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資料更新時間：2024/1/19 下午 12:36:10
學系特色
食品暨應用生物科技學系為結合理論與實務之應用學科，因此本系自成立以來，即秉持教育英才之理念，建構「食品興傳統，生技創潮流」之卓越教學與學術研究環境為宗旨。在教育目標上，以培育食品加工與工程、保健營養與食品化學及食品微生物與生物技術之人才為首要。本系在師資陣容、研究設備、研究成果及培育學生素質各方面，一直為本校農資學院中最優秀的學系之一，在國內食品相關科系中佔有舉足輕重之地位。
學科意涵
本系系名為「食品暨應用生物科技學系」，為國立中興大學歷史最悠久的學系之一，在教學及研究上共分為食品加工工程、保健營養與食品化學、食品微生物與生物技術等三大學群，分別針對其教學及研究領域開設相關課程，結合傳統食品科學與現代生物科技的應用，提供學生在食品暨應用生物科技領域全面且多元的學習。
學習方法
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理論課程：提供食品暨生物科技領域之基礎及專業理論課程多門，讓學生建立完整多元的理論知識，訓練同學邏輯思考能力。
實驗法：本系許多必選修之專業課程均有安排實習(驗)課，讓學生在理論知識的獲得之外，搭配實習課的操作及實務演練，讓學生的學習更加深刻，訓練同學理論與實務結合的能力。
圖解:實驗課程操作情形
專題研討：透過專題報告或分組研討方式，培養資料蒐集、分析及解決問題的能力。
圖解:專題報告及研討課程
自主學習：透過食生週、烘培營等活動的辦理及參與，從活動的籌備參與，進一步學習及增進實作技術，訓練同學自主組織能力。
圖解:食生週活動
高中階段可以準備的學習方法或方向
(1)高中學習歷程反思：具體說明學習歷程與未來就讀本系之關聯性，如：具有優異自主學習能力，且具特定領域之自我學習經驗及成果，從中思考您是否有興趣或適合就讀本系。
(2)就讀動機：具體陳述對本系了解程度與興趣，並說明您自身適合就讀本系之理由，如:您的人格特質、強項能力如何適合本系;本系學習資源/課程特色/研究領域吸引您之處。
(3)未來學習計畫與生涯規劃：說明個人在食品生技領域的潛力、未來升學或就業規劃之關聯。
與相關科系之異同
與本系相關科系如食品科學系、水產食品科學系、食品營養學系、食品保健系等，在課程規劃上各有異同和重點，本系課程教學及研究則包含食品加工工程、保健營養與食品化學、食品微生物與生物技術等三大領域，本系開課數量及領域更為周延完整，提供學生更完整多元的學習。
生涯發展容易誤解之處
本系學士班畢業生在生涯發展上目前大部分選擇繼續升學，證照考試上食品技師、乙丙級技術士為主。就業方面包含食品科技業、醫療保健、一般產業及公職等，發展方向多元，不單單侷限在傳統的食品加工產業。於升學發展上學生有多元的選擇，學生依個人之生涯規劃轉換領域進修生醫所、生物科技所、農化所等相關研究所。
學習方法容易誤解之處
在本系課程規劃上涵蓋「食品加工工程、保健營養與食品化學、食品微生物與生物技術」三大領域，常有高中生誤以為課程著重食品加工或烘培等方面，其實本系大學部學生在學習上多元而廣泛，可提供後續生涯發展之多元選擇。
補充提醒與說明
本系教育目標為「培育食品科技及生物技術領域之實務人才」。並使學生具備「食品科技及生物技術領域之專業知識及技能、了解食品科技及生物技術領域之專業實務、培養食品科技及生物技術領域之全球化視野、培養邏輯思考、溝通協調能力及團隊合作精神」之核心能力。師資陣容上具備完善的師資陣容及教學設備，提供學生在各個食品科技領域上充實的知識及技能。
核心課程地圖
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大一必修
- 微積分(一)(二)
- 普通生物學
- 有機化學
- 有機化學實驗
- 分析化學
- 分析化學實驗
- 生物統計學
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大二必修
- 物理化學
- 食品化學
- 食品分析
- 食品分析實習
- 微生物學(一)(二)
- 微生物學實習(一)(二)
- 食品加工學(一)(二)
- 食品加工學實習(一)(二)
- 食品工程(一)
- 生物化學
- 營養學
- 生物化學實習
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大三必修
- 營養學實驗
- 食品生物技術專題演講
- 食品衛生法規
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大四必修
- 專題研究（與畢業論文二選一）
- 畢業論文（與專題研究二選一）
專業選修課程
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食品加工工程
- 食品包裝與櫥架保藏 榖類加工 食品乾燥學 食品工程(2) 肉品加工 食品工廠管理 新產品研究開發 熱加工技術與應用 食品加工學特論 食品奈米科技導論
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保健營養與食品化學
- 食物學原理 人體生理學 大量食物製備（實驗） 營養評估 公共衛生營養學 保健食品化學與評估 食品添加物 食用植物功能成分化學 食品毒物化學 食品水質化學 食品香辛料 食品香味化學 食品標準與檢驗 食品儀器分析 膳食療養學（實驗） 統計方法及數據分析
