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資料更新時間：2023/10/25 下午 01:59:35
學系特色
本系主要特色是以培育具食品背景之營養保健專業人才，課程規劃注重營養保健基礎科學及實務訓練，利用校外參觀和實習，增加學生對職場的瞭解和實務經驗，並提供專題研究課程及生涯講座，培養學生主動學習能力; 符合社會需求，培養醫院和團膳營養師，師資堅強，提供最專業的教學，實驗儀器精密且設備完善，訓練學生具備食品檢驗技術能力。
學科意涵
是以化學、生命科學、醫學的微觀角度來研究營養科學與飲食知識，學習「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」的規劃與執行能力，並整合與運用專業學習資源，以服務及關懷人群。
學習方法
課程與實務操作能力之連結：
本系許多課程安排以理論課程與實作課程搭配，能熟悉專業材料及工具，更了解課程的應用技巧，使學生畢業後可立即從事食品與營養保健相關領域之工作。
圖解:課程的學術合作活動
版權:中國文化大學保健營養學系
校外實習:
醫院營養實習，本系安排營養師領域課程，並完成504小時之營養師實習(營養師見習、臨床營養實務訓練、社區營養、膳食管理)，方可參加營養師證照考試。
圖解:醫院營養實習訪視
版權:中國文化大學保健營養學系
專業證照輔導:
食品分析、食品化學、食品衛生與安全及食品工廠管理等課程，於寒暑假輔導學生食品檢驗技術士術科考試，及至食品工廠、檢驗品管部門實習。
圖解:食品檢驗技術士術科練習
版權:中國文化大學保健營養學系
專題實作:
由老師分組指導學生，使學生具備文獻閱讀、實驗操作、數據解析及實驗流程規劃，或問卷調查技巧及設計能力，增加學生研究開發的知識，並結合學術理論與實際實務，培養學生邏輯思考，提升學生繼續升學與就業能力。另外分組合作，使學生具備溝通協調，樂於參與團隊合作。
圖解:國際研討會專題研究發表
版權:中國文化大學保健營養學系
專業服務學習:
應用營養評估、公共衛生營養、營養教育、公共衛生營養教育等課程安排學生至安養護中心、中小學等多元場域進行營養教育活動學習，使學生將課堂中所學之理論應用於實際生活上。
圖解:帶動中小學進行營養教育活動
版權:中國文化大學保健營養學系
高中階段可以準備的學習方法或方向
未來發展之前瞻，為培養學生宏觀視野，期望同學們能培養具規劃執行、觀察實務與服務關懷人群之能力，可於高中階段累積多元活動經驗，例如：自然課程或科學相關研習之書面報告/實作成果、幹部/競賽證明、語文與專業技能檢定或參與公益或社會服務之活動經驗。
與相關科系之異同
(1) 一般醫學院營養系缺乏食品相關知識之訓練。
(2) 本校為綜合型大學，可利用不同學程或跨系修課，增進專業進階發展，如結合健康促進學系、體育學系，學習運動營養；結合動物科學系，學習寵物與動物營養；結合韓文、日文等其他語文學系，將語言文化融合入營養教育裡
生涯發展容易誤解之處
本系學習以食品與保健營養相關知識為主,並非學習食品烹調相關之技巧。
學習方法容易誤解之處
保健營養各學科中牽涉到化學與生物學,許多同學以為保健營養就是學習烹調健康的飲食，此僅為本系學習項目之一並非全部
本系主要方向為培養營養師，課程中提供充分的食品科學相關訓練，使畢業學生具有跨領域專長得以應考食品技師證照。
補充提醒與說明
1.本系課程兼具營養保健與食品的學習。
2.本校為綜合大學，科系多元，學生可修習雙主修、跨領域專長，及其他科系（如運健、動物科學、韓語等其他語文）相關課程。
綜合以上二點，就讀本系可增加就業廣度。
學系聯絡方式
電話：(02)28610190轉31705或31706
信箱：crfnhs@dep.pccu.edu.tw
核心課程地圖
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大一必修
- 普通生物學
- 營養學(一)
- 營養學(二)
- 營養學實驗
- 食物學原理
- 食物學原理實習
- 食品分析(一)
- 食品分析實驗(一)
- 統計學
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大二必修
- 營養學(三)
- 食品微生物學
- 食品微生物學實驗
- 膳食計畫
- 膳食計畫實習
- 人體生理學
- 人體生理學實驗
- 生物化學
