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資料更新時間：2025/12/23 上午 10:09:06
學系特色
◆ 餐旅經營管理組結合「餐旅品牌經營 × 顧客體驗設計 × 數位行銷 × 旅館服務管理」，培養學生兼具餐飲專業與旅館經營能力的跨域人才。
◆ 強調米其林等級的餐飲鑑賞品味養成、數位內容創作與智慧經營，深化 Hospitality 專業：包括旅館營運管理、前台服務、顧客關係經營與智慧旅宿應用。
◆ 可銜接瑞士SEG教育集團雙聯國際學程，參與全球飯店與餐旅企業的帶薪實習，拓展國際職涯視野。
學科意涵
◆「餐旅」不僅是吃與住，更是創造顧客美好體驗的產業。
◆ 餐飲面：品味鑑賞、美食文化、餐飲數位行銷與影音創作。
◆ 旅館面：智慧旅宿經營、前後台管理、服務流程設計與國際接待禮儀。
◆ 核心精神：Hospitality 強調「以人為本」，透過數位科技與服務設計，讓顧客在餐飲與住宿中感受尊重、舒適與驚喜。
學習方法
「情境模擬學習之美食品味鑑賞」
教室搖身一變成「米其林評鑑現場」！學生透過情境模擬，不只要設計餐廳與服務流程，還會進行食材品評、風味比較與文化意涵分析，訓練自己像專業美食評論家一樣「用舌尖與心靈去感受美食」。
「餐旅品牌鑑賞與經營」
米其林等級品味觀點養成後，進一步學習策劃主題餐飲或品牌活動，從企劃、內容產製、宣傳到現場營運，過程中就像經營「自己的小型餐廳或品牌」。
「數據驅動學習，掌握餐旅市場趨勢」
透過 AI 與數據工具，分析顧客喜好、社群互動，學會用數據來解讀顧客的「真心話」。
「餐旅數位傳播行銷策略」
運用專業影像器材及空間拍攝美食短影音、Vlog 或品牌廣告，讓學習成果變成「你的第一張履歷」。
「海外進修、實習與交流」
可申請本系與瑞士教育集團(SEG)合作規劃之國際雙聯學位學程，進入世界級旅館餐飲企業帶薪實習，也有機會參與系上長期與美國、日本、韓國餐旅企業與單位的交流計畫，累積多元文化的服務經驗與國際視野。
高中階段可以準備的學習方法或方向
1. 社會與人文素養：多閱讀文化、地理與歷史等文本，了解不同族群的生活方式與需求。
2. 語言能力：加強英文或第二外語，為未來海外學習交流與雙聯學位學程做準備。
3. 表達與創意：嘗試影音創作、寫作與簡報表達訓練，提升說故事與自媒體操作力。
4. 服務體驗：參與營隊、志工或接待工作，累積待客之道的實際經驗。
與相關科系之異同
餐旅相關科系：皆以培育餐旅經營與品牌管理人才為核心，課程涵蓋餐飲文化、美食評鑑與行銷等專業。不同於一般餐旅科系，本系餐旅組特別強調「餐旅品味鑑賞養成」，培育具米其林評論家般品味與文化深度的學生，同時結合傳播與數位內容製作優勢，強化影音創作與自媒體經營；並融入數據分析與AI應用，拓展智慧旅宿與顧客行為分析新趨勢。課程融合品味、美食、品牌與體驗設計，並搭配海外雙聯與實習，培養在地與國際專業視野。
生涯發展容易誤解之處
誤解 1：只要「會做菜」或「懂服務」就能在餐旅領域成功。
→ 餐旅管理需要數據分析、品牌行銷、跨文化溝通等多面向能力。
誤解 2：觀光系就是吃喝玩樂的科系。
→ 本組課程注重實作，包含主題餐旅品味鑑賞、活動企劃、旅館模擬系統操作、短影音創作與顧客體驗研究，強調「做中學」。
學習方法容易誤解之處
誤解 1：只要「會做菜」或「懂服務」就能在餐旅領域成功。
→ 餐旅管理需要數據分析、品牌行銷、跨文化溝通等多面向能力。
誤解 2：觀光系就是吃喝玩樂的科系。
→ 本組課程注重實作，包含主題餐旅品味鑑賞、活動企劃、旅館模擬系統操作、短影音創作與顧客體驗研究，強調「做中學」。
學習資源或補充說明
1.舍我獎學金，每學期每班四名，一~三千元。
2.上海商銀獎學金，每年二名，每名三萬元。
3.石川傳媒集團獎學金，每年一名，獎學金一萬元。
4.經濟及文化不利學生助學：減免額度12,000~35,000元；以學習取代工讀，每月7,000~10,000元(飛躍翠谷助學措施)。
5.國內實習夥伴橫跨國內外頂尖品牌：萬豪酒店、君悅、晶華、阿里山英迪格、福容、香港數碼艾美、華航、長榮、星宇航空、鼎泰豐、Molino de Urdániz、燈燈庵、饗賓餐旅事業、富錦樹文創科技、遠雄海洋公園、六福村、昇恆昌、易飛網、金旭資訊等。
6.海外交流與實習：瑞士教育集團、美國紐澤西旅館海外實習、日本西武集團、美國關島太平洋島度假村等。
核心課程地圖
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大一必修
- 觀光學概論
- 探索餐旅經營管理
- 餐飲管理
- 旅館管理
- AI 跨域應用與程式協作
- 大一外文英文（一）（二）
- 管理學
- 全媒體識讀
- 體育（一）（二）
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大二必修
