資料更新時間:2024/10/14 下午 12:56:57
學系特色
輔大營養科學系淵源悠久傳承遍佈國內外傑出系友網絡,以具有與保健營養醫學專長之優良師資陣容,規劃融合臨床營養、精準醫療、機能營養與生物醫學、供膳設計與管理、營養公衛政策與教育推廣之學習課程地圖。本系規劃完善醫院實習課程,提供多元實習場域,培育具通過國家證照能力的營養師專業人才。本系與美國奧勒岡州立大學健康促進學院合作,深耕師生國際移動力。
學科意涵
營養科學始於探討食物中營養成分,經消化、吸收、代謝、利用後,對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究,至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。
學習方法
理論學習:
本系課程之學理基礎包括生物、醫學、化學、營養學、食物學等相關領域;應用課程包括臨床營養、公共衛生與社區營養推廣教育、個人與團體膳食設計與製備、長期照顧、健康促進、運動營養、生物醫學基礎研究等。各領域之學習均立基於紮實的學理學習,以期幫助學生運用學理於實務工作。
圖解:專業課程課堂授課狀況
版權:營養科學系檔案資料
實務操作演練:
本系各領域課程都有實驗/實習課,以幫助學生瞭解營養專業所使用之材料與工具(食物、餐飲、檢驗儀器設備、評估工具、推廣教育教材教案、服務方案等)之操作、設計、研發等,並熟稔其應用,以其學以致用。
圖解:營養學實驗課
版權:營養科學系檔案資料
專題研究:
本系多項課程會以相關議題讓學生進行個人或分組主題研究。大三~大四學生若對本系教師研究專長有興趣,可選修專題研究,參與教師研究團隊進行學術研究學習。本系大四必修課程-專題研討,輔導學生研讀學術論文,訂定自己有興趣的營養相關議題,進行實證評析之專題報告。
圖解:大學部學生專題研究結果以壁報論文方式發表
版權:營養科學系檔案資料
專業實務實習:
本系部分課程提供具專業實務規模之實作。若要考營養師執照,除修畢本系營養師培育相關課程外,還須完成504小時之營養師實習(臨床營養、社區營養推廣教育、團體膳食製備),取得合格證明,方可參加國家考試。
圖解:醫院臨床營養實習之營養門診
版權:營養科學系檔案資料
成果發表:
本系課程以多元方式進行期末成果發表。例如: 「膳食設計」進行特色主題飲食創意設計,「生命期營養」參與健康促進教學博覽會,「團體膳食製備實習」製備特色主題宴會餐,大四之「專題研究」進行口頭與壁報研究論文發表。
圖解:生命期營養之健康促進教學博覽會
版權:營養科學系檔案資料
高中階段可以準備的學習方法或方向
1.本科系有直接相關相關科目為:語文、生物、化學。
2.課後可以找營養相關的活動、比賽等進而了解相關知識。
3.多多參與義工、志工、社團活動以增進個人溝通及人際技巧。
4.反思在高中學習過程與營養、自然生命科學領域,可以相呼應的觀念或是知識。
與相關科系之異同
營養科學的學習與應用範疇非常廣泛。輔仁大學為綜合大學,有12個學院。營養科學最大的學問講白就是東西吃進身體後的過程及反應。本系除提供與醫學大學營養系相同之課程外,並與體育系開設「營養與運動健康促進」,參與醫學院「高齡照護學分學程」等跨領域學分學程,學生可依據個人興趣志向,進行跨專業學習,或修讀輔系、雙主修。
生涯發展容易誤解之處
營養師是醫事人員。一般人誤以為營養師只能在醫院工作,而職缺已滿。事實上,營養師還可在團膳公司、食品/營養品公司研發行銷、運動健康促進產業工作。社區與居家長照工作需要許多許多營養師,是人才培育重點方向
學習方法容易誤解之處
營養科學學習食物吃進人體後,對各年齡、健康/疾病狀況的影響,及飲食營養相關知能,著重營養、生物、化學、醫學、公共衛生、食物製備、食品衛生安全等。學生需對食物烹調製備有興趣。食品科學著重食品加工與製備
補充提醒與說明
1. 當營養師都需要碩士學位嗎? 營養系大學畢業、實習期滿通過,即有報考資格。然而營養師工作任重道遠,大都有碩士學歷。
2. 輔仁大學為綜合大學,鼓勵學生雙主修,或跨領域學習。
核心課程地圖
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大一必修
- 生物學 2學分
- 基礎化學 2學分
- 營養學(一) 2學分
- 食物學原理與實驗 2+1學分
- 有機化學與實驗 2+1學分
- 營養學(二) 2學分
- 解剖學 2學分
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大二必修
- 營養學(三) 2學分
- 膳食計畫與實驗 2+1學分
- 人體生理學與實驗 3+1學分
- 生物化學與實驗 6+2學分
- 生物統計學概論 2學分
- 團體膳食與實驗 2+1學分
- 基礎公共衛生營養學 2學分
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大三必修
- 食品化學與實驗 2+1學分
- 分子生物學概論 2學分
- 食品微生物學 2學分
- 生命期營養 3學分
- 營養評估與實驗 2學分
- 膳食療養學與實驗 6+1學分
- 食品衛生與安全 2學分
- 基本研究 3學分
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大四必修
- 高等公共衛生營養學 2學分
- 專題討論 2學分
專業選修課程
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營養師
- 解剖學、臨床營養、營養醫學概論、新世紀飲食與實證營養學、病理學、公共衛生、食品微生物與實驗、食品衛生安全與法規、臨床營養、營養與癌症、高等營養、營養調查、營養諮詢。 營養師實習-臨床營養、營養師實習-膳食管理、營養師實習-社區營養。
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食品營養與餐飲管理
- 食品衛生與安全、食品加工概論、食品微生物與實驗、基因改造食品、烘焙學、創意新產品研發、營養與美容、保健食品
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運動營養與健康促進
- 營養諮詢、營養與體適能、"營養與運動健康促進學分學程"中,由體育系開設之運動健康促進、體適能教學與評估、運動健身指導、運動處方、銀髮族體能活動、幼兒營養、健身運動心理學等。
