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資料更新時間：2024/10/29 上午 08:51:25
學系特色
為了契合國家整體健康產業之發展，本系於一百一十年自健康餐飲暨產業管理學系更名為健康產業科技管理學系。有別於他校的健康產業管理科系，本系以本校醫療衛生專業為基礎，橫跨食品科技、保健醫學與經營管理領域之特色教學研究，鼓勵同學考取食品技師、保健食品初級工程師、食品品保初級工程師、會議展覽專業人員認證等相關證照，冀望培養之人才可促進健康產業的發展，同時達到畢業即就業。
學科意涵
本系抱持學用合一，融合自然科學與社會科學為導向之精神，以健康飲食管理為核心競爭力，配合多元經營管理知能，應用在食品科技、保健醫學，培育全方位高階經理人才。藉由具體規劃與整合相關資源，制定有效協助學生學習之制度與策略，針對學生專業能力、學習歷程、就業輔導等機制，以達到本系所之教育目標。
學習方法
課堂講授：由教師帶領同學了解一般及專業理論課程知能。
實驗課程：透過營養學實務概論等課程了解食材種類、特性及營養素組成，中餐烹調與管理實驗、食品加工實驗及飲料調製實務培養餐飲技能；藉由食品微生物實驗與分析實驗，了解微生物的基本特性與熟悉分析實驗操作流程。
個案探討：透過企業參訪，了解職場實況，並藉由情境模擬，培養解決問題與溝通協調能力。
高中階段可以準備的學習方法或方向
本系教授使用的學習方法，包含課堂授課、分組討論、實作等。前兩者只要學生帶著愉快好奇的心，認真參與即可，而實作課程，若學生有興趣，建議於空閒時間自己動手從事一些家政工作、參加經營管理相關議題營隊，對於大學銜接會有幫助，也建議大家可以常到市場或市集去逛逛，多認識一些食材 (農漁畜產品)。
與相關科系之異同
本系與其他健康產業科系之差別為，以本校醫療衛生專業為基礎，健康飲食管理為核心能力，配合多元經營管理知能，應用在食品科技及保健醫學，主要以培育健康產業專業人才為方向，本系可考取全國技術士相關證照、會展證照、食品品保工程師、保健食品工程師以及國考食品技師等，學習範圍較寬廣，期能開展學生未來進路的多種可能。
生涯發展容易誤解之處
健產系的學生往往被認為畢業後只能從事餐飲的相關職業，其實不必然，本系主要以培育健康產業全方面高階經理人才為宗旨，畢業後的出入其實很寬廣，不論是食安主管、會展規劃師、食品研發或是食品技師等相關工作皆可從事。
學習方法容易誤解之處
多數人可能以為「健康產業科技管理學系」就是單以健康管理為主，但本系是以食品科技、保健醫學結合經營管理課程，提升學生跨領域整合、領導及創新能力，培育全方位高階經理人才。
補充提醒與說明
本系從大一到大四有系統的規劃學習方向，學生可自由選擇跨領域課程，增加自我實力，並藉由「做中學、學中覺、覺中悟」來了解本系課程方向，為自己的未來找到一個好的生涯規劃。除此之外，本系亦有設置五年一貫的課程，鼓勵大學部優秀學生繼續留本系就讀碩士班，達到連續學習之效果及縮短修業年限。
核心課程地圖
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大一必修
- 營養學
- 健康經濟學
- 餐飲管理
- 食品微生物學
- 專題研究(一)
- 食物製備原理
- 管理學
- 統計學
- 食品良好衛生規範準則
- 營養學實務概論
- 食物製備創新與管理
- 食品微生物學實驗
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大二必修
- 健康食品學
- 食品生物化學
- 基礎中餐烹調及管理
- 會議暨獎勵旅遊
- 食品化學
- 人力資源管理
- 食品衛生安全
- 食品加工學
- 營養生化學
- 會計學
- 食品分析
- 行銷學
- 基礎中餐烹調與管理實驗
- 食品分析實驗
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大三必修
- 消費者行為
- 食品冷凍學
- 團體膳食設計
- 會展規劃與管理
- 健康產業專案報告
- 創新與創業管理
- 採購成本與控制
- 食品安全管制系統
- 財務管理
- 食品衛生安全實驗
- 食品加工學實驗
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大四必修
- 健康產業管理實習
- 健康產業科技專題講座
- 健康產業科技書報討論
專業選修課程
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食品技師
- 食品衛生安全、食品微生物、食品分析等專業技能。
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中餐烹調丙級
- 具備基本中式餐食製備技能及食品調理安全衛生知識。
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飲料調製乙級
