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資料更新時間：2025/11/3 下午 04:34:00
學系特色
◆ 餐旅經營管理組結合「餐旅品牌經營 × 顧客體驗設計 × 數位行銷 × 旅館服務管理」，培養學生兼具餐飲專業與旅館經營能力的跨域人才。
◆ 強調米其林等級的餐飲鑑賞品味養成、數位內容創作與智慧經營，深化 Hospitality 專業：包括旅館營運管理、前台服務、顧客關係經營與智慧旅宿應用。
◆ 可銜接瑞士SEG教育集團雙聯國際學程，參與全球飯店與餐旅企業的帶薪實習，拓展國際職涯視野。
學科意涵
◆「餐旅」不僅是吃與住，更是創造顧客美好體驗的產業。
◆ 餐飲面：品味鑑賞、美食文化、餐飲數位行銷與影音創作。
◆ 旅館面：智慧旅宿經營、前後台管理、服務流程設計與國際接待禮儀。
◆ 核心精神：Hospitality 強調「以人為本」，透過數位科技與服務設計，讓顧客在餐飲與住宿中感受尊重、舒適與驚喜。
學習方法
「情境模擬學習 × 美食品味鑑賞」
教室搖身一變成「米其林評鑑現場」！學生透過情境模擬，不只要設計餐廳與服務流程，還會進行食材品評、風味比較與文化意涵分析，訓練自己像專業美食評論家一樣「用舌尖與心靈去感受美食」。
「餐旅品牌鑑賞與經營」
米其林等級品味觀點養成後，進一步學習策劃主題餐飲或品牌活動，從企劃、內容產製、宣傳到現場營運，過程中就像經營「自己的小型餐廳或品牌」。
「數據驅動學習，掌握餐旅市場趨勢」
透過 AI 與數據工具，分析顧客喜好、社群互動，學會用數據來解讀顧客的「真心話」。
「餐旅數位傳播行銷策略」
運用專業影像器材及空間拍攝美食短影音、Vlog 或品牌廣告，讓學習成果變成「你的第一張履歷」。
「海外進修、實習與交流」
可申請本系與瑞士教育集團(SEG)合作規劃之國際雙聯學程，進入世界級旅館餐飲企業帶薪實習，也有機會參與系上長期與美國、日本、韓國餐旅企業與單位的交流計畫，累積多元文化的服務經驗與國際視野。
高中階段可以準備的學習方法或方向
1. 社會與人文素養：多閱讀文化、地理與歷史等文本，了解不同族群的生活方式與需求。
2. 語言能力：加強英文或第二外語，為未來海外學習交流與雙聯學程做準備。
3. 表達與創意：嘗試影音創作、寫作與簡報表達訓練，提升說故事與自媒體操作力。
4. 服務體驗：參與營隊、志工或接待工作，累積待客之道的實際經驗。
與相關科系之異同
餐旅相關科系：皆以培育餐旅經營與品牌管理人才為核心，課程涵蓋餐飲文化、美食評鑑與行銷等專業。不同於一般餐旅科系，本系餐旅組特別強調「餐旅品味鑑賞養成」，培育具米其林評論家般品味與文化深度的學生，同時結合傳播與數位內容製作優勢，強化影音創作與自媒體經營；並融入數據分析與AI應用，拓展智慧旅宿與顧客行為分析新趨勢。課程融合品味、美食、品牌與體驗設計，並搭配海外雙聯與實習，培養在地與國際專業視野。
生涯發展容易誤解之處
誤解 1：只要「會做菜」或「懂服務」就能在餐旅領域成功。
→ 餐旅管理需要數據分析、品牌行銷、跨文化溝通等多面向能力。
誤解 2：觀光系就是吃喝玩樂的科系。
→ 本組課程注重實作，包含主題餐旅品味鑑賞、活動企劃、旅館模擬系統操作、短影音創作與顧客體驗研究，強調「做中學」。
學習方法容易誤解之處
誤解 1：只要「會做菜」或「懂服務」就能在餐旅領域成功。
→ 餐旅管理需要數據分析、品牌行銷、跨文化溝通等多面向能力。
誤解 2：觀光系就是吃喝玩樂的科系。
→ 本組課程注重實作，包含主題餐旅品味鑑賞、活動企劃、旅館模擬系統操作、短影音創作與顧客體驗研究，強調「做中學」。
學習資源或補充說明
1.舍我獎學金，每學期每班四名，一~三千元。
2.上海商銀獎學金，每年二名，每名三萬元。
3.石川傳媒集團獎學金，每年一名，獎學金一萬元。
4.經濟及文化不利學生助學：減免額度12,000~35,000元；以學習取代工讀，每月7,000~10,000元(飛躍翠谷助學措施)。
5.國內實習夥伴橫跨國內外頂尖品牌：萬豪酒店、君悅、晶華、阿里山英迪格、福容、香港數碼艾美、華航、長榮、星宇航空、鼎泰豐、Molino de Urdániz、燈燈庵、饗賓餐旅事業、富錦樹文創科技、遠雄海洋公園、六福村、昇恆昌、易飛網、金旭資訊等。
6.海外實習：瑞士教育集團、美國紐澤西旅館海外實習、日本西武集團、美國關島太平洋島度假村等。
核心課程地圖
