長榮大學 保健營養學系 |
靜宜大學 食品營養學系 |
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所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
所在校區 |
校本部 711301臺南市歸仁區長大路1號 |
校本部 43301臺中市沙鹿區臺灣大道7段200號 |
學系特色 |
本系的課程為符合考選部規定之營養師與食品技師學分所設計,其特色有三,第一是發展「全人營養照顧」特色、第二是拓展社區營養教育活動,提升師生實務能力、第三是加強證照輔導與職場銜接:學系除積極進行營養師、食品技師之專門職業人員證照考取及就業輔導。 下載詳細資料 |
涵蓋食品與營養專業領域,培育食品技師與營養師相關職能之人才。課程結合專業理論與實務,強調專題式與跨領域之學習,提供學生動手做、做中學學習體驗。可取得國家營養師證照、食品技師證照,擔任營養師、食品技師等相關工作。首創「營養教育諮詢工作室」「食品創新創意工作室」「食品加工實習工廠」「星級溯源評鑑餐廳」「實驗動物中心」「百升級酒類釀製設備與熟陳酒窖」。擁有學士、碩士、博士完整學制,提供逕讀縮短修業年限。 下載詳細資料 |
學科意涵 |
「保健營養系」包含營養師專業學科,營養學、膳食設計、團體膳食供應、膳食療養學、食品技師專業學科,食品化學及其相關學科與保健食品相關學科,如保健食品學。 下載詳細資料 |
學生會學到營養學、菜單設計、營養評估、團體膳食設計、疾病飲食和社區營養等課程。舉凡食物在身體如何消化吸收利用,以及不同生命週期要如何選擇食物、如何利用飲食預防疾病或是控制疾病等都是學習領域。 |
學習方法 |
a. 講授課程:基礎理論學習。 圖解:基礎理論學習 版權:長榮大學保健營養學系 b. 菜單設計與實務操作:實作學習,團隊合作。 圖解:實作學習,團隊合作 版權:長榮大學保健營養學系 c. 專題報告:專業英文能力建立、文獻閱讀與報告。 圖解:專業英文能力建立、文獻閱讀與報告 版權:長榮大學保健營養學系 d. 校外專家專題演講 圖解:校外專家專題演講 版權:長榮大學保健營養學系 e. 參訪、見習與實習:了解產業現況,並實際接觸營養師工作。 圖解:了解產業現況,並實際接觸營養師工作 版權:長榮大學保健營養學系 |
實驗法: 進行化學,生理,生物,食品相關,食物製備相關等實驗,並利用統計方法分析實驗結果,或以成果展示實驗成果。 圖解:膳食療養學實驗課程的操作過程 版權:靜宜大學食品營養學系自有照片 個案研究法: 包含1. 個人調查,即對組織中的某一個人進行調查研究。2. 團體調查,即對某個組織或團體進行調查研究。3. 問題調查,即對某個現象或問題進行調查研究。 圖解:觀察高齡者生理需求,設計符合需求健康餐點 版權:靜宜大學食品營養學系自有照片 文獻研究法: 希望學生1. 能了解有關問題的歷史和現狀,幫助確定研究課題。2. 能形成關於研究對象的一般印象,有助於觀察和訪問。3. 能得到現實資料的比較資料。 專題實作: 透過一特定題目與同儕進行團隊溝通合作能力,並實際完成作品產出。 圖解:畢業專題成果 版權:靜宜大學食品營養學系自有照片 未上傳圖片 同學們藉由實作,實驗,論述的方式,將大學四年所學習獲得的專業知識與技能,轉變為成果展現,更能與未來職涯作連結應用。 |
高中階段可以準備的學習方法或方向 |
建議對於營養系有興趣的同學,可於高中時期累積以下經驗: |
同學可藉由時事相關的食品安全衛生或營養健康議題,做一自主學習探究,從發現問題,尋求解決方式,正確資訊來源的釐清,到批判與反思的結果呈現,訓練自己的邏輯思考能力,以及正確辨別時事新聞的真相。 |
與相關科系之異同 |
1. 長榮大學保健營養學系的特色,在學期間修滿符合考選部規範之營養師及食品技師之專門職業人員考試的必修科目與學分。 |
食品營養學系,主要兼具食品及營養兩大學門相關的課程,重視食品衛生安全,食品加工,營養及膳食療養學,生理生化等領域,與一般餐飲廚藝餐飲管理不同,更重視學科的專業性,也與生命科學(生物技術)不同,更加強對人體的應用性。 |
生涯發展容易誤解之處 |
Q1. 就讀營養系未來只能在醫院工作嗎? |
本系畢業同學以營養師(醫院臨床,團膳便當食品廠,保健生技食品公司,公職營養師,衛生相關單位),或食品技師(食品工廠,保健生技食品公司,保健食品研發工程師等相關單位)或品管人員(食品檢驗分析人員)等。 |
學習方法容易誤解之處 |
Q1. 營養系主要的學習目標是什麼?保健營養學系與其他營養、食品或餐飲科系有什麼差異? |
同學有時候會容易誤解本系畢業後會以餐飲業為發展,然而本系發展是以食品與營養兩者兼備的專業知能為訓練主軸,主要提供培育營養師之相關專業課程,也培育學生食品品保檢驗技術能力,具備研發保健食品相關技能,長期照護營養諮詢教育專長,希望未來以營養師和食品技師為主要職場。 |
補充提醒與說明 |
