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國立金門大學 華語文學系 |
國立金門大學 食品科學系 |
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| 所屬學群 |
文史哲學群
中國語文學類 |
生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
| 所在校區 |
校本部 892009 金門縣金寧鄉大學路一號 |
校本部 892009 金門縣金寧鄉大學路一號 |
| 學系特色 |
本系培養具國際視野及分析創造思維的華語文教學、文學及文化專業人才。 下載詳細資料 |
本系教學著重培養食品工業技術人才，期能擔負食品之加工、製造、分析、檢驗、管理和生產等任務。本系也以「培養五育均衡發展、理論與實務兼具之國際化專業人才」具有高度關聯性，且呼應理工學院的教育目標「培養具備基礎科學知識以及專業技能，同時尊重多元文化及兼具國際視野之優秀人才」為教育目標與學校教育目標。 下載詳細資料 |
| 學科意涵 |
本系以文史及華語文核心課程為基礎，結合數位人文工具，以國際為視野，文化溝通為應用。 下載詳細資料 |
食品科學系的教育目標 下載詳細資料 |
| 學習方法 |
1.海內外實習：國內的華語教學實習、國小實習、文化實習。海外華語教學實習有加拿大、捷克、越南、泰國、菲律賓、印尼......等國。 版權:國立金門大學華語文學系提供 
2、學習體驗：教室外進行現地教學，引導學生從事田野調查以印證或反饋課程講授之知識。如：民俗學、語言表述與文化溝通。 版權:國立金門大學華語文學系提供 
3、數位學習：運用數位工具，配合課程主題，進行互動式教學。如：虛擬實境與語言學習、應用軟體實務、電子書、華語文數位教學、語料庫與教學應用等課程。 版權:國立金門大學華語文學系提供 |
主題式教學法，依學生興趣參與專題製作。如以時令水果製作芒果紙，除了可以取代日式壽司店的海苔外，亦可為中式春捲皮使用。 圖解:主題式教學成果-芒果紙研發 版權:食品科學系 
校外業師與學生小組分組教學，企業需求與學校課程的相互配合縮短學用落差。 圖解:校外業師與學生進行小組教學，縮短學用落差 版權:食品科學系 
校外專業學習-大陸廈門味霖公司參訪座談。提供學生赴大陸企業近距離接觸的機會，引領青年學子透過實地參訪與企業交流的過程中深入瞭解不同產業、企業、職務對人才的需求與要求面向，讓同學更充分地思考未來職場的方向，儲備就業技能，以達到促進青年就業，提升就業能力之目標。 圖解:大陸廈門味霖公司參訪座談 版權:食品科學系 
參與創業競賽，以專業知識及創新思考結合，增強學生本質學能。 圖解:高粱酒糟變活性碳-金大團隊全國競賽獲獎 版權:食品科學系 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
1、課堂筆記 ：建議多提筆寫字，紀錄任何課程或演講中聽取的重點，或個人在聽講過程中即時反饋的問題與延伸思考關鍵字。 |
在閱讀各個基礎學科與知識時，除了基礎的原理外，需要更深究其應用面，如何應用這個基礎知識在製程與應用上，此外，因為學科內容豐富且具一定廣度，因為需要具備歸納與融會貫通的能力，可以透過參加自然科學專題來加強這項能力，透過自己發現問題，嘗試解決回答它，將有助於提升自己的觀察力，歸納與融會貫通的能力，同時也能培養實作的實力。 |
| 與相關科系之異同 |
本系與傳統中國文學系之差異：本系看重華語教學、數位工具課程，且開展各國海外實習，具有國際視野。 |
本系也針對地方傳承永續發展且創造產業特色，以下列三項目標培育人才。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
整體而言，課程與實習都支持學生透過對外華語教學的認識和實務實踐，體認累積文化資本的實務方法，養成人我互動能力，開拓多文化關懷、多領域觸角，並培養基本數位工具能力，對文教事業有多面向的思考和企圖心，不僅只以教學為出路自限。 |
畢業生出路有食品產業相關專業人員例如研發,品管及衛生管理人員,不是廚師或烘焙師但是若有興趣也可往此發展,但本系的授課主要是培育食品科學的專業知識,而不是廚藝及烘焙訓練為主。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
相對傳統中文系而言，除文學史、思想史仍必修之外，傳統經典均為選修，較高比例的多出華語教學及語言文化等相關課程。整體課綱重視語文基礎知識的建立，均衡文學、思想、語言教育等學群，提供學生多元而充分的自主選擇。 |
食品科學系常被誤解為烘焙或餐飲,食品科學系強調以科學的方法,解決食品領域所面臨的問題與困境,開發新產品,提供新技術。 |
| 補充提醒與說明 |
就華語文教學而言，可參考教育部國際教育司、華文世界以及僑務委員會之官網所刊之教育資訊。 |
食品加工、食品衛生安全、新產品開發及食品分析等為本系學科的重點。 |
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國立金門大學 華語文學系 |
