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資料更新時間：2026/10/24 下午 02:49:43
學系特色
全國首創且唯一堅持食品與營養融入保健生技之雙主軸科系，經全方位選課配套可於畢業後具備「營養師」和「食品技師」雙國考報考資格。課程體現多元發展、適性分流特色，以「食品科技」與「營養科學」二領域為基本架構融入保健生技內涵，輔以AI與大數據、寵物營養等跨域課程，提供國內外企業參訪、國外姊妹校交換學習、企業實習等機會，理論與實務緊密結合。
學科意涵
食品科技：研究食品成分組成、化學性質、分析檢驗與品管方法，以及創新產品開發與新穎性食品加工技術。
營養科學：研究食物如何影響人體的營養狀態與生理功能，藉飲食改善營養缺乏狀態，並透過營養輔助疾病療程、恢復健康。
保健生技：透過生物技術與保健成分用以開發保健食品、特定功能食品或營養補充品。
學習方法
1. 上課聽講
雖然聽講是傳統的學習方式，卻是可以快速且有效吸收知識的方式。
圖解:同學們專心的聽講
版權:本系自行拍攝
2. 實驗課操作與實習課實做
因為我們是一個理組的科系，所以實驗課和實習課非常重要，讓同學們從實做中驗證知識，並進而精進自己的專業技術。
圖解:團體膳食管理成果展
版權:本系自行拍攝
3. 暑期醫院或企業實習
有心報考營養師國考的同學，大三暑假時會選擇到醫院或營養相關機構實習。有心報考食品技師的同學，也會利用大三暑假時到食品相關企業實習。
圖解:［聯華製粉LH］暑期實習
版權:本系自行拍攝
4. 國內外企業參訪
本系安排各年級同學至國內外企業參訪，認識相關產業，增廣見聞。
圖解:2023年參訪日本麒麟啤酒：感官品評
版權:本系自行拍攝
5. 國外姊妹校交換學習
大四學生可至江南大學食品學院（全世界最大的食品學院)或任何有相關領域的本校姊妹校進行一學期的交換學習。
圖解:2023年江南大學食品學院-參訪
版權:本系自行拍攝
高中階段可以準備的學習方法或方向
1. 聽課時能專心聽講並有效率記下重點。
2. 實驗課時全力參與並細心觀察，用心撰寫報告。
3. 善用AI協助學習、資料整理，但應具備批判精神與判斷能力，亦能遵守AI倫理，並負責任使用AI。
與相關科系之異同
1. 目前台灣只有三系個把「食品」和「營養」都放入系名，僅有兩個系不分組，但是只有本系是自創系至今堅持以「食品」與「營養」融合保健生技應用為雙主軸課程設計的科系。
2. 因應企業對食品產業升級、產品創新、人工智慧及具科技法律知識人才需求日增，本系設立全國唯一「食品創新與科技法律組」。
3. 全台灣相關科系唯一開設［伴侶動物的營養與照護］課程的科系。
生涯發展容易誤解之處
1. 本系不僅訓練學生紮實的食品和營養融保健生技之雙主軸核心能力，亦提供跨領域學習機會，包括食品創新與科技法律、食品行銷、AI與大數據、寵物營養等。畢業生發展多元，並非只限於營養師和食品技師。
2. 本系為醫療衛生學群的科系，重視科學訓練，雖然也有廚房膳食製備實作課程，但並非培養畢業生成為廚師。
學習方法容易誤解之處
大家常因本系也有烹調、團體膳食、膳食療養等餐食製備實作課程而誤把食品營養與保健生技學系和餐飲管理系混淆，以為本系學生也在學做菜。其實我們是一個生命科學相關的雙主軸科系，深入學習食品與營養知識、開發對人體生理功能有益處的保健產品，相關課程比一般自然組活潑且具應用性，永不褪流行，畢業出路多元而寬廣。
學習資源或補充說明
1.
本系的課程不但多樣豐富，每年亦有海外姊妹校和企業參訪，擴展學生國際觀。
2.
本系經常邀請業師演講並帶領學生參訪食品營養與保健生技企業，領域多元，培養學生在食品營養之外的見識。
3.
