開南大學 保健營養學系 |
義守大學 營養學系 |
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所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
所在校區 |
資料準備中 |
資料準備中 |
學系特色 |
本系特色為培育營養及食品領域專業人才。課程著重營養與食品相關的專業知識及技能,並結合產業或臨床實習的實務訓練,強化學用合一。課程規劃協助在校時考取食品檢驗分析技術士、中餐烹調技術士、保健食品工程師、HACCP等證照。畢業後通過國家考試,可勝任營養師、食品技師等相關職務工作;或是從事營養、食品或生技相關產品研發與營養教育推廣工作、健康管理師、保健食品諮詢師、保健食品行銷、食品餐飲衛生管理人員等。 |
本系具有義联集團豐沛的醫學資源提供臨床教學、實習與就業優勢,以培育營養專業人才為教育目標,學生可學習操作實驗室儀器及供膳設備、營養診斷與膳食療養、團膳製備、社區營養照護、食安檢測與管理、中藥食療、食品生技等。本系並鼓勵跨域創新、學習智慧醫療科技,繼續升學率高,跨域學習度廣。畢業生具備營養師和食品技師雙高考應考資格,在學期間安排醫院實習並輔導取得中餐、食品分析檢驗、HACCP、烘焙相關證照。 下載詳細資料 |
學科意涵 |
營養學是生命科學的一環,所學攸關健康,因此保健營養在大學入學考試屬於醫藥衛生學群下的科系之一;而在技專校院四年制屬於食品群的科系之一。保健營養系之課程規劃是以專業醫護人員,例如營養師所需之專業知識與技能為導向,因此所受的訓練具有高度的專業性。畢業後從事醫療相關產業亦較不會被取代,未來出路相當有保障。 |
本系系名所指涉的學科定義,包含保健營養、臨床營養照顧、團體膳食管理、社區營養推廣與教育、食品生技、食品衛生安全等,透過營養專業達到健康促進、預防疾病及輔助疾病治療。 下載詳細資料 |
學習方法 |
問題導向學習:透過簡單的生活實例,藉由小組討論、實際解決問題的方式,來達到自主學習的目的。 圖解:問題導向學習 版權:開南大學 推理論證:邏輯性、有條理地組織各種概念、知識,分析問題、評估論證,以進行正確的論述與推理。 圖解:推理論證 版權:開南大學 分析與發現:以邏輯思考分析原因並發現問題所在、加以解決應用。 圖解:分析與發現 版權:開南大學 實驗操作:將課程之理論加以演練操作。 圖解:實驗操作 版權:開南大學 實務訓練:於實習場所將所學知識實際演練、應用。 圖解:醫院實習 版權:開南大學 |
智慧醫療教育:虛擬實境融入臨床營養教學。 圖解:大三學生在智慧醫療中心體驗膳療VR教材 版權:義守大學營養學系所有 團隊合作學習:透過小組合作與討論,完成一個專題或問題解決方案。 圖解:分組討論情形 版權:義守大學營養學系所有 實務實作學習:包括團體膳食製備管理課程,學習設計與製備100人以上之便當餐食,膳食療養實驗學習設計與製備各種疾病治療飲食,也可以利用課餘時間參加專題研究,學習保健生技實驗技術與公共衛生營養調查研究。另外,也可以參與本系正在執行的USR計畫或國科會計畫,直接到服務場域進行實務實作學習。 圖解:社區場域實作情形 版權:義守大學營養學系所有 社區衛教服務:進入社區(包括國小、國中、高中、原民部落、長照機構),藉由陪伴、口頭衛教、短劇與遊戲等不同方式實際進行營養教育及食品衛生安全宣導教育,希望能藉由此類活動使同學們產生助人的成就感,並學習待人處事之道與熱忱關懷的態度。 圖解:校外營養衛教與食安宣導 版權:義守大學營養學系所有 理論課程學習:包括基礎科學知識(普通生物學、生理學、普通化學、生物化學等),以及營養專業知識(營養學、膳食設計與管理、營養評估、膳食療養、團體膳食與管理、營養諮商與教育、營養生化、食品分析、食品化學 圖解:實際上課情形 版權:義守大學營養學系所有 |
高中階段可以準備的學習方法或方向 |
在學習基礎學科與知識時,除了瞭解原理外,需要能融會貫通並加以應用。可以透過參加知識性或服務性社團加強這項能力,在執行過程中發現問題、並嘗試解決回答它,有助於提升自己的系統整合及實作能力。 |
在高中階段可以透過以下方式為大學的學習奠定良好基礎: |
與相關科系之異同 |
大多數的營養科系著重培育單一專業之人才,即營養保健;然而本系之人才培育目標,除營養保健之專業外,加入了食品專業的次專長。此外,在食品與營養領域,ESG(環境、社會與公司治理)是一個越來越受到重視的議題。本系具有ESG相關領域的專業教師並開設相關課程,有助於學生能夠在未來的職場中發揮更大的價值,也能夠為社會和環境帶來正面的改變。 |
本系隸屬於醫學院,包含基礎醫學、營養專業及食品技師各領域課程,畢業後具有營養師和食品技師專技高考應考資格。本系著重理論與實務課程並重,營養專業實作課程採小班精緻化教學,讓學生有更多實務操作之機會。另外,本校為國內少數擁有醫學院的綜合型大學,十大學院提供豐沛的跨領域學習機會,讓學生的未來擁有無限的可能,且融入AI人工智慧相關課程,讓學生具備迎接AI時代來臨的素養能力。 |