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大一必修
- 觀光學概論
- 旅館管理
- 餐飲管理
- 管理學
- 國文（一）（二）
- 大一外文英文
- 運算思維與程式設計
- 法律與數位生活
- 全媒體識讀
- 體育（一）（二）
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大二必修
- 餐飲衛生與營養
- 觀光消費者行為
- 餐旅業倫理與法規
- 組織行為
- 統計學
- 大二英文
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大三必修
- 行銷管理
- 人力資源管理
- 觀光服務品質管理
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大四必修
- 畢業專題
專業選修課程
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觀光共同領域
- 經濟學、 會計學、 觀光英文、 專業實習、 企業實習、 實務實習、 財務管理、 餐旅個案討論、 觀光研究方法、 旅館業務企劃、 觀光實務與專題、 餐旅業規劃與投資、 健康觀光產業管理、 渡假村與俱樂部經營管理、
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餐飲業領域
- 餐飲採購學、 純植物健康飲食製備與開發、 餐飲連鎖事業管理、 餐飲成本控制與菜單設計、 餐飲製備(含實習1H)、 烘焙點心製備(含實習1H)、 宴會管理與婚禮企劃、 餐飲品評與烹調科學、 飲料調製與管理、
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旅館業領域
- 餐旅職涯規劃、 餐旅服務實作(含實習1H)、 餐旅個案討論、 餐旅策略管理與創新、 餐旅業經營管理系統、 餐旅文化與地方創生、 旅館業務企劃、 餐旅行銷傳播、 餐旅業行動科技應用、 餐旅業規劃與投資、 渡假村與俱樂部經營管理、
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科技AI資訊領域
- 餐旅業行動科技應用、 觀光大數據與人工智慧應用、 智慧觀光設計與創新、 餐旅電子商務應用規劃、 餐旅業經營管理系統、 觀光市場調查與、 餐旅業資訊系統、 餐旅業行動科技應用、
特色課程
美食餐廳品味鑑賞
帶領學生深入探索餐飲藝術與品味鑑賞的高端世界，從料理風味、空間設計、服務細節到整體用餐氛圍，全面理解構成頂級餐廳（如米其林星級）所需的關鍵元素。課程安排空間規劃、服務體驗與現場觀察等訓練，並結合感官敘事、評論語彙與報導記錄創作，引導學生建立個人化的餐飲美學觀點。
宴會管理與婚禮企劃
宴會管理課程內容包括宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、顧客關係經營與分析、宴會人力資源管理、宴會設備管理、中西式宴會擺設與服務、酒會與自助餐擺設與服務、外燴服務、宴會菜單設計及定價政策、宴會成本及行銷、餐飲禮儀、婚宴套裝經營管理。
純植物健康飲食製備（含實作演練1H）
課程教導學生製備純植物性餐飲，包含生機飲食、裸食、蔬食等餐點。本課程以課前解說及現場實作的方式,讓同學學習純植物健康飲食的製備方式與知識.。
餐飲成本控制與菜單設計
本課程是教授關於如何控制飯店與餐廳內的食物及飲料的成本，以及如何去設計一份菜單。課程大綱包含有： 1. 成本與銷售概念 2. 成本／數量／獲利的關係 3. 採購驗收儲存及發放控制 4. 生產控制：份量大小與定量 5. 銷售控制 6. 餐飲服務操作的監控 7. 人力成本控制 8. 菜單的發展。
觀光大數據與人工智慧應用
本課程的設計為因應行動科技與網路的興起，消費者在觀光的過程中與產生許多數據，對於數據的分析與探索需求已成為業界普遍需求，讓學生學習數據分析的主流工具，並透過觀光領域的應用案例，培養學生數據分析與決策能力，提升其未來就業的競爭力。
適合從事工作
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飯店、餐廳主管
