培養具有愛心、責任感及持續進修的營養醫學健康、食品安全領域專業人才。

本系為培育營養師的搖籃，國考及格率排名數一數二，也是國內唯一加入中醫藥知識於核心課程的營養科系。本系擁有良好的求學環境，優秀的師資、完善的設備、暢通的升學管道可攻讀碩、博士班，更提供國內唯一申請修讀美國南達科塔州立大學 2+2 雙聯學位的機會。畢業生可在醫療、保健、食品、長照、美容等產業發揮專才，系友表現亦廣受學界及產業界倚重。

保健營養學系舉凡一切與飲食相關之科學，探討從食材成份(含營養素與添加物)之特性、益處或健康危害風險，到食用後經身體消化吸收、代謝、排出，並討論具有改善疾病、調節促進生理機能整個過程中多科學總稱。

營養學是探討飲食與健康之間關係的科學，也是研究食品中所含的營養成分，在體內變化與身體代謝的過程。主要目的，在選擇適當食品，使個體能充分發育、生長、促進或維持健康、延緩老化。

建議對於營養系有興趣的同學，可於高中時期累積以下經驗：
1. 多參與社團或營隊：無論是知識性或是娛樂性的社團，除了興趣外，最重要的是培養團隊合作、與人溝通協調的能力。
2. 多閱讀醫療相關之報章雜誌，而非網路新聞：網路新聞由於篇幅需要求快求多，內容真實性往往無法有足夠的證據已確認，建議可以閱讀醫療體系出版的衛教文章，累積對於時事及醫療方面的知識素養。
3. 累積烹飪經驗：營養系除了需要設計符合個案需求的菜單之外，更需要了解食材特性，更需要進廚房實際將菜單煮出來，可於空閒時期多看一些烹飪的影片，或是在家裡自己嘗試簡單的烹調，累積食材處理的經驗。

1.平常可以多逛市場，瞭解當季食材及如何透過觀察判斷食材的品質。亦可練習煮飯作菜，增加對於食物烹調以及在製備過程中的物理，化學，生物變化的熟悉度。
2.增加與同學小組討論，共同完成一件事情的機會。

與保健營養學系相似的系所包含有：食品科學系及餐飲管理系等與飲食有關的科系。
本系著重於保健營養專業人才之培訓，具有可報考醫事人員類之營養師資格，並具備食品技師之考試資格。學習主軸為食物、營養素、膳食設計、食品衛生與安全、疾病飲食療養與保健食品等，著重於營養對人體健康之照護，有別於以工程為主之食品學系，及以烹調技術為主之餐飲科系。

營養學系是以培育營養師及營養專業人才為主要教育目標；食品科系則是以學習食品從原料到產品的知識及技術為主；餐飲科系則是以教導食材烹調成菜餚的技術方法。簡單來說，食品及餐飲科系偏重在食品入口前的科學與技術，營養科系是探討食品入口後的健康科學。

Q1. 就讀營養系未來只能在醫院工作嗎？
A1. NO！
不是只有醫院營養師的職缺。團膳公司、長照機構、診所、營養諮詢機構、減重中心、健身房、食品廠、生技廠等都是營養師可發揮專業之職場。此外，保健品之開發與行銷亦是營養專才可發揮之處。

1. 營養系畢業後是做菜的嗎？
答：不是喔！營養系畢業學生應具有針對不同人的需求提供營養建議，會做菜當然更好，可以從食材、調味料及烹調方式的掌控來做出安全美味的食物。
2. 營養系畢業生是不是不適合從事食品業的工作？
答：不是的！營養與食品密不可分，許多食品業界也常看到營養系畢業生喔！

Q1. 營養系是在學如何煮飯嗎?
A1. NO！
營養系從基礎食物與健康的基礎學理 (營養學、生理生化學及人體解剖學)學起，進一步進入到保健、膳食設計、療養等專業能力。當然，也包含餐食實際製備的實作課程瞭解食材特性。

無。

Q1. 除了營養師外，還有其他證照嗎？
A1. 當然還有很多！除了國家醫事人員專業考試營養師外，課程亦提供食品技師考試資格，就學期間亦可考取食品檢驗分析技術士證照、保健食品工程師證照、食品衛生安全相關之危害分析管制點證書。
Q2. 萬一沒考上營養師就業是否會困難？
A2.除了就業也可考慮攻讀研究，一邊念書一邊準備相關證照考試。

本系除了以培育營養師及營養專業人才為主要目標外，也開設了符合食品技師考試資格的相關專業選修課程，讓同學可以依據興趣及專長，選擇考取國家證照，順利就業。另外，本系開創國內首例，與美國南達科塔州立大學(South Dakota State University)簽訂 2 + 2 雙聯學位，完成雙邊學業可同時獲得兩校畢業證書，並縮短取得兩地營養師證照時程。

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