校本部

711301臺南市歸仁區長大路1號

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515006 彰化縣大村鄉學府路168號

本系的課程為符合考選部規定之營養師與食品技師學分所設計，其特色有三，第一是發展「全人營養照顧」特色、第二是拓展社區營養教育活動，提升師生實務能力、第三是加強證照輔導與職場銜接：學系除積極進行營養師、食品技師之專門職業人員證照考取及就業輔導。

學系有大學部、碩士班與博士班完整學制。重視專題研究、跨域學習、實務證照及產業實習。「藥粧保健組」培養中藥保健與美妝產業科技研發之專業知識與經營管理技能人才。「食藥生技組」培養食品保健科技之食品研發工程師、保健食品工程師、食品檢驗分析人員、食品衛生管理人員及食品技師等專業人才。

「保健營養系」包含營養師專業學科，營養學、膳食設計、團體膳食供應、膳食療養學、食品技師專業學科，食品化學及其相關學科與保健食品相關學科，如保健食品學。

藥用植物與食品保健學系是以中草藥、食品科學、生物技術為基礎，學習將各種生物性原料研發成為保健相關的產品。以藥食同源概念結合「藥粧保健」與「食藥生技」應用實務，從原料來源、生產、萃取、成分分析、毒性試驗、功能評估、產品配方設計穩定性、應用領域到產品行銷，產學研發一條龍模式與產業對接。

建議對於營養系有興趣的同學，可於高中時期累積以下經驗：
1. 多參與社團或營隊：無論是知識性或是娛樂性的社團，除了興趣外，最重要的是培養團隊合作、與人溝通協調的能力。
2. 多閱讀醫療相關之報章雜誌，而非網路新聞：網路新聞由於篇幅需要求快求多，內容真實性往往無法有足夠的證據已確認，建議可以閱讀醫療體系出版的衛教文章，累積對於時事及醫療方面的知識素養。
3. 累積烹飪經驗：營養系除了需要設計符合個案需求的菜單之外，更需要了解食材特性，更需要進廚房實際將菜單煮出來，可於空閒時期多看一些烹飪的影片，或是在家裡自己嘗試簡單的烹調，累積食材處理的經驗。

建議同學可以多參加中草藥、食品、生物科技等各式競賽及學術論文等學會活動，或者網路上搜尋如食品藥物管理署、食品或生技公司網站等了解跟本系相關的資訊，對有興趣的你，可以先進一步了解，預先培養專業素養與技能，成為符合產業需求的人才。同學平時可以多參加高中職課程跟大學各校系相關教師專題講演或座談，可以更直接了解學系的課程內容，也可以在高中時期先考取專業證照，例如食品檢驗分析丙級技術士、製茶丙級技術士、化學丙級、美容丙級技術士等等，未來就讀大學可以直接報考乙級技術士考試及保健食品初級工程師、食品品保工程師，對未來就業都是加分的證照。

1. 長榮大學保健營養學系的特色，在學期間修滿符合考選部規範之營養師及食品技師之專門職業人員考試的必修科目與學分。
2. 學習以「全人營養照顧」為主軸，透過營養學等相關學科將食物與營養串連及多元化學習方式，以滿足營養照顧之目標。而非僅限於著重在營養科學、食品工程或強調烹調技術的科系。
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本系是具藥用植物專業與食品保健應用的科系，全國首創且培育學生達三十年，績效卓著。本系學生畢業後與其它食品科學系一樣可以取得報考食品技師資格，另除中草藥的專業知識與應用技術外，亦輔導學生考取國際芳療師、食品檢驗、美容、化學乙丙級、食品品保工程師、保健食品初級工程師等相關證照。

Q1. 就讀營養系未來只能在醫院工作嗎？
A1. NO！
營養師的職缺不僅限於醫院。在國民營養法及長照2.0等相關法規推動下，營養師的工作領域變寬變廣，不僅是醫院、團膳公司、長照機構、診所、營養諮詢機構、減重中心外，地方衛生局、學校、日間照護機構、食品廠、生技公司等都是營養師可發揮專業之職。

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本系有教授營養學課程，但是不符合報考營養師執照的規定。本系食品科學組將報考食品技師所需課程列入學系選修課程，畢業學生可用本系修習七學科二十學分取得報考考選部專技人員食品技師資格。另中藥保健組將從事中藥製劑之製造、供應及調劑應修習之中藥課程列入必選修課程，畢業後可於中藥廠擔任研發、品管、生產等工作。

Q1. 營養系主要的學習目標是什麼？保健營養學系與其他營養、食品或餐飲科系有什麼差異？
A1. 營養系是一個以生命科學出發以照顧全人營養健康為主軸的學科，從理解人類的生理新陳代謝、營養素在身體裡的功能、探討如何透過食物以「預防醫學與藥食同源」的基礎，以均衡飲食達到健康的學科。

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本系招生及課程雖分為食品科學組和中藥保健組，但是同學入學後在修課上並不會侷限在新生入學時的組別上，亦即食品科學組及中藥保健組的同學都可以互相跨組選修，甚至也可以更改組別。只要同學在畢業時，達到各分組專長分攻專業課程的學分要求，系上會頒予專長分攻證書。

「保健營養學系」已在課程安排上為同學們準備考取多張專業證照的課程，除了可以同時具有考取營養師和食品技師專技高考外，同學們在學期間經過ㄧ到三年級的課程，就可以考取食品檢驗分析技術士證照、保健食品工程師證照、食品衛生安全管制系統 (HACCP 60A, 60B)證書及食品品保工程師證照。

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本系秉持本校德國式師徒制精神，由老師帶領進入實驗室的學生進行各式相關的科學研究，使每位同學能更具體了解產業的環境與人才的需求，可針對專任老師之學經歷背景、研究計畫主題、學術期刊發表內容、系學會活動概況及參與學生活動等加以了解，更能認識本系之特性。
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