本系教學著重培養食品工業技術人才，期能擔負食品之加工、製造、分析、檢驗、管理和生產等任務。本系也以「培養五育均衡發展、理論與實務兼具之國際化專業人才」具有高度關聯性，且呼應理工學院的教育目標「培養具備基礎科學知識以及專業技能，同時尊重多元文化及兼具國際視野之優秀人才」為教育目標與學校教育目標。

本系特色如下：
一、扎根離島偏鄉社會特性，累積多元服務經驗。
二、整合衛生福利專業服務，培養社工專業服務人才。
三、落實實務導向課程規劃，培養具健康取向的社工人才。
四、促進兩岸及東南亞社會工作交流、增進具國際視野的社工人才。

食品科學系的教育目標
1.訓練可應用原物料及生物資源的調查能力。
2.培養食品科學相關技術。
3.培育食品經營管理者的專業知識。
4.養成多元與持續的學習熱忱，正確的工作倫理及責任感。

社會工作(Social Work)是一種助人歷程、解決途徑、服務供給、專業方法與技能，也是一門科際整合的科學。本系位於健康護理學院，因此學生除了修習社會工作、心理相關專業課程，亦可以在學院下修習護理、長期照護相關課程，成為具有健康取向的社工人才。

在閱讀各個基礎學科與知識時，除了基礎的原理外，需要更深究其應用面，如何應用這個基礎知識在製程與應用上，此外，因為學科內容豐富且具一定廣度，因為需要具備歸納與融會貫通的能力，可以透過參加自然科學專題來加強這項能力，透過自己發現問題，嘗試解決回答它，將有助於提升自己的觀察力，歸納與融會貫通的能力，同時也能培養實作的實力。

1.鼓勵同學在校內外參與各種體驗式學習活動，如臉部平權、老人、身心障礙輔具體驗......等，逐漸增強同理心。
2.在學校課程或社團活動中，培養與其他合作的能力，包含擔任領導者或被領導者。

本系也針對地方傳承永續發展且創造產業特色，以下列三項目標培育人才。
(一) 針對金門農業特產，培育農產品加工，生產之人才。
(二) 配合地區特色，培養酒類釀造，生產和分析之人才。
(三) 配合國家發展計劃，培養發酵技術人才。

不少人常以為社會學者都是社會工作專家，都懂得社會服務與社會行政。其實，社會學者不同於社會工作者，多數的社會學者並未直接參與社會服務，實際助人者往往是社會工作者。

畢業生出路有食品產業相關專業人員例如研發,品管及衛生管理人員,不是廚師或烘焙師但是若有興趣也可往此發展,但本系的授課主要是培育食品科學的專業知識,而不是廚藝及烘焙訓練為主。

社工系畢業後出路或生涯發展不限於公私部門社會福利單位的社工師(員)。它還包括：公私部門社工督導；學校輔導人員；就業輔導人員；青少年犯罪矯治工作人員、法院觀護工作人員；醫院社會工作部門社工師；長期照護相關領域社會工作與照顧管理人員；工商業人力資源管理；公共關係、市場調查分析、教育訓練等企劃等相關人員。

食品科學系常被誤解為烘焙或餐飲,食品科學系強調以科學的方法,解決食品領域所面臨的問題與困境,開發新產品,提供新技術。

社會學者專注於思考的訓練，對於社會各種現象提出看法與批判；社會工作者的學習不但需要思考的訓練，更注重實作的能力，使社會面臨的挑戰與困境得到真實的行動解決。再者，社工亦不是志工，社工是專業助人的職業，需要就讀社會工作系才能成為的助人工作者，而志工是一項志願服務，通常人人皆可以從事志工服務。

食品加工、食品衛生安全、新產品開發及食品分析等為本系學科的重點。

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