開南大學 保健營養學系 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
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所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
所在校區 |
資料準備中 |
資料準備中 |
學系特色 |
本系特色為培育營養及食品領域專業人才。課程著重營養與食品相關的專業知識及技能,並結合產業或臨床實習的實務訓練,強化學用合一。課程規劃協助在校時考取食品檢驗分析技術士、中餐烹調技術士、保健食品工程師、HACCP等證照。畢業後通過國家考試,可勝任營養師、食品技師等相關職務工作;或是從事營養、食品或生技相關產品研發與營養教育推廣工作、健康管理師、保健食品諮詢師、保健食品行銷、食品餐飲衛生管理人員等。 |
請參考附檔PDF說明 下載詳細資料 |
學科意涵 |
營養學是生命科學的一環,所學攸關健康,因此保健營養在大學入學考試屬於醫藥衛生學群下的科系之一;而在技專校院四年制屬於食品群的科系之一。保健營養系之課程規劃是以專業醫護人員,例如營養師所需之專業知識與技能為導向,因此所受的訓練具有高度的專業性。畢業後從事醫療相關產業亦較不會被取代,未來出路相當有保障。 |
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學習方法 |
問題導向學習:透過簡單的生活實例,藉由小組討論、實際解決問題的方式,來達到自主學習的目的。 圖解:問題導向學習 版權:開南大學 推理論證:邏輯性、有條理地組織各種概念、知識,分析問題、評估論證,以進行正確的論述與推理。 圖解:推理論證 版權:開南大學 分析與發現:以邏輯思考分析原因並發現問題所在、加以解決應用。 圖解:分析與發現 版權:開南大學 實驗操作:將課程之理論加以演練操作。 圖解:實驗操作 版權:開南大學 實務訓練:於實習場所將所學知識實際演練、應用。 圖解:醫院實習 版權:開南大學 |
1. 上課聽講雖然聽講是傳統的學習方式,卻是可以快速且有效吸收知識的方式。 圖解:同學們專心的聽講 版權:本系自行拍攝 2. 實驗課操作與實習課實做因為我們是一個理組的科系,所以實驗課和實習課非常重要,讓同學們從實做中驗證知識,並進而精進自己的專業技術。 圖解:團體膳食管理成果展 版權:本系自行拍攝 3. 暑期醫院或企業實習有心報考營養師國考的同學,大三暑假時會選擇到醫院或營養相關機構實習。有心報考食品技師的同學,也會利用大三暑假時到食品相關企業實習。 圖解:[聯華製粉LH]暑期實習 4. 國內外企業參訪本系安排各年級同學至國內外企業參訪,認識相關產業,增廣見聞。 圖解:2023年參訪日本麒麟啤酒時進行試飲 未上傳圖片 5. 國外姊妹校交換學習大四學生可至江南大學食品學院(全世界最大的食品學院)或任何有相關領域的本校姊妹校進行一學期的交換學習。 |
高中階段可以準備的學習方法或方向 |
在學習基礎學科與知識時,除了瞭解原理外,需要能融會貫通並加以應用。可以透過參加知識性或服務性社團加強這項能力,在執行過程中發現問題、並嘗試解決回答它,有助於提升自己的系統整合及實作能力。 |
1. 聽課時能專心聽講並有效率記下重點 |
與相關科系之異同 |
大多數的營養科系著重培育單一專業之人才,即營養保健;然而本系之人才培育目標,除營養保健之專業外,加入了食品專業的次專長。此外,在食品與營養領域,ESG(環境、社會與公司治理)是一個越來越受到重視的議題。本系具有ESG相關領域的專業教師並開設相關課程,有助於學生能夠在未來的職場中發揮更大的價值,也能夠為社會和環境帶來正面的改變。 |
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生涯發展容易誤解之處 |
國人對營養保健與食品安全意識抬頭,營養師行業愈來愈受歡迎,然而擔任營養師需經過營養師專技高考,且修過相關營養課程學分與實習。很多人擔心營養師執照不易考取,但其實未考證照的出路還有許多選擇。例如:健康管理機構、團膳機構、食品生技公司、傳統食品產業、藥妝與藥局等相關職缺也可見保健營養系畢業生的身影。 |
