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資料更新時間：2023/10/25 下午 05:26:32
學系特色
培養具有愛心、責任感及持續進修的營養醫學健康、食品安全領域專業人才。
學科意涵
保健營養學系舉凡一切與飲食相關之科學，探討從食材成份(含營養素與添加物)之特性、益處或健康危害風險，到食用後經身體消化吸收、代謝、排出，並討論具有改善疾病、調節促進生理機能整個過程中多科學總稱。
學習方法
a. 講授課程：基礎理論學習。
圖解:基礎理論學習
版權:長榮大學保健營養學系
b. 菜單設計與實務操作：實作學習，團隊合作。
圖解:實作學習，團隊合作
版權:長榮大學保健營養學系
c. 專題報告：專業英文能力建立、文獻閱讀與報告。
圖解:專業英文能力建立、文獻閱讀與報告
版權:長榮大學保健營養學系
d. 校外專家專題演講
圖解:校外專家專題演講
版權:長榮大學保健營養學系
e. 參訪、見習與實習：了解產業現況，並實際接觸營養師工作。
圖解:了解產業現況，並實際接觸營養師工作
版權:長榮大學保健營養學系
高中階段可以準備的學習方法或方向
建議對於營養系有興趣的同學，可於高中時期累積以下經驗：
1. 多參與社團或營隊：無論是知識性或是娛樂性的社團，除了興趣外，最重要的是培養團隊合作、與人溝通協調的能力。
2. 多閱讀醫療相關之報章雜誌，而非網路新聞：網路新聞由於篇幅需要求快求多，內容真實性往往無法有足夠的證據已確認，建議可以閱讀醫療體系出版的衛教文章，累積對於時事及醫療方面的知識素養。
3. 累積烹飪經驗：營養系除了需要設計符合個案需求的菜單之外，更需要了解食材特性，更需要進廚房實際將菜單煮出來，可於空閒時期多看一些烹飪的影片，或是在家裡自己嘗試簡單的烹調，累積食材處理的經驗。
與相關科系之異同
與保健營養學系相似的系所包含有：食品科學系及餐飲管理系等與飲食有關的科系。
本系著重於保健營養專業人才之培訓，具有可報考醫事人員類之營養師資格，並具備食品技師之考試資格。學習主軸為食物、營養素、膳食設計、食品衛生與安全、疾病飲食療養與保健食品等，著重於營養對人體健康之照護，有別於以工程為主之食品學系，及以烹調技術為主之餐飲科系。
生涯發展容易誤解之處
Q1. 就讀營養系未來只能在醫院工作嗎？
A1. NO！
不是只有醫院營養師的職缺。團膳公司、長照機構、診所、營養諮詢機構、減重中心、健身房、食品廠、生技廠等都是營養師可發揮專業之職場。此外，保健品之開發與行銷亦是營養專才可發揮之處。
學習方法容易誤解之處
Q1. 營養系是在學如何煮飯嗎?
A1. NO！
營養系從基礎食物與健康的基礎學理 (營養學、生理生化學及人體解剖學)學起，進一步進入到保健、膳食設計、療養等專業能力。當然，也包含餐食實際製備的實作課程瞭解食材特性。
補充提醒與說明
Q1. 除了營養師外，還有其他證照嗎？
A1. 當然還有很多！除了國家醫事人員專業考試營養師外，課程亦提供食品技師考試資格，就學期間亦可考取食品檢驗分析技術士證照、保健食品工程師證照、食品衛生安全相關之危害分析管制點證書。
Q2. 萬一沒考上營養師就業是否會困難？
A2.除了就業也可考慮攻讀研究，一邊念書一邊準備相關證照考試。
學系聯絡方式
電話：06-2785123分機3301
信箱：hs9505@mail.cjcu.edu.tw
核心課程地圖
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大一必修
- 營養專業倫理
- 食物學原理
- 營養學
- 生理學
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大二必修
- 生命期營養
- 生物化學
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大三必修
- 膳食療養學
- 團體膳食管理
- 保健食品學
- 公共衛生營養學
- 食品化學
- 食品衛生與安全
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大四必修
- 專題討論
- 公共衛生營養學
專業選修課程
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營養師專業人才培育課程：
- 本系列課程提供同學營養師之基本能力養成，與證照考試資格。
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保健食品與研究開發專業課程：
- 本系列課程提供同學們多元的保健營養相關資訊，建構食健食品基礎、應用與研究開發之能力。
特色課程
團體膳食管理實驗
學系之「團體膳食管理實驗」首重實作能力之養成，從團體膳食之菜單設計、成本（量）控制、人事管理、食物之採購、驗收與庫房管理、食物製備、行銷管理等能力以及餐飲衛生與安全，與團體膳食設備與用具之實務操作能力皆是課程重要內容。)
圖解:團膳便當供餐
版權:長榮大學保健營養學系
膳食設計與管理
菜單設計是學習同學必備技能之一，本課程使學生了解膳食設計需掌握之原則，並學習如何根據個案的性別、年齡、職業 與生理狀況，設計出符合其需求之餐食
圖解: 菜單設計與開發，學習計算熱量營養素成分
版權:長榮大學保健營養學系
營養評估實務
給飲食建議之前，從服務對象的營養狀況了解開始，本課程使學生瞭解各種生理指標所代表的意義，瞭解一位徵詢者的臨床狀況及可能的營養需求，並安排社區營養實習，使學生從實習中累積營養評估經驗
圖解: 評估照護對象之營養狀況
版權:長榮大學保健營養學系
營養諮商與教育
學系教師積極與校外單位合作，讓同學們籍由營養教育活動的參與，從實作中學習教案設計、教具製作至教育活動執行，學習專業知識的傳達，更可培養良好溝通與諮詢技巧。
圖解:藉由營養教育活動學習傳達專業知識
版權:長榮大學保健營養學系
營養學實驗
是否非常崇拜營養師們看著便當就知道食物的份量與熱量呢？食物份量的基礎就從「營養學實驗」課程開始，營養學課程讓學生了解醣類、脂質與蛋白質之結構、特性、消化、吸收、代謝、功能、食物來源等重要觀念，實驗課程則是以實作方式學習各類食物的份量概念 (搭配食物代換表)
圖解:藉由秤重及烹調建構飲食份量之概念
版權:長榮大學保健營養學系
適合從事工作
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營養師
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領有營養師資格，針對個人或團體的營養需求，負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。
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食品衛生管理師
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從事控管食品從原料來源、加工、生產製造到完成品之每個階段的安全衛生管理。
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保健食品工程師
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研發保健食品、保健產研發與專案管理
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保健品行銷或產品專員
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於營養諮詢機構協助個人規劃健康與體態管理，並結合產品行銷管理之工作
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系友生涯發展
徐藝洳
學術營養專業人才：徐藝洳
(國立體育大學)
圖解:尤靜如營養師回校分享
版權:本系
尤靜如
臨床營養專業人才：尤靜如
(麻豆新樓醫院營養師)
圖解:郭柏良回本系分享營養師的執業經驗
版權:本系
郭柏良
臨床營養專業人才：郭柏良
(台北慈濟營養師)
圖解:張郁靖回本系分享職涯經驗
版權:本系
張郁靖
臨床營養專業人才：張郁靖 (義大醫院營養師)
(義大醫院營養師)
圖解:鄭方茹回本系分享攻讀研究所的經驗
版權:本系
鄭方茹
營養研究發展人才：鄭方茹 (中國醫藥大學新藥開發研究中心博士後研究員)
(中國醫藥大學新藥開發研究中心博士後研究員)
多元能力
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
性格特質
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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