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東海大學 餐旅管理學系 |
東海大學 會計學系 |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
財經學群
會計學類 |
| 學系特色 |
東海餐旅系師資具國際教育視野，並有餐旅、食品營養及管理等相關實務背景。課程特色以培養餐旅管理人才為主，採單班招生，語言與技術課程皆以小班授課維持教學品質。重視學生外語能力，課程中皆有完備的英文授課計畫。於修業期間可於海內外知名連鎖觀光飯店、餐飲連鎖店進行320小時實習，以增進學生專業技能並增添就業競爭力。 |
隨著資訊科技的進步，會計專業也隨之演化。因應此一發展，我們打造會計+3的課程設計。除了會計專業，另有資料分析、鑑識會計及永續會計供同學選修，幫助同學結合會計與資訊科技、會計與法律或會計與企業永續，進而協助同學將會計與第二專業結合。 |
| 學科意涵 |
餐旅管理(Hospitality Management),「Hospitality」有「誠摯、親切、殷勤地款待旅行者」之意。本系培養學生具備「餐旅顧客服務的能力與態度」、「餐旅產業營運管理的基礎能力」、「餐旅創業基本概念」、「適應國際外語環境的工作能力」、及「餐旅基礎分析研究能力」。 |
會計的基本概念是把發生的交易記載下來，並據以提供有用的資訊幫助利害關者制定決策。隨著科技的發展，重複發生的交易資料將會由資訊科技取代，此時會計工作的重點將由傳統交易的記載逐漸移轉到資訊的提供及使用上。因此會計教育的重點也將由教導會計資訊的產生轉移到會計資訊的使用及決策的制定上。 |
| 學習方法 |
專題競賽 圖解:專題討論成果競賽 版權:東海餐旅系 
實務操作 圖解:中餐.西餐.調酒學等實務操作課程 版權:東海餐旅系 
業界實習 圖解:業界實習(日本、峇厘島等海外實習) 版權:東海餐旅系 
專題演講 圖解:專題演講 版權:東海餐旅系 
產業參訪 圖解:產業參訪 版權:東海餐旅系 |
學習三部曲法(3R)：閱讀( Read )、背誦( Recite )、複習( Review )，由詳細精讀教材，徹底瞭解內容後，再將觀念與技巧熟記，並反覆練習與複習，可加深對學習事物的記憶與瞭解。 圖解:會計需要理解、記憶與練習 版權:本系照片 
實作：會計工作必須善用工具，從早期的計算機到試算表軟體，從ERP系統到目前大數據與機器學習演算法，除了理解基本概念之外還需要透過實際操作與不斷的練習才能善用這些工具。 圖解:同學在iMac電腦教室實際操作軟體 版權:本系照片 
職場實習：會計是門實用的學科，驗證所學的最佳方式就是到國際型會計師事務所一整年的實習。 圖解:教師訪視實習生 版權:本系之照片 
數位學習：在資訊科技的浪潮下，數位學習亦是不可或缺的工具。我們提供輔助學習的數位平台、Line 群組及預錄影片，協助同學擺脫時間及地域上的限制持續學習。 圖解:數位學習可擺脫時間及地域上的限制 版權:本系自製圖片 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
建議對於餐旅系有興趣的同學，可在高中時期累積以下各種經驗，從中培養相關基本能力。 |
會計是將企業發生的事紀載下來，並運用相關工具進行資料分析，以幫助使用者進行決策。也因此隨著外在環境與資訊科技的改變，會計專業會隨之變動。換言之，會計專業人員必須擁有持續學習並能在短時間內迅速掌握新知的能力。同學在高中生活中，如何學習並掌握相關的專業或非專業課程相關的知識，即可呈現是否具備會計人員應有的特質。此外，會計工作著重團隊合作，透過社團或擔任幹部，也可訓練並呈現出相關的人格特質。 |
| 與相關科系之異同 |
本系課程特色以培養餐旅管理人才為主，採單班招生，語言與技術課程皆以小班授課維持教學品質。重視學生外語能力，課程中皆有完備的英文授課計畫。於修業期間至餐旅產業進行320小時實習，於海內外知名連鎖觀光飯店、餐飲連鎖店實習，大四下學期可選修企業橋接實習加強與產業連結，增進學生專業技能及增添就業競爭力。 |
「會計系」的專業性強，主要的授課內容均是協助達成未來就業（會計相關工作）以及國家考試（會計師、會計相關公職）為目標，實務運用性高且聚焦，進入門檻高，就業市場大，可輕易跨足其他行業。然而，財金系與企管系雖也屬於商管科系，但較無具體專業性技巧，學習的範圍較廣泛，強調人際互動溝通的過程，且無一套準則可遵循。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
本系畢業生就業優勢及未來發展： |
