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世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
世新大學 企業管理學系 |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
觀光事業學類 |
管理學群
企業管理學類 |
| 學系特色 |
◆本組旨在培育觀光餐旅管理人才，掌握餐旅資訊與智慧觀光科技應用，餐旅文化與地方創生，餐飲製備能力，以及服務設計與創新管理等專業知識。 |
本系旨在培養新時代管理人才，課程強調新經濟下的策略與創新管理、數位行銷、大數據分析、二代接班與人資管理、社會創新與創業等新議題，教學重視管理理論與企業實務結合，以學生學習核心，強調問題解決導向的課程設計，期能培養學生問題解決與創意思考能力，也透過境外實習機會，強化學生地域移動力。在高質量且具教育熱忱的師資下，搭配新穎且現代化教學設施，又位於台北都會區，可提供學生便捷的地理環境與豐富多元的學習資源。 |
| 學科意涵 |
本組提供餐旅業最新專業知識與技能，掌握觀光產業之趨勢。提供學生有用旅宿與餐飲管理知識，熟悉餐旅文化地方創生產業，學會餐旅訂房、ERP系統操作，熟悉餐旅資訊與智慧觀光科技應用、餐飲製備，以及服務設計與創新管理等專業知識能力。 |
企業管理學系屬於人文社會領域內的商管科系，主要在學習企業經營的目標與使命、規劃、組織、領導、控制等一般管理功能，以及策略管理與行銷管理、財務管理、人力資源管理、生產作業管理等五大類功能別管理領域。 |
| 學習方法 |
餐旅經營管理組:大ㄧ課程多為共同必修及基本學科為主。 
大二課程除基本學科外，也開始導引學生邁入專業知能。系上所開設之選修如「採購」、「連鎖」、「成控」、「宴會」、「資訊系統」等課程即為專業知識的開發。 
大三主要規劃學生修讀行銷管理、人力資源管理、觀光服務品質管理等專案經理人必備的專業。另外加入宴會管理與婚禮企劃 與餐飲製備等專業課程可以選擇。 
大四主要以專業課程的開設為主，包含調理學科、民宿、行銷傳播等不同的課程加強專業能力。 |
問題導向學習（PBL)：給予學生模擬企業真實情境的管理問題，如年度行銷企劃等，讓學生實作以培養問題解決能力。 
個案研討（參與式學習）:針對指定個案進行討論，以培養解決問題能力、擴散聚歛思考能力、資料收集與問題分析能力。 
團隊合作與學習:許多課程報告與專案會以小組/團隊方式進行，藉此培養人際溝通表達、分工協調，及多元文化團隊合作能力。 
企畫實作(做中學):透過實際操作演練，培養運用管理知識與技術於實際管理情境的能力。 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
本系所學習領域廣泛，平時需多多注意關心時勢，對於新的事物要有敏銳的觀察力，同時須提昇自我的語言能力，主動積極為最終的學習法則。 |
鼓勵學生在高中時期盡量探索感興趣領域，逐步勾勒有興趣長期投入的議題或產業，參與相關研習活動或自學，並累積實作具體成果，例如學校幹部、社團表現、小論文、自媒體文字與影音成果、創新創業實作等。 |
| 與相關科系之異同 |
世新大學觀光學系餐旅經營管理組：為旅館管理、餐飲管理、觀光服務經營管理等民生領域學門。 |
企管系著重在涵蓋企業經營全面性知識的通才培養，相對其他相關學系在企業經營特定產業別或職能別(如行銷管理、財務金融、人力資源管理等等)上，能取得更為廣泛且完整管理知識與技術。課程設計以兼顧企業管理的理論與實務應用為重點，除嚴謹的科學方法論訓練外，亦融入管理藝術之內涵，旨在培養「管理通才中的專才，管理專才中的通才」。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
本系學生未來是以本領域之中高階管理人才為主，非基層的服務人員。 |
企管系一般被認為學習範圍太廣，不具專業，但近期有研究顯示，在商管領域上，具有廣泛知識及理解，將對於長期升遷、未來發展潛力及薪資有優勢。另，企管系也非家中有事業者才適合就讀，企管領域工作遍布公民營企業各部門，從基層幹部到高階主管，出路廣泛，生涯發展也較其他系所多元。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
本系學生未來是以本領域之中高階管理人才為主，非基層的服務人員。 |
一般人對企管系的認知覺得學習範圍太廣、不具專業，但事實上，企管系在一二年級時學習基本管理知識與技術，三四年級則能根據個人興趣選擇專注領域，並不會太通才，也不是什麼都不會。 |
| 補充提醒與說明 |
1.舍我獎學金，每學期每班四名，六~三千元。 |
