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資料更新時間：2025/5/5 上午 09:34:46
這個學類學什麼？
營養學類主要在研究人體、營養與健康之間的複雜關係，探討飲食與健康之間關係的科學，包含食物中的營養成分經消化、吸收、代謝、利用後，在體內變化的過程，以及對人類的身體健康與生理功能之影響。範疇由上述為起點，深入至基礎生物醫學研究，包含預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、營養評估、膳食設計、政策制定等。進一步研究食品的劣變因素、食品加工保存技術、新穎性產品的開發，如何選擇適當食物，使個體充分發育、生長及促進健康、延緩老化、改善疾病狀態。
學習範圍至少包含疾病營養、膳食營養、社區營養等領域；學習內容則包括生物化學、食物學、生理學、營養學等領域。
如果你學習營養學，你可以學到我們吃進去的食物到底如何代謝並影響我們的身體健康，也可研究隨著年齡、疾病、運動或懷孕等不同生理狀況及生命時期，對於營養的不同需求。
相似學類比一比
食品營養學類以維護人體健康為主軸，探討食品入口後的健康科學，重視食品衛生、食品安全、食品加工、食品科技，營養及膳食學，以培育營養師及營養專業人才為主要教育目標，並透過預防醫學與保健促進人體健康。
本學類容易與食品生技學類、餐旅管理學類與生命科學學類混淆。
食品生技學類：以培養食品製程、加工、新食品素材等生技產業人才。
餐旅管理學類：培養餐飲觀光產業的人才，除經營管理層面外，餐飲廚藝相關學類會教導食材烹調成菜餚的技術方法，偏重在食品入口前的科學與技術。
生命科學學類：探究生命科學為本的學類，透過分子與細胞層面的微觀觀察探討生命現象。
本學類與食品生技學類皆有研究食物相關課題，故兩者課程內涵中都會學習食品相關基礎概念。食品生技學類偏重食品的本質及加工製造；營養學類較專注於人體與食物及營養間的相互影響。
就要你這款
就要你熱衷學習食物及營養素於人體代謝及疾病的相關知識及應用，對於生物分子與細胞層級的生長歷程著迷，具備對非文字的類化與歸納能力，樂於接受未知的挑戰與新奇事物、情境或學習內容，有勇悍無懼的力量面對困難挑戰或未知情境，並努力解決困難，就能樂在食品營養學類裡。
你所不知道的大學生活
●撰寫並投稿發表相關之研究文章，貢獻專業研究專題作為研討會的一部分，如素食營養、高齡營養及飲食製備、運動營養、抗氧化物好處、麩質過敏者、食品安全等
●在醫院實習，深入學習學校所學的疾病相關營養評估、診斷及輔助治療，練習各類疾病食譜的設計及大量餐食製備
●在食品相關公司進行實習，以驗證所學，包含營養成分、食品安全、製程等
●參與個案、病人的營養衛教。了解飲食對於健康的影響，營養不均、營養缺乏、烹飪方式等會對身體個別造成什麼影響，並提醒親朋好友，讓所學能為身邊的人帶來實質好處，達到保健的目的
●在大學醫護中心實習或工讀，為同學做營養諮詢，驗證課本所說並累積自身經驗，並透過做中學對預防醫學、營養或健康產業有深一層的認識
●研究不同年齡、類型或有特殊需求人士的營養需求，如需要大量蛋白質之運動員，需要充足營養的孩童，身障或疾病者的特殊營養需求
必修或核心課程？
●基礎應用課程：食物學原理、營養學、生理學、分析化學、有機化學、生物化學
●專業相關課程：膳食療養學、膳食計畫與管理、社區營養、營養化學營養評估
●其他相關課程：食品衛生安全與法規、營養諮商與教育、微生物學、消費者行為、生物統計、運動營養、營養免疫學、癌症營養學
有哪些可能的誤解？
只會餐飲製備的技術 !?
食品營養學類內容涵蓋基礎營養、臨床營養、社區營養、預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、膳食設計與管理、生技醫療保健、政策制定等，主要為運用營養專業知識於疾病預防及治療，並且學會如何吃得安全、吃得美味、吃得健康，膳食製備只是其中一環。
只能在醫院當營養師 !?
營養專業執業種類非常多樣化，在醫院擔任營養師為生涯發展的其中一項，還可以至團膳公司、長照機構、健康管理機構等擔任營養師或至食品相關企業、生醫產業、餐食製造業等擔任生產製程工程師、食品技師或分析檢驗師、品保、產品研發、行銷業務經理、經營管理人員等。
學類內之各系選才指標仍有差異，若想了解特定科系資料，請點選至【對應校系】頁面進一步查詢。
適合從事工作
核心素養
系統思考與解決問題
高中課程領域
生物
加深加廣課程
動物體的構造與功能
圖表來源為學類內各校系之重視百分比的平均值，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
多元能力
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
性格特質
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
圖表來源為學類內各校系之重視百分比的平均值，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
這個學類會不會是你很棒的選擇呢？投入體驗與這個學類有關的活動，會讓你更了解這個學類是否適合你喔！
這是一種從做中學(Learning by doing)的體驗活動，你可以選擇自己有興趣的活動去體驗， 再想想看這些體驗活動會帶給你什麼心得與想法呢？
投入生物及化學基礎：生物與化學是成為食品科學與營養領域的重要基礎，你可投入更多時間在瀏覽線上相關的資源，並且整理自身的圖式筆記，讓自己更能掌握生物學與營養助益的全貌。
多方吸收資訊：多方吸收健康方面的知識，包含食品安全、營養、衛生等，若有相關的活動亦可報名參加，有利於進一步了解食品營養科學類涵蓋的範圍與相關應用。
積極閱讀新知：閱讀相關期刊、論文或新聞，掌握最新法規、研究、食安等。
熟練文書處理軟體：食品營養的各種成分與營養傳遞機制，需要由不同的指標所記錄與整理，建議你可以熟練使用電腦文書處理軟體，如使用Word製作計畫報告、Excel進行資料彙整、PowerPoint製作簡報，妥善使用工具去整理你的資料。並且盡量提出你的認識與分析結果，去表達並呈現自己的想法。
運用歸納統整能力：大學時需要閱讀各種研究報告及文獻進行報告製作，因此統整書面資料的能力十分重要。小至平日從與同儕的聊天訊息中，大至執行一個紙本書面報告，都可以從中練習歸納統整的能力。這些統整都仰賴你對基本資訊的認識與判讀，你可以嘗試透過一組資訊的分析與判讀，練習建立你的著重要點以及發現論點的優劣之處。
