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義守大學 營養學系 |
中山醫學大學 營養學系 |
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| 所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
| 學系特色 |
本系具有義联集團豐沛的醫學資源提供臨床教學、實習與就業優勢，以培育營養專業人才為教育目標，學生可學習操作實驗室儀器及供膳設備、營養診斷與膳食療養、團膳製備、社區營養照護、食安檢測與管理、中藥食療、食品生技等。本系並鼓勵跨域創新、學習智慧醫療科技，繼續升學率高，跨域學習度廣。畢業生具備營養師和食品技師雙高考應考資格，在學期間安排醫院實習並輔導取得中餐、食品分析檢驗、HACCP、烘焙相關證照。 下載詳細資料 |
本系創立於民國70年，至今已有42年。主要培養學生具備營養照護能力、保健諮詢服務能力。系友在營養、教學、生技研究等領域皆富成就。每位專任教師皆具博士學位，並聘有相關產業實務經驗之兼任教師，以醫學大學資源及專業研究各營養領域的教授，培育兼具食品營養與醫學知識的專業人才，為社會培訓具有「營養師」與「食品技師」證照之職人。 體驗中山營養人https://reurl.cc/35oK3j |
| 學科意涵 |
本系系名所指涉的學科定義，包含保健營養、臨床營養照顧、團體膳食管理、社區營養推廣與教育、食品生技、食品衛生安全等，透過營養專業達到健康促進、預防疾病及輔助疾病治療。 下載詳細資料 |
營養學是一門研究飲食與健康之間關係的科學；必須學習食物中所含的營養成分，食物在體內的變化與身體利用營養素的過程，研究如何選擇適當食物，使個體充分發育、生長及促進健康、延緩老化。 |
| 學習方法 |
智慧醫療教育：虛擬實境融入臨床營養教學。 圖解:大三學生在智慧醫療中心體驗膳療VR教材 版權:義守大學營養學系所有 
團隊合作學習：透過小組合作與討論，完成一個專題或問題解決方案。 圖解:分組討論情形 版權:義守大學營養學系所有 
實務實作學習：包括團體膳食製備管理課程，學習設計與製備100人以上之便當餐食，膳食療養實驗學習設計與製備各種疾病治療飲食，也可以利用課餘時間參加專題研究，學習保健生技實驗技術與公共衛生營養調查研究。另外，也可以參與本系正在執行的USR計畫或國科會計畫，直接到服務場域進行實務實作學習。 圖解:社區場域實作情形 版權:義守大學營養學系所有 
社區衛教服務：進入社區(包括國小、國中、高中、原民部落、長照機構)，藉由陪伴、口頭衛教、短劇與遊戲等不同方式實際進行營養教育及食品衛生安全宣導教育，希望能藉由此類活動使同學們產生助人的成就感，並學習待人處事之道與熱忱關懷的態度。 圖解:校外營養衛教與食安宣導 版權:義守大學營養學系所有 
理論課程學習：包括基礎科學知識(普通生物學、生理學、普通化學、生物化學等)，以及營養專業知識(營養學、膳食設計與管理、營養評估、膳食療養、團體膳食與管理、營養諮商與教育、營養生化、食品分析、食品化學 圖解:實際上課情形 版權:義守大學營養學系所有 |
課堂講授：親切的教授群以活潑的教學法搭配媒體授課，帶領同學進入各科專業理論領域，並隨時互動討論，啟發思考學習。 圖解:課堂講授 版權:中山醫學大學營養學系 
實作驗證：基礎及專業科目中的實驗課程，培養由實作中驗證學理以深入學習。 圖解:實作驗證 版權:中山醫學大學營養學系 
分組學習：藉由主題式報告，培養分析問題、解決問題的能力，於小組討論中培養人際互動、訓練表達，強化溝通協調、團隊合作。 圖解:分組學習 版權:中山醫學大學營養學系 
參觀見習：藉由參觀見習中央廚房、餐盒工廠、安養中心、醫院等單位增進對相關產業實務的了解 圖解:參觀見習 版權:中山醫學大學營養學系 
實習課程：醫院臨床實習可以幫助學生了解營養師在醫院的工作實際情況，並藉由實際的病例，幫助同學將所學融會貫通。 圖解:實習課程 版權:中山醫學大學營養學系 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
在高中階段可以透過以下方式為大學的學習奠定良好基礎: |
1、【關心社會新聞時事議題】：例如：食安議題、營養趨勢等，務必將其原理及邏輯釐清，對於考取營養科系會加分許多唷！ |
| 與相關科系之異同 |
本系隸屬於醫學院，包含基礎醫學、營養專業及食品技師各領域課程，畢業後具有營養師和食品技師專技高考應考資格。本系著重理論與實務課程並重，營養專業實作課程採小班精緻化教學，讓學生有更多實務操作之機會。另外，本校為國內少數擁有醫學院的綜合型大學，十大學院提供豐沛的跨領域學習機會，讓學生的未來擁有無限的可能，且融入AI人工智慧相關課程，讓學生具備迎接AI時代來臨的素養能力。 |
