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中國文化大學 保健營養學系 |
中山醫學大學 營養學系 |
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| 所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
| 學系特色 |
本系主要特色是以培育具食品背景之營養保健專業人才，課程規劃注重營養保健基礎科學及實務訓練，利用校外參觀和實習，增加學生對職場的瞭解和實務經驗，並提供專題研究課程及生涯講座，培養學生主動學習能力; 符合社會需求，培養醫院和團膳營養師，師資堅強，提供最專業的教學，實驗儀器精密且設備完善，訓練學生具備食品檢驗技術能力。 |
本系創立於民國70年，至今已有42年。主要培養學生具備營養照護能力、保健諮詢服務能力。系友在營養、教學、生技研究等領域皆富成就。每位專任教師皆具博士學位，並聘有相關產業實務經驗之兼任教師，以醫學大學資源及專業研究各營養領域的教授，培育兼具食品營養與醫學知識的專業人才，為社會培訓具有「營養師」與「食品技師」證照之職人。 體驗中山營養人https://reurl.cc/35oK3j |
| 學科意涵 |
是以化學、生命科學、醫學的微觀角度來研究營養科學與飲食知識，學習「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」的規劃與執行能力，並整合與運用專業學習資源，以服務及關懷人群。 |
營養學是一門研究飲食與健康之間關係的科學；必須學習食物中所含的營養成分，食物在體內的變化與身體利用營養素的過程，研究如何選擇適當食物，使個體充分發育、生長及促進健康、延緩老化。 |
| 學習方法 |
課程與實務操作能力之連結：本系許多課程安排以理論課程與實作課程搭配，能熟悉專業材料及工具，更了解課程的應用技巧，使學生畢業後可立即從事食品與營養保健相關領域之工作。 圖解:課程的學術合作活動 版權:中國文化大學保健營養學系 
校外實習:醫院營養實習，本系安排營養師領域課程，並完成504小時之營養師實習(營養師見習、臨床營養實務訓練、社區營養、膳食管理)，方可參加營養師證照考試。 圖解:醫院營養實習訪視 版權:中國文化大學保健營養學系 
專業證照輔導:食品分析、食品化學、食品衛生與安全及食品工廠管理等課程，於寒暑假輔導學生食品檢驗技術士術科考試，及至食品工廠、檢驗品管部門實習。 圖解:食品檢驗技術士術科練習 版權:中國文化大學保健營養學系 
專題實作:由老師分組指導學生，使學生具備文獻閱讀、實驗操作、數據解析及實驗流程規劃，或問卷調查技巧及設計能力，增加學生研究開發的知識，並結合學術理論與實際實務，培養學生邏輯思考，提升學生繼續升學與就業能力。另外分組合作，使學生具備溝通協調，樂於參與團隊合作。 圖解:國際研討會專題研究發表 版權:中國文化大學保健營養學系 
專業服務學習:應用營養評估、公共衛生營養、營養教育、公共衛生營養教育等課程安排學生至安養護中心、中小學等多元場域進行營養教育活動學習，使學生將課堂中所學之理論應用於實際生活上。 圖解:帶動中小學進行營養教育活動 版權:中國文化大學保健營養學系 |
課堂講授：親切的教授群以活潑的教學法搭配媒體授課，帶領同學進入各科專業理論領域，並隨時互動討論，啟發思考學習。 圖解:課堂講授 版權:中山醫學大學營養學系 
實作驗證：基礎及專業科目中的實驗課程，培養由實作中驗證學理以深入學習。 圖解:實作驗證 版權:中山醫學大學營養學系 
分組學習：藉由主題式報告，培養分析問題、解決問題的能力，於小組討論中培養人際互動、訓練表達，強化溝通協調、團隊合作。 圖解:分組學習 版權:中山醫學大學營養學系 
參觀見習：藉由參觀見習中央廚房、餐盒工廠、安養中心、醫院等單位增進對相關產業實務的了解 圖解:參觀見習 版權:中山醫學大學營養學系 
實習課程：醫院臨床實習可以幫助學生了解營養師在醫院的工作實際情況，並藉由實際的病例，幫助同學將所學融會貫通。 圖解:實習課程 版權:中山醫學大學營養學系 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
未來發展之前瞻，為培養學生宏觀視野，期望同學們能培養具規劃執行、觀察實務與服務關懷人群之能力，可於高中階段累積多元活動經驗，例如：自然課程或科學相關研習之書面報告/實作成果、幹部/競賽證明、語文與專業技能檢定或參與公益或社會服務之活動經驗。 |
