開南大學 保健營養學系 |
開南大學 健康產業管理學系 |
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所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
健康照護學類 |
所在校區 |
資料準備中 |
資料準備中 |
學系特色 |
本系特色為培育營養及食品領域專業人才。課程著重營養與食品相關的專業知識及技能,並結合產業或臨床實習的實務訓練,強化學用合一。課程規劃協助在校時考取食品檢驗分析技術士、中餐烹調技術士、保健食品工程師、HACCP等證照。畢業後通過國家考試,可勝任營養師、食品技師等相關職務工作;或是從事營養、食品或生技相關產品研發與營養教育推廣工作、健康管理師、保健食品諮詢師、保健食品行銷、食品餐飲衛生管理人員等。 |
人口老化、預防醫學與再生醫學的興起,讓原本以治療病人為主之醫療照護市場,擴展為需滿足各類民眾之健康產業。相關之保健食品與藥品、疾病檢測、醫療美容用品、醫療輔具、及休閒或運動醫學等市場亦蓬勃發展,促成健康產業管理人才的高度需求。資通科技的突破亦促成人工智慧在健康產業的應用。在此波醫療革命下,極需具跨領域能力的健康產業管理人才。課程包括醫療、保健、藥妝、公衛、營養、管理、醫療資訊、大數據分析等。 |
學科意涵 |
營養學是生命科學的一環,所學攸關健康,因此保健營養在大學入學考試屬於醫藥衛生學群下的科系之一;而在技專校院四年制屬於食品群的科系之一。保健營養系之課程規劃是以專業醫護人員,例如營養師所需之專業知識與技能為導向,因此所受的訓練具有高度的專業性。畢業後從事醫療相關產業亦較不會被取代,未來出路相當有保障。 |
本系屬醫藥衛生學群下的公共衛生學群。 |
學習方法 |
問題導向學習:透過簡單的生活實例,藉由小組討論、實際解決問題的方式,來達到自主學習的目的。 圖解:問題導向學習 版權:開南大學 推理論證:邏輯性、有條理地組織各種概念、知識,分析問題、評估論證,以進行正確的論述與推理。 圖解:推理論證 版權:開南大學 分析與發現:以邏輯思考分析原因並發現問題所在、加以解決應用。 圖解:分析與發現 版權:開南大學 實驗操作:將課程之理論加以演練操作。 圖解:實驗操作 版權:開南大學 實務訓練:於實習場所將所學知識實際演練、應用。 圖解:醫院實習 版權:開南大學 |
未上傳圖片 講授法:由教授講授課程內容,並於課堂上透過發問及學生討論加強學習效果 未上傳圖片 問題導向學習法:透過問題或情境誘發學生思考,並建立學習目標,學生進行自我導向式研讀,增進新知或修正舊有的知識內容。老師的角色是來導引討論的進行(協助主席維持團隊討論動力,並督導工作的進行) 實作法:如健康餐飲與實作課,讓學生參與整個過程,以了解各過程所需的知識及實務運用時之技巧。 圖解:健康餐飲實作課 見習與實習:不定期安排國內企業參訪及海外移地教學,大四下全學期至健康產業相關職場實習。 圖解:日本移地教學 未上傳圖片 資料分析:於電腦教室實地演練如何利用統計軟體進行資料分析,並學習大數據分析的技能及解釋報表的能力。 |
高中階段可以準備的學習方法或方向 |
在學習基礎學科與知識時,除了瞭解原理外,需要能融會貫通並加以應用。可以透過參加知識性或服務性社團加強這項能力,在執行過程中發現問題、並嘗試解決回答它,有助於提升自己的系統整合及實作能力。 |
健康餐飲實作:講解營養學及烹調技巧 |
與相關科系之異同 |
大多數的營養科系著重培育單一專業之人才,即營養保健;然而本系之人才培育目標,除營養保健之專業外,加入了食品專業的次專長。此外,在食品與營養領域,ESG(環境、社會與公司治理)是一個越來越受到重視的議題。本系具有ESG相關領域的專業教師並開設相關課程,有助於學生能夠在未來的職場中發揮更大的價值,也能夠為社會和環境帶來正面的改變。 |
與醫管系的差別為本系擴及整個健康產業,故未來工作的場域較廣,不限定在醫療機構,且本系的醫管課程偏重醫院行政,輔導學生考取病歷管理、疾病分類、健保申報、及醫學資訊管理師等。與公衛系的差別在以群眾健康管理為目的公衛課程外,我們亦提供長照、個人保健、運動傷害防護等個人保健的相關課程,亦為培育藥妝產業人才,加強保健食品、藥物美容學等課程。可報考公衛師,亦可往醫管、長照、藥妝、保健食品、運動健身等產業發展。 |
生涯發展容易誤解之處 |
國人對營養保健與食品安全意識抬頭,營養師行業愈來愈受歡迎,然而擔任營養師需經過營養師專技高考,且修過相關營養課程學分與實習。很多人擔心營養師執照不易考取,但其實未考證照的出路還有許多選擇。例如:健康管理機構、團膳機構、食品生技公司、傳統食品產業、藥妝與藥局等相關職缺也可見保健營養系畢業生的身影。 |
