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資料更新時間：2024/11/8 下午 11:48:28
學系特色
1.涵蓋食品與營養專業領域，培育食品技師與營養師相關職能之人才。課程結合專業理論與實務，強調專題式與跨領域之學習。2.可以取得國家營養師證照、食品技師證照，擔任營養師、食品技師等相關工作。3.本系特色如下~首創「飲食健康促進工作室」、「食品創新創意工作室」，擁有「食品加工實習工廠」、「星級溯源評鑑餐廳」、「實驗動物中心」、「百升級酒類釀製設備與熟陳酒窖」。可以提供學生動手做、做中學的學習體驗。
學科意涵
學生會學到營養學、菜單設計、營養評估、團體膳食設計、疾病飲食和社區營養等課程。舉凡食物在身體如何消化吸收利用，以及不同生命週期要如何選擇食物、如何利用飲食預防疾病或是控制疾病等都是學習領域。
學習方法
實驗法: 進行化學，生理，生物，食品相關，食物製備相關等實驗，並利用統計方法分析實驗結果，或以成果展示實驗成果。
圖解:膳食療養學實驗課程的操作過程
版權:靜宜大學食品營養學系自有照片
個案研究法: 包含
1. 個人調查，即對組織中的某一個人進行調查研究。
2. 團體調查，即對某個組織或團體進行調查研究。
3. 問題調查，即對某個現象或問題進行調查研究。
圖解:觀察高齡者生理需求，設計符合需求健康餐點
版權:靜宜大學食品營養學系自有照片
文獻研究法: 希望學生
1. 能了解有關問題的歷史和現狀，幫助確定研究課題。
2. 能形成關於研究對象的一般印象，有助於觀察和訪問。
3. 能得到現實資料的比較資料。
專題實作: 透過一特定題目與同儕進行團隊溝通合作能力，並實際完成作品產出。
圖解:畢業專題成果
版權:靜宜大學食品營養學系自有照片
未上傳圖片
同學們藉由實作，實驗，論述的方式，將大學四年所學習獲得的專業知識與技能，轉變為成果展現，更能與未來職涯作連結應用。
高中階段可以準備的學習方法或方向
同學可藉由時事相關的食品安全衛生或營養健康議題，做一自主學習探究，從發現問題，尋求解決方式，正確資訊來源的釐清，到批判與反思的結果呈現，訓練自己的邏輯思考能力，以及正確辨別時事新聞的真相。
與相關科系之異同
食品營養學系，主要兼具食品及營養兩大學門相關的課程，重視食品衛生安全，食品加工，營養及膳食療養學，生理生化等領域，與一般餐飲廚藝餐飲管理不同，更重視學科的專業性，也與生命科學(生物技術)不同，更加強對人體的應用性。
生涯發展容易誤解之處
本系畢業同學以營養師(醫院臨床，團膳便當食品廠，保健生技食品公司，公職營養師，衛生相關單位)，或食品技師(食品工廠，保健生技食品公司，保健食品研發工程師等相關單位)或品管人員(食品檢驗分析人員)等。
學習方法容易誤解之處
同學有時候會容易誤解本系畢業後會以餐飲業為發展，然而本系發展是以食品與營養兩者兼備的專業知能為訓練主軸，主要提供培育營養師之相關專業課程，也培育學生食品品保檢驗技術能力，具備研發保健食品相關技能，長期照護營養諮詢教育專長，希望未來以營養師和食品技師為主要職場。
補充提醒與說明
本系是少數具備食品和營養兩組課程的學校，選擇本系你未來將有雙倍的發展和出路!