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營養與長期照顧
- 高齡營養與長期照顧、臨床醫學概論、病理學、臨床營養、營養與癌症、高等營養、營養諮詢、營養與老化。 另有"高齡照護學分學程"開設之: 成人發展與老化、銀髮族活動設計、銀髮族體適能、老人學實習,以及各支援系所提供支跨領域選修課,如慢性病管理、生死學、機能活化、老化健康觀等等。
特色課程
未上傳圖片
營養學系列與實驗
學習均衡飲食營養需求之觀念,及各類營養成分之消化、吸收、身體代謝、利用、排除、獨特功能、重要食物來源、營養素與健康相關議題。實驗課教學生認識各類食物之種類、份量、營養特色,作為餐食設計與製備的基礎。
圖解:營養學實驗課程課後討論
版權:營養科學系資料檔案
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膳食計劃與實驗
學習各年齡層人的熱量與營養素需求特色與計算,菜單設計、供應、評估。學習烹調方法(蒸煮炒炸川燴溜烤…)、各國烹調特色、低碳飲食設計原則與方法。實驗課期末學生依課程主題進行健康飲食創意設計成果展。
圖解:膳食計畫成果展學生創意作品
版權:營養科學系資料檔案
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團體膳食與實驗
瞭解團體膳食製備專業知識、技能與理念、起源與特色。藉實際體驗團膳工作流程各職務(經理、主廚、助廚、採購、庫房管理、外場、銷售…等),學習做好團體膳食管理、養成良好職業道德及工作習慣,促進團體供膳品質。
圖解:團膳實驗課供餐現場實況
版權:營養科學系資料檔案
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營養師實習-臨床、團膳、社區
依營養師國考規定標準,至醫院實習,使學生熟悉臨床營養治療、團體供膳、社區推廣教育,培養照顧能力、瞭解營養師工作職掌、應具備的專業倫理、跨領域團隊訓練合作、共同照護,培育營養照護個案報告、終生學習能力
圖解:醫院實習營養門診實況
版權:營養科學系資料檔案
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專題討論
教導學生研讀整理學術論文,發掘有趣的議題,訂定研讀與報告主題、訂定演講大綱、摘要撰寫,進行學術演講,並撰寫綜論報告。培訓口頭報告的呈現方式包括報告內容、演講技巧與表達方式、台風、圖表製作、工具運用等。
適合從事工作
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營養師
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領有營養師資格,針對個人或團體的營養需求,負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。
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醫藥研發人員
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對醫療藥品的特性、療效、保存進行研究,並從事藥品研發,製造新藥、製劑、診斷用藥等的醫藥相關物品。
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講師
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具有大專院講師的身分,從事大專院校教學、研究與推廣的工作。
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系友生涯發展
張仙平博士
學歷: 輔大家政營養系(本系前身)學士;美國威斯康辛大學營養學碩士;美國哥倫比亞大學營養教育博士。
歷任: 三軍總醫院、振興醫院營養顧問。輔大學食品營養學系、北醫保健營養學系兼任教授。
現任: 益富營養實業股份有限公司董事長。
張仙平教授獲得碩士學位後,返國推動醫院營養師工作多年。三十年前自創品牌,成立國內第一家營養品公司,提供健康人與各種疾病患者所需的營養補充與治療營養品。
林湘沅教授
學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。碩士: 台北科技大學工業工程碩士。博士:台北科技大學工業工程博士。
歷任: 美商美強生營養品公司業務部門主管。
現任: 新北市龍華科技大學教授。
林湘沅博士自本系大學部畢業後,及投身美商營養品公司,由基層業務人員做起,一直晉升至高階主管。其後取得碩博士學位,由產業界轉任高等教育,服務於龍華科大,任教並推動教務工作。
陳惠櫻主任
學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。
歷任: 國內醫學中心營養師。
現任: 惠璿營養諮詢顧問公司負責人。
陳惠櫻主任自輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)畢業後,隨即投身國內醫學中心營養師工作數十年。有鑑於國內人口老化、長照營養工作需求迫切,成立惠璿營養諮詢顧問公司,率領旗下營養師服務中小型長照機構。
國內醫院營養部門主管
本系大學部或碩士班畢業後,考取營養師證照,投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。
本系大學部或碩士班畢業後,考取營養師證照,投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。
國內大學營養相關科系教授
本系大學部或碩士班畢業後,在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位,從事教學與研究工作。
本系大學部或碩士班畢業後,在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位,從事教學與研究工作。
多元能力
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
性格特質
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。
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