校外實習（選修）可選擇醫院營養師實習或食品相關產業實習，使就學和就業無縫接軌。
4. 112學年度起設立「食品創新與科技法律」組，使學生跨領域發展。
核心課程地圖
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大一必修
- 人體生理學與實驗（一、二）
- 有機化學（一、二）＆實驗
- 食物學原理＆實習
- 微生物學＆實驗
- 普通化學
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大二必修
- 食品分析與檢驗＆實驗
- 膳食計畫與實習
- 生物化學（一、二）＆實驗
- 食品衛生與安全
- 食品化學（一、二）
- 營養學（一、二）＆實驗
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大三必修
- 營養評估
- 膳食療養學與實習（一、二）
- 食品加工學（一、二）＆實習
- 團體膳食管理＆實習
- 生命期營養
- 公共衛生營養學
- 基本研究與期刊導論
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大四必修
- 專題討論與研習
專業選修課程
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營養科學：融合保健生技
- 營養學、基礎營養實習、營養生化學、團體膳食管理、臨床營養學、營養評估、營養諮詢與教育、營養流行病學、長期營養照護、高齡營養膳食製備、校外實習（營養師相關）；保健生技相關課程（保健食品概論、分子生物學、生物化學、生物技術）
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食品科技：融合保健生技
- 食品化學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品衛生與安全、食品法規、食品添加物、食品儀器分析、食品感官品評學、新穎性食品加工技術、食品包裝學、食品發酵學、食品工廠管理、食品單元操作、食品毒物學；保健生技相關課程（保健食品概論、應用微生物學、分子生物學、生物化學、生物技術）
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跨域應用
- 食品行銷學、食品電子商務與物流管理、行政法概論、專利法與創意、AI與大數據在食品營養領域的應用
特色課程
團體膳食管理(與實習)
本系之「團體膳食管理」課程是台灣相關科系中最優秀的，教導學生了解團體膳食之食物製備、供應、管理的知識及習得管理的原則及技能，包含了成本控制、採購、驗收、盤點、貯存、撥發，乃至烹調、製備及最終的成品實現。
圖解:在實習課中學習大量餐點製作
版權:本系自行拍攝
新穎性食品加工技術
介紹各種新型態的食品加工方法及其在食品上之應用。課程內容包括：(1)高壓加工技術、(2)脈衝電場加工技術、(3)微細化加工技術、(4)超音波加工技術、(5)電漿加工技術與(6) 3D列印技術。
圖解:新穎性食品加工技術邀請校外專家演講
版權:本系自行拍攝
膳食療養學實習
「膳食療養學」為營養師養成教育中及重要之一環，課程內容包括：
1. 了解各種疾病狀況下之生理及生化的改變
2. 了解各種疾病下的營養需求
3. 學習醫學營養治療及飲食控制在臨床上應用, 使疾病獲得改善
圖解:高齡者營養飲食原則及質地調整飲食實作成果
版權:本系自行拍攝
伴侶動物的營養與照護
讓學生了解伴侶動物的生理與營養需求，用正確的方式善待，而不是自以為是地用人類的營養觀念照顧不同物種不同需求的伴侶動物。同時可以知道飼料的種類加工與相對應的法規，學會用適合的方式愛護人類的夥伴。
圖解:伴侶動物的營養與照護之寵物相見歡活動
版權:本系自行製作
AI與大數據在食品營養領域的應用
AI時代來臨且大數據已經充分應用在商業、經濟及醫藥健康乃至食品營養與保健生技等領域，主導各產業之重要決策與發展，也已大幅影響並改善人們的生活各個層面，亦充分融入至食品營養領域並產生了前所未有的衝擊與應用。本課程講授AI與大數據相關之理論知識及其在食品營養與保健生技領域之應用技巧，提昇學生未來競爭力。
圖解:AI與大數據在食品營養領域的應用上課實況
版權:本系自行拍攝
適合從事工作
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營養師
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領有營養師資格，針對個人或團體的營養需求，負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。
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食品研發人員