- 生物化學實驗
- 生命期營養
- 食品加工學(一)
- 食品加工學實驗(一)
- 食品衛生與安全
- 營養師見習
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大三必修
- 團體膳食製備與供應
- 團體膳食製備與供應實習
- 膳食療養(一)
- 膳食療養實習(一)
- 膳食療養(二)
- 膳食療養實習(二)
- 公共衛生營養學
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大四必修
- 專題討論
- 醫院營養師實習:臨床營養實務訓練
- 醫院營養師實習:膳食管理
- 醫院營養師實習:社區營養
專業選修課程
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營養師領域
- 膳食計畫實習、團體膳食製備與供應實習、應用病理學、應用藥理學、營養評估、營養與免疫、臨床案例探討、臨床檢驗與判讀、臨床諮詢與衛教、營養生化學、營養與老化等。 營養師實習課程:營養師見習、臨床營養實務訓練、膳食管理、社區營養。
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保健食品科技領域
- 食品化學、食品分析(二)及實驗、食品加工學(二)、食品衛生法規、食品工廠管理、食品工程學、機能性食品、保健功能評估、食療與營養保健、保健食品開發與檢驗分析、食品營養生物技術、食品奈米科技導論等。
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社區營養教育領域
- 教育概論、行銷學、營養評估、運動營養學、癌症營養學、營養與老化、運動營養學、長期照護營養、營養教育、公共衛生營養實務等。
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運動營養與健康促進
- 體重控制與保健、食療與營養保健，由運動與健康促進學系開設之癌症與適度運動介入、運動營養學、銀髮族體適能、代謝症候群與社區運動介入等。
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長期照顧與營養
- 營養評估、癌症營養學、營養與老化、運動營養學、長期照護營養、營養教育、公共衛生營養實務、應用藥理學、臨床營養學等。
特色課程
營養學
營養學為本系最基礎課程，以教導學生營養的基本原理與概念，探討各營養素之消化、吸收、生理生化代謝途徑與營養素間之轉換及交互影響。介紹營養素與慢性疾病之間的相關性。同時應用專業軟體瞭解自己的營養素攝取狀況，做為自我飲食改善之依據。
圖解:課程互動學習
版權:中國文化大學保健營養學系
食品加工學
食品加工學為食品專業之基礎，以教導學生基本食品加工概念。食品加工之目的在延長食品保存期限、有利於運輸、製造新型態食品等。同時，亦為食品業者必須具備之基本常識。本課程主要在講解食品加工之原理及製造技術，內容包括：熱加工、冷凍、脫水、濃縮、輻射照射等加工方法的理論與技術。課程同時搭配實驗。
圖解:食品加工學實驗
版權:中國文化大學保健營養學系
膳食療養學
膳食療養學主要教導學生了解各類疾病所需之飲食注意事項,為本學門最基礎且最具專業之必修課程。課程不僅介紹各種疾病的膳食療養原理及實際應用，並且透過搭配業師與實際個案案例討論，讓同學了解如何設計治療飲食以達改善病患營養狀況，或輔助疾病治療及預防疾病之目標。
圖解:課程安排業師說明天然攪打配方說明與介紹
版權:中國文化大學保健營養學系
團體膳食製備與供應
課程介紹團體膳食製備與供應的原理及各項管理工作，將來學生可實際運用於醫院、學校或餐廳大量食物製備與供應。本課程內容包括： (1) 團體膳食製備與供應緒論， (2) 團體膳食製備與供應計畫，(3) 標準食譜，(4) 食物教導學生團體膳食之作法與注意事項, 同時搭配實驗要求學生製作100人份以上之便當。
圖解:推動健康促進-均衡營養盒餐推廣
版權:中國文化大學保健營養學系
食物學原理
食物學原理教導學生食物之基本概念與食材本身之特性，藉由食物原理製備之基礎課程，使同學認識烹調設備、使用方法與各類食物、選購及烹調製，啟發對食品營養領域的興趣，並為未來食物營養課程奠定基礎。
圖解:中餐烹調-葷食技術士/丙級練習
版權:中國文化大學保健營養學系