- 餐飲衛生與營養
- 組織行為
- 觀光消費者行為
- 餐旅業倫理與法規
- 統計學
- 大二英文
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大三必修
- 餐旅服務設計與品質管理
- 行銷管理
- 人力資源管理
- 畢業專題（一）
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大四必修
- 畢業專題（二）
專業選修課程
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智慧觀光與數據決策
- 觀光行動科技服務與應用、智慧旅宿與AI應用、觀光市場調查與分析、餐旅業資訊系統、地圖達人的數位旅遊、智慧餐旅經營與決策實務、餐旅電子商務應用規劃
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餐旅品味與美學素養
- 美食餐廳品味鑑賞、觀光餐旅環境美學、純植物健康飲食製備與開發、飲料調製與管理、美食影音製作與傳播、餐飲成本控制與菜單設計、餐飲品評與烹調科學、餐旅文化與地方創生
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旅遊體驗與活動策展
- 文化創意產業概論、健康觀光產業管理、郵輪經營管理、宴會管理與婚禮企劃、觀光活動企劃
特色課程
美食餐廳品味鑑賞
帶領學生深入探索餐飲藝術與品味鑑賞的高端世界，從料理風味、空間設計、服務細節到整體用餐氛圍，全面理解構成頂級餐廳（如米其林星級）所需的關鍵元素。課程安排空間規劃、服務體驗與現場觀察等訓練，並結合感官敘事、評論語彙與報導記錄創作，引導學生建立個人化的餐飲美學觀點。
餐旅實務技術與管理
以房務或餐飲實際操作為基礎，採在職訓練的方式，讓學生直接上線與顧客實際互動。內容主要涵括：工作環境與產品的介紹、住房或餐飲作業流程、飯店管理系統操作、顧客服務流程、顧客接待、相關設施經營管理、金流作業流程與其他部相關的行政流程。
純植物健康飲食製備（含實作演練1H）
課程教導學生製備純植物性餐飲，包含生機飲食、裸食、蔬食等餐點。本課程以課前解說及現場實作的方式,讓同學學習純植物健康飲食的製備方式與知識.。
餐飲成本控制與菜單設計
本課程是教授關於如何控制飯店與餐廳內的食物及飲料的成本，以及如何去設計一份菜單。課程大綱包含有： 1. 成本與銷售概念 2. 成本／數量／獲利的關係 3. 採購驗收儲存及發放控制 4. 生產控制：份量大小與定量 5. 銷售控制 6. 餐飲服務操作的監控 7. 人力成本控制 8. 菜單的發展。
觀光市場調查與分析
本課程的設計為因應行動科技與網路的興起，消費者在觀光的過程中與產生許多數據，對於數據的分析與探索需求已成為業界普遍需求，讓學生學習數據分析的主流工具，並透過觀光領域的應用案例，培養學生數據分析與決策能力，提升其未來就業的競爭力。
適合從事工作
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餐旅品牌與智慧營運產業
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餐旅集團品牌企劃與數位推廣人員／顧客體驗設計師／顧客關係管理師／旅館數位專案經理／智慧旅宿營運管理人員
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顧客服務與資料應用
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顧客行為分析師／餐旅資訊系統顧問／餐旅產業顧客滿意度分析師／餐廳或主題空間的數據導向經營人員／智慧旅宿餐飲營運輔導人員
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餐飲數位內容與媒體創作
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美食自媒體經營者／影音內容製作／數位內容策展／品牌故事創作／美食節目企劃與影像創作者（短影音、直播）／美食評論撰稿／飲食文化編輯
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系友生涯發展
圖解:雄獅集團郵輪事業發展處劉曉寧總經理
版權:劉曉寧
劉曉寧
劉曉寧，世新大學觀光宣導科畢業，曾赴英留學，具有豐富郵輪業務經驗。她曾於西華飯店任職，並歷任雲頂郵輪集團麗星郵輪登輪部經理、業務經理、台灣區業務部副總裁等職，並擔任台灣遊輪產業發展協會秘書長。劉曉寧精通郵輪產業運營，積極參與業界布局，致力於推廣台灣郵輪市場，並引進各類精緻郵輪行程。面對疫情後的市場復甦，她對台灣郵輪產業前景保持樂觀，期望未來兩岸郵輪對接和高端市場開拓。