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從事研究食品製造及加工問題，發展發展食品或食材之特性、加工、保存、添加物、營養、包裝等工作。
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產品行銷企劃人員
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負責為產品擬定行銷策略、訂價策略、促銷計劃、撰寫行銷方案等工作。
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品管／品保工程師
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從事食品相關產品或服務品質標準之設定，並利用各種管理技術，維持與改進其品質之工作。
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研究助理
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本系大學畢業生可擔任研究助理，協助食品科技、營養科學或保健生技等研究計畫的進行，並處理與計畫相關的行政工作；若能進修並獲得碩博士學位則可進一步成為大學教授（講師、助理教授、副教授、教授），亦可至食品營養或保健生技相關研究單位，擔任研究人員從事研究工作。
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系友生涯發展
圖解:葉心儀營養師(右一)
葉心儀營養師（團體膳食）
本科系給予相當多元的選擇，從食品、營養到生物科技都有相當多的學習，當時我對於團體膳食的課程抱持著相當高度的學習熱誠，大三時選擇到醫院實習，並在大四時到台北榮總營養部打工，更加了解營養師的工作內容與使命，並期望自己在工作上能有一定的發揮。
畢業後在於台北榮總營養部擔任計畫營養師兩年，但當時面對到很多病人，體悟到營養觀念應從小教育，所以決定進入學校營養午餐的團膳公司。目前工作將近8年，從採購、開菜單到品保及客服皆有學習。現階段台灣的營養午餐需要更多人才的投入，讓這個重要的產業有更多的進展與提升。
圖解:王蒔敏(右)與糖尿病名醫游能俊
王蒔敏營養師(國防醫學院⽣命科學博士)
喜愛生物的我在高中奠定對研究的興趣，並在心中種下了嚮往學術研究的種子，在實踐食品營養系就讀時便請求專長營養生化的郭家芬老師讓我進入實驗室學習基本的實驗技術，並且修了郭老師所有的選修課，經過郭老師兩年嚴謹、扎實的訓練，我在畢業那年考取營養師證照，同時考取國防醫學院，也順利在兩年後畢業。
碩班畢業後我在家庭責任與家人期待下以營養師身份進入職場，工作期間持續將科學魂發揮於長照領域，不斷自學、進修。企圖追尋答案的我找到了真正應該解開的迷團「胰島素阻抗」，於是決定報考博士班，繼續追求學術與真理的夢想，就讀國防醫學院生命科學所，致力於「降低因胰島素阻抗引起之第二型糖尿病風險」之研究（目前已於順利獲得博士學位後，任職於中山醫學大學營養學系助理教授）。
圖解:江幸芸營養師
江幸芸營養師 (法商藥廠營養顧問)
高中時我選擇第三類組，當時我對生物很有興趣，由於爺爺與姑姑都是因糖尿病過世，讓我體認到飲食控制與預防醫學的重要，因此立定志向希望能成為一位營養師，後來有幸考上實踐大學，食品營養與保健生技學系(當時為食品營養系)，大學四年充實的課程與大三的實習訓練，培養我成為優秀的營養師。
碩班畢業後回母校擔任助教，期間學習實驗室管理、人際關係處理與考取相關證照。之後短期出國進修，加強外語能力及拓展視野。返台後於新光醫院擔任營養師四年，從事臨床、門診、社區等，練就基本功。目前為糖尿病衛教師，任職於SANOFI，工作內容包含衛教、教材設計、舉辦大型工作坊等，期許將來能運用專業幫助更多人。
圖解:井上步實いのうえあゆみ
井上步實(金車海外國際部區域經理)
我是日本人，剛到台灣時中文還不熟練，上課時跟不上進度，但是主任和老師、同學們很耐心的協助我，讓我不但逐漸上軌道，還能充分學習食保系精心安排的食品與營養的各類課程。食保系是一個溫暖的大家庭，不但讓我安心快樂的學習，甚至在畢業後想留在台灣工作。
感謝食保系給我紮實的訓練，讓我畢業後很就受到金車企業的青睞，進入海外國際部擔任區域經理，負責亞太地區的業務。進入金車後，充分感受到在食保系四年學習的重要性，讓我在工作時能游刃有餘。
多元能力
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
性格特質
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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