本系核心課程以生理生化學、營養學、團體膳食設計製作、膳食療養學、食品衛生與安全學及公衛營養學等課程培育專業營養師。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
營養專業執業種類非常多樣化，除醫院和學校營養師之外，還包括教育局、衛生局、國民健康署、食品藥物管理署等公部門、團膳公司、長照機構、健康管理機構等營養師。也可至食品相關企業、生醫產業、餐食製造業等擔任食品技師、衛生管理人員或品管人員等。對學術研究有興趣者，可繼續進修，從事學術研究或產品研發之工作。 |
營養系學生畢業只能當營養師？其實，這只是其中一項選擇。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
本系無論學習或評量方面都相當多元化，兼顧理論解說與實務操作，且由淺入深，並配有各種學習輔導措施，例如廚房課程是建立在臨床營養照護和管理之理論基礎演練上，而非單純的精進廚藝，故無實務經驗者亦無須擔心。 |
身為一位醫學大學的營養系學生，不是僅喜歡食物，懂得吃就可以的。除了食物、食品、營養相關專業領域的探究並且學習醫學、生化相關知識外，喜歡服務人群、善於溝通也是需自我訓練涵養的能力。 |
| 補充提醒與說明 |
本系提供學生多元實務學習、見習參訪與實習機會，同時根據學生職涯性向進行適性輔導除了營養師以及食品技師證照外，亦針對其他就業相關證照輔導，並規劃專題研究課程，培育學生研究發表能力以協助學生升學進修。
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本系學風良好，學生學習態度積極用功。 |
| 學系聯絡方式 |
電話：(07)6151100分機7902 信箱：nut@isu.edu.tw |
電話：04-36098368、04-36098386 信箱：cs1744@csmu.edu.tw |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
臨床溝通技能課程提供學生具備執行營養教育之知能，包含飲食行為、營養教育理論架構、人際溝通技巧與諮詢技巧等，並安排社區營養教育服務，提供學生將理論應用到實務的機會。 圖解:臨床溝通衛教練習 版權:義守大學營養學系所有 
膳食療養實驗學習製備各種治療飲食，包括管灌飲食、低熱量點心、改變質地飲食、低渣飲食、慢性肝病飲食、低油飲食、低普林飲食、肺阻塞疾病飲食、高脂蛋白血症飲食、糖尿病飲食、慢性腎臟病飲食、高蛋白高熱量飲食、高纖維飲食及吞嚥困難病患飲食等。 圖解:治療飲食製作實況 版權:義守大學營養學系所有 
營養實習(含基礎與醫院實習)校內基礎實習72小時，及至醫院進行膳食管理實習、臨床營養實習及社區營養實習，共432小時。 圖解:義守大學營養學系學生實習醫院分布 版權:義守大學營養學系所有 
臨床營養與病歷閱讀由南部地區醫學中心或教學醫院醫療人員擔任講師，分享臨床經驗並利用臨床案例進行教學和解說，以加強學生進階臨床專業能力。 圖解:實例教學與演練 版權:義守大學營養學系所有 
食品檢驗分析證照輔導輔導學生考取食品檢驗分析證照。著重分析食品或其原料固有一般成分及特殊成分，例如水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、維生素、脂肪酸等，藉此了解食品的成分分析，讓我們知道各類食品中所含之營養素及食品添加物，可以更了解各類食品特性，使我們能吃得更健康，也為食安問題把關。 圖解:藉由理論及實作，了解食品特性。 版權:義守大學營養學系所有 |
膳食療養學顧名思義，就是從「飲食」著手，來「治療或調養」身體。這堂課能學習各種疾病的機轉，以及病人該吃怎麼樣的飲食、補充哪些特別營養素，才能早日改善病況，並結合老師課堂上分享的臨床個案，是一門扎實且豐富的專業課程。 圖解:膳食療養學 版權:中山醫學大學營養學系 
膳食療養學實驗透過設計菜單可以將膳療實驗正課所學的概念應用在實驗上面，了解到設計一份菜單不僅要考量病人所需的營養，還要注意病人的疾病、徵狀、生活型態、飲食習慣，感覺好像自己向營養師邁進了一大步。 圖解:膳食療養學實驗 版權:中山醫學大學營養學系 
團體膳食製備與管理實驗在有限的時間內，全班同學合作製作出100人份不同主題的便當；從菜單設計到實際製備，以及最後的品評檢討，都學習藉團隊合作，大量製備符合成本、衛生且美味的餐食。 圖解:團體膳食製備與管理實驗 版權:中山醫學大學營養學系 
