用機會感受及觀察周遭人事物，並在團隊活動中學習協調合作，以及有效溝通的能力。 |
| 與相關科系之異同 |
本組教育宗旨為培育旅館與餐飲事業經營管理之中階管理人才，故管理專業知能課程學習比專技大學為多。並同時具實習旅館、實習餐廳等實習場域，讓學生學習旅館、餐廳經營管理之技能。 |
「智慧會展活動管理組」的學生可依興趣及職涯規劃選修課程，將自己培養成為以會議展覽活動為主專長，將來在會議展覽活動產業發展(會議展覽公司、活動行銷公司、公關顧問公司、公協會組織、展覽館、展攤設計公司等)。而「智慧觀光旅遊組」則以觀光旅遊為主專長，畢業後進入觀光旅遊產業就業(導遊領隊、旅行社、休閒渡假村、航空公司、飯店)。
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| 生涯發展容易誤解之處 |
本組專業知識領域主要涵蓋餐飲管理與旅館管理，未含旅運管理部分，故餐飲業與旅館業是畢業生主要出路或生涯發展方向，旅行業則非本組主推出路或生涯發展方向。 |
智慧會展活動管理組的未來就業發展，並非僅限於會展產業的會議展覽公司、會展場館管理人員、展攤空間設計師或策展人員，還包含節慶活動企劃、活動專案管理師、博物館管理專員、百貨業/品牌活動企劃、婚禮顧問主持、活動主持人、運動賽事籌辦、活動整合行銷公司、公關媒體顧問公司、公協會或非營利組織專員等多元領域發展。
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| 學習方法容易誤解之處 |
本組教師授課除傳統課堂講授以外，還靈活運用各式教學法，以提升學生學習動機意願，進而達到較佳學習成效，並培養人際溝通、團體合作及問題分析解決之核心能力。各式教學法包括及時反饋式教學(IRS)、問題導向學習法(PBL)、業師協同教學、業師專題演講、企業參訪、小組專題製作、校內或校外餐旅場域實作等。 |
本組著重於培育具備「會議展覽、獎勵旅遊、活動籌辦、智慧科技應用」等能力的經營管理人才，透過大量的業界實習、企業參訪、業界講師講座、專業證照培訓、參與國內外競賽、籌辦校內外活動，培訓學生具有踏實、認真的態度。 |
| 補充提醒與說明 |
無 |
隨著2022年國境開放，會展活動產業急速復甦，虛實整合的混合式會展型態（OMO）將成為未來主流，急需拓展智慧會展科技運用之專業領域。本組之優秀畢業生更是會議展覽業者及擁有會展設備場地之飯店業、旅行社、獎勵旅遊企劃者、婚宴顧問公司、活動承辦公司積極招攬之對象，畢業後的就業途徑多元且就業機會數量龐大。
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| 學系聯絡方式 |
電話：(03)5186549 信箱：reachhrm@g.chu.edu.tw |
電話：03-5186882 信箱：tourism@chu.edu.tw |
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中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
中華大學 觀光學院學士班(智慧會展活動管理組) |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
基礎中西餐烹調實務由課程可理解中西餐烹飪的基本原理，環境及器具的認識，衛生與安全的重要性，從廚藝基礎開始，切割刀工，基本烹飪法，傳統的基本菜式。 
旅館房務管理由課程可了解旅館房務部的組織與功能，作業程序，客房的清潔工作，對布巾與備品的供應，以及客房的設備與保養。本組有實際的實習旅館培養學生旅館工作實務經驗，修習課程之同學需配合課程從事10小時之實作實習。另外還有整床比賽或備品設計與房間佈置等分組作業。 
點心製作使學生了解烘焙材料的種類與特性配方之烘焙計算，並了解烘焙食品的種類特性麵包與製作方法，及米麵製品之特性與製作方法，期能培育學生具備烘焙技術，並奠定丙級技術士檢定之基礎。老奶奶檸檬蛋糕、草莓塔、香草泡芙、法國麵包、法國糖片、美式布朗尼等，多是校內熱賣商品。 
飲料調製課程以飲料調製丙級技能檢定為課程設計內容，為配合餐飲服務水準國際化，著重於飲務知識及吧台實務操作，透過實務演練與品評，精進飲料調製技巧。內容包含進行飲料調製的器具與材料介紹、操作基本流程說明、安全衛生說明、刀工與裝飾物操作、前置作業、善後處理、機具操作說明與不同飲料調製法介紹與實作，包括直接注入法、 
餐旅創意專題大學四年中，專題可以說是最重要的一門課程，其中包含了創新創意、實作、理論與學術研究，也算是在校四年所學的理論與學術做一個統整和結論。例如實作專題中用到產品開發、成本分析、市場調查與試吃問卷統計分析、行銷分析、消費者消費行為分析、成果報告、口頭報告等，集大學部多個重要科目於一個課程。 |
暫無圖片 婚禮活動規劃透過經驗豐富業師引導，提供實戰教學經驗分享與個案研究，讓學生實際在現場演練婚禮諮詢、主題創意設計、新人洽談技巧、流程安排籌備、團隊流程排演、婚禮場控等技能，為學生奠定良好的婚禮企劃就業力之基礎。 圖解:模擬婚禮執行 
婚禮活動規劃透過經驗豐富業師引導，提供實戰教學經驗分享與個案研究，讓學生實際在現場演練婚禮諮詢、主題創意設計、新人洽談技巧、流程安排籌備、團隊流程排演、婚禮場控等技能，為學生奠定良好的婚禮企劃就業力之基礎。 圖解:模擬婚禮新人交手 暫無圖片 會展活動主持與接待安排業界講師進行專業接待與主持訓練，包含美姿美儀、接待禮儀與技巧、國際禮儀、危機處理、個人形象管理與舞台魅力等多樣化課程內容。透過實際活動強化實務演練，提供學生參與大型盛會活動之服務機會，提升職場軟實力。 圖解:會展活動禮賓接待訓練 
