資料更新時間:2024/9/3 上午 10:07:37
這個學類學什麼?
餐旅管理是涉及餐飲與住宿、觀光等活動的專業管理知識。其知識核心乃是規劃人類在不同地點的移動流程與路徑的情況下,涉及到的交通、服務、飲食、休憩與觀光活動下的各環節的管理知識,在這些活動環節下,會涉及到有原物料加工製作(如飲食原物料)、交通服務、觀光休憩所需設備使用等地運作管理知識所構成的學類知識。
學習內容分為兩種,「旅館管理」包含:住宿設施、餐飲服務、行銷管理、經營管理、會計與財務等;「餐飲管理」包含:食品安全、採購、人力資源管理、企業營運等都屬於此範疇。
如果你學習餐旅管理,你可以培養餐飲和住宿相關的服務、管理、經營等知識與技能之應用。
相似學類比一比
餐旅管理學類著重於餐旅專業人員應備之基礎能力教學,還輔以學生根據適性與職涯發展學習創業與經營管理、旅館管理、專業溝通能力、人際溝通等知能。
本學類不易與其他學類混淆,兼具多元性可與不同領域專業做結合。
本學類各學系偏重領域多元,有些系以培育餐旅專業管理人才為重,有些則以實作技術為主。
就要你這款
就要你熱衷於讓人在所規劃的活動中得到最大的滿足與收穫,熱愛嘗試各國文化及語言,善用詞彙分享交流,如果你熱於規劃人在不同活動中,所會體驗到的種種事物,並且對於這些事物加以管理與安排,追求不同活動中的完善合作、接軌,有著高度的責任感、喜歡解決突發狀況,那麼餐旅管理學類將會很適合你喔。
你所不知道的大學生活
●結合理論與實務奠定各項餐旅基礎技能與知識,包含管理組織、行銷、人力資源、採購、經營規劃等,全面性技能培養,穩定就業力更提升創業力
●於模擬實境環境中學習旅館、咖啡廳基礎經營管理能力,學生透過甄選、教學、培訓,由系上教授帶領學生自主經營管理,累積實務操作經驗,更有利於對專業技能之理解,亦可透過團隊合作開發迎合市場潮流之產品,以及相關活動之企劃
●學習如何行銷推廣餐旅相關產品。行銷相關課程,培養學生團隊合作制定餐旅企劃專案,透過與業界媒合,參與競賽,讓所學更與市場趨勢貼合。分析餐旅市場現況,進行有效資源之開發與評估,考量產業成本、收益等發展,進而規劃適當的投資與開發
●智慧科技發展,運用資訊化系統提供互動式餐旅服務,提升服務過程之互動性,打造客製化餐旅體驗
必修或核心課程?
●餐旅服務:旅館管理、餐旅管理導論、食品衛生與安全、菜單設計與成本控制、客房實務、宴會管理、餐飲服務、營養學、飲食美學、餐飲採購管理、企業進階實習、餐旅服務品質管理、餐旅策略品牌管理等
●營運管理:管理學、會計學、餐旅財務管理、餐旅行銷、餐旅資訊管理、人力資源管理、消費者行為、餐旅連鎖
●創新、創業:餐廳開發與規劃、旅館開發與規劃、民宿經營與管理、餐旅微型創業、咖啡專賣店經營與管理、店鋪設計與規劃、餐旅創意與產品開發等
●飲料調製專業:飲料管理、咖啡學、葡萄酒專論
●廚藝技術專業:西餐廚藝、中餐廚藝、異國料理、香草與辛香料進階烘焙原理與概論、烘焙學、食物學等
●餐旅研究:研究方法、統計方法與資料分析
有哪些可能的誤解?
僅學習端盤子、煮菜 !?
餐旅管理學類學習內容相當多元廣泛,課程配合適性發展與就業導向,能學習餐飲廚藝技術,也囊括服務、語言、經營、銷售、人力資源、產品研發、財務管理等創業與經營管理能力。
只能從事餐旅相關的內外場工作 !?