將會計誤認為記帳，會計很快會被AI取代。事實上，會計的投入及產出均是資訊，若能善用資訊技科，洞見資訊內涵，並協助資料導向決策(data-driven decision)的制定，更能彰顯出會計專業的價值。此外，學會計出路很廣，從記帳、報稅、審計、內部稽核、管理顧問、產業分析等均是會計相關工作。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
一般人容易對餐旅系的學習內容認為需進廚房從事粗重的烹調工作，或是端盤子擔任餐廳服務生。本系教學目標乃是培養餐旅基礎管理人才，提升學生餐旅服務涵養、培養學生餐旅經營知能、及發展基礎研究能力。學生的未來發展豐富又寬廣，舉凡旅館業、教育業、旅行業、航空業、微型創業，都是培養學生未來可以多元發展的方向。 |
過去許多人對會計這一學科的刻版印象就是數學能力要很好，其實不然，因為在會計的領域中，需要的只是數學基本算術能力。會計的本質是資訊，如何洞見並善用資訊，則需要良好的邏輯思考搭配資訊運用能力才能達成。除此之外，對於資訊背後所代表的經濟實質的好奇心，也是這一門學科中不可或缺的特質！ |
| 補充提醒與說明 |
東海餐旅系主要在培養餐旅基礎管理人才，具備「餐旅服務涵養」、「餐旅經營知能」以及「基礎研究能力」的理想餐旅人，期望能養成具備有優良餐旅顧客服務的能力與態度、適應國際外語工作環境、具備餐旅產業營運管理與創業的基礎能力、並且有基本研究邏輯分析能力的學生。 |
東海設有雲端創新學院與博雅學院，是一所科技與人文結合的大學。管理學院已通過全球僅 5 % 的 AACSB 國際商管學院認證，並獲選教育部大專校院學生雙語化學習計畫重點培育學院。本系首創「全校會計學會考」制度與「會計學習支援中心」，強調高品質的教學，會考鼓勵同儕競爭，會計輔導則培育同榮共好的胸懷。亮點課程：「國際職場專業學習」與「企業經營典範」，能使理論與實務系統性結合。 |
| 學系聯絡方式 |
電話：(04)23590121分機37703 信箱：thotel@thu.edu.tw |
電話：(04)23590121#35500 信箱：acc@thu.edu.tw |
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東海大學 餐旅管理學系 |
東海大學 會計學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
調酒學學習基酒類型、調酒技術、葡萄酒專業知識、產地與品評。 圖解:調酒學課程 版權:東海餐旅系 
點心製作瞭解烘焙食材的特性，學習各式精緻點心的製作。 圖解:點心製作課程 版權:東海餐旅系 
西餐烹調認識基礎西餐廚務、基礎刀工與傳統西式菜餚之烹調。 圖解:西餐烹調課程 版權:東海餐旅系 
餐旅服務技能瞭解餐旅服務管理面的知識，並學習操作餐飲服務及房務整理的技巧。 圖解:餐旅服務技能課程 版權:東海餐旅系 
(海外)實習安排學生前往日本、關島、峇厘島、北京等國際級飯店或Villa進行海外實習 圖解:(海外)實習課程 版權:東海餐旅系 |
企業經營典範禮聘台灣上市上櫃企業代表、國際型會計師事務所及政府部會之高階人員蒞校演講，讓學生體晤專業知識在各產業發展趨勢與商業模式之應用。 圖解:企業經營典範演講 版權:本系照片 
會計職涯導論幫助會計系同學釐清未來就業方向，透過了解個人的特質與人生志向，幫助同學了解自己適合的方向。另外還會協助同學準備一份合宜的履歷與自傳、傳授工作面試的技巧，以培養就業力。 圖解:模擬面試 版權:本系照片 
會計程式設計有別於一般程式設計課程需先克服艱澀的專有名詞，本課程以淺顯的方式介紹程式設計的概念，專門為沒有程式設計基礎的同學設計。本課程以目前最受歡迎的Python為媒介，並以解決會計相關議題為主軸。 圖解:以Python處理會計議題 版權:本系照片 
產業、溝通與審計實務本課程由任職四大事務所合夥人之系友，手把手帶領同學認識產業，並將審計理論與產業實務相結合。本課程跳脫審計的刻板印象，以產業為單位協助同學熟悉審計工作的重點及產業風險。本課程亦訓練同學溝通技巧及談判能力，讓同學在專業工作上更具優勢。 圖解:本課程至事務所實際參訪 版權:本系照片 
企業永續發展研討本門課程意在深入探討目前熱門的新興議題ESG。課程著重介紹E (環境)的部分，教導同學一些入門有關環境面的專有名詞與議題，著重在S (社會)、G (治理)的部分。在社會方面，課程會導入社會投資評估專案(B4SI)的教學，多方加入社會影響力與價值去評估公司實施社會專案之效益。 |
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東海大學 餐旅管理學系 |
東海大學 會計學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
版權:樂丘廚房提供
