校本部

407台中市西屯區台灣大道四段1727號

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本學程發展主軸為培育運動預防醫學之人才。課程內容結合高齡醫學與運動科學，並提供業界實習機會，輔導學生考取運動傷害防護員、照顧服務員等專業證照，為高齡長者成功老化盡一份力。大學四年期間也培養學生具備醫學專業知識，人文素養及運用運動科學專業技能的能力，並能獨力執行體適能指導於高齡者，以加強學生對高齡者體適能及健康管理的認知，並培育高齡健康服務人才，達到全民健康保健之境界。

東海大學食品科學系創立逾四十年，涵蓋食品科技、食品安全與AI智慧科技及食品產業管理三大領域，培養學生從研發、製造、檢驗到經營管理的完整能力。課程結合理論與實務，大一至大三強化基礎與實驗技能，大三起進入研究室專題研究，並透過食品創新實務課程整合應用。系上提供暑期與企業橋接實習，強化產學銜接。另導入AI與大數據課程，培養跨域能力，並推動國際交流與移地學習，提升學生國際視野。

高齡健康:研究高齡者身心狀態及其健康評估，提升高齡者之自主能力以及預防與延緩老化過程。
運動科學:探討人類的體育活動，並將其進行科學化分析後應用於運動表現之上。

食品科學系探討食品從原料到消費者餐桌的完整歷程，涵蓋食品的組成分析、加工製造、品質管制、安全檢驗及營養保健等科學面向。東海大學食品科學系在此基礎上，進一步整合食品產業管理與智慧科技應用，培育學生在食品研發、加工製程、分析檢驗、品質管制、生技保健、食品安全、行銷企劃及產業經營管理等方面的專業知識與實務技能。

本學程結合多項科系專長、運動科學、高齡照護與人工智慧等相關技術，因此鼓勵高中生具備多元學習與能力。

同學們在高中階段可以:
1.多累積參加國際性或全國性運動競賽經驗。
2.參與社會服務或公益。
3.涉獵護理、長照、運動科學或資訊工程領域，參與相關課程或考取相關證照。
4.參加其他運動或健康領域相關競賽或考取證照。

同學們可以思考:
1.為什麼參加這些比賽或活動?
2.在這些比賽或活動中學到什麼?
3.在團隊中你負責那些部分?
4.你有注意到哪些地方是別人沒有留意到的?

一、動手實驗與訓練人工智慧輔助使用：確實動手實驗觀察、記錄數據並對結果保持思辨。可進一步導入人工智慧模型，將來輔助分析食品理化性質或最佳化製程。
二、洞察日常飲食標示： 閱讀成分與營養標示，思考加工原理與添加目的，從生活中培養對食品產業的敏感度。
三、廣泛閱讀食品相關常識，提升科學文獻閱讀與簡報表達的效率。
四、掌握數位分析工具：熟練基礎的數據整理，並建立數位分析觀念與方法，進行數據視覺化，以因應食品產業的數位轉型。
五、跨域團隊合作：透過科展或專題討論提升溝通協調能力。

國內體育運動、健康，或以高齡者為服務對象的專業系所雖多，但在專業上仍缺乏跨領域整合的專業教育；本學程以培育預防醫學人才為主要目標，並結合高齡照護與運動科學知識，訓練學生能獨立進行體適能作業，為高齡體適能指導員、個案管理師、照顧服務員等職業做準備。本學程則強調輔導學生考取初級救護技術員、運動傷害防護員、照顧服務員等專業執照，課程的規劃則會著重在取得這三項的證照的考照課程為主。

易與本系混淆有二：「食品營養系」著重食物進入人體後的營養吸收與臨床照護；「餐飲管理系」側重烹調技法與餐廳營運 。本系則專注食物入口前從農場到餐桌的科學，涵蓋食品加工量產與食安把關。有別於傳統食科，本系導入「人工智慧科技」與「產業經營管理」，結合大數據與數位數據科學，培育跨域數位整合未來人才 。

一般人認為從老人相關科系畢業後只能照顧老人，是一項吃力不討好的工作，然而在高齡相關產業發展下，照顧老人只是其中一項工作，本學程結合多項科系專長、運動科學與人工智慧等相關技術，學生出路廣泛，可以到各大醫療保健中心、運動中心、醫療輔具商等相關產業任職，繼續拓展相關事業。

1. 本系畢業生生涯發展多元，包括食品、保健或生技產品之製造、研發、品管、品保、行銷、企劃及管理等，就業可選擇﹕食品及食品關聯產業、研究機構、檢驗公司、原物料或添加物供應商、通路商或自行創業等﹔可考取食品技師相關證照專才為職涯發展加分。
2. 可至中山醫藥大學修習課程與實習等，可報考營養師。

許多人對照顧高齡者有無趣、工作較勞累、是缺乏一計之長的人才會去做的工作。但實際上，照顧高齡者是相當有挑戰性且需要相關技術才能勝任的工作。本學程結合各項專業科目，包括統計學、心理學、管理學以及時下熱門的AI人工智慧技術與運動科學，協助分析高齡者目前與未來發展需求，以期提供更好的照顧。

誤解一:以為食科系是在學烹飪或餐飲服務。澄清：系上核心為科學與工程。探討如何運用加工技術與科學數據，將食品安全穩定進行工業量產。
誤解二:以為環境只有傳統實驗室。澄清：現代食品產業已高度數位化。系上除實驗外，更導入AI智慧科技與產業管理學生將學習運用大數據分析食安風險，配方最佳化，培育食品跨域人才。

本學程為2020年新設科系，學士學位學程跟學系其實都一樣，因為屬於新設立跨領域課程故先以學士學位學程設立，畢業一樣是大學學歷不用擔心，未來也朝設立系所做逐年規劃。設立之目標不是培育運動員，而是研究運動科學，所以不需要很強的運動表現!有些課程較偏向生物類別，但是不會學到很艱深的數學、物理或化學，因此任何類組考生皆可報考。

本系提供四大亮點學習資源，協助同學具備專業與跨域整合能力：
1.人工智慧與數位教學資源：結合大數據分析與校內AI資源，教導學生運用Python與 人工智慧模型進行數據分析與配方製程最佳化，符合現代食品數位產業。
2.國際雙聯學位：推動與海外大學的雙聯學位，拓展學生國際視野與跨國就業。
3.雙軌企業實習制度：暑期業界見習與大四下全學期企業橋接實習，由業師帶領，表現優異者畢業即可直接留任，接軌職場。
4.國際交流與跨域合作：推動日本、東南亞、澳洲海外移地學習。帶領學生結合食品科學與AI智慧參與競賽（近期榮獲全國大專院校精準健康創新創業金獎），厚植食品專業及跨域研發實力。