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靜宜大學 食品營養學系營養與保健組 |
輔仁大學 營養科學系 |
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| 所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
| 學系特色 |
1. 以[社區營養跨域養成] 為人才培育重點。 |
輔大營養科學系淵源悠久傳承遍佈國內外傑出系友網絡，以具有與保健營養醫學專長之優良師資陣容，規劃融合臨床營養、精準醫療、機能營養與生物醫學、供膳設計與管理、營養公衛政策與教育推廣之學習課程地圖。本系規劃完善醫院實習課程，提供多元實習場域，培育具通過國家證照能力的營養師專業人才。本系與美國奧勒岡州立大學健康促進學院合作，深耕師生國際移動力。 下載詳細資料 |
| 學科意涵 |
營養與保健組學習範疇相當廣泛，如何吃得飽、吃的好、吃的健康都是課程的內容。 |
營養科學始於探討食物中營養成分，經消化、吸收、代謝、利用後，對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究，至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。 |
| 學習方法 |
實驗法: 進行化學，生理，生物，食品相關，食物製備相關等實驗，並利用統計方法分析實驗結果，或以成果展示實驗成果。 圖解:食物製備課程實驗操作過程 版權:靜宜大學食品營養學系自有照片 
個案研究法: 包含1. 個人調查，即對組織中的某一個人進行調查研究。2. 團體調查，即對某個組織或團體進行調查研究。3. 問題調查，即對某個現象或問題進行調查研究。 圖解:觀察高齡者生理需求，設計符合需求健康餐點 版權:靜宜大學食品營養學系自有照片 
文獻研究法: 希望學生1. 能了解有關問題的歷史和現狀，幫助確定研究課題。2. 能形成關於研究對象的一般印象，有助於觀察和訪問。3. 能得到現實資料的比較資料。 
專題實作: 透過一特定題目與同儕進行團隊溝通合作能力，並實際完成作品產出。 圖解:畢業專題成果 版權:靜宜大學食品營養學系自有照片 暫無圖片 同學們藉由實作，實驗，論述的方式，將大學四年所學習獲得的專業知識與技能，轉變為成果展現，更能與未來職涯作連結應用。 |
理論學習：本系課程之學理基礎包括生物、醫學、化學、營養學、食物學等相關領域；應用課程包括臨床營養、公共衛生與社區營養推廣教育、個人與團體膳食設計與製備、長期照顧、健康促進、運動營養、生物醫學基礎研究等。各領域之學習均立基於紮實的學理學習，以期幫助學生運用學理於實務工作。 圖解:專業課程課堂授課狀況 版權:營養科學系檔案資料 
實務操作演練：本系各領域課程都有實驗/實習課，以幫助學生瞭解營養專業所使用之材料與工具(食物、餐飲、檢驗儀器設備、評估工具、推廣教育教材教案、服務方案等)之操作、設計、研發等，並熟稔其應用，以其學以致用。 圖解:營養學實驗課 版權:營養科學系檔案資料 
專題研究：本系多項課程會以相關議題讓學生進行個人或分組主題研究。大三~大四學生若對本系教師研究專長有興趣，可選修專題研究，參與教師研究團隊進行學術研究學習。本系大四必修課程-專題研討，輔導學生研讀學術論文，訂定自己有興趣的營養相關議題，進行實證評析之專題報告。 圖解:大學部學生專題研究結果以壁報論文方式發表 版權:營養科學系檔案資料 
專業實務實習：本系部分課程提供具專業實務規模之實作。若要考營養師執照，除修畢本系營養師培育相關課程外，還須完成504小時之營養師實習(臨床營養、社區營養推廣教育、團體膳食製備)，取得合格證明，方可參加國家考試。 圖解:醫院臨床營養實習之營養門診 版權:營養科學系檔案資料 
成果發表：本系課程以多元方式進行期末成果發表。例如: 「膳食設計」進行特色主題飲食創意設計，「生命期營養」參與健康促進教學博覽會，「團體膳食製備實習」製備特色主題宴會餐，大四之「專題研究」進行口頭與壁報研究論文發表。 圖解:生命期營養之健康促進教學博覽會 版權:營養科學系檔案資料 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
同學可藉由時事相關的食品安全衛生或營養健康議題，做一自主學習探究，從發現問題，尋求解決方式，正確資訊來源的釐清，到批判與反思的結果呈現，訓練自己的邏輯思考能力，以及正確辨別時事新聞的真相。 |
1.本科系有直接相關相關科目為：語文、生物、化學。 |
| 與相關科系之異同 |
食品營養學系，主要兼具食品及營養兩大學門相關的課程，重視食品衛生安全，食品加工，營養及膳食療養學，生理生化等領域，與一般餐飲廚藝餐飲管理不同，更重視學科的專業性，也與生命科學(生物技術)不同，更加強對人體的應用性。 |
營養科學的學習與應用範疇非常廣泛。輔仁大學為綜合大學，有12個學院。營養科學最大的學問講白就是東西吃進身體後的過程及反應。本系除提供與醫學大學營養系相同之課程外，並與體育系開設「營養與運動健康促進」，參與醫學院「高齡照護學分學程」等跨領域學分學程，學生可依據個人興趣志向，進行跨專業學習，或修讀輔系、雙主修。
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| 生涯發展容易誤解之處 |
本系畢業同學以營養師(醫院臨床，團膳便當食品廠，保健生技食品公司，公職營養師，衛生相關單位)，或研發工程師(保健食品研發工程師)或品管人員(食品檢驗分析人員)等。 |
