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長榮大學
保健營養學系
靜宜大學
食品營養學系
所屬學群 醫藥衛生學群
食品營養學類
醫藥衛生學群
食品營養學類
所在校區

校本部

711301臺南市歸仁區長大路1號

校本部

43301臺中市沙鹿區臺灣大道7段200號

學系特色

本系的課程為符合考選部規定之營養師與食品技師學分所設計,其特色有三,第一是發展「全人營養照顧」特色、第二是拓展社區營養教育活動,提升師生實務能力、第三是加強證照輔導與職場銜接:學系除積極進行營養師、食品技師之專門職業人員證照考取及就業輔導。

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涵蓋食品與營養專業領域,培育食品技師與營養師相關職能之人才。課程結合專業理論與實務,強調專題式與跨領域之學習,提供學生動手做、做中學學習體驗。可取得國家營養師證照、食品技師證照,擔任營養師、食品技師等相關工作。首創「營養教育諮詢工作室」「食品創新創意工作室」「食品加工實習工廠」「星級溯源評鑑餐廳」「實驗動物中心」「百升級酒類釀製設備與熟陳酒窖」。擁有學士、碩士、博士完整學制,提供逕讀縮短修業年限。

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學科意涵

「保健營養系」包含營養師專業學科,營養學、膳食設計、團體膳食供應、膳食療養學、食品技師專業學科,食品化學及其相關學科與保健食品相關學科,如保健食品學。


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學生會學到營養學、菜單設計、營養評估、團體膳食設計、疾病飲食和社區營養等課程。舉凡食物在身體如何消化吸收利用,以及不同生命週期要如何選擇食物、如何利用飲食預防疾病或是控制疾病等都是學習領域。

學習方法
高中階段可以準備的學習方法或方向

建議對於營養系有興趣的同學,可於高中時期累積以下經驗:
1. 多參與社團或營隊:無論是知識性或是娛樂性的社團,除了興趣外,最重要的是培養團隊合作、與人溝通協調的能力。
2. 多閱讀醫療相關之報章雜誌,而非網路新聞:網路新聞由於篇幅需要求快求多,內容真實性往往無法有足夠的證據已確認,建議可以閱讀醫療體系出版的衛教文章,累積對於時事及醫療方面的知識素養。
3. 累積烹飪經驗:營養系除了需要設計符合個案需求的菜單之外,更需要了解食材特性,更需要進廚房實際將菜單煮出來,可於空閒時期多看一些烹飪的影片,或是在家裡自己嘗試簡單的烹調,累積食材處理的經驗。

同學可藉由時事相關的食品安全衛生或營養健康議題,做一自主學習探究,從發現問題,尋求解決方式,正確資訊來源的釐清,到批判與反思的結果呈現,訓練自己的邏輯思考能力,以及正確辨別時事新聞的真相。

與相關科系之異同

1. 長榮大學保健營養學系的特色,在學期間修滿符合考選部規範之營養師及食品技師之專門職業人員考試的必修科目與學分。
2. 學習以「全人營養照顧」為主軸,透過營養學等相關學科將食物與營養串連及多元化學習方式,以滿足營養照顧之目標。而非僅限於著重在營養科學、食品工程或強調烹調技術的科系。
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食品營養學系,主要兼具食品及營養兩大學門相關的課程,重視食品衛生安全,食品加工,營養及膳食療養學,生理生化等領域,與一般餐飲廚藝餐飲管理不同,更重視學科的專業性,也與生命科學(生物技術)不同,更加強對人體的應用性。

生涯發展容易誤解之處

Q1. 就讀營養系未來只能在醫院工作嗎?
A1. NO!
營養師的職缺不僅限於醫院。在國民營養法及長照2.0等相關法規推動下,營養師的工作領域變寬變廣,不僅是醫院、團膳公司、長照機構、診所、營養諮詢機構、減重中心外,地方衛生局、學校、日間照護機構、食品廠、生技公司等都是營養師可發揮專業之職。

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本系畢業同學以營養師(醫院臨床,團膳便當食品廠,保健生技食品公司,公職營養師,衛生相關單位),或食品技師(食品工廠,保健生技食品公司,保健食品研發工程師等相關單位)或品管人員(食品檢驗分析人員)等。

學習方法容易誤解之處

Q1. 營養系主要的學習目標是什麼?保健營養學系與其他營養、食品或餐飲科系有什麼差異?
A1. 營養系是一個以生命科學出發以照顧全人營養健康為主軸的學科,從理解人類的生理新陳代謝、營養素在身體裡的功能、探討如何透過食物以「預防醫學與藥食同源」的基礎,以均衡飲食達到健康的學科。

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同學有時候會容易誤解本系畢業後會以餐飲業為發展,然而本系發展是以食品與營養兩者兼備的專業知能為訓練主軸,主要提供培育營養師之相關專業課程,也培育學生食品品保檢驗技術能力,具備研發保健食品相關技能,長期照護營養諮詢教育專長,希望未來以營養師和食品技師為主要職場。

補充提醒與說明

「保健營養學系」已在課程安排上為同學們準備考取多張專業證照的課程,除了可以同時具有考取營養師和食品技師專技高考外,同學們在學期間經過ㄧ到三年級的課程,就可以考取食品檢驗分析技術士證照、保健食品工程師證照、食品衛生安全管制系統 (HACCP 60A, 60B)證書及食品品保工程師證照。

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本系是少數具備食品和營養兩組課程的學校,選擇本系你未來將有雙倍的發展和出路!

