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臺北醫學大學 食品安全學系 |
臺北醫學大學 公共衛生學系 |
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| 所屬學群 |
生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
醫藥衛生學群
公共衛生學類 |
| 學系特色 |
1.本學系為國內唯一的食品安全學系並同時具有碩士班，擁有申請修讀學碩一貫之優勢。課程包括食品安全、食品分析、風險評估、管理與產業實習等多元跨領域之學科，學生於修習相關課程後具食品技師或公衛師等多種專業證照考試資格。畢業後具備學術研究、產業鍵連結及政策管理等全方面之競爭優勢。2.學系聯絡電話：(02)2736-1661分機7521。3.學系網址：fs@tmu.edu.tw |
1.具備完整學制，設有學、碩、博士班，教學分為流病生統組、環境暨職業衛生組及健康行為與政策組等三大領域。 |
| 學科意涵 |
本系系名為食品安全學系，學習含括多種與食品及安全相關的學科，如：食品科學、食品檢驗與分析、食品安全與管理、風險分析等，核心目標為提供「從農場到餐桌」的安全知能，培養全方位「食品安全」的專業人才，期望人人得以「食得安心，食在放心」。 |
公共衛生(Public Health)是提昇群體健康的科學，領域包含了流行病學、生物統計、環境與職業衛生、衛生行政與管理學、社會行為科學等。公共衛生是一個國家是否進步的重要指標，本學系的設立宗旨為培養具有終身學習與團隊合作的公共衛生理論與實務人才。 |
| 學習方法 |
課程講授、課堂討論與實作學習 圖解:食品加工實驗實作 版權:臺北醫學大學食品安全學系 
多媒體數位學習 圖解:食品安全VR教學資源中心 版權:臺北醫學大學食品安全學系 
實務參訪與見習 圖解:參訪金色三麥生鮮鏈中心 版權:臺北醫學大學食品安全學系 |
具備執行疾病預防、環境保護及社區診斷的能力 
培養資料分析能力 
培養環境汙染物微量分析能力 
執行衛生行政專案的能力 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
修習與食品安全相關之相關課程如家政與健護，並能嘗試多元之自然科學領域探究與實作，從中培養問題反思、解決策略與實作能力，也可藉由實作過程體察自己是否具備觀察力與細心等個人特質。於平常可透過新聞等大眾傳播管道了解食安相關議題後，可練習自不同面向如個人習慣、家族習慣或是現有政策面，搭配自己已具備之生物或化學相關知識，以評估或批判的角度來分析該議題對於健康、商業或是未來政策之影響。最後則是與身邊的人分享知識，可練習如何使用淺顯易懂的詞彙與邏輯性解說該議題的影響與未來發展，藉此培養科普知識傳播之能力，以利未來能與媒體或一般民眾解釋或宣導食安相關知識之能力。 |
1.建議高中生可以多參與社團及服務性活動，增加團隊合作及溝通的能力。 |
| 與相關科系之異同 |
本系為國內唯一一所食品安全學系，兼具食品科學與安全檢驗管理知能，與其他相似科系相同的是皆具有食品科學基本知能; 主要差異在於本學系另含括安全與管理的技能，另一差異為本學系設於醫學大學内，因此可結合醫學檢驗、公共衛生、風險分析與保健營養等專業能力，得以跨領域整合醫藥衛生的知識。 |
1.北醫教授說給你聽系列--教授 胡景堯 https://youtu.be/IsJKWscI94s |
| 生涯發展容易誤解之處 |
一般民眾容易誤解為本系未來出入僅限於食品餐飲產業，但本系養成教育中融合多元跨領域專業知能，未來發展及出路很多元，包括食品或化學分析領域、食品或化學檢驗領域、安全管理領域、食品及保健食品研發領域等。 |
不是畢業之後都要做公務員喔!! |
| 學習方法容易誤解之處 |
一般大眾容易將「食品加工」誤解為食品烹飪，其實，食品加工是一門專業知識與技術，需充分了解食物原理及加工使用範圍，是一門有趣的生活科學與藝術。 |
北醫公衛系雖然分成三個組(流病生統、健康行為與政策、環境暨職業衛生)，但所有學生都會完整學到各領域的專業能力，再藉由選修課程、專題研究，針對自己有興趣的領域做更深入的學習。 |
| 補充提醒與說明 |