適合從事工作
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營養師
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領有營養師資格，針對個人或團體的營養需求，負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。
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食品研發人員
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從事研究食品製造及加工問題，發展發展食品或食材之特性、加工、保存、添加物、營養、包裝等工作。
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食品衛生管理師
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從事控管食品從原料來源、加工、生產製造到完成品之每個階段的安全衛生管理。
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食品技師
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從事食品規劃、設計、研究、開發、改良、分析、鑑定、試驗、檢驗、製造、品管、衛生管理及監製等業務。
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系友生涯發展
游宜屏(副教授兼系代理主任)
中國文化大學食品營養學系 學士
海洋大學水產食品科學系 碩士
國防大學生命科學研究所 博士
在校時學習保健營養與食品專業理論課程外，並有化學、食品加工與團體膳食等實作課程，並安排校外參觀、實習機會。在理論與實作兼顧的課程學習後，我曾分別在食品研究單位、醫院、工廠等地實習，吸收多方面的經驗；也參加校內服務性社團在偏遠鄉村將所學專業知識宣傳給小孩，將所學知識與經驗傳授給學生。
現職:
中國文化大學保健營養系 副教授兼系代理主任
經歷:
中央研究院專任博士後研究人員
元培科學技術學院兼助理教授
中央研究院專任國科會計計畫主持人
中國文化大學食營系 專任助理教授
中國文化大學食營系 專任副教授
中國文化大學營養系 專任副教授
中國文化大學營養系 代理主任
黃孟娟(教授、營養部主任)
中國文化大學食品營養學系
美國奧本大學營養與食品科學碩士、博士
現職:
高雄醫學大學醫學系公衛學科教授
高雄醫學大學附設醫院臨教部副主任
高雄醫學大學附設醫院醫事人員訓練室主任
高雄醫學大學附設醫院營養部主任
台灣營養學會理事
台灣營養師公會全國聯合會常務理事
高雄市營養師公會理事
台灣膳食營養學雜誌主編
中華民國癌症希望學會學術委員
台灣膳食營養學雜誌編審委員
台灣腎臟醫學會腎臟防治委員
高雄市餐飲訪視委員等
曾芬玲(營養部膳食科主任)
中國文化大學食品營養學系
中國文化大學家政系碩士班食品營養組
現職:
臺北榮民總醫院營養部膳食供應督導與綜合業務科主任
經歷:
臺北榮民總醫院營養部營養師
龍邦食品股份有限公司營養師
華膳空廚公司品保部專員組長
李珮慈(食品技師)
中國文化大學食品暨保健營養學系畢業
台北漁產運銷股份有限公司 技術士
102-2營養師
103-2食品技師
107食品技師協會第三屆熱心服務獎
現職：
豪景大酒店股份有限公司 食品技師
台灣食品安全管理協會 兼任 GHP輔導評核人員
張毓玲(營養教育講師)
中國文化大學食品暨保健營養學系
現職:
新加坡商威夢有限公司台灣分公司，從事行銷企劃，產品教育訓練，營養講座...等業務。
經歷:
工研院顯示中心專利分析助理
鼎正團膳派駐署立桃園療養院營養師
皇佳食品廠 營養師
衛福部桃園醫院 臨床營養師
大江基因醫學 基因營養師
大江生醫 健康講座講師
多元能力
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
性格特質
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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