會展活動主持與接待安排業界講師進行專業接待與主持訓練，包含美姿美儀、接待禮儀與技巧、國際禮儀、危機處理、個人形象管理與舞台魅力等多樣化課程內容。透過實際活動強化實務演練，提供學生參與大型盛會活動之服務機會，提升職場軟實力。 圖解:貴賓奉茶 
盛會活動規劃與管理本課程以學習盛會活動之規劃與管理知識與實作能力而設計，課程內容包括：盛會活動之內涵、盛會活動之規劃、活動之執行與風險評估、大型盛會案例介紹及參訪。本課程之教學評量則以舉辦觀光學院畢業典禮為最終教學成果之展現。 圖解:舞台架設 |
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中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
中華大學 觀光學院學士班(智慧會展活動管理組) |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
李威德本系90級學生，93年畢業 李威德學長於校內曾擔任系學會長，畢業後不斷精進自己，目前擔任曾被華爾街日報平選違法國巴黎最好吃的可頌—GC法式烘焙旗艦店店長。 學長在畢業之後，仍秉持著本系培育敬業、樂業的服務精神，繼續在餐飲業發光發熱。「服務業最吸引人的是那份感動，客人的感動也來自於你的服務，熱情是一把煽不去的火，它不會讓你一路順風，卻會讓你堅持到終點！」 
劉家豪本系99級學生，103年畢業 劉家豪學長於在校期間即對餐飲專業展現高度興趣，在大學四年中藉由在實習餐廳的學習經驗、廚藝老師的專業教導，畢業後遠赴法國藍帶廚藝學院繼續精進，並陸續在 L'Atelier de Joël Robuchon Etoile、Les Cocottes、 Restaurant Epicure服務。 長期在國外薰陶、專業訓練下，目前學長於台北市創立全新餐飲品牌—豪主廚，期待帶給台灣的民眾更多元化的餐飲服務。 
邱姿瑜本系103級學生，107年畢業 邱姿瑜學姊在校時間擔任系學會會長，秉持著熱忱服務、餐旅人的精神，協助舉辦許多大大小小的活動。期間獲益良多，亦備受師長、學生肯定。 並於學生時期至新竹知名養生甜點小店-透光棉花工讀，畢業後即擔任店長至今。 
汪昀萱本系103級學生，107年畢業 汪昀萱學姊在校時間積極參與校內各項事務，同時擔任實習旅館房務幹部、參加系學會並擔任美宣幹部。擔任幹部期間，盡心盡力、任勞任怨。 因有在校實習的經驗，增加其對於房務工作的熟悉度，並能學以致用。於大四下學期經老師介紹至台北北投雅樂軒酒店擔任房務實習生，畢業後順利留職。目前擔任台北北投雅樂軒酒店-櫃檯主任。 
陳姿如本系104級學生，108年畢業 陳姿如學姊於在校時間成績優異，並利用課外時間至校內實習旅館進行實習、擔任人事幹部，負責排班、算工讀生薪水…等營運事務。 升上大四時，至摩斯漢堡進行校外實習。期間表現優異，畢業後留任，並於畢業一年內即擔任摩斯漢堡桃園楊梅店店經理。 |
圖解:空服員露齒笑的標準 版權:http://cherry830115.pixnet.net/blog
黃敬容大四的時候準備想考空服計畫，但大三時考過校園多益，當時成績只有四百分左右，所以加入英文讀書會，並且建議短時間內做聽力的加強，因為聽力部分和文法比起來相對簡單，聽力也比較好加強，短時間內文法要進步會比較有難度。很幸運地在長榮空服員招考前，以550分的多益成績，剛好進入英文要求門檻。 目前於長榮航空公司擔任空服員。考取空服員的考試準備心得，請參閱黃敬容同學的部落格。http://cherry830115.pixnet.net/blog 
圖解:廖芳盈同學畢業後回學校分享展場設計的心得
廖芳盈廖芳盈同學原本就讀中華大學建築系，於大三時轉入觀光與會展活動學系，因本身對於設計的喜愛和專長，於畢業後繼續投入繪圖設計的進修，並結合「會展產業+設計」跨領域的專長，順利進入大型展場設計公司，擔任專業展場設計師的工作。 廖芳盈於畢業後繼續投入繪圖設計的進修，並結合「會展產業+設計」跨領域的專長，順利進入大型展場設計公司，擔任專業展場設計師的工作。依據廠商於展覽中的需求，按照展攤大小、空間動線、設計風格與色調、以及展場中行銷活動的配合，設計出符合廠商需求與偏好的展攤。 
李詩瑩李詩瑩和日本中頓別町結緣於2014年，並在2015年暑假選了4位優秀學生到當地進行為期一個多月的學海築夢實習，也因為學生的優秀表現，在畢業後，中頓別町特別指名要求要本校的學生到當地工作，月薪超過20萬日幣，真是無上的光榮。 中華大學觀光學院培育出的優秀校友 李詩瑩 於2018年11月抵達北海道，開始她在日本中頓別町的公務員生涯，因2015年暑假到當地進行為期一個多月的學海築夢實習，因優秀表現，在畢業後中頓別町特別指名到當地工作，月薪超過20萬日幣，真是無上的光榮。 |
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中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
中華大學 觀光學院學士班(智慧會展活動管理組) |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
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性格特質 |
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
20%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
20%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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