本系具文學、華語教學、語言學等專長領域之國內外博士級專業師資。教師研究與教學密切結合，重視華語教學實務、經典漢學、民俗學、語言學研究，成果投入課程教學，厚植師生基礎知識實力。應用方面，規劃各項實務實習項目以協助學生展望就業方向，包括校內外及海外華語文教學、縣文化局、文化資產研究中心等。基於本地特色文化對各地學者的吸引力，定期邀請學者、業界專家造訪並舉辦講座，配合校外文資參訪以活化教學。

本系教學著重培養食品工業技術人才，期能擔負食品之加工、製造、分析、檢驗、管理和生產等任務。本系也以「培養五育均衡發展、理論與實務兼具之國際化專業人才」具有高度關聯性，且呼應理工學院的教育目標「培養具備基礎科學知識以及專業技能，同時尊重多元文化及兼具國際視野之優秀人才」為教育目標與學校教育目標。

本系以漢學為基礎，包容文學、哲思、語言等學門，並重視當代數位潮流下的華語文教學、文化推展事業的應用、文化資產議題的研究參與等。歡迎跨類組學生於文教領域發揮合流與創新的專長。

食品科學系的教育目標
1.訓練可應用原物料及生物資源的調查能力。
2.培養食品科學相關技術。
3.培育食品經營管理者的專業知識。
4.養成多元與持續的學習熱忱，正確的工作倫理及責任感。

1、課堂筆記 ：建議多提筆寫字，紀錄任何課程或演講中聽取的重點，或個人在聽講過程中即時反饋的問題與延伸思考關鍵字。2、學習體驗法：走路是最貼近土地與生活細節的文化體驗工具，建議經常使用手作能力、眼觀遠近能力、腳力與耐力於校外參訪課程以及日常。3、數位學習法：基本文書軟體不僅會用且應熟練。

在閱讀各個基礎學科與知識時，除了基礎的原理外，需要更深究其應用面，如何應用這個基礎知識在製程與應用上，此外，因為學科內容豐富且具一定廣度，因為需要具備歸納與融會貫通的能力，可以透過參加自然科學專題來加強這項能力，透過自己發現問題，嘗試解決回答它，將有助於提升自己的觀察力，歸納與融會貫通的能力，同時也能培養實作的實力。

與中文系之同：重視經典文獻，列國學導讀、文學史、思想史等為必修。之異：重視外語，開設外語選修課程。
與華語教學系之同：重視語言基礎與華語教學實務課程，列語言學概論及華語文教學導論為必修。之異：本系華語教學系列課程不全面設立為必修，予學生多元選修自主空間。期許學生以華語文教學開拓國際視野，在課程和實習實務中探索個性特質可能對應的多領域應用與發展。

本系也針對地方傳承永續發展且創造產業特色，以下列三項目標培育人才。
(一) 針對金門農業特產，培育農產品加工，生產之人才。
(二) 配合地區特色，培養酒類釀造，生產和分析之人才。
(三) 配合國家發展計劃，培養發酵技術人才。

整體而言，課程與實習都支持學生透過對外華語教學的認識和實務實踐，體認累積文化資本的實務方法，養成人我互動能力，開拓多文化關懷、多領域觸角，並培養基本數位工具能力，對文教事業有多面向的思考和企圖心，不僅只以教學為出路自限。

畢業生出路有食品產業相關專業人員例如研發,品管及衛生管理人員,不是廚師或烘焙師但是若有興趣也可往此發展,但本系的授課主要是培育食品科學的專業知識,而不是廚藝及烘焙訓練為主。

相對傳統中文系而言，除文學史、思想史仍必修之外，傳統經典均為選修，較高比例的多出華語教學及語言文化等相關課程。整體課綱重視語文基礎知識的建立，均衡文學、思想、語言教育等學群，提供學生多元而充分的自主選擇。

食品科學系常被誤解為烘焙或餐飲,食品科學系強調以科學的方法,解決食品領域所面臨的問題與困境,開發新產品,提供新技術。

就華語文教學而言，可參考教育部國際教育司、華文世界以及僑務委員會之官網所刊之教育資訊。
相關課程及實習，可參考本系官網介紹影片以及常見問題集。就多元發展、職涯展望方面，可參考本系官網的實習專區，參看本系各項實習項目和甄選條件、加分項目，了解本系透過實習規劃反映的課程設計和能力養成指標。
下載詳細資料

食品加工、食品衛生安全、新產品開發及食品分析等為本系學科的重點。

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