雄獅集團劉曉寧總經理分享了陸客對台灣各地，包括南部、澎湖、金門、馬祖等景點的高度興趣，建議未來開通兩岸郵輪行程的可行性。隨著大型郵輪如“MSC地中海榮耀號”帶動市場，郵輪旅遊在設施、體驗和多樣化行程方面吸引了更多旅客。市場上也逐漸增加精緻、獨特的行程，如南極與北極探險，顯示郵輪業務在疫情後展現出新趨勢和更多發展機會。
圖解:嘉義縣旅館同業公會陳家宥理事長
版權:陳家宥
陳家宥
在世新大學的研究所中，陳家宥透過多元化的課程與專題研究，深入探索專業領域的核心知識，特別是在理論與實務的結合上有了更深的理解。除了課堂學習，他也積極參與各類學術活動與實作，增強了分析和解決問題的能力。透過與教授及同學的交流，他拓展了視野並鍛鍊了邏輯思維與研究能力。這段學習經歷不僅加強了他的專業知識，也為未來的職涯發展奠定了扎實的基礎。
陳家宥現任嘉義縣旅館商業同業公會理事長，積極推動嘉義旅館業發展，專注提升服務品質，並透過行銷和教育訓練加強業界知識與交流。他經營佳仕堡商務飯店，以高品質住宿服務及顧客服務為重心，吸引國內外旅客並提升品牌知名度。此外，他擔任玉興建設負責人，秉持品質至上的理念推動建案創新，並嚴格監控工程品質，為地方經濟帶來美觀且實用的建築貢獻。多重身份使他在管理和領導方面累積了豐富經驗。
圖解:美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良
版權:吳伯良
吳伯良
觀光業疫後面臨嚴重缺工挑戰。針對此問題，前美國運通副總裁吳伯良提出兩項建議：一是利用中高齡兼職人力，這些人經驗豐富且服務態度好，可填補人力不足，且僅在高峰時段出勤，不會增加過多成本。二是應開放外籍勞工，學習日本分配後勤工作給外籍員工，讓本地員工集中於直接服務旅客。吳伯良更建議開放外國年輕人來台打工度假，以活絡人力市場、提升觀光產業競爭力。
吳伯良具備豐富的觀光業經驗，從導遊起家，曾任美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁，開創黑卡頂級服務，並成功擴展至日本與中國市場，成為美國運通首位進入名人堂的台灣人。他建議解決觀光業缺工，需靈活應用中高齡兼職人員，將工作流程破碎化、提升兼職薪資，並建立認證機制。他也主張引進外籍勞工及推動國際打工度假，借助國際人力穩定產業運作，讓本地員工專注於服務升級。
圖解:李奇嶽 DoMO旅遊集團董事長/旅行品保
版權:李奇嶽
李奇嶽
長期投入旅遊、旅宿與跨境產業整合，致力以創新與永續思維推動台灣觀光走向國際。世新觀光系碩士畢業取得香港新亞研究所博士學位，並赴英國劍橋大學博士後研究。結合學術研究與產業實務，將「可落地的策略」帶進企業與地方發展。2015年創立摩境網路科技股份有限公司（DoMo集團），以旅行社、旅館、民宿、露營車與咖啡品牌等多元業態，深耕台灣、日本與東南亞市場，並於2017年成為國發基金首個投資的海外連鎖旅遊集團。
在公共合作方面，擔任旅行品保協會發言人及臺灣觀光創新協會理事長，推動地方觀光、人才培育與產官學合作；亦參與低碳旅遊規劃，導入「避免—減量—抵換」的巴黎奧運模式，協助地方取得國際黃金標準（Gold Standard）碳註銷證明，讓永續不只是口號，而是可衡量、可驗證的成果。2025年獲永續觀光傑出人物獎，2023年以觀光服務品牌DoMo獲商業總會品牌金舶獎並獲總統接見表揚；2022獲傑出公關基金會頒發
圖解:陳怡璇鼎運旅遊集團 董事長
版權:陳怡璇
陳怡璇
陳怡璇,現任鼎運旅遊集團董事長，並擔任台北市旅行商業同業公會理事長，長期深耕旅遊產業，致力於整合產業資源、提升服務品質，為台灣觀光產業注入穩健而具前瞻性的經營能量。
在旅遊實務領域，累積多年團體旅遊、客製行程與國際市場經驗，帶領鼎運旅遊集團持續拓展多元產品線，兼顧品質、創新與永續發展。她重視產業結構與人才培育，積極推動同業交流合作，強化旅行業在市場快速變動下的應變能力。
陳怡璇畢業於世新大學 EMBA，表示在學習過程中，透過學術理論、傳播視角與企業治理的訓練，重新檢視旅遊產業經營模式，特別在品牌溝通、組織管理與跨域整合上，對實務決策助益良多，也拓展專業視野。她並從跨產業同學交流中，看見觀光產業更多可能。展望未來，她期盼台灣觀光朝高品質、永續與國際化發展，持續透過公會平台凝聚共識、協助政策落實，強化台灣觀光的國際品牌形象。
多元能力
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
性格特質
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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