資料更新時間:2024/9/25 上午 10:32:57
學系特色
本學位學程為國立大學中唯一培育營養師的學術及研究系(所)單位,多年來已為國家社會培育出無數優秀的營養師及專業人才。畢業生就業市場包括醫院等各級機構營養師、運動營養諮詢師、餐飲及保健食品顧問、食品技師等。
學科意涵
本學位學程學科涵蓋食品營養、生技醫療保健相關領域,包含基礎營養、臨床營養、社區營養、膳食管理等,以促進國人健康為主要宗旨。
學習方法
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理論講述:學習食品、營養、化學、公衛、統計等領域中與營養科學相關的重要理論知能。
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實地參訪與見習:透過至相關機構(例如醫院等)進行參訪與實習,實際了解營養師相關的職場發展及生涯探索。
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實驗與實作:透過各種基礎學科(如化學、食物學...等)及專業學科(如營養學、膳食療養學...等)的實驗與實作方式,培育營養師的專業養成。
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專題研究:由專家講座、科學論文閱讀與討論、問卷調查與資料庫分析等研究方法,深入探討營養科學相關議題。
高中階段可以準備的學習方法或方向
高中階段可以多閱讀食品及營養相關之報導或書籍,並參與校或校外相關的社團、營隊或是醫院志工體驗等活動。
與相關科系之異同
本學位學程係培育營養及飲食方面專業知識的營養師,其他相關科系例如食品科學/科技系乃以培育食品產業人才、餐飲/餐旅系乃以培養餐飲觀光產業人才、生物科技/生命科學系乃以培養生技產業人才、藥學/醫事技術系乃以培育醫藥產業為主。本學位學程必修之專業課程雖與上述相關科系不同,但是一些基礎課程及選修課程則與上述科系相同,故學生畢業後仍可依興趣進入上述相關科系之產業或職場服務。
生涯發展容易誤解之處
本學位學程為國內唯一培育「營養師」之公立大學,學生以畢業證書即具備應考資格。本學位學程亦培育營養科學研究人才,畢業學生可選擇國內外研究所,亦可往科技產業及醫療保健產業領域發展。
學習方法容易誤解之處
本學位學程主要培育專業營養師,而非培育餐飲從業人員或中等學校教師,但學生可透過本校甄選管道取得師資生資格,修習它系開授之師資學程。
補充提醒與說明
本學位學程之課程的規劃以學生多元就業發展為主,主要建構堅實的基礎食品營養知識。課程地圖脈絡清晰,學生能按圖索驥,滿足選課需求。亦適時加開較熱門課程,隨時修正課程地圖,讓學生能修習所欲選讀的課程。
核心課程地圖
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大一必修
- 食物學
- 食物學實驗
- 人體生理學
- 有機化學
- 有機化學實驗
- 營養學(一)
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大二必修
- 營養學(二)
- 營養學實驗
- 生物化學
- 生物化學實驗
- 膳食計畫
- 膳食計畫實驗
- 生命期營養
- 食品衛生與安全
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大三必修
- 營養評估
- 膳食療養(一)
- 膳食療養實驗(一)
- 團體膳食管理實驗
- 團體膳食管理
- 營養專題討論(一)
- 膳食療養(二)
- 膳食療養實驗(二)
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大四必修
- 社區營養學
- 臨床營養
專業選修課程
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基礎專業課程
- 包括食物製備原理、食品分析與檢驗(含實驗)、食品微生物(含實驗)等。教導基礎相關知識,以便銜接高等營養學課程。
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基礎生理化課程
- 包括營養生化、食品化學、營養與癌症、營養與免疫、分子營養學、營養專題討論等。醫療團隊的運作,首重專業知識的基礎是否穩固,本系所開設之基礎代謝課程能提供營養專業人員的職場及研究需求。
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臨床營養課程
- 包括基礎營養實習、臨床營養實習與膳食管理實習。營養業知識的實務應用,攸關病程發展及預後情形,本系所開設之課程能符合學生及營養專業人員的職場需求。
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營養應用相關課程
- 包括營養教育、社區營養實習、食品加工、食品加工實驗、、保健食品概論、烘焙學/烘焙實習、生物統計學、教育統計學等。以上營養應用相關課程可提供臨床以外知識,使有興趣成為營養食品研發、營養教育推廣專業人員的學生能有更多選擇。
特色課程