本校設有跨領域學院，提供多元跨域學習機會。 |
如果你有不錯的數學、英語、團隊合作與溝通能力，你的學習會更如魚得水！ |
| 學系聯絡方式 |
電話：(02)27361661-7521 信箱：fs@tmu.edu.tw |
電話：02-66202589 #16004 信箱：ph@tmu.edu.tw |
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臺北醫學大學 食品安全學系 |
臺北醫學大學 公共衛生學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
食物學原理(含實驗)
1.認識與了解各種食物種類、營養成分、化學與物理性質 圖解:A 版權:純FS 
食品衛生與安全
1.了解食品安全含括的内容 圖解:A 版權:純FS 
食品加工學(含實驗)
1.認識與了解各種食物加工技術 圖解:A 版權:純FS |
生物統計學及實習介紹基礎統計學的觀念、原理及方法學，包括資料蒐集、抽樣原理、統計分析與推論等，並以統計在公衛醫學領域的應用為例子，俾使同學能在其中發覺有趣或有用的統計現象，激發同學學習統計學的興趣。介紹進階統計分析之概念與應用，內容涵蓋資料的處理分析、如何選擇適合的統計分析推論模式與應用統計分析方法解釋健康相關因子 
環境衛生學及實驗
使學生了解過去、現在、未來環境所面臨之問題與內容，及其對人體可能產生之健康效應，進而謀求預防改善之道。期能讓學生能夠熟悉各種環境因子對人類健康的影響及其控制方法。培養學生未來從事環境衛生相關實務工作或繼續修讀環境衛生相關研究所之能力。 
衛生行政學
社區衛生學課程的主要重點是介紹健康照護體系各元素內涵，衛生行政重要主題和當前衛生議題之討論。學生應學習到健康照護體系的內涵與運作，以及衛生行政的主題，以及用以分組實作方式學習探究衛生議題、資料分析、撰寫報告、和提出衛生政策建議。 |
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臺北醫學大學 食品安全學系 |
臺北醫學大學 公共衛生學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
程明臻身為一個名符其實的吃貨，除了要懂得吃也要吃得安全，因此在升大學時踏進了食品安全學系。大學時期一開始總是像無頭蒼蠅般的學習，但是經過多方面的課程學習以及各種實戰演練的機會，像是進入實驗室做實驗、到公司實習等等，體驗不同領域的工作生活，慢慢的找到適合自己的出路，也是我覺得在大學收穫最大的事情。 因為對於研究生活並不嚮往，選擇了進入衛生局工作。工作之後身分與學生時期大不相同，需要自己主動學習負起責任，每天都充滿了許多挑戰，以前的我較不擅長與人溝通，但現在需要每天與各方人士應對進退，遇上各種問題，才發現自己所學遠遠不足，因此實戰經驗真的是很重要的一件事。這份工作使我走出舒適圈，也使我更成長。 
王梓軒十分榮幸作為本系的第一屆畢業生，畢竟沒有前輩經歷可借鏡，所有的學習歷程都自己去闖吧！過程當然伴隨著很多的荊棘和失敗，這也是一個研究生在研究的路上所需要習慣的技能，同學們總是開玩笑形容北醫食安是北醫的化學系，任何實驗都十分硬核，手寫實驗記錄堆積如山，還有艱難的實驗考試，更讓我刻骨銘心。 正是對研究熱忱的心和教授們的陪伴，鼓舞我們前行，很高興提交的大專生計畫順利通過，從學習設計實驗到完成，像白手起家蓋房子，沒有教授的耐心指導和實驗經驗的打底，就沒有完成計畫並得到科技部肯定的我，走南闖北來到國立成功大學食品安全衛生暨風險管理研究所，堅持這個信念和精神持續在研究之路上永保初心，踏浪前行！ 
圖解:與專題指導老師以及導師的合照 版權:曹捷晰的手機
曹捷晰食品安全學系有許多跨領域的學科，除了核心的食品相關課程（例如食品化學、食品加工等）與風險分析以外，經濟學、管理學或毒物學概論也都非常有趣。本以為高中修習第二類組的我會特別辛苦，但師長認真備課、深入淺出又活潑的講解，讓學科容易理解，也非常耐心地在課後回答學生的提問。學系時常舉辦講座與活動， 聆聽各領域的專家學者分享並參訪食品工廠，有助於學生走出教室看見真實產業的運作情形。大學時期的專題研究讓我知道自己對食品有濃厚興趣，畢業後進入臺大農化所就讀食品組碩士班。最大的挑戰就是有效分配時間，除自己研究內容以外也要兼顧不同計畫，同學之間也需要彼此協助，希望自己在畢業之後可以應用所學進入食品產業。 |
