本系教學著重培養食品工業技術人才，期能擔負食品之加工、製造、分析、檢驗、管理和生產等任務。本系也以「培養五育均衡發展、理論與實務兼具之國際化專業人才」具有高度關聯性，且呼應理工學院的教育目標「培養具備基礎科學知識以及專業技能，同時尊重多元文化及兼具國際視野之優秀人才」為教育目標與學校教育目標。

「建築學」是美學與工學之結合，一種從設計到建造空間以滿足人類基本需求的藝術與技術，培養空間專業人才並以建築師養成訓練為重要目標。
本系以金門豐富的傳統、古蹟歷史建築、文化資源及島嶼生態環境為教室，因應社會未來對於文化資產及綠建築領域人才的需求，致力培養具歷史環境規劃、文化產業經營管理及節能環保設計能力等整合性建築人才。

食品科學系的教育目標
1.訓練可應用原物料及生物資源的調查能力。
2.培養食品科學相關技術。
3.培育食品經營管理者的專業知識。
4.養成多元與持續的學習熱忱，正確的工作倫理及責任感。

建築的學習需有空間及理工基礎知識，以及人文美學藝術的涵養，且必須要承受長時間的建築設計訓練。高中生常無法分辨土木與建築間的差異，亦無法分辨建築與室內設計的差異。建築的學習是全方面的，各領域均需要涉略，是多學科的整合型學問。

在閱讀各個基礎學科與知識時，除了基礎的原理外，需要更深究其應用面，如何應用這個基礎知識在製程與應用上，此外，因為學科內容豐富且具一定廣度，因為需要具備歸納與融會貫通的能力，可以透過參加自然科學專題來加強這項能力，透過自己發現問題，嘗試解決回答它，將有助於提升自己的觀察力，歸納與融會貫通的能力，同時也能培養實作的實力。

建築的學習需有空間及理工基礎知識，以及人文美學藝術的涵養，且必須要承受長時間的建築設計訓練。高中生常無法分辨土木與建築間的差異，亦無法分辨建築與室內設計的差異。建築的學習是全方面的，各領域均需要涉略，是多學科的整合型學問。
1、學系專業取向(空間理解與藝術創作)及語文領域學習能力
2、論述組織與圖形推理及邏輯思辯能力
3、自我學習與閱讀理解寫作表達能力
本系旨在培養理論與實務兼具之建築專業人才，在空間理解及藝術創作訓練學生設計創新、文資保存維護、實務實踐與環境規劃等能力，融合地域文化與當代思潮，須具有論述組織、圖形推理、邏輯思辯能力、自我學習與閱讀理解及寫作表達能力。

本系也針對地方傳承永續發展且創造產業特色，以下列三項目標培育人才。
(一) 針對金門農業特產，培育農產品加工，生產之人才。
(二) 配合地區特色，培養酒類釀造，生產和分析之人才。
(三) 配合國家發展計劃，培養發酵技術人才。

「建築學」是美學與工學之結合，及一種從設計到建造並實踐物質空間來滿足人類基本需求的藝術與技術。「建築學系」培養具美學、創意思考、工程技術之空間專業人才為主，同時也注重人文社會學科的知識，並以建築師養成訓練為重要目標之一。

「土木」著重於工程和結構的原理。「土木學系」培養土木工程與實務之優良工程師為目標，傳授確實之工程科學基礎、工程分析等。

畢業生出路有食品產業相關專業人員例如研發,品管及衛生管理人員,不是廚師或烘焙師但是若有興趣也可往此發展,但本系的授課主要是培育食品科學的專業知識,而不是廚藝及烘焙訓練為主。

畢業後各種職業面向均可，最主要仍是建築與空間領域方面。可從事跟建築、室內設計、景觀設計等相關行業，如：建築師、室內設計師、景觀規劃師、營造廠工程師、工地主任、房地產開發商，舊建築再利用規劃、策展規劃師等人才，建築專業知識可以跨至文化資產、建築遺產保存、都市與景觀規劃等領域，以及其他相關領域。

食品科學系常被誤解為烘焙或餐飲,食品科學系強調以科學的方法,解決食品領域所面臨的問題與困境,開發新產品,提供新技術。

空間理解：能以視覺察覺特定的空間方位，想像物體在不同方位下的旋轉樣貌。
圖形推理：各種抽象的圖形或符號線索變化的推斷能力。
藝術創作：透過音樂、舞蹈、繪畫、設計、戲劇或雕塑等創造或表現，來傳達想法與展現自我。
閱讀理解：能理解文章的意涵與邏輯，及所想傳達的訊息與想法。
組織能力：能掌握細節、依規則有

食品加工、食品衛生安全、新產品開發及食品分析等為本系學科的重點。

空間理解：理解特定的空間方位與旋轉樣貌。
圖形推理：各種抽象的圖形或符號線索變化的推斷能力。
藝術創作：透過設計等創造或表現，來傳達想法與展現自我。
閱讀理解：能理解文章的意涵與邏輯，及傳達的想法。
組織能力：有系統地安排事務或完成任務。
寫作表達：能運用精準的詞彙、語句寫作，精準傳達訊息或想法。

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