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營養學
本課程涵蓋「基礎營養學」及「生命期營養學」二大領域,除了探討六大營養素的消化、吸收與代謝、生理功能、食物來源及需要量外,並在生命期營養學習各年齡層的發展特性、營養需求及常見營養問題。同學們未來除了醫院營養師之職涯,對於餐飲、食品、運動、美容、老人照護與幼兒保健等行業,也能提供紮實的學理基礎與優勢。
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膳食療養學
本課程應是營養學中,最直接且最具有應用性的一門,由於疾病種類繁多,故膳食營養學又可區分成各種大類疾病,如體重控制、糖尿病、心血管疾病、胃腸病、腎臟、癌症、燒燙傷、代謝疾病等。同學可依循課堂教學進度,從瞭解疾病,然後進入營養調整,進入飲食供應方法,同時也可與護理專業科目相連結,訓練成為一專業營養人員。
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團體膳食製備
餐食設計不只滿足個體的營養需求,更要重視美味。因此菜單設計為膳食計劃中非常重要一環,菜單設計之工作應與個人的飲食習性做好搭配。然而團體膳食供餐不若製備個人餐食那麼簡易,營養的計算到熱量的控制,最後再到食材採購的注意事項,關於團膳的規劃實務,使同學們具備供應團體膳食之技能與實物經驗。
適合從事工作
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營養師
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領有營養師資格,針對個人或團體的營養需求,負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。
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教授/副教授/助理教授
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凡具有大專院校教授、副教授、助理教授的身分,從事大專院校教學、研究與推廣的工作。
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生物學專業與研究人員
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從事各種生命現象研究,藉以增進科學知識,並發展醫藥與農業等領域的學術與實際應用。
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系友生涯發展
吳芃彧
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系學士
美國佛羅里達州立國際大學營養學碩士
禾馨婦產科
全台第一位母乳哺餵專科營養師 (國際泌乳顧問IBCLC)、多家雜誌、媒體、網站專欄作家
美國邁阿密兒童醫院駐院配方師
美國成人體重控制管理認證
美國腸道暨靜脈營養專業認證
美國、台灣雙執照註冊營養師
著作:安心懷孕育兒百科
呂孟凡
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系學士
國立臺灣大學生化科技所碩士
國立臺灣大學附設醫院基因體中心研究助理
國立臺灣師範大學人發系研究助理
國立臺灣大學附設醫院臨床營養師
並經營 "營養麵包" 與 "成長百科" 網站, 提供民眾正確營養相關知識
https://www.facebook.com/dietitianbread/
http://www.newlife101.com.tw/lm_list.php?id=180
商建祥
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系學士
畢業後考取高考營養師執照, 隨後到 "益富營養中心" 擔任專業營養師工作.
版權:系友本人提供
江郁智
國立臺灣師範大學人類發展與家庭學系營養與餐旅管理組學士
美國愛荷華州立大學餐旅管理碩十
美國愛荷華州立大學餐旅管理博士
輔仁大學餐旅管理學系助理教授
愛荷華州立大學 學生經理
愛荷華州立大學 調酒師
愛荷華州立大學 學生主任
愛荷華州立大學 員工
愛荷華州立大學 織品、宴會、及餐旅管理學系-研究助理/助教
台北寒舍愛美酒店-房務部實習生
台北晶華酒店-人力資源部實習生
台北喜來登大飯店-服務台實習生
布查花園法式料理-餐廳服務生
國賓飯店-宴會廳實習生
台北馬偕醫院-營養師實習生
李亦臻
國立臺灣師範大學家政教育學系 (現為人類發展與家庭學系)學士
國立臺灣大學農業化學研究所 營養科學組碩士
國立臺灣大學微生物與生化學研究所 營養科學組博士
長榮大學保健營養學系 助理教授
多元能力
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
性格特質
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。
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