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東海大學 高齡健康與運動科學學士學位學程 |
東海大學 食品科學系 |
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| 所屬學群 |
醫藥衛生學群
健康照護學類 |
生命科學學群
跨
生物資源學群
食品生技學類 |
| 所在校區 |
校本部 407台中市西屯區台灣大道四段1727號 |
校本部 407台中市西屯區台灣大道四段1727號 |
| 學系特色 |
本學程發展主軸為培育運動預防醫學之人才。課程內容結合高齡醫學與運動科學，並提供業界實習機會，輔導學生考取運動傷害防護員、照顧服務員等專業證照，為高齡長者成功老化盡一份力。大學四年期間也培養學生具備醫學專業知識，人文素養及運用運動科學專業技能的能力，並能獨力執行體適能指導於高齡者，以加強學生對高齡者體適能及健康管理的認知，並培育高齡健康服務人才，達到全民健康保健之境界。 |
東海食品科學系是國內唯一兼具食品科技與管理領域之科系；非常注重實務教學，包括許多實驗課程、暑期及企業橋接實習、食品及生技實務講座及食品創新實務等課程。會依學生興趣進行適性分流，擬就業學生透過暑期及企業橋接實習，以利與職場接軌；擬繼續升學者則進入老師實驗室做專題研究, 以利研究所銜接。此外,鼓勵學生參與海外交換學習及移地教學，使其具國際視野及移動力。未來將逐步納入人工智慧課程，強化學生跨域整合能力。 |
| 學科意涵 |
高齡健康:研究高齡者身心狀態及其健康評估，提升高齡者之自主能力以及預防與延緩老化過程。 |
東海大學食品科學系，主要涵蓋三個領域﹕食品科技、食品安全及食品產業管理領域﹔期望培育同學在食品研發、加工、製程、分析、檢驗、品管、生技、保健營養、食安、行銷及食品產業經營管理等方面之專業知識與技能。 |
| 學習方法 |
課堂討論:教授於課堂講授並加深學生對所授知識的理解，通過討論，可使學生學會用辯證的觀點分析問題和解決問題；同時，也有助於激發學生的探索精神、批判精神和邏輯思維活動並有助於進一步增強師生之間的思想、情感交流。 圖解:老師向學生示範肌肉痠痛的治療方式 版權:東海大學健運學程自行拍攝 
團體學習:在課堂上，教授以學生學習為中心的教學方法。它以團隊學習為策略，教授會讓學生在小組中應用學到的基本知識，並深化他們對這些知識的了解，讓學生不但學會與人共事，也訓練他們對自己與團隊的學習成效負責。 圖解:學生於課堂上互相練習貼紮 版權:東海大學健運學程自行拍攝 
課外實習與實作:學生透過實際體驗職場或社會服務經驗，達到理論與實務並重的學習目標。針對學生在課堂上所習得的知識，透過實際操作各項儀器，以及參與等實作演練，學生能將知識化為實際產出，以運用於未來產業發展之上。 圖解:學生於課堂上進行急救學訓練 版權:東海大學健運學程自行拍攝 |
課堂講授：本系之基礎課程包括生物學、分析化學、有機化學、微生物學、生物化學、營養學、統計學、管理學等；另專業核心課程包括食品加工、食品微生物、食品工程、食品化學、食品衛生安全與法規等；皆以多元教學方式進行理論概念的傳遞。 
實作演練：本系非常重視實務演練，分析化學、微生物、食品加工、生物化學、食品微生物、食品分析及食品創新實務等課程皆搭配實驗操作課程，讓學生從實作驗證理論。選修另有食品科學實驗法、細胞學實驗以及農學院生物技術學程之生物技術實驗。 圖解:食品加工實驗 版權:東海大學食品科學系 
報告與競賽：大一食品科學概論即要求學生分組報告所選市售產品之特色、製程及 SWOT 分析；大三專題討論則讓學生閱讀英文期刊，上臺報告所整理內容；三下/四上食品創新實務則要求學生應用所學之理論開發新產品，並撰寫創新構想計畫書參加競賽。多門選修課程亦常採分組討論與口頭報告，訓練專業表達及團隊合作能力。 圖解:創新食品實務課程 版權:東海大學食品科學系 
企業參訪/實習：本系為鼓勵學生進一步理解業界所需並傳承實務經驗，於各項課程中會規劃食品企業參訪，使學生透過訪廠理解現場。另為培養學生實務操作能力及工作態度，本系安排國內外暑期實習及企業橋接實習課程，期使學生由做中學，縮短學用落差。 圖解:食品加工實驗校外參訪 版權:東海大學食品科學系 
專題演講：與系友、專業及跨域經理人建立人際與知識網絡，本系提供｢食品科技與生技｣、｢食品產業分析與經營管理｣、｢食品風險溝通｣，｢智慧食品鏈AI專題｣以及教育部創新人才培育計畫等豐富實務講座課程。透由講座邀請業界之經營管理者或高階主管，分享技術實務、管理經驗以及產業趨勢。 圖解:食品風險溝通實務講座 版權:東海大學食品科學系 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
本學程結合多項科系專長、運動科學、高齡照護與人工智慧等相關技術，因此鼓勵高中生具備多元學習與能力。 |
可進行動手操作之實驗或活動, 具有創新想法及勇於發問 |