長榮大學
保健營養學系
靜宜大學
食品營養學系
核心課程地圖
  • 大一必修
    • 營養專業倫理
    • 食物學原理
    • 營養學
    • 生理學
  • 大二必修
    • 生命期營養
    • 生物化學
  • 大三必修
    • 膳食療養學
    • 團體膳食管理
    • 保健食品學
    • 公共衛生營養學
    • 食品化學
    • 食品衛生與安全
  • 大四必修
    • 專題討論
    • 公共衛生營養學
  • 大一必修
    • 食品營養科學概論
    • 人體生理學(一)(二)
    • 人體生理學實驗
    • 營養學(一)
    • 營養學實驗
  • 大二必修
    • 營養學(二)
    • 生物化學(一)(二)
    • 生物化學實驗
    • 食品加工(一)(二)
    • 食品加工(一)實驗
    • 食品化學(一)(二)
    • 食品化學實驗
  • 大三必修
    • 團體膳食設計與管理
    • 團體膳食設計與管理實驗
    • 膳食療養學(一)(二)
    • 膳食療養學實驗
    • 公共衛生營養學
    • 食品微生物學
    • 食品微生物學實驗
    • 食品分析
    • 食品分析實驗
    • 食品衛生安全與法規
    • 畢業專題
    • 食品工程
  • 大四必修
    • 畢業專題
專業選修課程
  • 營養師專業人才培育課程:
    • 本系列課程提供同學營養師之基本能力養成,與證照考試資格。
  • 保健食品與研究開發專業課程:
    • 本系列課程提供同學們多元的保健營養相關資訊,建構食健食品基礎、應用與研究開發之能力。
  • 食品技師專業人才培育課程:
    • 本系列課程提供同學食品技師之基本能力養成,與證照考試資格。
  • 食品
    • 如:風土食材探索,水果酒釀造,啤酒釀造,微生物學,榖類化學與加工,產品開發與永續發展,食品設計與開發,保健食品,發酵學,食品品質管制,食品工廠管理等
  • 營養
    • 如:食客記趣,食物學原理,食物製備,生命期營養,實驗動物學,膳食計劃與供應,營養實習-基礎,營養評估,醫病溝通,臨床營養,社區營養實務,運動營養,營養文獻選讀與專題討論,長期照護營養,高等營養學,營養教育與諮詢,藥膳保健,學校午餐管理實務,營養實習-膳食管理/臨床營養/社區營養等
  • 生理生化
    • 如:普通化學,普通生物學,應用病理學,實驗動物學,營養生化,分子生物技術學等
  • 數學
    • 如:生物統計,實驗設計
特色課程
長榮大學
保健營養學系
靜宜大學
食品營養學系
適合從事工作
  • 營養師

    領有營養師資格,針對個人或團體的營養需求,負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。


  • 品管/品保主管

    領有食品技師證書,針對食品相關產業,執行並管理食品系統管制準則(HACCP)、食品衛生管理及品質管理等工作。工作場域包括各種食品廠、團膳公司。


  • 保健食品工程師

    研發保健食品、保健產研發與專案管理


  • 生物科技研發人員

    從事與生命科學相關之醫學、生物、農業、食品發展之研究人員。


  • 營養師

    具營養師資格,針對個人或團體的營養需求,負責膳食營養調配之規劃與監督等工作。


  • 營養師

    擔任校園營養師,公職營養師等,在社區或學校等環境進行營養教育等工作


  • 食品研發人員

    具食品技師資格,從事研發食品製造及加工,發展食品或食材之特性、加工、保存、添加物、營養、包裝等研發及管理等工作。


系友生涯
長榮大學
保健營養學系
靜宜大學
食品營養學系

多元能力

記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
20% Complete
20%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
15% Complete
15%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
15% Complete
15%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
10% Complete
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10% Complete
10%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
10% Complete
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10% Complete
10%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5% Complete
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5% Complete
5%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
15% Complete
15%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
15% Complete
15%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
15% Complete
15%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10% Complete
10%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
10% Complete
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10% Complete
10%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5% Complete
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5% Complete
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5% Complete
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5% Complete
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5% Complete
5%

性格特質

主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
20% Complete
20%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
20% Complete
20%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
15% Complete
15%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15% Complete
15%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
15% Complete
15%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
15% Complete
15%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
15% Complete
15%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
15% Complete
15%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10% Complete
10%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
10% Complete
10%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10% Complete
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
10% Complete
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10% Complete
10%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
10% Complete
10%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5% Complete
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變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5% Complete
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