圖解:殷東成局長 版權:自由時報
殷東成學歷： 臺北醫學大學公共衛生學系 國立陽明大學公共衛生研究所碩士 國立陽明大學公共衛生研究所博士候選人資格考通過 全國性公務人員高等考試衛生行政類科 現任：新竹縣政府衛生局局長 經歷： 行政院衛生署醫事處科長 新竹縣政府衛生局副局長 
圖解:翁瑞宏教授 版權:中山醫學大學
翁瑞宏學歷： 臺北醫學大學公共衛生學系 臺灣大學職業醫學與工業衛生研究所/碩士 臺灣大學職業醫學與工業衛生研究所/博士 現任：中山醫學大學公共衛生學系 教授 經歷： 中山醫學大學公共衛生學系 助理教授、副教授、教授 專長：分子流行病學、癌症流行病學、預防醫學、環境與職業醫學 學術研究經驗： 1.辨識檳榔嚼食與肝炎病毒感染在肝硬化發展上的角色，並且評估檳榔嚼食與肝炎病毒感染所導致的氧化性DNA傷害與易感受性基因之關係。 2.探討基因在分子流行病學之角色，包括肺癌以及僵直性脊椎炎。 暫無圖片 圖解:呂嵐欽總經理
呂嵐欽學歷： 臺北醫學大學公共衛生學系 臺北醫學大學醫務管理學系碩士 國立陽明大學醫務管理研究所碩士 現任：臺北醫學大學 集智醫院管理公司 總經理 經歷： 社團法人台灣醫務管理學會秘書長 臺北醫學大學萬芳醫學中心行政副院長 台中仁愛綜合醫院管理中心主任 萬芳醫院行政副院長 臺北醫學大學事業發展處事業長 內部創業就像是企業革命，要記取轉變的過程，並隨時吸取失敗所得來的教訓才能跨出成功的第一步! 
圖解:陳培詩教授兼系主任 版權:高雄醫學大學公衛系
陳培詩學歷： 國立台灣大學環境衛生研究所博士 國立台灣大學公共衛生學研究所碩士(直升博士) 台北醫學大學公共衛生學系 學士 現任: 高雄醫學大學公共衛生學系教授兼系主任 經歷: 高雄醫學大學環保暨安全衛生室組長 高雄醫學大學公共衛生學系副教授 高雄醫學大學公共衛生學系助理教授 |
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臺北醫學大學 食品安全學系 |
臺北醫學大學 公共衛生學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
20%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
10%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
10%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
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數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
程式設計：了解程式語法以及邏輯架構，撰寫、修改程式，開發並設計系統。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
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性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
20%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
20%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
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開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
15%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
15%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
15%
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