「保健營養學系」已在課程安排上為同學們準備考取多張專業證照的課程,除了可以同時具有考取營養師和食品技師專技高考外,同學們在學期間經過ㄧ到三年級的課程,就可以考取食品檢驗分析技術士證照、保健食品工程師證照、食品衛生安全管制系統 (HACCP 60A, 60B)證書及食品品保工程師證照。 |
本系是少數具備食品和營養兩組課程的學校,選擇本系你未來將有雙倍的發展和出路! |
長榮大學 保健營養學系 |
靜宜大學 食品營養學系 |
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核心課程地圖 |
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專業選修課程 |
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特色課程 |
團體膳食管理實驗
學系之「團體膳食管理實驗」首重實作能力之養成,從團體膳食之菜單設計、成本(量)控制、人事管理、食物之採購、驗收與庫房管理、食物製備、行銷管理等能力以及餐飲衛生與安全,與團體膳食設備與用具之實務操作能力皆是課程重要內容。) 圖解:團膳便當供餐 版權:長榮大學保健營養學系 膳食設計與管理
菜單設計是學習同學必備技能之一,本課程使學生了解膳食設計需掌握之原則,並學習如何根據個案的性別、年齡、職業 與生理狀況,設計出符合其需求之餐食 圖解: 菜單設計與開發,學習計算熱量營養素成分 版權:長榮大學保健營養學系 營養評估實務給飲食建議之前,從服務對象的營養狀況了解開始,本課程使學生瞭解各種生理指標所代表的意義,瞭解一位徵詢者的臨床狀況及可能的營養需求,並安排社區營養實習,使學生從實習中累積營養評估經驗 圖解: 評估照護對象之營養狀況 版權:長榮大學保健營養學系 營養諮商與教育
學系教師積極與校外單位合作,讓同學們籍由營養教育活動的參與,從實作中學習教案設計、教具製作至教育活動執行,學習專業知識的傳達,更可培養良好溝通與諮詢技巧。 圖解:藉由營養教育活動學習傳達專業知識 版權:長榮大學保健營養學系 營養學實驗
是否非常崇拜營養師們看著便當就知道食物的份量與熱量呢?食物份量的基礎就從「營養學實驗」課程開始,營養學課程讓學生了解醣類、脂質與蛋白質之結構、特性、消化、吸收、代謝、功能、食物來源等重要觀念,實驗課程則是以實作方式學習各類食物的份量概念 (搭配食物代換表) 圖解:藉由秤重及烹調建構飲食份量之概念 版權:長榮大學保健營養學系 |
畢業專題畢業專題 ,以專題式學習,自大一選定畢業主題後,利用大二及大三學習的專業知識與技能,在大四藉由個案研究或產品設計將專題成果展現。 圖解:專題同學設計以靜宜大學為例之校園健走地圖 版權:靜宜大學自有照片 食物製備實驗食物製備實驗,烹飪衛生與營養兼具的餐點是建構在專業營養知識的基礎上,食物製備讓同學多元學習開發食物的特性及健康。 圖解:食物製備成果展 版權:靜宜大學自有照片 營養教育與諮詢靜宜大學食品營養學系擁有全國唯一首創營養教育諮詢室,讓同學們能有專業實習場域以校內師生為服務諮詢對象,提供專業營養的諮詢服務。課程包含人體測量,營養衛教及營養諮詢。 圖解:利用體位測量了解身體組成 版權:靜宜大學自有照片 |
長榮大學 保健營養學系 |
靜宜大學 食品營養學系 |
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適合從事工作 |
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系友生涯 |
徐藝洳學術營養專業人才:徐藝洳 現職:國立體育大學副教授、運動科學研究所所長 圖解:尤靜如營養師回校分享 版權:本系
尤靜如臨床營養專業人才:尤靜如 現職:長照營養師、經營自媒體 曾任:麻豆新樓醫院營養師
鄭方茹學術專業人才:中國醫藥大學 醫學系生理科 助理教授 中國醫藥大學 醫學系生理科 助理教授 圖解:張郁靖回本系分享職涯經驗 版權:本系
張郁靖營養專業多元人才 現職:欣老外健食創辦人、Plus Day共同創辦人,曾任義大營養師 版權:經本人同意授權
黃筱芸喬登健康管理中心 營養師 喬登健康管理中心 營養師 |
沈佳靜靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學 大學時爭取擔任食安研討會的志工以及食安青年軍的培訓,另外還擔任食品安全管制系統的工讀生,這些經歷更豐富了食安的專業知識。食品與營養是跟生活很緊密連結的科系,從中找自己有興趣的方向,爭取機會就可以比別人更專業。 目前於全家便利商店的食品實驗室擔任品保企劃,主要工作是產品檢驗,曾擔任商場管理營養師的職務。除了食品安全的基本概念,更注重溝通協調與團隊合作的能力。學校每個老師有不同的資源可以運用,擅長的領域不同,可以從有興趣的方向爭取學習。
謝淯晴靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學、碩士 大學期間參加服務學習、一對一營養諮詢,訓練累積衛教經驗以及溝通技巧。暑假期間也到醫院實習,參與營養師的工作,像是臨床照護、膳食管理、社區衛教等,更能確立自己是否要從事此工作。 目前於義大醫院任職臨床營養師,主要工作是訪視病人給予飲食指導。臨床上會遇到各種疾病的病人,且通常都會有多種併發症,因此需多方考量,且評估病人得飲食遵從度及改變意願。