| 與相關科系之異同 |
國內體育運動、健康，或以高齡者為服務對象的專業系所雖多，但在專業上仍缺乏跨領域整合的專業教育；本學程以培育預防醫學人才為主要目標，並結合高齡照護與運動科學知識，訓練學生能獨立進行體適能作業，為高齡體適能指導員、個案管理師、照顧服務員等職業做準備。本學程則強調輔導學生考取初級救護技術員、運動傷害防護員、照顧服務員等專業執照，課程的規劃則會著重在取得這三項的證照的考照課程為主。 |
最常與本系混淆的有兩個，一個為是食品營養學系，主要著重在食品營養成分與生理作用之研究，一般就業方向為營養師；另一個則是餐飲管理學系，著重在食物的烹飪、製備及餐飲服務等訓練，皆有別於食品科學系。此外，與國內其他食品科學系相較，東海食品科學系除食品科學及食安專業訓練外，另包括食品產業經營管理課程。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
一般人認為從老人相關科系畢業後只能照顧老人，是一項吃力不討好的工作，然而在高齡相關產業發展下，照顧老人只是其中一項工作，本學程結合多項科系專長、運動科學與人工智慧等相關技術，學生出路廣泛，可以到各大醫療保健中心、運動中心、醫療輔具商等相關產業任職，繼續拓展相關事業。 |
1. 本系畢業生生涯發展多元，包括食品、保健或生技產品之製造、研發、品管、品保、衛生管理、行銷、企劃及管理等，就業可選擇﹕食品及食品關聯產業、研究機構、檢驗公司、原物料或添加物供應商、通路商或自行創業等﹔可考取相關證照為職涯發展加分。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
許多人對照顧高齡者有無趣、工作較勞累、是缺乏一計之長的人才會去做的工作。但實際上，照顧高齡者是相當有挑戰性且需要相關技術才能勝任的工作。本學程結合各項專業科目，包括統計學、心理學、管理學以及時下熱門的AI人工智慧技術與運動科學，協助分析高齡者目前與未來發展需求，以期提供更好的照顧。 |
1. 基礎課程涵蓋食品之物性、化性、生物性，為研發與加工工程等應用課程之重要根本。 |
| 補充提醒與說明 |
本學程為2020年新設科系，學士學位學程跟學系其實都一樣，因為屬於新設立跨領域課程故先以學士學位學程設立，畢業一樣是大學學歷不用擔心，未來也朝設立系所做逐年規劃。設立之目標不是培育運動員，而是研究運動科學，所以不需要很強的運動表現!有些課程較偏向生物類別，但是不會學到很艱深的數學、物理或化學，因此任何類組考生皆可報考。 |
消費者地位已受到現代食品產業高度重視；故目前食品科學潮流趨勢，漸漸偏向「潔淨標章」之加工方式，亦即減少化學物質添加；此外，強化食品安全認知,導入智慧化供應鏈和新的行銷管理方式，逐步納入人工智慧課程，強化學生跨域整合能力, 這些都是本系高度重視之發展重點。 |
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東海大學 高齡健康與運動科學學士學位學程 |
東海大學 食品科學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
運動按摩與貼紮在課程中學習人體基本的肌肉、骨骼、關節後，並學習如何實際操作運動貼扎及運動按摩。 版權:東海大學健運學程自行拍攝 
體適能(術)此課程目標旨在於奠基學生對於體適能基礎概念的理解並結合實作應用,去協助學生在課堂知識及實際應用上的銜接。 版權:東海大學健運學程自行拍攝 
高齡者活動設計與安排本課程培養學生設計適合高齡者體適能活動之健康操，並帶領學生進社區做學習。 版權:東海大學健運學程自行拍攝 |
創新食品實務課程
創新食品實務課程及實作(深碗課程)：讓學生從產品創新發想、生產製作、衛生安全、市場競爭分析、製程設計到成本估算與行銷策略等進行報告；做為大學四年所學專業知識與應用之統收課程；並透過競賽讓同學互相觀摩學習，厚植同學研發新產品之能力。 圖解:創新食品實務課程 版權:東海大學食品科學系 
暑期實習與企業橋接實習暑期實習是讓學生利用暑假參與校內外產官學研機構之實習，助於了解產業界所需之專業知識、觀念及技術。企業橋接實習在大四上學期開設橋接與實習準備課程，一方面做實習與進入職場之準備，再方面做實習企業之媒合；完成媒合者，四下全學期在業者場域進行實習，以培養學生進入職場前之實務能力，進而順利留任進入橋接職場。 
智慧化食品安全與供應鏈管理由於全球屢屢發生的食品安全事件，事件發生時如何進行溝通與風險管理；另隨著物聯網(IOT)、大數據及人工智慧等技術興起，本系逐步導入相關技術於加工生產線，藉以強化學生跨域整合能力。本系因應時勢調整建立食品安全與智慧科技學群，希望培育社會所需能力與人才。 圖解:智慧化食品安全與供應鏈管理 版權:東海大學食品科學系 
專題講座課程