非只限定餐飲或旅館內外場工作,亦可從事餐旅業人資、採購及倉儲、博奕娛樂業、郵輪旅遊服務、行銷業務、咖啡及酒產業、非營利組織之餐飲機構、餐旅教師或職業訓練師等,亦可自行創業,海內外就業均容易。
學類內之各系選才指標仍有差異,若想了解特定科系資料,請點選至【對應校系】頁面進一步查詢。
適合從事工作
核心素養
人際關係與團隊合作
高中課程領域
國語文
加深加廣課程
語文表達與傳播應用
圖表來源為學類內各校系之重視百分比的平均值,加總為100%;百分比越高,代表越重視。
多元能力
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
性格特質
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
圖表來源為學類內各校系之重視百分比的平均值,加總為100%;百分比越高,代表越重視。
學校 | 系組名稱 | 比較清單 |
---|---|---|
東海大學 | 餐旅管理學系 | 加入比較 |
輔仁大學 | 餐旅管理學系 | 加入比較 |
大葉大學 | 餐旅管理學系 | 加入比較 |
大葉大學 | 烘焙暨飲料調製學士學位學程 | 加入比較 |
中華大學 | 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) | 加入比較 |
中華大學 | 國際觀光與酒店管理雙學士學位學程 | 加入比較 |
義守大學 | 餐旅管理學系 | 加入比較 |
義守大學 | 廚藝暨美食學學系 | 加入比較 |
銘傳大學 | 餐旅管理學系(桃園校區) | 加入比較 |
實踐大學 | 餐飲管理學系(臺北校區) | 加入比較 |
實踐大學 | 智慧服務管理英語學士學位學程(臺北校區) | 加入比較 |
長榮大學 | 觀光與餐飲管理學系 | 加入比較 |
國立暨南國際大學 | 觀光休閒與餐旅管理學系餐旅管理組 | 加入比較 |
玄奘大學 | 餐旅管理學系 | 加入比較 |
開南大學 | 觀光與餐飲旅館學系 | 加入比較 |
佛光大學 | 健康與創意蔬食產業學系 | 加入比較 |
這個學類會不會是你很棒的選擇呢?投入體驗與這個學類有關的活動,會讓你更了解這個學類是否適合你喔!
這是一種從做中學(Learning by doing)的體驗活動,你可以選擇自己有興趣的活動去體驗, 再想想看這些體驗活動會帶給你什麼心得與想法呢?
嘗試規劃餐旅程序:為家人或是朋友出遊規劃一個餐旅行程,並且在其中詢問餐廳、旅館接待客人的程序與流程,並且進行紀錄,你會深刻地瞭解到這些事物能夠順利地連接時,會為你帶來很大的成就感。
學會作業軟體:使用文書作業軟體來練習管理活動時程與所需資源,如Microsoft Office Word、Excel、PowerPoint,這會讓你能夠全局的瀏覽所有的活動程序。
嘗試領導團隊共事:問題解決以及基礎管理能力,參與班際、社團或校際活動,並且擔任其中的領導職位,練習專業分工與協同合作的程序,勇於面對問題並且解決它,這會讓你磨練到解決問題和管理的能力喔。
了解異國語言及餐飲文化:有助於第二外語能力培養,以及了解不同文化之餐飲特色與異同。
閱讀餐旅類或管理相關文章及資訊:如經理人月刊、商業週刊等,提供專業的工作心法及職涯提點,學習領導者之管理組織、帶領團隊等觀念知識,除了藉此了解餐旅產業,也可透過業界專家的分享對於未來個人職涯更具規劃。
餐飲相關社團參與:烘培、廚藝、飲調、咖啡等等社團參與,提升餐飲相關知識,和同好們一起針對有興趣餐飲相關內容,相互切磋,彼此學習。