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食品微生物與生物技術
- 生物化學實習 食品微生物學(1)(2) 應用微生物學 發酵學 食品真菌學 食品科學概論 生物技術導論
特色課程
生物化學
本課程著重在闡述及釐清生物化學上普遍適用於一般細菌、植物及動物的重要基本觀念，奠定學生後續學習生命科學相關知識的基礎。
食品加工學
介紹食品加工的相關原理及應用，包含食物原物料之成份特性與營養價，影響食品品質的因素以及食品保存方式。
食品分析
講述食品分析方法及相關儀器之基礎原理，進而介紹食品中水分、灰份、礦物質及油脂之測定，並透過資料查詢與報 告，使學生對食品分析有概括性之認識。
微生物學
本課程教學兼重理論與實驗，課程內容涵蓋微生物學如微生物代謝、微生物生長等相關主題。
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營養學
本課程綜合營養學之基本知識，希望建立學生良好營養觀念，以做為後續營養學相關研究及應用之根本。內容主要包含:營養建議攝取量與營養評估、Dietary guidelines、DRIs飲食指標及國民飲食指南及消化系統介紹等。
適合從事工作
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應用科學研究員
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從事應用科學領域的研究工作。
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產品研發工程師
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依據市場產品需求，進行產品的初始設計，並負責新產品製程的導入，並進行製程的檢測，以使新產品能夠穩定生產且符合相關標準之工作。
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業務人員
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針對企業、團體或個人，從事商品或服務之國內外銷售、業務推廣、客戶開發等工作。
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食品研發人員
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從事研究食品製造及加工問題，發展發展食品或食材之特性、加工、保存、添加物、營養、包裝等工作。
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ISO／品保人員
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在品質管制工程師指導下，從事有關品質管制資料的收集、整理、分析、報告與存檔，協助推展品質管制制度，保證產品品質合乎顧客需求之工作。
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系友生涯發展
王敦正
1967 年畢業於中興大學農化系，主修農產品加工。
1969 年取得美國 Utah State University (猶他州立大學) 食品營養學碩士學位
現職：1. 首都銀行董事長 ( 已退休 ) 2. 中興大學美國休士頓校友會會長
http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/2001.pdf
張斌堂
1976年畢業於中興大學食品科學系
現職：黑松股份有限公司董事長
1990.03-2007.06 黑松股份有限公司第 16 屆～21 屆常駐監察人。
2005.03-2010.06 台灣綠藻公司副總經理。
2007.06-2010.06 黑松股份有限公司第22屆董事。
http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/2007.pdf
聶威杰
1962年畢業於農化系（食生系前身）
現職：僑務委員
1982-1991年 美國夏威夷大學 食品科學研究所主任
1990-2001年 美國夏威夷大學 食品技術正研究員/教授
1990-1998年 美國夏威夷大學 食品科學與人類營養學系助理系主任
http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/1703.pdf
李曉曄
1980年畢業於食品科學系
現職：加州州立大學長堤分校講座教授、台鹽生技股份有限公司董事、日揚實業有限公司副總裁
http://archive.nchu.edu.tw/data/pdf/1604.pdf
多元能力
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
性格特質
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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