林采樺靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學、碩士 在靜宜食品營養系完成學士及碩士學位。系上的課程安排非常專業充實,在考取公職衛生技術的類別時有很大的幫助。 目前任職於衛生局的食品藥物科,主要工作包括餐飲業的衛生稽查、學校營養午餐的環境稽查。系上課程的食品衛生安全及團膳飲食,為稽查輔導的過程打基礎,在稽查的過程中可以快速找到問題點,並提出改善方法。
王證瑋靜宜大學食品營養學系營養與保健組/學士、碩士 系上對於營養師的栽培是一個非常多元化的設計。從大一開始就會教如何烹飪,要學會煮、了解食物特性,這樣才能跟有需要做烹調的人去做溝通。大二大三大四就會有專業課程,除了營養學還有包含生化、團膳、膳療、食品安全衛生法規都是在營養師高考非常重要的科目,也有相關學分是訓練演講台風的部分,還有文獻的篩選解讀都可以運用在職場上,這些科目都非常重要。 現職:璦詩蓉國際企業/總營養師 總營養師是一個管理階層的職位,除了要做營養師管理外還要做人才的培訓、產品的教育訓練、健康講座的舉辦以及產品研發,產品研發比較著重保健食品,研發出來後要對民眾做一些營養諮詢跟產品解說。
洪嫚徽靜宜大學食品營養學系營養與保健組/學士 老師所教的或讓你在學校所學的都是非常正確、紮實的練習及訓練,是個非常成熟的系所,傑出校友很多,畢業後擁有很多資源、在職場上有許多學長姐能夠帶領。 現職:雅禎營養諮詢機構/創辦人兼營養師 畢業後考取營養師,從事醫院營養師工作,有鑑於長照需要營養師領域便創立了雅禎營養諮詢機構,主要服務地點在安養中心跟護理之家及日照中心。很多機構都需要營養師諮詢,所以營養師創業不用太擔心,營養是一門預防醫學。 |
長榮大學 保健營養學系 |
靜宜大學 食品營養學系 |
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多元能力 |
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
20%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
15%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
15%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
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語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
15%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
15%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
15%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
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性格特質 |
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
20%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
20%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
15%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
15%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
15%
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親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
15%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
15%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
10%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
10%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5%
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