本系以基礎日語做為學習墊腳石，輔以「語文翻譯」、「企業應用」、「商務觀光」三大領域之專業學習，讓同學們可依據本身興趣與未來志向選修課程，以拓展學習視野，具備第二專長。 此外還搭配寒暑假短期遊學，短期交換留學，跨國雙學位，移動師資短期密集授課，海外全職實習等多元的國際學習，增進同學們異文化理解與自我成長能力。

東海餐旅系師資具國際教育視野，並有餐旅、食品營養及管理等相關實務背景。課程特色以培養餐旅管理人才為主，採單班招生，語言與技術課程皆以小班授課維持教學品質。重視學生外語能力，課程中皆有完備的英文授課計畫。於修業期間可於海內外知名連鎖觀光飯店、餐飲連鎖店進行320小時實習，以增進學生專業技能並增添就業競爭力。

「應用日語學系」有別於既有的以日本文學、日本語學為學習中心的「日本語文學系」，考量到產業日文人才之需求，提供學生多元的學習內容。除了延續聽說讀寫等傳統基礎日語文訓練，亦延伸至未來同學的職場領域中的各種實用練習，包括觀光旅遊、貿易會展、語言教學等領域。

餐旅管理(Hospitality Management),「Hospitality」有「誠摯、親切、殷勤地款待旅行者」之意。本系培養學生具備「餐旅顧客服務的能力與態度」、「餐旅產業營運管理的基礎能力」、「餐旅創業基本概念」、「適應國際外語環境的工作能力」、及「餐旅基礎分析研究能力」。

同學可藉由擔任班級幹部，或參加社團，從中學習組織與領導能力，並透過團體合作，共同學習

建議對於餐旅系有興趣的同學，可在高中時期累積以下各種經驗，從中培養相關基本能力。
1.增加餐飲與旅館產業的相關體驗活動。
2.提升英語聽說讀寫、溝通對話能力。
3.參加大學舉辦的餐旅相關營隊活動，提前認識餐旅系所學課程。
4.多多閱讀餐旅產業動態新聞，增加對餐廳與旅館產業現況的敏銳度。
5.練習自己動手做餐點，學習各種烹調方式，增加對食材的認識。

有別於以往將日本文學、日本語學為主體的傳統日文系或日本語文學系，應用日語學系著重在如何將日語運用於現今各項產業及生活中。本系落實"應用"精神於課程設計上，安排多元的跨領域課程之外，更規劃了豐富的產學共構課程及完整的國內外實習制度。

本系課程特色以培養餐旅管理人才為主，採單班招生，語言與技術課程皆以小班授課維持教學品質。重視學生外語能力，課程中皆有完備的英文授課計畫。於修業期間至餐旅產業進行320小時實習，於海內外知名連鎖觀光飯店、餐飲連鎖店實習，大四下學期可選修企業橋接實習加強與產業連結，增進學生專業技能及增添就業競爭力。

同學最常誤解的地方是從應用日語系畢業後，我只會日文，其他方面的專業知識都沒有，只能從事跟日文相關工作。這是完全不對的觀念，語言僅是工具之一，在就學期間，系上也規劃各種不同領域的課程供同學修習，加上系上鼓勵同學進一步的修習輔系或雙主修，以充實自我，創造個人價值。

本系畢業生就業優勢及未來發展：
1.飯店業：餐飲部、客務部、訂房等、行銷、財務等。
2.餐飲業：國內外餐飲連鎖(如麥當勞、王品集團等)、獨立餐廳等。
3.餐旅教育業：職業學校教師。
4.獨立創業：網路商店或實體店面
5.政府機關：觀光局、觀光處等。
6.其他服務產業：航空業、旅遊業等。

本系的學習內容與方法不是追求死背文法，以考取日檢證照，而是以基礎的日語教育為基底，往上更提供多元的模組課程供同學選擇，讓同學可應用日語，畢業後可朝文化、經貿、觀光等領域發展。

一般人容易對餐旅系的學習內容認為需進廚房從事粗重的烹調工作，或是端盤子擔任餐廳服務生。本系教學目標乃是培養餐旅基礎管理人才，提升學生餐旅服務涵養、培養學生餐旅經營知能、及發展基礎研究能力。學生的未來發展豐富又寬廣，舉凡旅館業、教育業、旅行業、航空業、微型創業，都是培養學生未來可以多元發展的方向。

無。

東海餐旅系主要在培養餐旅基礎管理人才，具備「餐旅服務涵養」、「餐旅經營知能」以及「基礎研究能力」的理想餐旅人，期望能養成具備有優良餐旅顧客服務的能力與態度、適應國際外語工作環境、具備餐旅產業營運管理與創業的基礎能力、並且有基本研究邏輯分析能力的學生。

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