本系規模較小且學生人數較少，因此師生互動多且良好，能更瞭解及實際關心輔導學生。另，本校具傳播領域之優勢，可融入傳播與管理特色課程，使傳播與管理互相貫穿及結合，擴大學生知識及提升就業競爭力。 |
| 學系聯絡方式 |
電話：(02)22368225分機63371 信箱：e25@mail.shu.edu.tw |
電話：(02)22368225分機63922 信箱：ba@mail.shu.edu.tw |
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世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
世新大學 企業管理學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
餐飲成本控制與菜單設計本課程是教授關於如何控制飯店與餐廳內的食物及飲料的成本，以及如何去設計一份菜單。課程大綱包含有： 1. 成本與銷售概念 2. 成本／數量／獲利的關係 3. 採購驗收儲存及發放控制 4. 生產控制：份量大小與定量 5. 銷售控制 6. 餐飲服務操作的監控 7. 人力成本控制 8. 菜單的發展。 
宴會管理與婚禮企劃宴會管理課程內容包括宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、顧客關係經營與分析、宴會人力資源管理、宴會設備管理、中西式宴會擺設與服務、酒會與自助餐擺設與服務、外燴服務、宴會菜單設計及定價政策、宴會成本及行銷、餐飲禮儀、婚宴套裝經營管理。 
純植物健康飲食製備（含實作演練1H）課程教導學生製備純植物性餐飲，包含生機飲食、裸食、蔬食等餐點。本課程以課前解說及現場實作的方式,讓同學學習純植物健康飲食的製備方式與知識.。 
餐飲品評與烹調科學本課程前半段介紹食物中的各種色香味成分的基本知識，及感官品評分析的方法；後半段講授食材的基本烹調原理，及烹調過程中食物所產生的理化和營養等方面的變化。使學生能夠獲知烹調科學相關的基本知識，進而達到品質滿意的目的。 
觀光大數據與人工智慧應用本課程的設計為因應行動科技與網路的興起，消費者在觀光的過程中與產生許多數據，對於數據的分析與探索需求已成為業界普遍需求，讓學生學習數據分析的主流工具，並透過觀光領域的應用案例，培養學生數據分析與決策能力，提升其未來就業的競爭力。 |
商業大數據商業大數據為一技術導向程序，用以分析資料並提供有意義之資訊供管理者或使用者進行商業決策，本課內容涵蓋商業大數據流程介紹、資料倉儲建立、線上分析處理、資料視覺化與資料探勘應用等。 
創業規劃與實務從創意產生、篩選、計劃建構、創業團隊及資源整合為範圍，以同學實作為主，課堂講授、個案討論和實務演講為輔。學生須完成期中創業家訪談報告或指定創業機會報告，期末創業計畫書。在課程進行過程需按進度進行分次報告。另，學期中將討論個案並事先研讀個案教材，於討論中積極發言參與。 
華人企業經營管理專題主要從歷史觀點探討華人企業發展與管理，幫助學生宏觀認識華人企業。以理論教授並輔以實務的案例說明，藉由探討華人企業經營管理、競爭策略、組織結構、價值觀、企業文化與領導者特質了解其重要管理意涵。另，針對華人企業間網絡經濟活動，分析其特殊運作模式，深化學生對於華人企業經營管理之了解與從事工作的專業能力。 
新創投資規劃本課程主旨在讓同學可以透過各國新創企業的種類、特色與其財務規劃，來了解新創企業如何評估、規劃及開創新創公司；另外從財務之角度如何架構公司、如何新創階段設立至境外、閉鎖型公司股權設計、如何規劃團隊技術股、技術股規劃陷阱、公司創始者如何維持公司掌控權等。 
新創企業瞭望本課程主旨在了解新創企業如何保持創新與競爭力，面對世界經濟的轉變下。本課程分別介紹新創企業、新創創投公司、加速器以及創業家等，在面對市場變化時，在商業模式、產品、研發、行銷等各方面之初步介紹。使同學可以透過了解世界各國新創企業的種類與特色，並利用了解新創產業的基礎能力及新創事業基礎規劃。 |
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世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
世新大學 企業管理學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:雄獅集團郵輪事業發展處劉曉寧總經理 版權:雄獅集團郵輪事業發展處劉曉寧總經理
劉曉寧雄獅集團郵輪事業發展處劉曉寧總經理 雄獅集團郵輪事業發展處劉曉寧總經理 
圖解:嘉義縣旅館同業公會陳家宥理事長 版權:嘉義縣旅館同業公會陳家宥理事長
陳家宥嘉義縣旅館同業公會陳家宥理事長 嘉義縣旅館同業公會陳家宥理事長 