1. |
學習方法容易誤解之處 |
本系四年課程規劃具專業性與連貫性。由基礎的專業課程→臨床營養課程→應用營養課程,配合實驗課程的實務操作,從「做中學」培養科學精神(質疑、探究、分析、求真實的態度)。並透過醫療院所或產業機構的實習,將專業學理轉換為應用的知識。歡迎關心如何吃出健康、熱愛飲食規劃,有意投入預防醫學、營養或健康產業的學子。 |
1.誤以為數理及生物不好的人會唸不來。事實上老師在教學時亦會考慮同學背景,以深入淺出的方式教導。 |
補充提醒與說明 |
本系入學管道多元,招生群類包含醫藥衛生學群、食品群或其他。據調查醫藥衛生學群下的科系之就業前景佳。課程除了具專業性外更具應用性、既是預防醫學更是應用科學。所學除了學習管理均衡飲食與健康的事外,也培養學生從事營養教育推廣、宣導及行銷,方可說是最貼近生活的專業術語。未來的出路很多元也廣泛,就業範圍廣更涵蓋醫療保健、健康照護、生技、食品、餐飲與藥廠等。 |
不要害怕自己的背景不適合,也不要覺得與原來受過的專業訓練差距很大而不想了解。本系的課程及就業方向都很多元,課程及系上的活動都很有趣,反而可以激發你的潛能,找到適合自己的路。健康產業是本世紀最具前景的產業,不怕找不到工作,更有很多海外發展的機會,給自己一個機會,加油! |
開南大學 保健營養學系 |
開南大學 健康產業管理學系 |
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核心課程地圖 |
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專業選修課程 |
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特色課程 |
營養學及實驗課程目標為:1.學習營養的基礎觀念,2.瞭解營養素的種類與功能,3.認識食物中所含的各個營養素。介紹營養學的基本學理,包括三大營養素(醣類、蛋白質、脂質)、維生素、礦物質、水分與電解質的化學結構、生理功能,營養素之間的相互作用,以及熱能產生與利用。同時營養素缺乏或過多的相關疾病也將併入課程討論。 圖解:健康餐盤 版權:保健營養學系 團體膳食管理及實驗團體膳食即是大量食物之製備。有系統的依據不同型態的餐飲供應機構而有個別的規劃,包括:市場調查、食材辨識、菜單設計、成本控制、採購、儲存與驗收流程、人力與設備管理以及餐飲衛生與熟悉設備操作、烹調製備與供應等項目。教學目標在於使學生熟悉團體膳食製備之上述各個環節並藉由實驗課,將理論應用於實務面。 圖解:健康便當製備 版權:保健營養學系 膳食療養學及實驗教學目的:解特殊疾病之生理、生化代謝上之改變及其與營養素代謝上之相互關係。了解如何藉由醫學營養治療及飲食控制,使疾病之狀況得以改善病學會膳食療養相關的技能。課程內容:各種疾病狀況下之生理,生化機制及醫學營養治療在臨床上之應用透過實驗課程學習相關技能。 圖解:疾病與營養實例分析 版權:保健營養學系 分子生物學此課程強調分子生物學之理論面與應用面。主要講述主題有:基因調控、DNA複製、遺傳重組、RNA剪接與轉錄。 圖解:活潑生動的教學方式 版權:保健營養學系 烹飪學目標:透過專業中餐烹調技術、刀工及證照教學,輔導學生考取食物製備技能檢定。內容:以勞動部公告題組授課。 圖解:烹飪實作 版權:保健營養學系 |
未上傳圖片 健康產業需求與趨勢
一、熟悉未來健康產業之發展。 健康餐飲與實作透過跨領域教學模式,開設多元專業實務選修課程,包括餐飲、營養、管理等層面之學習,讓來自不同科系的學生可以透過團隊合作,分工合作完成團隊膳食之製作。 健康心理學要有健康的心理,先要了解什麼是心理學,生活中的各種現象都可以找到心理學的依據。大部分學生並不了解自己,更不知道自己如何被環境影響,如何培養興趣,如何規劃未來,如何增能,如何控制情緒,如何熱愛生命,這些都是一連串探索的過程。從心理學的知識中探索自我,回應環境,做真正想要做的自己並學會建立良好人際關係。 |
開南大學 保健營養學系 |
開南大學 健康產業管理學系 |
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適合從事工作 |
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系友生涯 |
圖解:快樂學習、樂在工作 版權:曾謙瑜