1、【關心社會新聞時事議題】：例如：食安議題、營養趨勢等，務必將其原理及邏輯釐清，對於考取營養科系會加分許多唷！ |
| 與相關科系之異同 |
(1) 一般醫學院營養系缺乏食品相關知識之訓練。 |
本系核心課程以生理生化學、營養學、團體膳食設計製作、膳食療養學、食品衛生與安全學及公衛營養學等課程培育專業營養師。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
本系學習以食品與保健營養相關知識為主,並非學習食品烹調相關之技巧。 |
營養系學生畢業只能當營養師？其實，這只是其中一項選擇。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
保健營養各學科中牽涉到化學與生物學,許多同學以為保健營養就是學習烹調健康的飲食，此僅為本系學習項目之一並非全部 |
身為一位醫學大學的營養系學生，不是僅喜歡食物，懂得吃就可以的。除了食物、食品、營養相關專業領域的探究並且學習醫學、生化相關知識外，喜歡服務人群、善於溝通也是需自我訓練涵養的能力。 |
| 補充提醒與說明 |
1.本系課程兼具營養保健與食品的學習。 |
本系學風良好，學生學習態度積極用功。 |
| 學系聯絡方式 |
電話：(02)28610190轉31705或31706 信箱：crfnhs@dep.pccu.edu.tw |
電話：04-36098368、04-36098386 信箱：cs1744@csmu.edu.tw |
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中國文化大學 保健營養學系 |
中山醫學大學 營養學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
營養學營養學為本系最基礎課程，以教導學生營養的基本原理與概念，探討各營養素之消化、吸收、生理生化代謝途徑與營養素間之轉換及交互影響。介紹營養素與慢性疾病之間的相關性。同時應用專業軟體瞭解自己的營養素攝取狀況，做為自我飲食改善之依據。 圖解:課程互動學習 版權:中國文化大學保健營養學系 
食品加工學食品加工學為食品專業之基礎，以教導學生基本食品加工概念。食品加工之目的在延長食品保存期限、有利於運輸、製造新型態食品等。同時，亦為食品業者必須具備之基本常識。本課程主要在講解食品加工之原理及製造技術，內容包括：熱加工、冷凍、脫水、濃縮、輻射照射等加工方法的理論與技術。課程同時搭配實驗。 圖解:食品加工學實驗 版權:中國文化大學保健營養學系 
膳食療養學膳食療養學主要教導學生了解各類疾病所需之飲食注意事項,為本學門最基礎且最具專業之必修課程。課程不僅介紹各種疾病的膳食療養原理及實際應用，並且透過搭配業師與實際個案案例討論，讓同學了解如何設計治療飲食以達改善病患營養狀況，或輔助疾病治療及預防疾病之目標。 圖解:課程安排業師說明天然攪打配方說明與介紹 版權:中國文化大學保健營養學系 
團體膳食製備與供應課程介紹團體膳食製備與供應的原理及各項管理工作，將來學生可實際運用於醫院、學校或餐廳大量食物製備與供應。本課程內容包括： (1) 團體膳食製備與供應緒論， (2) 團體膳食製備與供應計畫，(3) 標準食譜，(4) 食物教導學生團體膳食之作法與注意事項, 同時搭配實驗要求學生製作100人份以上之便當。 圖解:推動健康促進-均衡營養盒餐推廣 版權:中國文化大學保健營養學系 
食物學原理食物學原理教導學生食物之基本概念與食材本身之特性，藉由食物原理製備之基礎課程，使同學認識烹調設備、使用方法與各類食物、選購及烹調製，啟發對食品營養領域的興趣，並為未來食物營養課程奠定基礎。 圖解:中餐烹調-葷食技術士/丙級練習 版權:中國文化大學保健營養學系 |
膳食療養學顧名思義，就是從「飲食」著手，來「治療或調養」身體。這堂課能學習各種疾病的機轉，以及病人該吃怎麼樣的飲食、補充哪些特別營養素，才能早日改善病況，並結合老師課堂上分享的臨床個案，是一門扎實且豐富的專業課程。 圖解:膳食療養學 版權:中山醫學大學營養學系 
膳食療養學實驗透過設計菜單可以將膳療實驗正課所學的概念應用在實驗上面，了解到設計一份菜單不僅要考量病人所需的營養，還要注意病人的疾病、徵狀、生活型態、飲食習慣，感覺好像自己向營養師邁進了一大步。 圖解:膳食療養學實驗 版權:中山醫學大學營養學系 