邱緯濠(樂丘廚房、泰丘鍋物)2005年進入東海大學餐旅系就讀，在學期間擔任餐旅系系學會長，主辦全國大餐盃跨校校際競賽活動，提升自我整合組織能力、問題解決能力，在學期間前往峇里島villa進行海外實習，應用餐旅管理在校所學的知識，增加國際化海外工作經驗，更提升了英日語對話能力。 畢業後自行創立【樂丘廚房】東海店及一中店，主打獨創美式鬆餅堡、無國界料理、比利時鬆餅、珍奶舒芙蕾；2018年於一中街再成立【泰丘鍋物】，主打華麗泰式火鍋，一開幕立即成為一中商圈網美IG打卡新地標。 
版權:曾思皓本人提供
曾思皓(侍酒師Sommelier)2004年進入東海大學餐旅系就讀，畢業後於台北101的STAY(Simple Table by All no Yannick)擔任助理侍酒師，從擦杯子、酒窖管理開始。在STAY認識了來自法國的首席侍酒師Sébastien Labe，開啟了侍酒師的學習之路。 2012年赴法國布根地Lycée viticole de Beaune，攻讀法國國家級侍酒師BP Sommelier course。之後前往杜拜及阿布達比的COYA餐廳協助開幕及擔任侍酒師。目前擔任台灣Park90首席侍酒師。 得獎紀錄：2019 & 2020 台灣最佳法國酒侍酒師冠軍、2020台灣最佳侍酒師冠軍 
版權:丁彥宇本人提供
丁彥宇(Lalamove台灣區執行長)2001年進入東海大學餐旅系就讀，就學期間勤奮好學、品學兼優，謙和有禮，大學畢業後順利考取東海餐旅研究所。 2010年從東海大學研究所畢業後，隨即進入EZ TABLE服務，從創始員工一路晉升到亞太地區執行副總，將餐旅系所學得的行銷管理、人力資源管理、營運管理等專業知識應用於工作中。丁彥宇不只將EZ TABLE網路訂位系統普及的推廣在台灣，更將整個商業模式帶進亞太市場。 2018年更因其優異的領導特質與豐富的跨國業務經驗，轉任Lalamove啦啦快送小蜂鳥國際物流有限公司，擔任台灣區執行長一職。 |
黃宇廷東海大學會計學系學士 東海大學會計學系碩士 安永聯合會計師事務所合夥人 
楊雅雯東海大學會計學系學士 美國田納西大學會計博士 美國威克森林大學副教授 
蘇俐今東海大學會計學系學士 東海大學會計學系碩士 中龍鋼鐵會計處長 
張小萍東海大學會計學系學士 生華生物科技公司副總經理、財務長暨行政財務處主管 |
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東海大學 餐旅管理學系 |
東海大學 會計學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
15%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
20%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
20%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
程式設計：了解程式語法以及邏輯架構，撰寫、修改程式，開發並設計系統。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
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性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
25%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，樂衷於與夥伴一同完成任務。
25%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
25%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
25%
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合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
30%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
25%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
15%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
15%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
15%
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