培養具有愛心、責任感及持續進修的營養醫學健康、食品安全領域專業人才。

本系以培育具有生物科技背景知識與實作能力的學生為己任。課程設計以生命科學相關基礎知識為本，提供現代生物科技新知，進而培育在分子生物學，生物化學，生物醫學，食品生技以及農業生技等領域之專業人才。本系特別注重實驗操作與實驗數據分析的能力，具完整的實驗實作課程並利用專題研究等課程厚植學生未來的專業基礎

保健營養學系舉凡一切與飲食相關之科學，探討從食材成份(含營養素與添加物)之特性、益處或健康危害風險，到食用後經身體消化吸收、代謝、排出，並討論具有改善疾病、調節促進生理機能整個過程中多科學總稱。

生物科技學系(Bio-technology)係以生物學知識為基礎，發展新技術來開發產業價值的科系，所以除了生物與其他基礎科學相關知識的理解，就讀生科系也注重實驗室的操作能力，才能從是實驗當中獲得正確的知識內容。

建議對於營養系有興趣的同學，可於高中時期累積以下經驗：
1. 多參與社團或營隊：無論是知識性或是娛樂性的社團，除了興趣外，最重要的是培養團隊合作、與人溝通協調的能力。
2. 多閱讀醫療相關之報章雜誌，而非網路新聞：網路新聞由於篇幅需要求快求多，內容真實性往往無法有足夠的證據已確認，建議可以閱讀醫療體系出版的衛教文章，累積對於時事及醫療方面的知識素養。
3. 累積烹飪經驗：營養系除了需要設計符合個案需求的菜單之外，更需要了解食材特性，更需要進廚房實際將菜單煮出來，可於空閒時期多看一些烹飪的影片，或是在家裡自己嘗試簡單的烹調，累積食材處理的經驗。

1. 主動及廣泛閱讀生物科技相關的科普文章，新聞及其他媒介有助於對生物科技議題的了解。
2. 透過自主學習或小論文活動的實施，嘗試使用excel 軟體整理數據並選擇適當的圖形展示這些數據的關聯性。
3. 透過自主學習的機會嘗試擬定並執行一個科學計畫。並與師長討論進度與結果。
4. 有很多科普演講可以聽啊! 網路影片也很多，挑些自己感興趣的。
5. 練習作筆記，多多利用上台報告的方式

與保健營養學系相似的系所包含有：食品科學系及餐飲管理系等與飲食有關的科系。
本系著重於保健營養專業人才之培訓，具有可報考醫事人員類之營養師資格，並具備食品技師之考試資格。學習主軸為食物、營養素、膳食設計、食品衛生與安全、疾病飲食療養與保健食品等，著重於營養對人體健康之照護，有別於以工程為主之食品學系，及以烹調技術為主之餐飲科系。

本系的食品生技組以微生物學以及其應用為主要的發展軸線，並於專業選修課程中融入營養學，食品加工等課程，使學生具備投考食品技師的能力。在教師專長領域中，包含新菌種暨機能性健康食品開發，特殊蕈菇類的人工培養生物發酵技術發展，分析及新興萃取技術(如超臨界萃取技術)的研究，以及新興農業(如魚菜共生)量產化等方面的探索，均在國內生物科技學系中極具特色

Q1. 就讀營養系未來只能在醫院工作嗎？
A1. NO！
不是只有醫院營養師的職缺。團膳公司、長照機構、診所、營養諮詢機構、減重中心、健身房、食品廠、生技廠等都是營養師可發揮專業之職場。此外，保健品之開發與行銷亦是營養專才可發揮之處。

生物科技的出路甚廣，除學研機構，也可以在藥廠、食品廠或生技公司工作。畢業生還可以參加食品技師證照考試。工作項目從食品的研發、分析外，也可從事臨床試驗、或相關行銷業務的工作，更可以跨足生技管理、專利智財、甚至是輔導生技公司的上市櫃等。只怕沒好好學，不怕沒有好工作。

Q1. 營養系是在學如何煮飯嗎?
A1. NO！
營養系從基礎食物與健康的基礎學理 (營養學、生理生化學及人體解剖學)學起，進一步進入到保健、膳食設計、療養等專業能力。當然，也包含餐食實際製備的實作課程瞭解食材特性。

本系的教學內容其實涵蓋了生命科學和食品科技，理論和實作兩者並重，目的是為基礎醫學、食品科技、農業養殖的研發應用訓練人才。除了學習專業知識外，本系還有至少一年的專題研究需要修習，並要撰寫學士論文，所以學生在畢業時，已具備職場就業能力，不會有學用落差。

Q1. 除了營養師外，還有其他證照嗎？
A1. 當然還有很多！除了國家醫事人員專業考試營養師外，課程亦提供食品技師考試資格，就學期間亦可考取食品檢驗分析技術士證照、保健食品工程師證照、食品衛生安全相關之危害分析管制點證書。
Q2. 萬一沒考上營養師就業是否會困難？
A2.除了就業也可考慮攻讀研究，一邊念書一邊準備相關證照考試。

簡單來說，打好生命科學的底子，認識食品科技的原理、應用和趨勢，具備實驗室專業操作技術，輔導食品技師證照考試，就是我們希望提供給進入本系就讀學生的學習內容。

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