本系具有義联集團豐沛的醫學資源提供臨床教學、實習與就業優勢，以培育營養專業人才為教育目標，學生可學習操作實驗室儀器及供膳設備、營養診斷與膳食療養、團膳製備、社區營養照護、食安檢測與管理、中藥食療、食品生技等。本系並鼓勵跨域創新、學習智慧醫療科技，繼續升學率高，跨域學習度廣。畢業生具備營養師和食品技師雙高考應考資格，在學期間安排醫院實習並輔導取得中餐、食品分析檢驗、HACCP、烘焙相關證照。

學系有大學部、碩士班與博士班完整學制。重視專題研究、跨域學習、實務證照及產業實習。「中藥保健組」培養中藥保健與美妝產業科技研發之專業知識與經營管理技能人才。「食品科學組」培養食品保健科技之食品研發工程師、保健食品工程師、食品檢驗分析人員、食品衛生管理人員及食品技師等專業人才。

本系系名所指涉的學科定義，包含保健營養、臨床營養照顧、團體膳食管理、社區營養推廣與教育、食品生技、食品衛生安全等，透過營養專業達到健康促進、預防疾病及輔助疾病治療。

藥用植物與食品保健學系是以中草藥、食品科學、生物技術為基礎，學習將各種生物性原料研發成為保健相關的產品。以藥食同源概念結合「中藥保健」與「食品科學」應用實務，從原料來源、生產、萃取、成分分析、毒性試驗、功能評估、產品配方設計穩定性、應用領域到產品行銷，產學研發一條龍模式與產業對接。

在高中階段可以透過以下方式為大學的學習奠定良好基礎:
1.在生物或化學實驗課程中學習基礎科學實驗方法及小組合作學習。
2.利用自然科探究與實作課程，學習基礎科學研究方法、培養邏輯思考與解決問題能力。
3.利用志工服務的機會，培養溝通表達、服務熱誠與關懷社會的情操。

建議同學可以多參加中草藥、食品、生物科技等各式競賽及學術論文等學會活動，或者網路上搜尋如食品藥物管理署、食品或生技公司網站等了解跟本系相關的資訊，對有興趣的你，可以先進一步了解，預先培養專業素養與技能，成為符合產業需求的人才。同學平時可以多參加高中職課程跟大學各校系相關教師專題講演或座談，可以更直接了解學系的課程內容，也可以在高中時期先考取專業證照，例如食品檢驗分析丙級技術士、製茶丙級技術士、化學丙級、美容丙級技術士等等，未來就讀大學可以直接報考乙級技術士考試及保健食品初級工程師、食品品保工程師，對未來就業都是加分的證照。

本系隸屬於醫學院，包含基礎醫學、營養專業及食品技師各領域課程，畢業後具有營養師和食品技師專技高考應考資格。本系著重理論與實務課程並重，營養專業實作課程採小班精緻化教學，讓學生有更多實務操作之機會。另外，本校為國內少數擁有醫學院的綜合型大學，十大學院提供豐沛的跨領域學習機會，讓學生的未來擁有無限的可能，且融入AI人工智慧相關課程，讓學生具備迎接AI時代來臨的素養能力。

本系是具藥用植物專業與食品保健應用的科系，全國首創且培育學生達三十年，績效卓著。本系學生畢業後與其它食品科學系一樣可以取得報考食品技師資格，另除中草藥的專業知識與應用技術外，亦輔導學生考取國際芳療師、食品檢驗、美容、化學乙丙級、食品品保工程師、保健食品初級工程師等相關證照。

營養專業執業種類非常多樣化，除醫院和學校營養師之外，還包括教育局、衛生局、國民健康署、食品藥物管理署等公部門、團膳公司、長照機構、健康管理機構等營養師。也可至食品相關企業、生醫產業、餐食製造業等擔任食品技師、衛生管理人員或品管人員等。對學術研究有興趣者，可繼續進修，從事學術研究或產品研發之工作。

本系有教授營養學課程，但是不符合報考營養師執照的規定。本系食品科學組將報考食品技師所需課程列入學系選修課程，畢業學生可用本系修習七學科二十學分取得報考考選部專技人員食品技師資格。另中藥保健組將從事中藥製劑之製造、供應及調劑應修習之中藥課程列入必選修課程，畢業後可於中藥廠擔任研發、品管、生產等工作。

本系無論學習或評量方面都相當多元化，兼顧理論解說與實務操作，且由淺入深，並配有各種學習輔導措施，例如廚房課程是建立在臨床營養照護和管理之理論基礎演練上，而非單純的精進廚藝，故無實務經驗者亦無須擔心。

本系招生及課程雖分為食品科學組和中藥保健組，但是同學入學後在修課上並不會侷限在新生入學時的組別上，亦即食品科學組及中藥保健組的同學都可以互相跨組選修，甚至也可以更改組別。只要同學在畢業時，達到各分組專長分攻專業課程的學分要求，系上會頒予專長分攻證書。

本系提供學生多元實務學習、見習參訪與實習機會，同時根據學生職涯性向進行適性輔導除了營養師以及食品技師證照外，亦針對其他就業相關證照輔導，並規劃專題研究課程，培育學生研究發表能力以協助學生升學進修。
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本系秉持本校德國式師徒制精神，由老師帶領進入實驗室的學生進行各式相關的科學研究，使每位同學能更具體了解產業的環境與人才的需求，可針對專任老師之學經歷背景、研究計畫主題、學術期刊發表內容、系學會活動概況及參與學生活動等加以了解，更能認識本系之特性。
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