本系之「食品科技與生技」、「食品產業分析與經營管理」及「智慧化食品鏈AI專題講座」講座課程，會邀請業界主管，分享技術實務、管理經驗、工作態度及危機處理與溝通；讓學生對相關專業知識、技術、管理及工作態度有所了解。 圖解:專題講座課程 版權:東海大學食品科學系 
國際學習課程此課程是結合本校及農學院在日本交流合作學校之教學資源，規劃食品加工技術、生物資源運用、分子營養科學、食品衛生安全、企業訪問或實作研習等學習單元；讓學生到國外異地學習，以開闊學生國際視野及學習領域。 |
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東海大學 高齡健康與運動科學學士學位學程 |
東海大學 食品科學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
未上傳圖片
本系尚無畢業生本系尚無畢業生 本系尚無畢業生 |
版權:簡希文提供
簡希文現職:衛生福利部食品藥物管理署簡任技正 學歷:東海大學食品科學系畢、美國馬里蘭大學食品科學研究所碩士 經歷: 衛生署食品藥物管理局科長 衛生署食品衛生處科長 衛生署食品衛生處技正 衛生署食品衛生處技士 衛生署食品衛生處薦派專員 味王股份有限公司冠軍廠研究組 
版權:陳彥豪提供
陳彥豪現職:長谷川香料 (上海) 有限公司營業本部本部長 學歷:東海大學食品科學系畢、國立台灣大學農業化學研究所碩士 經歷: 長谷川香料 (上海) 有限公司營業本部本部長 曼氏 (上海) 香精香料有限公司華東華西大區銷售經理 台灣曼氏有限公司業務發展部經理 法國曼氏香精香料有限公司業務發展部經理 台灣公利洋行 (股) 公司食品生醫部經理 聯華食品工業 (股) 公司-生產部經理、品保部經理、研發部副理 振芳 (股) 公司-研發部課長、營業部銷售工程師、研發部研究員 
版權:翁家瑞提供
翁家瑞現職:台南應用科技大學副校長、台南應用科技大學生活服務產業系教授 學歷:東海大學食品科學系畢、國立中興大學食品科學系碩士、國立中興大學食品暨應用生物科技學系博士 經歷: 台南應用科技大學副校長兼生科學院院長 台南女子技術學院衛生保健組組長 國立中興大學食品暨應用生物科技學系系友會南區會長 國立中興大學食品暨應用生物科技學系系友會 22 屆理事 台灣食品科學技術學會第 23/24 屆理事 台灣保健食品學會第 9/10 屆理事 台灣食品產業智動化協會第 1 屆理事 
版權:徐添根提供
徐添根現職:生合生物科技股份有限公司總經理 學歷:東海大學食品科學系畢、東海大學食品科學系碩士 經歷: 生合生物科技 (股) 公司總經理 生合生物科技 (股) 公司協理 生合生物科技 (股) 公司生產部經理 憶霖紀文 (股) 公司品保研究室主任 憶霖 (股) 公司冷凍食品組組長 
版權:劉景文提供
劉景文現職:漢馨科技有限公司創辦人兼總經理、創百股份有限公司董事、馥齡生技股份有限公司董事 學歷:東海大學食品科學系畢、國立中興大學食品科學系碩士、東海大學畜產與生物科技學系博士 經歷: 上海漢馨貿易有限公司創辦人 詠健生醫有限公司創辦人 東海大學食品科學系兼任講師、助理教授 東海大學食品科學系系友會第 5 屆理事長 東海大學校友總會第 8 屆校友楷模 |
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東海大學 高齡健康與運動科學學士學位學程 |
東海大學 食品科學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
程式設計：了解程式語法以及邏輯架構，撰寫、修改程式，開發並設計系統。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
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邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
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性格特質 |
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
25%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
25%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
25%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
25%
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樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
100%
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