國立金門大學 食品科學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
課程地圖本系課程地圖以四大系核心能力-1多元語文與應用能力、2.文學欣賞與創作能力、3.歷史思維能力、4.理解社會變遷能力，以核心能力為基礎分為五大領域-1.中國文史哲思2.語言學與華語文教學3.鄉土語言專業及多元外語4.數位與創作5.專業實習及論文寫作。 版權:國立金門大學華語文學系提供 
專業實習：華語教學、文化產業等本系專業實習項目多元，均與實習單位簽訂合作約定，保障學生權益與實習安全。固定合作之海外華語教學實習據點有加拿大高中、越南國家大學、捷克帕拉大學、泰國皇家理工大學等據點。國內實習單位有：本校華語文中心之國際生華語文教學、金門縣文化局、本地國中小學教學實習、文化資產調查研究中心實習等。 版權:國立金門大學華語文學系提供 
機器人輔助語言學習課程整合人工智慧、機器人科技、語言教學理論、語言文化內容知識，讓同學了解新興科技並能利用工具，協助語言、文化教學，同時發展跨領域的邏輯思考能力。 版權:國立金門大學華語文學系提供 
實務軟體操作與AI應用使學生能增進使用辦公室文書處理軟體、雲端軟體的進階能力，能利用雲端應用軟體進行討論、共筆學習、設計問卷及分析。以平台設計華語教學活動，瞭解多媒體理論，自己編寫腳本、剪輯、製作影片。 版權:國立金門大學華語文學系提供 
民俗學引導學員從"民間"的意義認識民俗的本質，從而認識歷史上民俗知識的形成及其傳承背景，啟發學員從民俗的歷史，思考歷史民俗的當代傳承或變化意義，以及當代民俗的現況。本課程善用金門本地有形古蹟與無形文化資產進行校外田野教學。 圖解:配合本校深耕計畫的校外田野教學 版權:國立金門大學華語文學系活動照片 |
蔬果加工學與實驗（一）（二）
蔬果加工學與實驗（一）（二） 圖解:學生實做課程所製作的落神花蜜餞 版權:食品科學系 
專題研究（一）（二）（三）（四）
本課程以食品科學領域為主要研究範圍，課程目標是針對專題研究的第一步：探究提案，使學生制訂「研究提案」的過程技能，透過個人發想激盪各種研究方向，再組成研究小組透過討論，研擬具體可行的研究提案；最後經由各組發表與同學互評，互相學習並研究問題的重要性與可行性，由所有參與課程的師生來評估提案優劣。 圖解:參與黑蒜頭及黑蒜精開發 版權:食品科學系 
專業實習（一）（二）
安排學生於學期或寒暑假期間，赴各食品廠或政府機關食品管理或檢驗單位，親身體驗工作環境與相關專業需求，已提早為未來就業做準備。選修此一課程之同學可至本系各老教師實驗室實習或利用寒暑假至校外相關研究單位或產業機構進行為期至少一個月實務訓練，完成實習活動者取得學分績。 圖解:完成芋頭饅頭 版權:食品科學系 
高粱酒品評本課程由金酒公司個專業領域業師帶領，將金門高粱酒的製麴、發酵、蒸餾、窖臧、勾兌等，高粱酒的生產與品質及品評的流程進行詳細解說，並且讓同學了解不同釀酒工藝兌高粱酒品質的影響，以實務解說與酒類品評合一，目的培養專業品酒師及對白酒品質的瞭解． 圖解:同學進行高粱酒品評 |
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國立金門大學 華語文學系 |
國立金門大學 食品科學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
版權:國立金門大學華語文學系提供
陳O杰(華語文中心講師)從小就立志從事教育工作，到了大學進行華語文教學實習之後，更加確認目標。深知除了實務經驗，相關知識也相當重要，繼而思考繼續升學。 大學畢業後攻讀華語教學研究所，期間赴捷克進行華語文教學，也在校內累積實務經驗。碩士班畢業後服務於母校的華語文中心。 
版權:國立金門大學華語文學系提供
沈O筠（宜蘭縣政府衛生局）在高中時觀察華語文學系擁有中文系的核心課程又兼備應用型的專業，加上本身與金門的淵源，於是透過繁星管道就讀於金大華語文學系。其中我對課業與講座都很熱衷，盡心盡力學習並參與。在大三暑假有機會透過教育部學海築夢的補助，前往巴西進行華語文教學實習，實踐相關課程所學，也藉機開拓視野。 金大華語文學系滋養我專業課程，讓我在各面向都能有所成長：英文課程在我畢業之際報考駐外辦事處人員的過程中順利成為榜首；專業選修和英文課程讓我在國家考試中脫穎而出、一次上榜。 
版權:國立金門大學華語文學系提供
陳O璇（美國你好教育機構）從小到大志願一直都是老師，成長的過程中慢慢摸索最後的目標。高中時因出國遊學，跟來自世界各地的同學們交流自己國家語言時，進而發現非母語者的大家，在試圖發音中文咬字時，有些音很難發出，我對此產生濃厚興趣，因此在大學選系時選了華語文學系。 大學時，除了系上安排的課程，也儘量找機會實行華語教學，增進自己的經驗。大三時來到美國實習，並在畢業前獲取工作機會，最後決定畢業後前往美國進行華語教學。 
版權:國立金門大學華語文學系提供
顏O佳(中研院研究助理)大學生活較高中自由，如何妥善安排自己的時間是很重要的。可以善用學校資源，取得交換學生的機會，走出去看看，讓自己的眼界更加開闊，並且還要加強語言能力，對於以後就業會有相當大的幫助。 大學期間我專注於課業與實習，對語言類最感興趣，大四時幾經思考，選擇繼續進修，於是報考高師大台研所語言組；碩班畢業後進入中研院語言所擔任研究助理，讓我在語言學領域能更加精進。 