團體膳食製備與管理實驗在有限的時間內，全班同學合作製作出100人份不同主題的便當；從菜單設計到實際製備，以及最後的品評檢討，都學習藉團隊合作，大量製備符合成本、衛生且美味的餐食。 圖解:團體膳食製備與管理實驗 版權:中山醫學大學營養學系 
營養評估了解如何判斷一個人的營養狀況，並針對個人給予適當且循序漸進的計劃與介入；課堂中會以小組方式，針對不同類型個案，學習全面性思考並團隊討論出最適當的營養照護，並以上臺報告發表，訓練口語表達的能力。 圖解:營養評估 版權:中山醫學大學營養學系 
慢性病與營養課程內容充分反應現在台灣常見的慢性病，並且指導我們去何處尋找guidelines以及應對、給予營養上的協助，而且實習會接觸到非常多的慢性病個案，若是有選修此課程，會對於慢性病患者相關疾病與飲食守則更加清楚，可以加以應用。 圖解:慢性病與營養 版權:中山醫學大學營養學系 |
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中國文化大學 保健營養學系 |
中山醫學大學 營養學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
游宜屏(副教授兼系代理主任)中國文化大學食品營養學系 學士 海洋大學水產食品科學系 碩士 國防大學生命科學研究所 博士 在校時學習保健營養與食品專業理論課程外，並有化學、食品加工與團體膳食等實作課程，並安排校外參觀、實習機會。在理論與實作兼顧的課程學習後，我曾分別在食品研究單位、醫院、工廠等地實習，吸收多方面的經驗；也參加校內服務性社團在偏遠鄉村將所學專業知識宣傳給小孩，將所學知識與經驗傳授給學生。 現職: 中國文化大學保健營養系 副教授兼系代理主任 經歷: 中央研究院專任博士後研究人員 元培科學技術學院兼助理教授 中央研究院專任國科會計計畫主持人 中國文化大學食營系 專任助理教授 中國文化大學食營系 專任副教授 中國文化大學營養系 專任副教授 中國文化大學營養系 代理主任 
黃孟娟(教授、營養部主任)中國文化大學食品營養學系 美國奧本大學營養與食品科學碩士、博士 現職: 高雄醫學大學醫學系公衛學科教授 高雄醫學大學附設醫院臨教部副主任 高雄醫學大學附設醫院醫事人員訓練室主任 高雄醫學大學附設醫院營養部主任 台灣營養學會理事 台灣營養師公會全國聯合會常務理事 高雄市營養師公會理事 台灣膳食營養學雜誌主編 中華民國癌症希望學會學術委員 台灣膳食營養學雜誌編審委員 台灣腎臟醫學會腎臟防治委員 高雄市餐飲訪視委員等 
曾芬玲(營養部膳食科主任)中國文化大學食品營養學系 中國文化大學家政系碩士班食品營養組 現職: 臺北榮民總醫院營養部膳食供應督導與綜合業務科主任 經歷: 臺北榮民總醫院營養部營養師 龍邦食品股份有限公司營養師 華膳空廚公司品保部專員組長 
李珮慈(食品技師)中國文化大學食品暨保健營養學系畢業 台北漁產運銷股份有限公司 技術士 102-2營養師 103-2食品技師 107食品技師協會第三屆熱心服務獎 現職： 豪景大酒店股份有限公司 食品技師 台灣食品安全管理協會 兼任 GHP輔導評核人員 
張毓玲(營養教育講師)中國文化大學食品暨保健營養學系 現職: 新加坡商威夢有限公司台灣分公司，從事行銷企劃，產品教育訓練，營養講座...等業務。 經歷: 工研院顯示中心專利分析助理 鼎正團膳派駐署立桃園療養院營養師 皇佳食品廠 營養師 衛福部桃園醫院 臨床營養師 大江基因醫學 基因營養師 大江生醫 健康講座講師 |
圖解:荷爾斯企業有限公司負責人謝昌宏系友 版權:謝昌宏系友提供
謝昌宏我國中、高中都是就讀天主教教會學校，大學考上中山醫學院營養系，雖然當時中山營養系是剛成立不久的科系，但教授們都非常認真傳授知識，系上同學人數不多但大家緊密的互動有如一家人。畢業後就業，之後覺得所學有所不足因此再回中山營養系就讀碩士在職專班，在中山營養系學士、碩士的學習讓我的人生翻轉變得更精彩。 中山營養系畢業後我的第一份工作是國科會研究助理，後來決定創業從事營養諮詢行業。創業初期相當辛苦經過不斷努力經營，後來陸續開設幾家連鎖分店，公司也漸漸有了規模。之後為了適應市場需求，公司經營項目除了原有的『營養諮詢』外還增加了『美容美體SPA』、『養生月子餐』、『養生健康餐廳』，目前在高雄地區口碑還相當不錯！ 
圖解:中山醫學大學口腔科學研究所所長余承佳系友 版權:余承佳系友提供