圖解:美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良 版權:美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良
美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良 美國運通旅遊暨生活休閒服務部副總裁吳伯良 |
圖解:當選全國優秀青年表揚 版權:本人提供
呂阜為父母經商故對商機嗅覺敏銳，2010年中和高中畢業後，期大學四年培養組織動員力、判斷力、管理營運等專業，另也對廣告行銷感興趣，綜合各校的領域後，決定報讀世新大學企管系,同時雙主修公廣系。課餘時間組織學生社團，擔任系學會、畢聯會、球隊等幹部，藉由社團活動實際演練個人通才能力，畢業時亦獲頒傑出畢業生肯定。 2012年大三時經老師推薦至旅行社擔任業務，創造公司年營收千萬業績。2016年退伍後至精品業耕耘業務力，帶領組織團隊創造單月營收300萬佳績。2017年和合夥人自行創業開設韓式料理店，拓展至三家連鎖營運。2018年國內醫美龍頭企業「星和醫美科技董事長」招攬擔任旗下兩岸親子餐廳營運長，負責公司整體績效指標提升。 
版權:本人提供
孫彬嚴2008年新北高中畢業，高中是第一類組，喜歡社會與數學，從小家裡教育儲蓄理財及社交的重要。高中擔任熱音社教學長，籌辦聯合成發，培養理性思考、與人為善特質。高三準備指考間，有閱讀商周習慣，對企業經營與財經知識打下基礎，並立定大學選擇企管系就讀。大學學習資源豐富，參與校內活動，建立就業時充沛的人脈存摺。 畢業後希望找一份具挑戰工作，先取得銀行實習機會，並考取多張金融證照，2013/09退伍後因親友支持，選擇進入國泰金控子公司國泰人壽開啟業務生涯，2015/05晉升襄理、2017/11晉升副理、2018/10晉升處長。企管所學的產銷人發財五大領域，與壽險事業經營相輔相成，也讓我在基層主管的領導、培育與實務上，表現無往不利。 
圖解:自創9宮格早午餐 版權:本人提供
吳沛諼2005年桃園平鎮高中畢業，原以為會念中文走上教職，但後因家人選擇就讀企管。大學對行銷、廣告、企劃、管理課程感興趣，期將中文好的優點放入行銷推廣，在與人互動中學習觀察，了解以人為出發的行銷意涵。大三至九井廣告實習，因表現良好續聘為長期實習生，在理論與實務中學以致用，至今仍感念系上提供實習。 任台灣廣告整合行銷創意總監8年。2014-2016至上海服務知名品牌，吸取大陸經驗後回台創立唐恩設計，實行「跨海成本少一半、語言溝通無障礙、堅守品質人人愛」理念，作為兩岸設計橋梁。2017年自創9宮格早午餐，使用成本極小化的行銷模式，成效彰顯。目前持續在廣告圈中生存，並自擁餐飲品牌。 |
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世新大學 觀光學系餐旅經營管理組 |
世新大學 企業管理學系 |
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多元能力 |
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
50%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
25%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
25%
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主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
10%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
10%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
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性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
100%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
15%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
15%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
5%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
5%
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