營養評估了解如何判斷一個人的營養狀況，並針對個人給予適當且循序漸進的計劃與介入；課堂中會以小組方式，針對不同類型個案，學習全面性思考並團隊討論出最適當的營養照護，並以上臺報告發表，訓練口語表達的能力。 圖解:營養評估 版權:中山醫學大學營養學系 
慢性病與營養課程內容充分反應現在台灣常見的慢性病，並且指導我們去何處尋找guidelines以及應對、給予營養上的協助，而且實習會接觸到非常多的慢性病個案，若是有選修此課程，會對於慢性病患者相關疾病與飲食守則更加清楚，可以加以應用。 圖解:慢性病與營養 版權:中山醫學大學營養學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:營養諮商與專業醫學研究 版權:系友柯智元所有
柯智元國防醫學院生理及生物物理學科博士 國立海洋大學食品科學系碩士 義守大學醫學營養學系學士 現職: 醫科大學副研究員 醫科大學附屬醫院臨床營養科主任 曾任： 台灣大學食品科技研究所博士後研究員 系友留言: 營養知識和技能的學習貫穿了整個醫學和日常運用，更強化對於科學研究的基礎認知。歡迎加入營養大家庭，發揮您的營養天地。 
圖解:媒體專欄與專訪 版權:系友孫兆良所有
孫兆良國立高雄海洋科技大學水產食品科學系碩士 義守大學醫學營養學系學士 現職： 高雄市立鳳山醫院 資深專業營養師 義守大學營養學系兼任講師 曾任： 輔英科技大學附設醫院營養師 系友留言: 在醫院服務至今，很開心自己能夠學以致用，並持續吸收新知，應用於臨床或社區等領域，學校也提供我寶貴的機會能夠將實際經驗與學弟妹分享與指導，這些都是當初在學的我無法意想的。營養師雖然是社會上的小族群，但卻漸漸嶄露出屬於自己的定位，期許未來的自己能更好。 
圖解:長照機構住民營養照護 版權:系友董彥廷所有
董彥廷台北醫學大學保健營養學系碩士 義守大學營養學系學士 現職： 山東省曲阜市孝養城老年產業公司營養師 系友留言: 碩班畢業後，因緣際會下前往大陸山東曲阜，著手第一線的老年長照機構，從零開始著手臨床營養監控、團膳餐食設計、餐食影片並撰寫菜譜、專欄推廣，進而參與整體與營養相關的機構組織建置，同時在cofit兼職線上飲食評估營養師，大學四年期間的膳療、團膳與實習為我的臨床工作打下深厚的基礎。 
圖解:營養照護與特殊營養品諮商 版權:系友歐馨媺所有
歐馨媺義守大學醫學營養學系學士 現職： 漢來美食股份有限公司/食安室主任 系友留言: 於106年投入飯店業擔任營養師一職，主要協助餐廳實施食品安全管制系統(簡稱HACCP)之執行，導入預防性之食品安全管理概念，強化餐廳對食品安全的重視。因食安法規日漸嚴格，任職於漢來期間也發現自己食品專業上的不足，自主進修考取食品技師證照，提升自己專業知識與增加風險管理能力，努力將所學發揮於工作上。 
圖解:健康諮詢公司/講師兼顧問 版權:系友林載輝所有
林載輝學歷: 中國文化大學生物科技研究所碩士 義守大學醫學營養學系學士 現職: 健康諮詢公司/講師兼顧問 研究所畢業回國(馬來西亞)後，我開了一家健康諮詢公司，教導民眾正確的健康知識和觀念，並教導他們如何選擇正確的治療方式。為了紀念營養系的前身，義大醫學營養，我也跟朋友合作開了一個網路課程，名叫【醫學營養方程式】。大學四年所學，為我打下知識基礎。 |
圖解:荷爾斯企業有限公司負責人謝昌宏系友 版權:謝昌宏系友提供
謝昌宏我國中、高中都是就讀天主教教會學校，大學考上中山醫學院營養系，雖然當時中山營養系是剛成立不久的科系，但教授們都非常認真傳授知識，系上同學人數不多但大家緊密的互動有如一家人。畢業後就業，之後覺得所學有所不足因此再回中山營養系就讀碩士在職專班，在中山營養系學士、碩士的學習讓我的人生翻轉變得更精彩。 中山營養系畢業後我的第一份工作是國科會研究助理，後來決定創業從事營養諮詢行業。創業初期相當辛苦經過不斷努力經營，後來陸續開設幾家連鎖分店，公司也漸漸有了規模。之後為了適應市場需求，公司經營項目除了原有的『營養諮詢』外還增加了『美容美體SPA』、『養生月子餐』、『養生健康餐廳』，目前在高雄地區口碑還相當不錯！ 
圖解:中山醫學大學口腔科學研究所所長余承佳系友 版權:余承佳系友提供
余承佳大學聯考陰錯陽差就讀中山醫營養學系。求學階段受到師長們啟發及栽培讓本人發現對研究的喜好，2005年畢業後考上陽明大學牙醫學院口腔生物研究所。初期研究雖常遇到瓶頸，但秉持著「不自我設限，發掘自己興趣並專注努力發展」的信念克服困難，在指導教授的鼓勵下逕讀博士班於2009年獲得學位。 2009-10年任陽明大學牙醫學院博士後研究工作；2010-13年任中山醫學大學口腔醫學院助理教授；2013-16年升等副教授；2017年升等教授；今年受到校方支持及科技部補助前往哈佛大學醫學院任客座教授一年。大學教職必須兼顧教學、研究及服務，過程其實很辛苦，最大的成就感是看見學生有好的表現。 
