靜宜大學 食品營養學系營養與保健組 |
靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
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所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
學系特色 |
1. 以[社區營養跨域養成] 為人才培育重點。 |
1.以「企業導向」為人才培育重點。 |
學科意涵 |
營養與保健組學習範疇相當廣泛,如何吃得飽、吃的好、吃的健康都是課程的內容。 |
「食品科學」與「生物技術」是跨領域的應用科學。我們主要研究的對象「食品」,特別是研究食品的理化性質、食品的劣變因素、食品加工與保存技術、食品分析檢驗技術、新穎性產品的開發、生物技術的應用。簡單的說,本系的研究主題就是在科學與技術的基礎下,如何讓人吃得安全、吃得美味、吃得健康。 |
學習方法 |
實驗法: 進行化學,生理,生物,食品相關,食物製備相關等實驗,並利用統計方法分析實驗結果,或以成果展示實驗成果。 圖解:食物製備課程實驗操作過程 版權:靜宜大學食品營養學系自有照片 個案研究法: 包含1. 個人調查,即對組織中的某一個人進行調查研究。2. 團體調查,即對某個組織或團體進行調查研究。3. 問題調查,即對某個現象或問題進行調查研究。 圖解:觀察高齡者生理需求,設計符合需求健康餐點 版權:靜宜大學食品營養學系自有照片 文獻研究法: 希望學生1. 能了解有關問題的歷史和現狀,幫助確定研究課題。2. 能形成關於研究對象的一般印象,有助於觀察和訪問。3. 能得到現實資料的比較資料。 專題實作: 透過一特定題目與同儕進行團隊溝通合作能力,並實際完成作品產出。 圖解:畢業專題成果 版權:靜宜大學食品營養學系自有照片 暫無圖片 同學們藉由實作,實驗,論述的方式,將大學四年所學習獲得的專業知識與技能,轉變為成果展現,更能與未來職涯作連結應用。 |
課堂講授與實驗操作:如食品加工與實驗、食品化學與實驗、食品微生物與實驗等,除了課堂講授外,並進行每周3小時的實驗課程,蒐集實驗數據,分析實驗結果,驗證實驗原理。 圖解:學生動手試製產品。 版權:自行拍攝 專題實作:採專題式學習方式,組成學生團隊,走出教室、校園,走入社區、產地,觀察、探索在地環境與資源,與在地住民對話,在這樣的過程中發現問題,研究問題,分析問題,提出問題解決方案,並動手實實踐。 圖解:老師帶領學生赴竹山鎮,了解竹筍產業現況。 版權:自行拍攝 舉辦競賽:配合課程,舉辦相關競賽,如食品加工創意競賽、輕食料理創意競賽等,除了激發學生創意,也考驗專業能力,培養與他人合作、溝通協調的能力。 圖解:每年舉辦食品加工創意競賽現場盛況。 版權:自行拍攝 校外實習:包括暑期實習、產業實務實習(一學期),實習單位包括政府單位、食品研發機構、分析檢驗公司、食品工廠、生技公司等,讓同學對於未來的職場環境有所體認。 圖解:學生到校外實習的情形。 版權:自行拍攝 |
高中階段可以準備的學習方法或方向 |
同學可藉由時事相關的食品安全衛生或營養健康議題,做一自主學習探究,從發現問題,尋求解決方式,正確資訊來源的釐清,到批判與反思的結果呈現,訓練自己的邏輯思考能力,以及正確辨別時事新聞的真相。 |
除了基礎的原理外,需要更深究其應用,本系學科內容豐富且具一定廣度,因此需要具備理解、歸納與融會貫通的能力,可以透過參加專題研究來加強能力,透過發現問題、解決問題的過程,同時也能培養動手做的實力。 |
與相關科系之異同 |
食品營養學系,主要兼具食品及營養兩大學門相關的課程,重視食品衛生安全,食品加工,營養及膳食療養學,生理生化等領域,與一般餐飲廚藝餐飲管理不同,更重視學科的專業性,也與生命科學(生物技術)不同,更加強對人體的應用性。 |
其實「食品科學」與「營養科學」兩個領域關係密切,本系以「食品科學」與「營養科學」兩個專業共同發展為特色,分為「食品與生物技術組」與「營養與保健組」,分組不分系,且跨組開課,使得本系的學生將有更多跨域發展的機會。 |
生涯發展容易誤解之處 |
本系畢業同學以營養師(醫院臨床,團膳便當食品廠,保健生技食品公司,公職營養師,衛生相關單位),或研發工程師(保健食品研發工程師)或品管人員(食品檢驗分析人員)等。 |
本系學生畢業後可以考取國家食品技師證照。畢業後可在食品產業、保健食品產業、生技產業擔任生產製程工程師、分析檢驗師、品保工程師、產品研發工程師、行銷業務經理、經營管理人員等職務。 |
學習方法容易誤解之處 |
同學有時候會容易誤解本系畢業後會以餐飲業為發展,然而本系發展是以食品與營養兩者兼備的專業知能為訓練主軸,主要提供培育營養師之相關專業課程,也培育學生食品品保檢驗技術能力,具備研發保健食品相關技能,長期照護營養諮詢教育專長,希望未來以營養師和食品技師為主要職場。 |
本系學習的內容主要為食品加工保存、安全衛生、營養健康,畢業學生可以考取國家食品技師證照。本系與其他餐飲相關科系不同,餐飲相關科系的學習著重於廚藝、料理。 |
補充提醒與說明 |
本系是少數具備食品和營養兩組課程的學校,選擇本系你未來將有雙倍的發展和出路! |
本系之部分課程已逐漸採取創新之教學方式,例如大三「食品設計與開發」課程,將「創新創業教學」融入課程,並以「體驗式學習」的概念,進行活動設計、情境模擬與場域安排,強調做中學,讓同學實際經歷完整的「新產品開發」的過程。 |
學系聯絡方式 |
電話:04-26328001分機15034 信箱:pu20230@pu.edu.tw |
電話:04-26328001分機15034 信箱:pu20230@pu.edu.tw |
靜宜大學 食品營養學系營養與保健組 |
靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
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核心課程地圖 |
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專業選修課程 |
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特色課程 |
營養畢業專題營養畢業專題 ,以專題式學習方式,自大一選定畢業主題後,利用大二及大三學習的專業知識與技能,在大四藉由個案研究或產品設計將專題成果展現。 圖解:專題同學設計以靜宜大學為例之校園健走地圖 版權:靜宜大學自有照片 食物製備實驗食物製備實驗,烹飪衛生與營養兼具的餐點是建構在專業營養知識的基礎上,食物製備讓同學多元學習開發食物的特性及健康。 圖解:食物製備成果展 版權:靜宜大學自有照片 營養教育與諮詢靜宜大學食品營養學系擁有全國唯一首創營養教育諮詢室,讓同學們能有專業實習場域以校內師生為服務諮詢對象,提供專業營養的諮詢服務。課程包含人體測量,營養衛教及營養諮詢。 圖解:利用體位測量了解身體組成 版權:靜宜大學自有照片 |
畢業專題採專題式學習方式,由老師與學生共同研擬研究主題,帶領學生分析問題,提出問題解決方案,並動手實實作。學期末舉辦成果展,邀請業界專業人士評分與指導。 圖解:畢業專題期末成果展,學生與作品合影。 版權:自行拍攝 食品加工/食品加工實驗除了課堂課程與實驗操作課程外,並舉辦如食品加工創意競賽,除了激發學生創意,也考驗專業能力,培養與他人合作、溝通協調的能力。學期末舉辦成果展,除了邀請業界專業人士評分與指導,也邀請全校師生一起參與,並票選最佳人氣獎。 圖解:學生親自動手製作產品。 版權:自行拍攝 暑期實習同學在暑假期間,赴校外機構實習,實習單位包括政府單位、食品研發機構、分析檢驗公司、食品工廠、生技公司等,讓同學對於未來的職場環境有所體認。 圖解:學生進行暑期實習,老師到實習單位訪視。 版權:自行拍攝 |
靜宜大學 食品營養學系營養與保健組 |
靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
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適合從事工作 |
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系友生涯 |
沈佳靜靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學 大學時爭取擔任食安研討會的志工以及食安青年軍的培訓,另外還擔任食品安全管制系統的工讀生,這些經歷更豐富了食安的專業知識。食品與營養是跟生活很緊密連結的科系,從中找自己有興趣的方向,爭取機會就可以比別人更專業。 目前於全家便利商店的食品實驗室擔任品保企劃,主要工作是產品檢驗,曾擔任商場管理營養師的職務。除了食品安全的基本概念,更注重溝通協調與團隊合作的能力。學校每個老師有不同的資源可以運用,擅長的領域不同,可以從有興趣的方向爭取學習。
謝淯晴靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學、碩士 大學期間參加服務學習、一對一營養諮詢,訓練累積衛教經驗以及溝通技巧。暑假期間也到醫院實習,參與營養師的工作,像是臨床照護、膳食管理、社區衛教等,更能確立自己是否要從事此工作。 目前於義大醫院任職臨床營養師,主要工作是訪視病人給予飲食指導。臨床上會遇到各種疾病的病人,且通常都會有多種併發症,因此需多方考量,且評估病人得飲食遵從度及改變意願。
林采樺靜宜大學食品營養學系營養與保健組/大學、碩士 在靜宜食品營養系完成學士及碩士學位。系上的課程安排非常專業充實,在考取公職衛生技術的類別時有很大的幫助。 目前任職於衛生局的食品藥物科,主要工作包括餐飲業的衛生稽查、學校營養午餐的環境稽查。系上課程的食品衛生安全及團膳飲食,為稽查輔導的過程打基礎,在稽查的過程中可以快速找到問題點,並提出改善方法。
王證瑋靜宜大學食品營養學系營養與保健組/學士、碩士 系上對於營養師的栽培是一個非常多元化的設計。從大一開始就會教如何烹飪,要學會煮、了解食物特性,這樣才能跟有需要做烹調的人去做溝通。大二大三大四就會有專業課程,除了營養學還有包含生化、團膳、膳療、食品安全衛生法規都是在營養師高考非常重要的科目,也有相關學分是訓練演講台風的部分,還有文獻的篩選解讀都可以運用在職場上,這些科目都非常重要。 現職:璦詩蓉國際企業/總營養師 總營養師是一個管理階層的職位,除了要做營養師管理外還要做人才的培訓、產品的教育訓練、健康講座的舉辦以及產品研發,產品研發比較著重保健食品,研發出來後要對民眾做一些營養諮詢跟產品解說。
洪嫚徽靜宜大學食品營養學系營養與保健組/學士 老師所教的或讓你在學校所學的都是非常正確、紮實的練習及訓練,是個非常成熟的系所,傑出校友很多,畢業後擁有很多資源、在職場上有許多學長姐能夠帶領。 現職:雅禎營養諮詢機構/創辦人兼營養師 畢業後考取營養師,從事醫院營養師工作,有鑑於長照需要營養師領域便創立了雅禎營養諮詢機構,主要服務地點在安養中心跟護理之家及日照中心。很多機構都需要營養師諮詢,所以營養師創業不用太擔心,營養是一門預防醫學。 |
林玟繽靜宜大學食品營養學系/學士、碩士 於靜宜食品營養系就讀學士及碩士。系上有豐富的資源及老師,帶領探索興趣及規劃未來的職場生涯。 目前於食品工業發展研究所,生物資源保存及研究中心任職,主要是微生物以及微生物發酵相關的開發。食品營養學系未來出路不一定侷限在食品產業上,只要是能吃進人體裡,都有機會探討。例如藥品,它像是宣稱療效的食品,所以也有機會到藥廠就職。