余承佳大學聯考陰錯陽差就讀中山醫營養學系。求學階段受到師長們啟發及栽培讓本人發現對研究的喜好，2005年畢業後考上陽明大學牙醫學院口腔生物研究所。初期研究雖常遇到瓶頸，但秉持著「不自我設限，發掘自己興趣並專注努力發展」的信念克服困難，在指導教授的鼓勵下逕讀博士班於2009年獲得學位。 2009-10年任陽明大學牙醫學院博士後研究工作；2010-13年任中山醫學大學口腔醫學院助理教授；2013-16年升等副教授；2017年升等教授；今年受到校方支持及科技部補助前往哈佛大學醫學院任客座教授一年。大學教職必須兼顧教學、研究及服務，過程其實很辛苦，最大的成就感是看見學生有好的表現。 
圖解:威克森林大學醫學院教授 版權:羅蕙文系友提供
羅蕙文高中時我對生物醫學很有興趣，覺得營養可以深入探討身體的生化代謝過程，又可應用於日常生活，可謂「進可攻、退可守」，所以大學就選擇了離家最近的中山醫營養系。我非常喜歡系上的課程，為我作為生物醫學科學家奠定了堅實的基礎，也讓我順利取得德克薩斯大學奧斯汀分校營養學碩士及德州大學癌症分子生物博士學位。 獲得博士學位後我在2002年至2006年期間在德州大學安德森癌症中心接受了博士後研究員和教師的培訓。2006年，我被任命為杜克大學醫學院助教授。2018年，我被聘任為威克森林大學醫學院終身癌症生物學正教授。迄今共發表70餘篇學術論文、獲得超過600萬美元研究經費補助，在乳腺癌和腦瘤的生物學和治療方面建立了國內和國際聲譽。 
圖解:林口長庚營養科姜倩玲組長 版權:姜倩玲系友提供
姜倩玲高中時對於選讀科系感到徬徨，因為老師一句「營養是新興行業，將來會紅！」我選擇了中山醫營養。大一到大三踏踏實實上課並參加社團活動，大三暑假實習，將學校所學理論應用於實務面並看到成效，讓我確立擔任營養師的志向。大四積極準備營養師國家考試，同時關注日常三餐營養素與健康的鏈結，打下良好的營養專業基礎。 大學畢業後順利進入林口長庚醫院營養治療科擔任營養師，藉由完整營養評估、營養診斷看著病患日漸康復，內心油然欣喜，感受到營養治療的重要性。期間也考上營養研究所碩職班進修，隨著專業提升，我被任命為營養技術組長。在中山營養系打下的堅實基礎讓我在醫院的醫療工作雖然繁重但卻可以從容應付。 
圖解:飲食文化研究者徐仲 版權:徐仲系友提供
周徐儀(徐仲)在資訊爆炸的年代，中山醫營養系的理科人養成訓練，讓我知道如何收集資訊再行分析，減少被錯誤資訊干擾的機會。在義大利攻讀碩士時，讓我體會文史工作者的辯證訓練，知道如何站在巨人的肩膀，探尋各種未來的可能性。對我來說，學校應該給予的是釣竿，而不是漁獲，清楚做事的觀念態度，才能成就自己的將來。 我是營養師，用食品科學的觀點看待食物與健康的滋味；我是美食專欄作家，用味蕾和經驗探索餐桌的美好變化；我是飲食文化研究者，透過飲食的差異瞭解這片土地的生活緣起；我是食材顧問，將土地出產的美好與餐飲人共享。這些圍繞在餐桌的認知，讓我能夠過各種角度，挖掘生活的種種美好，這就是我熱愛的工作。 |
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中國文化大學 保健營養學系 |
中山醫學大學 營養學系 |
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多元能力 |
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
10%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
10%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
15%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
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性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
20%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
30%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
30%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
20%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
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