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掌管飯店或餐廳的整體營運，如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等，並協調各部門活，並監督所提供的服務品質。
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櫃檯服務人員
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在飯店／旅館櫃檯接待旅客，協助旅客辦理住房與退房的登記，並提供旅館、觀光等的諮詢服務。
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餐飲服務及接待員
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負責領導餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔，維持店面運作。
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系友生涯發展
圖解:雄獅集團郵輪事業發展處劉曉寧總經理
版權:劉曉寧
劉曉寧
劉曉寧，世新大學觀光宣導科畢業，曾赴英留學，具有豐富郵輪業務經驗。她曾於西華飯店任職，並歷任雲頂郵輪集團麗星郵輪登輪部經理、業務經理、台灣區業務部副總裁等職，並擔任台灣遊輪產業發展協會秘書長。劉曉寧精通郵輪產業運營，積極參與業界布局，致力於推廣台灣郵輪市場，並引進各類精緻郵輪行程。面對疫情後的市場復甦，她對台灣郵輪產業前景保持樂觀，期望未來兩岸郵輪對接和高端市場開拓。
雄獅集團劉曉寧總經理分享了陸客對台灣各地，包括南部、澎湖、金門、馬祖等景點的高度興趣，建議未來開通兩岸郵輪行程的可行性。隨著大型郵輪如“MSC地中海榮耀號”帶動市場，郵輪旅遊在設施、體驗和多樣化行程方面吸引了更多旅客。市場上也逐漸增加精緻、獨特的行程，如南極與北極探險，顯示郵輪業務在疫情後展現出新趨勢和更多發展機會。
圖解:嘉義縣旅館同業公會陳家宥理事長
版權:陳家宥
陳家宥
在世新大學的研究所中，陳家宥透過多元化的課程與專題研究，深入探索專業領域的核心知識，特別是在理論與實務的結合上有了更深的理解。除了課堂學習，他也積極參與各類學術活動與實作，增強了分析和解決問題的能力。透過與教授及同學的交流，他拓展了視野並鍛鍊了邏輯思維與研究能力。這段學習經歷不僅加強了他的專業知識，也為未來的職涯發展奠定了扎實的基礎。
陳家宥現任嘉義縣旅館商業同業公會理事長，積極推動嘉義旅館業發展，專注提升服務品質，並透過行銷和教育訓練加強業界知識與交流。他經營佳仕堡商務飯店，以高品質住宿服務及顧客服務為重心，吸引國內外旅客並提升品牌知名度。此外，他擔任玉興建設負責人，秉持品質至上的理念推動建案創新，並嚴格監控工程品質，為地方經濟帶來美觀且實用的建築貢獻。多重身份使他在管理和領導方面累積了豐富經驗。
圖解:美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良
版權:吳伯良
吳伯良
觀光業疫後面臨嚴重缺工挑戰。針對此問題，前美國運通副總裁吳伯良提出兩項建議：一是利用中高齡兼職人力，這些人經驗豐富且服務態度好，可填補人力不足，且僅在高峰時段出勤，不會增加過多成本。二是應開放外籍勞工，學習日本分配後勤工作給外籍員工，讓本地員工集中於直接服務旅客。吳伯良更建議開放外國年輕人來台打工度假，以活絡人力市場、提升觀光產業競爭力。
吳伯良具備豐富的觀光業經驗，從導遊起家，曾任美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁，開創黑卡頂級服務，並成功擴展至日本與中國市場，成為美國運通首位進入名人堂的台灣人。他建議解決觀光業缺工，需靈活應用中高齡兼職人員，將工作流程破碎化、提升兼職薪資，並建立認證機制。他也主張引進外籍勞工及推動國際打工度假，借助國際人力穩定產業運作，讓本地員工專注於服務升級。
多元能力
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
性格特質
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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