本系主要特色是以培育具食品背景之營養保健專業人才，課程規劃注重營養保健基礎科學及實務訓練，利用校外參觀和實習，增加學生對職場的瞭解和實務經驗，並提供專題研究課程及生涯講座，培養學生主動學習能力; 符合社會需求，培養醫院和團膳營養師，師資堅強，提供最專業的教學，實驗儀器精密且設備完善，訓練學生具備食品檢驗技術能力。

本系專任教師共18位，其中教授14位、副教授2位、助理教授2位(含一位外籍教師)，另增聘具有豐富教學及臨床經驗之營養師、醫師擔任兼任教職，除此之外，聘任國外知名專家學者為客座教授，結合現有教師研究能量，提昇整體研究質量。

另本系多年以來應屆畢業生國考平均及格率為全台營養相關科系中名列前茅，培育營養相關指導與推廣之專業人才為己任，促進全民健康。

是以化學、生命科學、醫學的微觀角度來研究營養科學與飲食知識，學習「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」的規劃與執行能力，並整合與運用專業學習資源，以服務及關懷人群。

保健營養學系傳授人們營養及飲食方面的知識並進行研究，為醫學、健康及廣義生命科學領域。
「保健」在於預防疾病的發生及延緩病變及老化的進程，藉由營養的專業知識及研究成果，應用於人類的各生命期需求達到維持民眾健康的最大效果。

未來發展之前瞻，為培養學生宏觀視野，期望同學們能培養具規劃執行、觀察實務與服務關懷人群之能力，可於高中階段累積多元活動經驗，例如：自然課程或科學相關研習之書面報告/實作成果、幹部/競賽證明、語文與專業技能檢定或參與公益或社會服務之活動經驗。

對本系有興趣的同學，可在高中時期透過以下方式，提升自我能力：
一、課堂內：修習自然科學領域相關課程，如生物、化學等，具備良好的基礎能力對於未來大學課程非常有助益。
二、課堂外：參與社團活動、服務學習經驗，培養良好的人際關係與團隊合作能力。
三、其他：自主學習能力、培養運動習慣、留意營養相關資訊等。

(1) 一般醫學院營養系缺乏食品相關知識之訓練。
(2) 本校為綜合型大學，可利用不同學程或跨系修課，增進專業進階發展，如結合健康促進學系、體育學系，學習運動營養；結合動物科學系，學習寵物與動物營養；結合韓文、日文等其他語文學系，將語言文化融合入營養教育裡

本系係以「人生之計在保健、保健之計在營養」為名而設立，以維護人體健康為主軸，藉由傳授營養、飲食方面的知識及研究成果，培育「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」等之指導與推廣的專業人才，從事專業營養保健工作，促進全民健康。與食品科學系之差異在於本系以保健人體健康為主，食品科學系聚焦於食品科學專業知識。

本系學習以食品與保健營養相關知識為主,並非學習食品烹調相關之技巧。

人們多認為營養師僅能於醫院擔任醫療或衛教諮詢角色，而本系系友於各領域皆有非凡表現，若對研究領域有興趣，除可攻讀研究所，亦可擔任研發人員，現今運動休閒領域崛起，人們健康意識抬頭，營養師亦可擔任飲食諮詢專業人員，另亦有校友跨足媒體領域，辦理醫藥相關媒體宣傳活動事宜，可知本系畢業之職涯非常寬廣。

保健營養各學科中牽涉到化學與生物學,許多同學以為保健營養就是學習烹調健康的飲食，此僅為本系學習項目之一並非全部
本系主要方向為培養營養師，課程中提供充分的食品科學相關訓練，使畢業學生具有跨領域專長得以應考食品技師證照。

本系主要學習內容在於運用營養專業知識於疾病預防及治療。膳食製備為本系基本訓練技能，本系不以餐飲製備訓練為主軸。

1.本系課程兼具營養保健與食品的學習。
2.本校為綜合大學，科系多元，學生可修習雙主修、跨領域專長，及其他科系（如運健、動物科學、韓語等其他語文）相關課程。
綜合以上二點，就讀本系可增加就業廣度。

營養師之職場由過往主要於醫院執行疾病治療，已擴展至健康產業，提供人們各生命期營養需求與疾病預防之專業角色，以專業的營養及基礎醫學知識、訓練，結合跨領域技能及創新科技運用能力，提供全方位人類生命期的支持及健康維護。

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