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生命科學學群 生物資源學群 食品生技學類

臺北醫學大學
食品安全學系 加入比較清單
 (02)27361661-7521
 fs@tmu.edu.tw
 資料準備中


    資料更新時間:2023/10/27 下午 02:07:47

學系特色

1.本學系為國內唯一的食品安全學系並同時具有碩士班,擁有申請修讀學碩一貫之優勢。課程包括食品安全、食品分析、風險評估、管理與產業實習等多元跨領域之學科,學生於修習相關課程後具食品技師或公衛師等多種專業證照考試資格。畢業後具備學術研究、產業鍵連結及政策管理等全方面之競爭優勢。2.學系聯絡電話:(02)2736-1661分機7521。3.學系網址:fs@tmu.edu.tw


學科意涵

本系系名為食品安全學系,學習含括多種與食品及安全相關的學科,如:食品科學、食品檢驗與分析、食品安全與管理、風險分析等,核心目標為提供「從農場到餐桌」的安全知能,培養全方位「食品安全」的專業人才,期望人人得以「食得安心,食在放心」。


學習方法



高中階段可以準備的學習方法或方向

修習與食品安全相關之相關課程如家政與健護,並能嘗試多元之自然科學領域探究與實作,從中培養問題反思、解決策略與實作能力,也可藉由實作過程體察自己是否具備觀察力與細心等個人特質。於平常可透過新聞等大眾傳播管道了解食安相關議題後,可練習自不同面向如個人習慣、家族習慣或是現有政策面,搭配自己已具備之生物或化學相關知識,以評估或批判的角度來分析該議題對於健康、商業或是未來政策之影響。最後則是與身邊的人分享知識,可練習如何使用淺顯易懂的詞彙與邏輯性解說該議題的影響與未來發展,藉此培養科普知識傳播之能力,以利未來能與媒體或一般民眾解釋或宣導食安相關知識之能力。


與相關科系之異同

本系為國內唯一一所食品安全學系,兼具食品科學與安全檢驗管理知能,與其他相似科系相同的是皆具有食品科學基本知能; 主要差異在於本學系另含括安全與管理的技能,另一差異為本學系設於醫學大學内,因此可結合醫學檢驗、公共衛生、風險分析與保健營養等專業能力,得以跨領域整合醫藥衛生的知識。


生涯發展容易誤解之處

一般民眾容易誤解為本系未來出入僅限於食品餐飲產業,但本系養成教育中融合多元跨領域專業知能,未來發展及出路很多元,包括食品或化學分析領域、食品或化學檢驗領域、安全管理領域、食品及保健食品研發領域等。


學習方法容易誤解之處

一般大眾容易將「食品加工」誤解為食品烹飪,其實,食品加工是一門專業知識與技術,需充分了解食物原理及加工使用範圍,是一門有趣的生活科學與藝術。


補充提醒與說明

本校設有跨領域學院,提供多元跨域學習機會。
為全國唯一同時擁有食品安全大學部與碩士班的學系,兼顧研究、實務應用及產學創新之教學。


核心課程地圖

  • 大一必修
    • 食物學原理(含實驗)
    • 食品產業暨生涯規劃
    • 管理學概論
    • 經濟學
    • 普通生物學(含實驗)
    • 普通化學(含實驗)
    • 分析化學(含實驗)
    • 有機化學(含實驗)
    • 微積分
    • 食品科學專業英文
    • 食品工程概論
  • 大二必修
    • 生物化學(含實驗)
    • 食品工程學
    • 食品化學
    • 生物統計學
    • 食品分析(含實驗)
    • 營養學
    • 食品加工學(含實驗)
  • 大三必修
    • 食品衛生與安全
    • 食品法規
    • 食品微生物(含實驗)
    • 食品毒物學
    • 食品品質管制
    • 食品風險評估
    • 食品儀器分析
    • 市場行銷學概論
  • 大四必修
    • 公共衛生概論
    • 食品工廠管理
    • 食品安全與健康講座
    • 食品產業經營管理與企業倫理
    • 食品添加物與加工助劑
    • 專題報告

專業選修課程

  • 基礎食品科學
    • 農漁牧生產學概論、產業實習、新穎性加工技術、食物特性與品評
  • 食品工程
    • 食品分離技術、生物材料分析技術
  • 食品微生物
    • 食品生物技術、應用微生物、食品發酵技術
  • 食品營養與食品衛生安全
    • 食品檢驗實務、食品安全發展史、食品安全精要
  • 食品管理
    • 餐飲管理與實務、專案管理學、物流管理學
  • 無領域區分
    • 數位自學(2.0)、專題研究

特色課程

適合從事工作


  • ISO/品保人員

    • 在品質管制工程師指導下,從事有關品質管制資料的收集、整理、分析、報告與存檔,協助推展品質管制制度,保證產品品質合乎顧客需求之工作。


  • 品管檢驗人員

    • 根據品質管制標準規格,檢查成品,使其符合製造標準之工作。


  • 產品研發工程師

    • 依據市場產品需求,進行產品的初始設計,並負責新產品製程的導入,並進行製程的檢測,以使新產品能夠穩定生產且符合相關標準之工作。


  • 安全/衛生相關檢驗人員

    • 從事職業工作場所、產品生產、使用及銷售等安全衛生檢驗或檢查工作。


  • 保健食品開發

    • 依據市場需求,針對特定原物料進行保健食品開發與其保健功能評估



系友生涯發展


多元能力


語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
20% Complete
20%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
10% Complete
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10% Complete
10%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
10% Complete
10%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
10% Complete
10%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
10% Complete
10%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
10% Complete
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5% Complete
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5% Complete
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5% Complete
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5% Complete
5%

性格特質


主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
20% Complete
20%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
20% Complete
20%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
20% Complete
20%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10% Complete
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10% Complete
10%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
10% Complete
10%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10% Complete
10%

圖表來源為該校系之重視百分比,加總為100%;百分比越高,代表越重視。



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