校本部

515006 彰化縣大村鄉學府路168號

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健康產業邁向預防保健、精準健康與個人化服務。以應用生技驅動產業創新，串聯健康產品與服務，共創健康產業新機會。因應產業趨勢，本系強調「藥粧保健」與「食藥生技」跨域整合與實務應用，培育具備中藥保健、食品生技、美粧產業等科技研發及經營管理能力之專業人才。透過師徒專題研究、跨域學習、實務證照及產業實習，培養健康產業實務專業力。

在全球烘焙飲品產業蓬勃發展下，大葉大學烘焙暨飲料調製學位學程以「師徒傳承」的真功夫及結合「產學合作」的實務，提供同學精湛的技藝培訓，培育「創意與品質」烘焙與飲料調製的美學專業人才，更賦予學生微型創業的管理能力。本學程具有跨領域多元化的「烘焙模組」與「飲料調製模組」等課程，強化學生實務經驗及經營管理能力。更引進有廚藝界哈佛的法國費杭迪高等廚藝學院與國內外米其林名廚合作教學，能讓學生技藝接軌國際。

學系依據藥食/醫食同源理念，教學導入製程模式，包含原料生產製造、萃取純化、成分分析、安全性及功能性評估、配方設計、產品行銷及專案管理等製程。以生物或化學為基礎，應用生物技術開發醫藥、食品、美粧保養、生技保健、循環經濟等產業價值產品，或建置技術平台提供服務，促進技術升級及解決產業實務問題。提升我國食品藥物安全品質，促進生技健康產業之發展。

烘焙模組(包括麵包、蛋糕、餅乾、巧克力專業甜點)、飲料調製模組(包括茶飲、咖啡烘焙到製作、專業酒類調製品評)，以上專業課程，讓學生可以多元學習且增進實務經驗及經營管理能力，培養專業領域人才與創業規劃能力。

高中期間培養閱讀理解及邏輯推理能力，多元學習及參與校內外活動。

1.可多參加烘焙、飲調、餐飲類之社團，與創意、行銷、美學、服務相關之研習或成長活動
2.參加各類公益活動、社團活動、文化交流、親善大使、校內幹部、才藝活動…等自我成長表現

學系課程整合【藥粧保健】及【食藥生技】，透過「理論為本、實務為用」的研究教學理念，以跨領域的特色課程，增益學生中草藥保健與食品生技專業知識與實務研究之應用。學程設計以專業課程為核心，輔以移地教學、業界師資協同教學、寒暑假或全職企業實習、專題研究實務操作及證照輔導等方式，指導學生深入專業領域。學生亦可藉由師徒制專題研究，於實做中學習並培養興趣，最重要的是能夠思考未來，及早訂定職涯規劃。

本學程是全國唯一提供同學精湛的技藝培訓，更賦予學生微型創業的管理能力其模組課程包括:烘焙模組(麵包、蛋糕、餅乾、巧克力專業甜點)、飲料調製模組(茶飲、咖啡烘焙到製作、專業酒類調製品評)，具有多元化的課程另包含外語、藝術美學及管理等以培養具有養生觀念、國際觀、生活創意的專業人才為目標。

畢業未來發展方向?
除了學習生物技術專業外，主要課程以中藥保健及食品科學為主，增益中草藥醫藥保健及食品生技產業專業知識與實務應用能力。畢業可報考食品技師、乙丙級技術士。學生因跨域學習而有多元職涯接軌的機會，本系畢業生除了升學外，就業方面包含中/西藥廠、食品生技、醫藥保健、美粧美容等相關產業或創業。
下載詳細資料

本學程針對不同模組皆具完整專業課程，有別於僅針對烘焙或飲調的基礎訓練，本學程配合院跨模組進行教學引導，期望學生具2個模組之專業實力外，還可培養跨模組之精英管理人員。

本系課程結合中藥保健、食品科學及生物技術三大領域，發展方向多元。學生擔心課程多元沒有方向，實際上課程規劃引導學生由基礎、進階循序漸進活用專業知識及運用實務技術解決問題。學生亦可藉由師徒制專題研究或產業實習，於實做中學習並培養興趣，最重要的是能夠思考未來，及早訂定職涯規劃。

1.本學程實作課程相較一般學科多，上課於教室含烤箱或烘豆機設備具危險之設備，實作課程需長時間久站較耗費體力。
2.實作課程須著完整廚服確保衛生安全，方能進入實習教室。

學系教育目標培育中藥保健及食品科學專業人才，引導學生具備中藥保健與食品科學從業人員實務能力及團隊合作之核心能力。學系有大學部、碩士班及博士班三個完整學程。學程設計是以中藥保健、食品科學、生物技術為基礎，學習將各種生物性原料研發成為保健生技產品及提供各項技術平台或服務。應用生物技術驅動生醫產業創新，共創健康產業新機會。

本學程配合專業課程飲料調製與咖啡製作課程需著標準套裝、西裝；烘焙與甜點實作課程需準備專業個人器具與著標準廚服。