營養師是醫事人員。一般人誤以為營養師只能在醫院工作，而職缺已滿。事實上，營養師還可在團膳公司、食品/營養品公司研發行銷、運動健康促進產業工作。社區與居家長照工作需要許多許多營養師，是人才培育重點方向 |
| 學習方法容易誤解之處 |
同學有時候會容易誤解本系畢業後會以餐飲業為發展，然而本系發展是以食品與營養兩者兼備的專業知能為訓練主軸，主要提供培育營養師之相關專業課程，也培育學生食品品保檢驗技術能力，具備研發保健食品相關技能，長期照護營養諮詢教育專長，希望未來以營養師和食品技師為主要職場。 |
營養科學學習食物吃進人體後，對各年齡、健康/疾病狀況的影響，及飲食營養相關知能，著重營養、生物、化學、醫學、公共衛生、食物製備、食品衛生安全等。學生需對食物烹調製備有興趣。食品科學著重食品加工與製備 |
| 補充提醒與說明 |
本系是少數具備食品和營養兩組課程的學校，選擇本系你未來將有雙倍的發展和出路! |
1. 當營養師都需要碩士學位嗎? 營養系大學畢業、實習期滿通過，即有報考資格。然而營養師工作任重道遠，大都有碩士學歷。 |
| 學系聯絡方式 |
電話：04-26328001分機15034 信箱：pu20230@pu.edu.tw |
電話：(02)2905-3610 信箱：092265@mail.fju.edu.tw |
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靜宜大學 食品營養學系營養與保健組 |
輔仁大學 營養科學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
營養畢業專題營養畢業專題 ，以專題式學習方式，自大一選定畢業主題後，利用大二及大三學習的專業知識與技能，在大四藉由個案研究或產品設計將專題成果展現。 圖解:專題同學設計以靜宜大學為例之校園健走地圖 版權:靜宜大學自有照片 
食物製備實驗食物製備實驗，烹飪衛生與營養兼具的餐點是建構在專業營養知識的基礎上，食物製備讓同學多元學習開發食物的特性及健康。 圖解:食物製備成果展 版權:靜宜大學自有照片 
營養教育與諮詢靜宜大學食品營養學系擁有全國唯一首創營養教育諮詢室，讓同學們能有專業實習場域以校內師生為服務諮詢對象，提供專業營養的諮詢服務。課程包含人體測量，營養衛教及營養諮詢。 圖解:利用體位測量了解身體組成 版權:靜宜大學自有照片 |
暫無圖片 營養學系列與實驗學習均衡飲食營養需求之觀念，及各類營養成分之消化、吸收、身體代謝、利用、排除、獨特功能、重要食物來源、營養素與健康相關議題。實驗課教學生認識各類食物之種類、份量、營養特色，作為餐食設計與製備的基礎。 圖解:營養學實驗課程課後討論 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 膳食計劃與實驗學習各年齡層人的熱量與營養素需求特色與計算，菜單設計、供應、評估。學習烹調方法(蒸煮炒炸川燴溜烤…)、各國烹調特色、低碳飲食設計原則與方法。實驗課期末學生依課程主題進行健康飲食創意設計成果展。 圖解:膳食計畫成果展學生創意作品 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 團體膳食與實驗瞭解團體膳食製備專業知識、技能與理念、起源與特色。藉實際體驗團膳工作流程各職務(經理、主廚、助廚、採購、庫房管理、外場、銷售…等)，學習做好團體膳食管理、養成良好職業道德及工作習慣，促進團體供膳品質。 圖解:團膳實驗課供餐現場實況 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 營養師實習-臨床、團膳、社區依營養師國考規定標準，至醫院實習，使學生熟悉臨床營養治療、團體供膳、社區推廣教育，培養照顧能力、瞭解營養師工作職掌、應具備的專業倫理、跨領域團隊訓練合作、共同照護，培育營養照護個案報告、終生學習能力 圖解:醫院實習營養門診實況 版權:營養科學系資料檔案 暫無圖片 專題討論教導學生研讀整理學術論文，發掘有趣的議題，訂定研讀與報告主題、訂定演講大綱、摘要撰寫，進行學術演講，並撰寫綜論報告。培訓口頭報告的呈現方式包括報告內容、演講技巧與表達方式、台風、圖表製作、工具運用等。 |
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靜宜大學 食品營養學系營養與保健組 |
輔仁大學 營養科學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
沈佳靜靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學 大學時爭取擔任食安研討會的志工以及食安青年軍的培訓，另外還擔任食品安全管制系統的工讀生，這些經歷更豐富了食安的專業知識。食品與營養是跟生活很緊密連結的科系，從中找自己有興趣的方向，爭取機會就可以比別人更專業。 目前於全家便利商店的食品實驗室擔任品保企劃，主要工作是產品檢驗，曾擔任商場管理營養師的職務。除了食品安全的基本概念，更注重溝通協調與團隊合作的能力。學校每個老師有不同的資源可以運用，擅長的領域不同，可以從有興趣的方向爭取學習。 
謝淯晴靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學、碩士 大學期間參加服務學習、一對一營養諮詢，訓練累積衛教經驗以及溝通技巧。暑假期間也到醫院實習，參與營養師的工作，像是臨床照護、膳食管理、社區衛教等，更能確立自己是否要從事此工作。 目前於義大醫院任職臨床營養師，主要工作是訪視病人給予飲食指導。臨床上會遇到各種疾病的病人，且通常都會有多種併發症，因此需多方考量，且評估病人得飲食遵從度及改變意願。 