圖解:威克森林大學醫學院教授 版權:羅蕙文系友提供
羅蕙文高中時我對生物醫學很有興趣，覺得營養可以深入探討身體的生化代謝過程，又可應用於日常生活，可謂「進可攻、退可守」，所以大學就選擇了離家最近的中山醫營養系。我非常喜歡系上的課程，為我作為生物醫學科學家奠定了堅實的基礎，也讓我順利取得德克薩斯大學奧斯汀分校營養學碩士及德州大學癌症分子生物博士學位。 獲得博士學位後我在2002年至2006年期間在德州大學安德森癌症中心接受了博士後研究員和教師的培訓。2006年，我被任命為杜克大學醫學院助教授。2018年，我被聘任為威克森林大學醫學院終身癌症生物學正教授。迄今共發表70餘篇學術論文、獲得超過600萬美元研究經費補助，在乳腺癌和腦瘤的生物學和治療方面建立了國內和國際聲譽。 
圖解:林口長庚營養科姜倩玲組長 版權:姜倩玲系友提供
姜倩玲高中時對於選讀科系感到徬徨，因為老師一句「營養是新興行業，將來會紅！」我選擇了中山醫營養。大一到大三踏踏實實上課並參加社團活動，大三暑假實習，將學校所學理論應用於實務面並看到成效，讓我確立擔任營養師的志向。大四積極準備營養師國家考試，同時關注日常三餐營養素與健康的鏈結，打下良好的營養專業基礎。 大學畢業後順利進入林口長庚醫院營養治療科擔任營養師，藉由完整營養評估、營養診斷看著病患日漸康復，內心油然欣喜，感受到營養治療的重要性。期間也考上營養研究所碩職班進修，隨著專業提升，我被任命為營養技術組長。在中山營養系打下的堅實基礎讓我在醫院的醫療工作雖然繁重但卻可以從容應付。 
圖解:飲食文化研究者徐仲 版權:徐仲系友提供
周徐儀(徐仲)在資訊爆炸的年代，中山醫營養系的理科人養成訓練，讓我知道如何收集資訊再行分析，減少被錯誤資訊干擾的機會。在義大利攻讀碩士時，讓我體會文史工作者的辯證訓練，知道如何站在巨人的肩膀，探尋各種未來的可能性。對我來說，學校應該給予的是釣竿，而不是漁獲，清楚做事的觀念態度，才能成就自己的將來。 我是營養師，用食品科學的觀點看待食物與健康的滋味；我是美食專欄作家，用味蕾和經驗探索餐桌的美好變化；我是飲食文化研究者，透過飲食的差異瞭解這片土地的生活緣起；我是食材顧問，將土地出產的美好與餐飲人共享。這些圍繞在餐桌的認知，讓我能夠過各種角度，挖掘生活的種種美好，這就是我熱愛的工作。 |
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義守大學 營養學系 |
中山醫學大學 營養學系 |
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多元能力 |
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
30%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
15%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
15%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
10%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
15%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
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性格特質 |
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
25%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
25%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
25%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
25%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
30%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
30%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
20%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
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