瑞之盟營養機構─曾謙瑜營養師我讀到台大經濟學研究所碩士,在電子業工作24年,但因本身有第二型糖尿病、肥胖及高工作壓力下,血糖控制不好,已有視網膜病變下,去做了胃繞道手術,至今八年,從此我的後半生需要與營養密切打交道,所以在48歲重新回學校讀開南大學保健營養學系,在眾多老師的幫助下,關關難過關關過,應屆畢業考上高考營養師執照。 考上營養師執照後,我花幾個月到處觀摩營養師產業到底做什麼?最後選擇去台北有盼望營養中心見習營養機構的經營。2017/08/20在桃園南崁瑞之盟營養機構任職,2018/02/01兼任社團法人桃園市營養師公會幹事、又接任公會總幹事,觀察體會整個營養師產業的限制與挑戰!歡迎更多有見識的同學,來學習喔!這是利己利人的工作! 圖解:考上營養師才是學習的開始! 版權:曾詠羚
健康體重管理機構─曾詠羚營養師大學系上老師都很用心地在教學,只要有認真上課就能學到很多知識,就算不懂,老師也會不厭其煩的教到你會為止,只要你想學,老師一定可以給你很多東西。 大學參加的課外活動也不少,擔任過系學會的副會長,這個職位不僅可以學習到很多事物,對於營養師的工作也有很多幫助,如何組織一個社團一個活動,我覺得是很重要的。 考上營養師後學到的第一件事情就是,努力創造自己可被利用的價值。 擔任團膳營養師,每天進公司就必須進廠區督餐,從前處理區、烹調區、配膳區、庫房,都是營養師的管轄範圍。一次開好幾間學校的營養午餐月菜單,需要考慮成本、器具、人力、口味等,同時也做驗收、採購,透過這一年的磨練,學習到了很多事物,未來也期許努力創造自己的價值,創造營養師的價值,繼續朝夢想前進。 圖解:知己知彼、百戰百勝 版權:劉昆禮
丁丁藥局─劉昆禮副店長高中時對生物非常有興趣,選系時最想念的就是營養系,民以食為天、加上對於料理也非常有興趣。有人問我為何不唸餐飲科? 但我想幫助更多人,而不只是做美食。可以利用所學幫助到需要幫助的人是幸福的!因比較喜歡應用學科,特別喜歡營養學、膳食療養學,營養學為健康人的營養學、膳食療養學為疾病患者的營養學,相輔相成! 畢業後,因為喜歡人群、與人接觸,所以我選擇了藥局這份工作。目前健康的導向都是以預防醫學為主,適時的補充保健食品對於健康亦是有幫助的,利用在大學期間所學到的知識,幫助進來藥局的客人、解決客人的問題,讓我很有成就感,當客人再次回到藥局跟我說,上次你介紹的保健食品吃了很有感覺、有幫助到我解決問題,我就知道唸營養系、在藥局工作是正確的選擇! 圖解:事在人為,努力不懈 版權:陳欣媛
台北醫學大學保健營養系博士─陳欣媛大學時期在教授們的悉心指導下,我的成績在班上名列前茅。平時除了用心鑽研本科系的必修課程之外,也積極參與系上事務,如:系上排球隊及接待人員。在課餘時間跟隨教授進行科技部的大專生研究計畫,不僅從中獲得在課程中學不到的知識,也對研究這條路開始有了高度的興趣。 目前已於台北醫學大學保健營養學系博士班畢業,從事婦科癌症相關研究,增加了獨立思考的訓練還有解決問題的能力,曾參與校內及校外的研討會,也曾到日本橫濱發表過研究成果,很幸運地榮獲多項論文研究獎項,對我來說也是莫大的肯定,讓我能朝研究目標更邁進一步。 |
圖解:旅遊照
彭慧文從國高中時期,一直喜愛生物,夢想成為生物老師。到大學時期特別喜歡解剖生理學、人與醫學、和生物學概論等。因覺得沒去完成兒時夢想有點可惜,故選擇繼續升學,考上國立臺北師範大學理學院生命科學系碩士班。在碩士班的兩年,需要會養魚、讀報告、邏輯思考、解釋數據和做實驗。 由於對做實驗很感興趣,所以碩班畢業後選擇到中央研究院細胞與個體生物學研究所當任研究助理。由於在大學和碩班沒修過分子生物學,覺得有些吃力,故赴日本NIBB(基礎生物學研究所)進行研究交流,學習新技術(CRISPR knock-in),並教導大學生做些實驗。 圖解:澳洲旅遊
陳潔儀在學校的課業對我有很大的幫助,例如健康產業人力資源管理、行銷管理、營養學、公共衛生、健康心理學、衛生教育與健康促進等等對我都有大的幫助,特別是在與人溝通的時候,可讓客戶了解健康的重要性。 畢業後進入富邦人壽保險公司,目前擔任行銷主任。擔任保險業務員必須有三張證照,分別為人身保險證照、投資型保單證照銷售、外幣收付非投資型保險商品。在這四年的工作當中有辛苦,也學習到很多。除此之外,工作這四年公司也參加多次員工獎勵旅行,去過大陸青島、內蒙古、英國、挪威、澳洲及日本,努力工作也能享受旅行。 圖解:專業教室模擬
白乘羽大學期間雖然不是很愛唸書,但上課態度不錯,也很熱心,故和同學及老師們相處愉快。大學有很多課要上台報告,訓練我邏輯思考及臨場反應的能力,讓我在面對客戶時可以很快了解他們的需求。所以我認為大學裏課程的內容不是最重要的,培養學生的思考及生活的技能才是重點,更重要的是說話的方式,如何說的對且不讓別人誤會。 在升大三的暑假我到杏一醫療用品公司打工,大四時我換到了中壢天晟醫院旁的杏一門市去實習三個月,實習結束前公司即希望我服役後回到杏一上班。畢業服役完畢後我選擇到壢新醫院的杏一,在壢新醫院受訓了一年,晋升為桃園聖保祿醫院對面的杏一門市當店長,待10個月後再轉任楊梅天成醫院杏一門市的店長。 圖解:實習訪視