- 飲料調製人員必備基礎專業技能，酒精性飲料及非酒精性飲料調配。
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會議展覽專業人員
- 跨入會議展覽專業領域基本門檻，了解此領域知識及必備能力。
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食品品保工程師(初級)
- 食品科技概論、食品品保概論等專業技能。
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保健食品工程師(初級)
- 食品科技概論、食品品保概論等專業技能。
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S5創新創業技術經營管理
- 培養具備創新創意技術經營管理知識與技巧、靈活運用各項創新創意技術經營管理模式、擁有應用創新創意技術經營管理的專業規劃能力。
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食物製備證照
- 具備基本餐食製備技能及食品調理安全衛生知識。
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肉品加工丙級
- 食品加工學實驗等專業技能。
特色課程
中餐烹調與管理(含實驗)
此課程為實作課程，以餐食製作為主，包含各國料理的製作，可考取中餐烹調丙級。
食品分析實驗
使學生了解食品成分分析之原理，與儀器分析之原理，並獲得食品分析與檢驗之知識與技能。
飲料實務與管理
以介紹各種飲料種類、特性、調製方式及器具，包含茶類、咖啡等調製方式，可考取飲料調製乙級。
適合從事工作
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飯店、餐廳主管
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掌管飯店或餐廳的整體營運，如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等，並協調各部門活，並監督所提供的服務品質。
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食品衛生管理師
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從事控管食品從原料來源、加工、生產製造到完成品之每個階段的安全衛生管理。
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食品研發人員
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從事研究食品製造及加工問題，發展發展食品或食材之特性、加工、保存、添加物、營養、包裝等工作。
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實驗化驗人員
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應用化學知識，從事科學試驗、檢驗、分析、化驗儀器操作等工作。
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系友生涯發展
圖解:中山醫學大學餐飲系吳文智系友
版權:吳文智系友提供
吳文智
稻江科技暨管理學院餐飲管理學系副教授。
從西餐跨越中餐，融合中、日、法，呈現兼容並蓄的創新料理精神。擅長做出新台灣料理。
名廚。新天地餐飲集團的行政總主廚。
2010行政院藥物管理局優良廚師。
2010韓國國際養生料理大賽團體賽金牌與個人賽金牌
圖解:中山醫學大學餐飲系洪祥瑜系友
版權:洪祥瑜系友提供
洪祥瑜
101級，於系上畢業後，應屆考上食品技師。並於當年度高考入取食品衛生檢驗科(公務員)。
高考食品衛生檢驗科--食品技師
圖解:中山醫學大學餐飲系陳正欽系友
版權:陳正欽系友提供
陳正欽
91級入學，系上第一屆畢業生，對於食品加工很感興趣，畢業後進入食品工廠工作。
曾在可果美公司當任研發課長。
目前在泰山企業股份有限公司總經理室研究發展組擔任資深研發主任。
圖解:中山醫學大學餐飲系王偉民系友
版權:王偉民系友提供
王偉民
91級。系上第一屆畢業生。畢業從事飯店工作，從基層做起，一步一腳印。
累積無數經驗。並到國外留學，增長知識。
目前於香格里拉台南遠東國際大飯店。擔任經理職位。
多元能力
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
性格特質
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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