在台灣東北部地區結合森林生態系經營、保育與資源永續利用三大領域，在課程分為『生態保育學群』、『森林經營學群』及『林產利用學群』三個專業領域，培育學生森林生態保育、資源經營管理與合理利用森林資源之專業知識與技能，使本系在林業教育推廣、學術研究創新、技術服務及優質人力培育的發展上成為台灣東北部區域性重要的學術中心。

為培育學生兼具食品加工工程、分析檢驗、品管及研究發展能力，另充實保健食品、新興技術、生物資源開發及資訊應用等多樣化課程，訓練學生成為具有吸收最新食品資訊及生物資源應用能力的專業人才，以符合新世紀食品產業需求。

結合森林生態系經營、保育與資源永續利用三大領域之發展主軸及創思實作與科研創新

食品科學是一門應用科學，探討食品相關知識，學習食品相關加工與包裝技術、檢驗分析能力、新產品開發、食品衛生及安全管制系統等，進而培育專業的食品科技人才。

本系課程著重實務與理論結合，又森林學門為一統合科學，重視經營管理、生態保育以及資源利用，建議未來有志於此之學生，多參與生物資源相關研習、活動或社團，了解人類與自然之永續議題。

食品科學是一門基礎學科與知識，除了基礎的食物原理外，需要更深究食品加工的應用面，如何應用食品加工讓食物延長保存時間外，也需要具備歸納與融會貫通的能力，可以透過參加專題製作來加強這項能力，此外，與國際接軌一直是本系學生需要具備的能力，因為需要提升英文的聽說讀寫能力，以降低未來在面臨英文授課時的壓力。

森林暨自然資源學系是結合森林生態、森林經營與林產利用三大主軸並重的學系，學生能完整接受這三方面的學識、知識與實務技巧，並能整合三方面的技能，養成手腦並俱與獨立自主之專業人才。

營養科學始於探討食物中營養成分，經消化、吸收、代謝、利用後，對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究，至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。

一般而言，畢業出路並非只有公職，也包括森林副產物利用與開發、生質能源、綠建材、新產品創造、森林認證、環境管理、生態旅遊規劃導覽、環境教育、生態環境場域經營、樹藝師、攀樹師、景觀綠美化規劃與林業合作社。

營養師須修畢社區營養實習及醫院實習學分共480個小時。本系不能報考營養師，本系可考公務人員高考-食品技師證照資格

本系發展特色為結合森林生態系經營、保育與資源永續利用三大領域，教導學生資訊調查、分析、經營管理與合理利用森林資源之專業知識。森林學門為一綜合科學，包括森林經營管理、自然資源保育以及森林產物永續利用，本系重視基礎理論外，亦著重在實務能力養成，達成具有專業素養與職場就業能力之人才教育目標。

營養學系主要為學習大量食物製備及團體膳食製作。餐飲系則是中西餐烹飪製備及廚房原物料管理。以上2系皆非本系主要學習目標，本系主要學習目標為學習食品加工與工程，探索食品化學，認識食品衛生安全為主。

1.以專業修習學群概念、校際間學術合作與產業實務實習交流等，提供學生實務學習機會，養成手腦並俱之專業人才，提升學生就業能力。
2.結合實驗林場針對森林教學、資源保育管理及生態教育推廣三方面同步進行，可藉此提升本系學生專業能力，並提高學術上之競爭能力。

本系學生畢業後職業包含政府機構(衛生福利部,農業委員會農糧署),食品研究及檢驗單位研究人員,各大食品公司產品研發人員,品保工程師,生產主管等.
附件是本系學生畢業職涯圖
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