本系之教育目標為培養優秀之「森林與自然教育」與「動植物生態保育」人才。「森林與自然教育」主要著重於生物多樣性資源之多目標永續利用與自然教育。「動植物生態保育」則著重在自然生態之保育與經營管理；學生畢業後除從事林業及生態保育工作外，尚可報考樹藝師從事綠化工作，或是取得環境教育師認證，擔任環境及生態解說教育工作。

本系以「培養能活用餐旅管理新知、實踐餐旅服務技能之優秀實務人才」為教育目標，以優化餐旅服務傳遞為定位，設計出”做中學”與”輪站式”為特色之專業操作課程；結合中、西餐、烘焙與飲調等多元屬性，打造紮實學習履歷。再者，結合專業證照考取與鏈結優質產業共構深耕產學合作與實習制度等，以達成本系學子畢業即就業之最後一哩路。

「森林暨自然保育」涵蓋「森林學」及「自然保育」，森林學學科主要包括育林學、樹木學、林產學、森林生態學及森林經營學、林政學等；自然保育學科則包括普通生物學、生態學、保育生物學、自然保護區經營管理、自然資源經營管理及保育法規等。

本系餐旅管理學系係指旅館管理及餐飲管理，旅館管理泛指旅館運作及管理相關知能，餐飲管理是指從客源組織、食品原材料採購、廚房生產加工到餐廳銷售服務的系統管理過程

多進行戶外大自然之觀察，並閱讀自然相關書籍。

【實務操作】
藉由參與各項課外活動，學習接待服務或廚藝等相關實做技能。

本系與國內其他森林相關科系之學習內容相近，惟自然保育方面的課程比重略高，並在課程中納入環境教育核心課程，以及攀樹學、樹藝學、樹木健康及風險評估等課程，期使學生畢業後除了從事林業工作之外，亦具備從事生態保育、環境教育及樹藝師等專業能力。

本系於2016年獲得國際商學院促進協會（AACSB )認證通過,故課程規劃經過專家審查以符合未來就業需求。為因應學生多元學習之需求，讓學生專精於有興趣的專業領域，課程分模組提供學生選擇，除餐旅專業理論基礎與實務經驗之整合外，並著重餐旅業相關的管理課程。
另外，為使同學的實習資歷能被業界認可，增加未來求職機會，本系規劃長達一年的產業實習課程，協助同學提早對產業的認識與準備。

本系畢業後就業職涯發展除了從事林業相關工作之外，也可以在動植物生態保育、生物科技生產技術、環境教育、綠化樹藝甚至是木材文創商品開發方面多元發展。

餐旅系的畢業生不是只能從事餐旅相關的內外場工作，更不是傳統觀念中的端盤子工作而已。由於餐旅專業養成中非常重視洞察賓客的需求，以提供客製化的解決方案，因此舉凡各種強調滿足賓客需求的服務工作都是餐旅系畢業生可以從事之工作。

「森林暨自然保育學系」不是只有種樹、砍樹，除了木材利用外，必須具備深厚的動植物生態知識、生物科技技術、資料分析與經營管理能力，以及對於環境生態議題的思辨能力。

過往經常會有同學認為餐旅系的學習內容偏向實務性，而學習方法也是以技能操作為主。然而實際上大學階段的餐旅專業的課程規劃設計上，更著重管理知能的養成，期望培育學生成為餐旅產業中未來的管理人才。雖然餐旅職涯的起手式為基層第一線的實務操作，但是具備餐旅產業的管理知能才是職涯向上發展的關鍵。

本系所學雖區分「森林與自然教育」與「動植物生態保育」兩主軸，但是學生可以自由規劃學習歷程，期使能兼具開發與保育知識基礎，也能專業領域深入應用。此外，本系鼓勵學生多元發展，和社會人文層面息息相關的「環境教育」也是本系的發展重點，因此，本系也竭誠歡迎非自然組之高中生及高職生報考本系。

餐旅管理學系在教學內容中主要著重在知其然更知其所以然，強調各學習面向的平均發展，從中學習不同的專業知識及管理能力，使學生在面對未來多元化的工作環境中，更能具備專業職人的能力。

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