核心課程地圖
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大一必修
- 食品營養科學概論
- 人體生理學
- 人體生理學實驗
- 營養學
- 營養學實驗
- 食品工程學
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大二必修
- 營養學
- 生物化學
- 生物化學實驗
- 食品加工
- 食品加工實驗
- 食品化學
- 食品化學實驗
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大三必修
- 團體膳食設計與管理
- 團體膳食設計與管理實驗
- 膳食療養學
- 膳食療養學實驗
- 公共衛生營養學
- 食品微生物學
- 食品微生物學實驗
- 食品分析
- 食品分析實驗
- 食品衛生安全與法規
- 畢業專題
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大四必修
- 畢業專題
專業選修課程
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食品
- 如:風土食材探索，食品加工實驗，保健食品，產品包裝設計與行銷，產品開發與永續發展等
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營養
- 如:食客記趣，專業英文，營養實習-基礎，營養代謝，營養評估，臨床營養，運動營養，保健營養專題討論，營養科學專題討論，長期照護營養，高等營養學，營養教育與諮詢，保健飲食，素食營養學，營養與免疫，藥物與營養，營養實習－膳食管理/臨床營養/社區營養
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生理生化
- 課程如:普通化學，應用病理學，實驗動物學 ，分子生物學導論，生物化學特論，應用微生物學
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數學
- 課程如:生物統計
特色課程
畢業專題
畢業專題 ，以專題式學習，自大一選定畢業主題後，利用大二及大三學習的專業知識與技能，在大四藉由個案研究或產品設計將專題成果展現。
圖解:專題同學設計以靜宜大學為例之校園健走地圖
版權:靜宜大學自有照片
食物製備實驗
食物製備實驗，烹飪衛生與營養兼具的餐點是建構在專業營養知識的基礎上，食物製備讓同學多元學習開發食物的特性及健康。
圖解:食物製備成果展
版權:靜宜大學自有照片
營養教育與諮詢
靜宜大學食品營養學系擁有全國唯一首創營養教育諮詢室，讓同學們能有專業實習場域以校內師生為服務諮詢對象，提供專業營養的諮詢服務。課程包含人體測量，營養衛教及營養諮詢。
圖解:利用體位測量了解身體組成
版權:靜宜大學自有照片
適合從事工作
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營養師
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具營養師資格，針對個人或團體的營養需求，負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。
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營養師
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擔任校園營養師，公職營養師等，在社區或學校等環境進行營養教育等工作
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食品研發人員
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具食品技師資格，從事研發食品製造及加工，發展食品或食材之特性、加工、保存、添加物、營養、包裝等研發及管理等工作。
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系友生涯發展
沈佳靜
靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學
大學時爭取擔任食安研討會的志工以及食安青年軍的培訓，另外還擔任食品安全管制系統的工讀生，這些經歷更豐富了食安的專業知識。食品與營養是跟生活很緊密連結的科系，從中找自己有興趣的方向，爭取機會就可以比別人更專業。
目前於全家便利商店的食品實驗室擔任品保企劃，主要工作是產品檢驗，曾擔任商場管理營養師的職務。除了食品安全的基本概念，更注重溝通協調與團隊合作的能力。學校每個老師有不同的資源可以運用，擅長的領域不同，可以從有興趣的方向爭取學習。
謝淯晴
靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學、碩士
大學期間參加服務學習、一對一營養諮詢，訓練累積衛教經驗以及溝通技巧。暑假期間也到醫院實習，參與營養師的工作，像是臨床照護、膳食管理、社區衛教等，更能確立自己是否要從事此工作。
目前於義大醫院任職臨床營養師，主要工作是訪視病人給予飲食指導。臨床上會遇到各種疾病的病人，且通常都會有多種併發症，因此需多方考量，且評估病人得飲食遵從度及改變意願。
林采樺
靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學、碩士
在靜宜食品營養系完成學士及碩士學位。系上的課程安排非常專業充實，在考取公職衛生技術的類別時有很大的幫助。
目前任職於衛生局的食品藥物科，主要工作包括餐飲業的衛生稽查、學校營養午餐的環境稽查。系上課程的食品衛生安全及團膳飲食，為稽查輔導的過程打基礎，在稽查的過程中可以快速找到問題點，並提出改善方法。
王證瑋
靜宜大學食品營養學系營養與保健組/學士、碩士
系上對於營養師的栽培是一個非常多元化的設計。從大一開始就會教如何烹飪，要學會煮、了解食物特性，這樣才能跟有需要做烹調的人去做溝通。大二大三大四就會有專業課程，除了營養學還有包含生化、團膳、膳療、食品安全衛生法規都是在營養師高考非常重要的科目，也有相關學分是訓練演講台風的部分，還有文獻的篩選解讀都可以運用在職場上，這些科目都非常重要。
現職：璦詩蓉國際企業/總營養師
總營養師是一個管理階層的職位，除了要做營養師管理外還要做人才的培訓、產品的教育訓練、健康講座的舉辦以及產品研發，產品研發比較著重保健食品，研發出來後要對民眾做一些營養諮詢跟產品解說。
洪嫚徽
靜宜大學食品營養學系營養與保健組/學士
老師所教的或讓你在學校所學的都是非常正確、紮實的練習及訓練，是個非常成熟的系所，傑出校友很多，畢業後擁有很多資源、在職場上有許多學長姐能夠帶領。
現職：雅禎營養諮詢機構/創辦人兼營養師
畢業後考取營養師，從事醫院營養師工作，有鑑於長照需要營養師領域便創立了雅禎營養諮詢機構，主要服務地點在安養中心跟護理之家及日照中心。很多機構都需要營養師諮詢，所以營養師創業不用太擔心，營養是一門預防醫學。
多元能力
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
性格特質
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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