吳若安我個性比較外向,很喜歡接觸人群跟學習很多新鮮的事情。大四進入杏一實習,雖然過程中可能會遇到很多不會的或是經驗不足的地方,但是大家都很能給我鼓勵與支持。由於大學就讀的是健康產業管理學系,基礎醫學、藥學、營養學及公衛的課程讓我更能了解醫療體系的現況及如何將專業知識傳遞給病患及家屬並建立同理心。 畢業後進入杏ㄧ醫療用品店從事門市銷售人員,學習更多專業的衛教知識及醫療器材的使用方式,並體會到如何面對客人,並將心比心地把專業知識教給他們。今年通過教育訓練及考核,目前擔任門市儲備店長,學習如何管理人員,以及提升營業額之培訓。在工作的同時也慢慢的找到自己的興趣跟目標,產生更多向上的動力並逐步實踐。 圖解:家居照
吳加元我本身性格活潑熱情,參與任何活動都盡心盡力,不抱怨,交代下來的事情都會在所有期限之內完成,不拖泥帶水。大學唸開南大學健康產業管理學系,成績雖非頂尖但按部就班完成所有事項,後來爭取了進入敏盛醫院實習的機會,實習期間獲得認同與肯定。 因在敏盛實習的緣故,聽聞敏盛有新開職缺,雖未曾有過面試經驗,但仍然毫不猶豫地爭取,希望能從工作中獲得更多知識。在六月中旬獲得了留任的通知。目前擔任長照個管師,雖需要至案家訪視,但卻成為了我喜愛的工作,學習到如何面對不同的家屬與長輩,與改善自記解決事情的態度與方式,更能深深體會自己已經是幸福的人。 |
開南大學 保健營養學系 |
開南大學 健康產業管理學系 |
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多元能力 |
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
10%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
聽覺辨識:能在有干擾的情況下專注於聲音來源,分辨音調、音量,並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
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語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
15%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
肢體力量與協調:能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉,呈現力量與平衡,做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察:能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異,在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5%
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性格特質 |
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
30%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
30%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
30%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
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樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
25%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
25%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
25%
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