版權:國立金門大學華語文學系提供
賴O憓(宏都拉斯-華語老師)高中時了解到金門大學因獨特的地理及歷史背景，而與僑鄉有很深的連結，讓我在各華語文系所當中，選擇別具特色的金門大學。華語系的課程不只向下紮根，同時也向橫向多元拓展，其中第二外語--印尼語的課程，幫助我在印尼實習時，能更快的融入適應。系上也提供很多不同的實習機會，同學分別至緬甸、越南等地進行實習，讓我們能有相互交流成長的機會。 目前也在華語教育產業中任職，除了在宏都拉斯擔任華語老師外，同時也是一名雜誌編輯。金門大學華語系理論與實務並重的札實訓練與多元培養，讓我的綜合能力快速增長，在面對不同工作時，能以足夠的知識儲備與相關技能得心應手並樂在其中。 |
圖解:劉*正食品技師從事品茶工作 版權:食品科學系
劉*正劉*正食品技師，在學期間修習蔬果加工學與實驗及專題研究相關課程，除了實做學習外，也參與賴盈璋教授實驗室的讀書會，同時也於寒暑假至台灣大學農業化學研究所實習，增強本質學能。 畢業退伍後，至食品工廠擔任品管一職。對於在學期間的訓練感受獲益良多。 
圖解:關懷畢業生工作與食品廠老闆及江＊展合影 版權:食品科學系
江*展江*展為本系大學生畢業在賴盈璋教授實驗室進行專題研究課程及選修蔬果加工課程，同時也參與讀書會增強本質學能。 江*展所學相關的專業訓練相符的工作範疇,工作穩定且內容得以負荷。 
圖解:食品廠食品檢驗分析實驗室留影 版權:食品科學系
蔡*霖在學校進入賴盈璋教授實驗室學習食品加工及食品檢驗分析技巧，同時參與讀書會，通過食品技師高等考試，取得食品技師執照。 目前在畜牧業食品生產部門擔任食品檢驗分析工作，本系給予的教育訓練充分發揮。 
圖解:陳＊惠食品技師。 版權:食品科學系
陳*惠陳*靖惠食品技師，在學期間修習專題研究相關課程，除了實做學習外，也參與賴盈璋教授實驗室的讀書會，同時也於寒暑假至台灣大學農業化學研究所實習，增強本質學能。 目前已擔任食品工廠主管一職。對於在學期間的訓練感受獲益良多。 
鄭＊廷在學期間參與專題研究，畢業後繼續進修碩士及博士，目前在企業就職，擔任研發主管及企業設廠主要人員． 同學在金門大學期間的學習歷程非常投入，並認為食品領域是很有趣且有發展潛力，對於他後續繼續進修而更上一層樓具有重要的意義． |
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國立金門大學 華語文學系 |
國立金門大學 食品科學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
20%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
15%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
10%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
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數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
30%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
20%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
15%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
15%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
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性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
25%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
25%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
25%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
25%
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深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
35%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
35%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
30%
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