生涯發展容易誤解之處 |
國人對營養保健與食品安全意識抬頭,營養師行業愈來愈受歡迎,然而擔任營養師需經過營養師專技高考,且修過相關營養課程學分與實習。很多人擔心營養師執照不易考取,但其實未考證照的出路還有許多選擇。例如:健康管理機構、團膳機構、食品生技公司、傳統食品產業、藥妝與藥局等相關職缺也可見保健營養系畢業生的身影。 |
營養專業執業種類非常多樣化,除醫院和學校營養師之外,還包括教育局、衛生局、國民健康署、食品藥物管理署等公部門、團膳公司、長照機構、健康管理機構等營養師。也可至食品相關企業、生醫產業、餐食製造業等擔任食品技師、衛生管理人員或品管人員等。對學術研究有興趣者,可繼續進修,從事學術研究或產品研發之工作。 |
學習方法容易誤解之處 |
本系四年課程規劃具專業性與連貫性。由基礎的專業課程→臨床營養課程→應用營養課程,配合實驗課程的實務操作,從「做中學」培養科學精神(質疑、探究、分析、求真實的態度)。並透過醫療院所或產業機構的實習,將專業學理轉換為應用的知識。歡迎關心如何吃出健康、熱愛飲食規劃,有意投入預防醫學、營養或健康產業的學子。 |
本系無論學習或評量方面都相當多元化,兼顧理論解說與實務操作,且由淺入深,並配有各種學習輔導措施,例如廚房課程是建立在臨床營養照護和管理之理論基礎演練上,而非單純的精進廚藝,故無實務經驗者亦無須擔心。 |
補充提醒與說明 |
本系入學管道多元,招生群類包含醫藥衛生學群、食品群或其他。據調查醫藥衛生學群下的科系之就業前景佳。課程除了具專業性外更具應用性、既是預防醫學更是應用科學。所學除了學習管理均衡飲食與健康的事外,也培養學生從事營養教育推廣、宣導及行銷,方可說是最貼近生活的專業術語。未來的出路很多元也廣泛,就業範圍廣更涵蓋醫療保健、健康照護、生技、食品、餐飲與藥廠等。 |
本系提供學生多元實務學習、見習參訪與實習機會,同時根據學生職涯性向進行適性輔導除了營養師以及食品技師證照外,亦針對其他就業相關證照輔導,並規劃專題研究課程,培育學生研究發表能力以協助學生升學進修。
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開南大學 保健營養學系 |
義守大學 營養學系 |
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核心課程地圖 |
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專業選修課程 |
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特色課程 |
營養學及實驗課程目標為:1.學習營養的基礎觀念,2.瞭解營養素的種類與功能,3.認識食物中所含的各個營養素。介紹營養學的基本學理,包括三大營養素(醣類、蛋白質、脂質)、維生素、礦物質、水分與電解質的化學結構、生理功能,營養素之間的相互作用,以及熱能產生與利用。同時營養素缺乏或過多的相關疾病也將併入課程討論。 圖解:健康餐盤 版權:保健營養學系 團體膳食管理及實驗團體膳食即是大量食物之製備。有系統的依據不同型態的餐飲供應機構而有個別的規劃,包括:市場調查、食材辨識、菜單設計、成本控制、採購、儲存與驗收流程、人力與設備管理以及餐飲衛生與熟悉設備操作、烹調製備與供應等項目。教學目標在於使學生熟悉團體膳食製備之上述各個環節並藉由實驗課,將理論應用於實務面。 圖解:健康便當製備 版權:保健營養學系 膳食療養學及實驗教學目的:解特殊疾病之生理、生化代謝上之改變及其與營養素代謝上之相互關係。了解如何藉由醫學營養治療及飲食控制,使疾病之狀況得以改善病學會膳食療養相關的技能。課程內容:各種疾病狀況下之生理,生化機制及醫學營養治療在臨床上之應用透過實驗課程學習相關技能。 圖解:疾病與營養實例分析 版權:保健營養學系 分子生物學此課程強調分子生物學之理論面與應用面。主要講述主題有:基因調控、DNA複製、遺傳重組、RNA剪接與轉錄。 圖解:活潑生動的教學方式 版權:保健營養學系 烹飪學目標:透過專業中餐烹調技術、刀工及證照教學,輔導學生考取食物製備技能檢定。內容:以勞動部公告題組授課。 圖解:烹飪實作 版權:保健營養學系 |