林采樺靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學、碩士 在靜宜食品營養系完成學士及碩士學位。系上的課程安排非常專業充實，在考取公職衛生技術的類別時有很大的幫助。 目前任職於衛生局的食品藥物科，主要工作包括餐飲業的衛生稽查、學校營養午餐的環境稽查。系上課程的食品衛生安全及團膳飲食，為稽查輔導的過程打基礎，在稽查的過程中可以快速找到問題點，並提出改善方法。 
王證瑋靜宜大學食品營養學系營養與保健組/學士、碩士 系上對於營養師的栽培是一個非常多元化的設計。從大一開始就會教如何烹飪，要學會煮、了解食物特性，這樣才能跟有需要做烹調的人去做溝通。大二大三大四就會有專業課程，除了營養學還有包含生化、團膳、膳療、食品安全衛生法規都是在營養師高考非常重要的科目，也有相關學分是訓練演講台風的部分，還有文獻的篩選解讀都可以運用在職場上，這些科目都非常重要。 現職：璦詩蓉國際企業/總營養師 總營養師是一個管理階層的職位，除了要做營養師管理外還要做人才的培訓、產品的教育訓練、健康講座的舉辦以及產品研發，產品研發比較著重保健食品，研發出來後要對民眾做一些營養諮詢跟產品解說。 
洪嫚徽靜宜大學食品營養學系營養與保健組/學士 老師所教的或讓你在學校所學的都是非常正確、紮實的練習及訓練，是個非常成熟的系所，傑出校友很多，畢業後擁有很多資源、在職場上有許多學長姐能夠帶領。 現職：雅禎營養諮詢機構/創辦人兼營養師 畢業後考取營養師，從事醫院營養師工作，有鑑於長照需要營養師領域便創立了雅禎營養諮詢機構，主要服務地點在安養中心跟護理之家及日照中心。很多機構都需要營養師諮詢，所以營養師創業不用太擔心，營養是一門預防醫學。 |
暫無圖片
張仙平博士學歷: 輔大家政營養系(本系前身)學士；美國威斯康辛大學營養學碩士；美國哥倫比亞大學營養教育博士。 歷任: 三軍總醫院、振興醫院營養顧問。輔大學食品營養學系、北醫保健營養學系兼任教授。 現任: 益富營養實業股份有限公司董事長。 張仙平教授獲得碩士學位後，返國推動醫院營養師工作多年。三十年前自創品牌，成立國內第一家營養品公司，提供健康人與各種疾病患者所需的營養補充與治療營養品。 暫無圖片
林湘沅教授學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。碩士: 台北科技大學工業工程碩士。博士:台北科技大學工業工程博士。 歷任: 美商美強生營養品公司業務部門主管。 現任: 新北市龍華科技大學教授。 林湘沅博士自本系大學部畢業後，及投身美商營養品公司，由基層業務人員做起，一直晉升至高階主管。其後取得碩博士學位，由產業界轉任高等教育，服務於龍華科大，任教並推動教務工作。 暫無圖片
陳惠櫻主任學士: 輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)。 歷任: 國內醫學中心營養師。 現任: 惠璿營養諮詢顧問公司負責人。 陳惠櫻主任自輔仁大學食品營養學系營養組(本系前身)畢業後，隨即投身國內醫學中心營養師工作數十年。有鑑於國內人口老化、長照營養工作需求迫切，成立惠璿營養諮詢顧問公司，率領旗下營養師服務中小型長照機構。 暫無圖片
國內醫院營養部門主管本系大學部或碩士班畢業後，考取營養師證照，投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。 本系大學部或碩士班畢業後，考取營養師證照，投入醫院營養工作。逐年晉升成為中高階主管。 暫無圖片
國內大學營養相關科系教授本系大學部或碩士班畢業後，在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位，從事教學與研究工作。 本系大學部或碩士班畢業後，在本系或國內外營養相關學系碩博士班取得博士學位，從事教學與研究工作。 |
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靜宜大學 食品營養學系營養與保健組 |
輔仁大學 營養科學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
15%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
10%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
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性格特質 |
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
15%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
15%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5%
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樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
15%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
15%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
5%
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