楊傑堯靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士 目前於傑登生研公司擔任業務課的副主任,負責國際業務以及國際原料的採購。工作上英文很重要,由於系上老師都是國外留學回來的,因此很支持用英文做簡報及回答,還會學到很多相關食品專業英文。在做國際原物料採購以及跟國際客戶做交談時,都會用的到。
陳雅貞靜宜大學食品營養學系/學士、碩士 系上老師在各自的專業領域,為我們傳道授業解惑,打下非常扎實的基礎。專一的基礎夠扎實,將來不管是要過渡到任何食品營養相關的產業工作都有機會發光發熱。 先前任職於台灣前三大藥廠的保健食品部門,現在再北京康顧多管理諮詢公司健康管理事業部擔任總監,主要是帶顧問團隊針對中國的藥廠及連鎖藥房,在慢病管理以及健康管理方面提供培訓、實操代教以及顧問輔導等工作。
施昀臻靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士、碩士 不管是必修或是選修課都有非常完善的學習資源,和同學一起研討實驗的操作或是報告的撰寫都可以培養團隊合作的精神,使日後面對職場上跟同事合作更有效的執行任務。專業理論的學習還有實務經驗的累積只是非常基礎的門票,更重要的是了解自己的興趣以及價值所在,要保有開闊的視野以及熱愛學習的心。 現職:禾伸堂生技公司/品保人員 先導藥廠品管部門擔任分析員:原料、半成品、成品規格檢驗,實驗方法的確效及優化、需要運用到儀器分析以及化學實驗的一些基礎。
高羽萱靜宜大學食品營養學系食品與生物技術組/學士、碩士 在學期間在系上學習了食品化學的課程,使能正確快速的完成檢驗分析。豐富的食品加工及工廠實務課程使能面對內外部稽核給予的問題給出適時的答案。研究所學習的不只是食品相關知識,更多的是處理事情以及解決問題的能力,這能走公司上更有效率的完成工作。盡可能在所在的學系學習使出路有更多選擇。 現職:味丹企業股份有限公司/品保人員 於公司的飲料部門擔任品保人員。工作內容主要是維護、更新、改善廠內的食品安全系統。及廠內的文件化更新,內容包含:編修各類的程序書、提供內外部稽核以及供應商評鑑。 |
靜宜大學 食品營養學系營養與保健組 |
靜宜大學 食品營養學系食品與生物技術組 |
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多元能力 |
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
15%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
15%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
15%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
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語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向:能覺察環境、物體與自己的相對位置,辨別出方向、維度,想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作:能依據物體變化(如移動速度),快速地調整出肢體反應,或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作:能監控設備或系統,按程序運行、排除故障,且能進行修繕、更換零件,檢測產製成果的品質。
5%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
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性格特質 |
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
15%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
15%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
10%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
10%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5%
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主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,樂衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
10%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
10%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
10%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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