臨床溝通技能課程提供學生具備執行營養教育之知能,包含飲食行為、營養教育理論架構、人際溝通技巧與諮詢技巧等,並安排社區營養教育服務,提供學生將理論應用到實務的機會。 圖解:臨床溝通衛教練習 版權:義守大學營養學系所有 膳食療養實驗學習製備各種治療飲食,包括管灌飲食、低熱量點心、改變質地飲食、低渣飲食、慢性肝病飲食、低油飲食、低普林飲食、肺阻塞疾病飲食、高脂蛋白血症飲食、糖尿病飲食、慢性腎臟病飲食、高蛋白高熱量飲食、高纖維飲食及吞嚥困難病患飲食等。 圖解:治療飲食製作實況 版權:義守大學營養學系所有 營養實習(含基礎與醫院實習)校內基礎實習72小時,及至醫院進行膳食管理實習、臨床營養實習及社區營養實習,共432小時。 圖解:義守大學營養學系學生實習醫院分布 版權:義守大學營養學系所有 臨床營養與病歷閱讀由南部地區醫學中心或教學醫院醫療人員擔任講師,分享臨床經驗並利用臨床案例進行教學和解說,以加強學生進階臨床專業能力。 圖解:實例教學與演練 版權:義守大學營養學系所有 食品檢驗分析證照輔導輔導學生考取食品檢驗分析證照。著重分析食品或其原料固有一般成分及特殊成分,例如水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、維生素、脂肪酸等,藉此了解食品的成分分析,讓我們知道各類食品中所含之營養素及食品添加物,可以更了解各類食品特性,使我們能吃得更健康,也為食安問題把關。 圖解:藉由理論及實作,了解食品特性。 版權:義守大學營養學系所有 |
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義守大學 營養學系 |
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適合從事工作 |
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系友生涯 |
圖解:快樂學習、樂在工作 版權:曾謙瑜
瑞之盟營養機構─曾謙瑜營養師我讀到台大經濟學研究所碩士,在電子業工作24年,但因本身有第二型糖尿病、肥胖及高工作壓力下,血糖控制不好,已有視網膜病變下,去做了胃繞道手術,至今八年,從此我的後半生需要與營養密切打交道,所以在48歲重新回學校讀開南大學保健營養學系,在眾多老師的幫助下,關關難過關關過,應屆畢業考上高考營養師執照。 考上營養師執照後,我花幾個月到處觀摩營養師產業到底做什麼?最後選擇去台北有盼望營養中心見習營養機構的經營。2017/08/20在桃園南崁瑞之盟營養機構任職,2018/02/01兼任社團法人桃園市營養師公會幹事、又接任公會總幹事,觀察體會整個營養師產業的限制與挑戰!歡迎更多有見識的同學,來學習喔!這是利己利人的工作! 圖解:考上營養師才是學習的開始! 版權:曾詠羚
健康體重管理機構─曾詠羚營養師大學系上老師都很用心地在教學,只要有認真上課就能學到很多知識,就算不懂,老師也會不厭其煩的教到你會為止,只要你想學,老師一定可以給你很多東西。 大學參加的課外活動也不少,擔任過系學會的副會長,這個職位不僅可以學習到很多事物,對於營養師的工作也有很多幫助,如何組織一個社團一個活動,我覺得是很重要的。 考上營養師後學到的第一件事情就是,努力創造自己可被利用的價值。 擔任團膳營養師,每天進公司就必須進廠區督餐,從前處理區、烹調區、配膳區、庫房,都是營養師的管轄範圍。一次開好幾間學校的營養午餐月菜單,需要考慮成本、器具、人力、口味等,同時也做驗收、採購,透過這一年的磨練,學習到了很多事物,未來也期許努力創造自己的價值,創造營養師的價值,繼續朝夢想前進。 圖解:知己知彼、百戰百勝 版權:劉昆禮
丁丁藥局─劉昆禮副店長高中時對生物非常有興趣,選系時最想念的就是營養系,民以食為天、加上對於料理也非常有興趣。有人問我為何不唸餐飲科? 但我想幫助更多人,而不只是做美食。可以利用所學幫助到需要幫助的人是幸福的!因比較喜歡應用學科,特別喜歡營養學、膳食療養學,營養學為健康人的營養學、膳食療養學為疾病患者的營養學,相輔相成! 畢業後,因為喜歡人群、與人接觸,所以我選擇了藥局這份工作。目前健康的導向都是以預防醫學為主,適時的補充保健食品對於健康亦是有幫助的,利用在大學期間所學到的知識,幫助進來藥局的客人、解決客人的問題,讓我很有成就感,當客人再次回到藥局跟我說,上次你介紹的保健食品吃了很有感覺、有幫助到我解決問題,我就知道唸營養系、在藥局工作是正確的選擇! 圖解:事在人為,努力不懈 版權:陳欣媛
台北醫學大學保健營養系博士─陳欣媛大學時期在教授們的悉心指導下,我的成績在班上名列前茅。平時除了用心鑽研本科系的必修課程之外,也積極參與系上事務,如:系上排球隊及接待人員。在課餘時間跟隨教授進行科技部的大專生研究計畫,不僅從中獲得在課程中學不到的知識,也對研究這條路開始有了高度的興趣。 目前已於台北醫學大學保健營養學系博士班畢業,從事婦科癌症相關研究,增加了獨立思考的訓練還有解決問題的能力,曾參與校內及校外的研討會,也曾到日本橫濱發表過研究成果,很幸運地榮獲多項論文研究獎項,對我來說也是莫大的肯定,讓我能朝研究目標更邁進一步。 |
圖解:營養諮商與專業醫學研究 版權:系友柯智元所有
柯智元國防醫學院生理及生物物理學科博士 國立海洋大學食品科學系碩士 義守大學醫學營養學系學士 現職: 醫科大學副研究員 醫科大學附屬醫院臨床營養科主任 曾任: 台灣大學食品科技研究所博士後研究員 系友留言: 營養知識和技能的學習貫穿了整個醫學和日常運用,更強化對於科學研究的基礎認知。歡迎加入營養大家庭,發揮您的營養天地。 圖解:媒體專欄與專訪 版權:系友孫兆良所有
孫兆良國立高雄海洋科技大學水產食品科學系碩士 義守大學醫學營養學系學士 現職: 高雄市立鳳山醫院 資深專業營養師 義守大學營養學系兼任講師 曾任: 輔英科技大學附設醫院營養師 系友留言: 在醫院服務至今,很開心自己能夠學以致用,並持續吸收新知,應用於臨床或社區等領域,學校也提供我寶貴的機會能夠將實際經驗與學弟妹分享與指導,這些都是當初在學的我無法意想的。營養師雖然是社會上的小族群,但卻漸漸嶄露出屬於自己的定位,期許未來的自己能更好。 圖解:長照機構住民營養照護 版權:系友董彥廷所有
董彥廷台北醫學大學保健營養學系碩士 義守大學營養學系學士 現職: 山東省曲阜市孝養城老年產業公司營養師 系友留言: 碩班畢業後,因緣際會下前往大陸山東曲阜,著手第一線的老年長照機構,從零開始著手臨床營養監控、團膳餐食設計、餐食影片並撰寫菜譜、專欄推廣,進而參與整體與營養相關的機構組織建置,同時在cofit兼職線上飲食評估營養師,大學四年期間的膳療、團膳與實習為我的臨床工作打下深厚的基礎。 圖解:營養照護與特殊營養品諮商 版權:系友歐馨媺所有
歐馨媺義守大學醫學營養學系學士 現職: 漢來美食股份有限公司/食安室主任 系友留言: 於106年投入飯店業擔任營養師一職,主要協助餐廳實施食品安全管制系統(簡稱HACCP)之執行,導入預防性之食品安全管理概念,強化餐廳對食品安全的重視。因食安法規日漸嚴格,任職於漢來期間也發現自己食品專業上的不足,自主進修考取食品技師證照,提升自己專業知識與增加風險管理能力,努力將所學發揮於工作上。 圖解:健康諮詢公司/講師兼顧問 版權:系友林載輝所有
林載輝學歷: 中國文化大學生物科技研究所碩士 義守大學醫學營養學系學士 現職: 健康諮詢公司/講師兼顧問 研究所畢業回國(馬來西亞)後,我開了一家健康諮詢公司,教導民眾正確的健康知識和觀念,並教導他們如何選擇正確的治療方式。為了紀念營養系的前身,義大醫學營養,我也跟朋友合作開了一個網路課程,名叫【醫學營養方程式】。大學四年所學,為我打下知識基礎。 |
開南大學 保健營養學系 |
義守大學 營養學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
10%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
聽覺辨識:能在有干擾的情況下專注於聲音來源,分辨音調、音量,並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
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主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
30%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
15%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
15%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
15%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
10%
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性格特質 |
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
30%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
30%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
30%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
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樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
25%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
25%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
25%
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