1. 本系除了訓練學生紮實的食品和營養雙主修,亦提供學生跨領域的學習機會,包括了寵物營養、食品科技與法律、行銷管理、大數據。我們的畢業生發展多元,並非只能擔任營養師和食品技師。 |
學習方法容易誤解之處 |
本系四年課程規劃具專業性與連貫性。由基礎的專業課程→臨床營養課程→應用營養課程,配合實驗課程的實務操作,從「做中學」培養科學精神(質疑、探究、分析、求真實的態度)。並透過醫療院所或產業機構的實習,將專業學理轉換為應用的知識。歡迎關心如何吃出健康、熱愛飲食規劃,有意投入預防醫學、營養或健康產業的學子。 |
大家常誤把食品營養系和餐飲管理系混淆,以為本系學生是在學做菜。其實我們是一個生命科學相關的雙主修科系,深入學習食物的知識、食品的開發、飲食對人體生理功能的影響。本系課程比一般自然組課程活潑且具應用性,永遠不褪流行,畢業後出路多元。 |
補充提醒與說明 |
本系入學管道多元,招生群類包含醫藥衛生學群、食品群或其他。據調查醫藥衛生學群下的科系之就業前景佳。課程除了具專業性外更具應用性、既是預防醫學更是應用科學。所學除了學習管理均衡飲食與健康的事外,也培養學生從事營養教育推廣、宣導及行銷,方可說是最貼近生活的專業術語。未來的出路很多元也廣泛,就業範圍廣更涵蓋醫療保健、健康照護、生技、食品、餐飲與藥廠等。 |
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開南大學 保健營養學系 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
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核心課程地圖 |
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專業選修課程 |
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特色課程 |
營養學及實驗課程目標為:1.學習營養的基礎觀念,2.瞭解營養素的種類與功能,3.認識食物中所含的各個營養素。介紹營養學的基本學理,包括三大營養素(醣類、蛋白質、脂質)、維生素、礦物質、水分與電解質的化學結構、生理功能,營養素之間的相互作用,以及熱能產生與利用。同時營養素缺乏或過多的相關疾病也將併入課程討論。 圖解:健康餐盤 版權:保健營養學系 團體膳食管理及實驗團體膳食即是大量食物之製備。有系統的依據不同型態的餐飲供應機構而有個別的規劃,包括:市場調查、食材辨識、菜單設計、成本控制、採購、儲存與驗收流程、人力與設備管理以及餐飲衛生與熟悉設備操作、烹調製備與供應等項目。教學目標在於使學生熟悉團體膳食製備之上述各個環節並藉由實驗課,將理論應用於實務面。 圖解:健康便當製備 版權:保健營養學系 膳食療養學及實驗教學目的:解特殊疾病之生理、生化代謝上之改變及其與營養素代謝上之相互關係。了解如何藉由醫學營養治療及飲食控制,使疾病之狀況得以改善病學會膳食療養相關的技能。課程內容:各種疾病狀況下之生理,生化機制及醫學營養治療在臨床上之應用透過實驗課程學習相關技能。 圖解:疾病與營養實例分析 版權:保健營養學系 分子生物學此課程強調分子生物學之理論面與應用面。主要講述主題有:基因調控、DNA複製、遺傳重組、RNA剪接與轉錄。 圖解:活潑生動的教學方式 版權:保健營養學系 烹飪學目標:透過專業中餐烹調技術、刀工及證照教學,輔導學生考取食物製備技能檢定。內容:以勞動部公告題組授課。 圖解:烹飪實作 版權:保健營養學系 |
團體膳食管理(與實習)本系之「團體膳食管理」課程是台灣相關科系中最優秀的,教導學生了解團體膳食之食物製備、供應、管理的知識及習得管理的原則及技能,包含了成本控制、採購、驗收、盤點、貯存、撥發,乃至烹調、製備及最終的成品實現。 圖解:在實習課中學習大量餐點製作 新穎性食品加工技術特論介紹各種新型態的食品加工方法及其在食品上之應用。課程內容包括:(1)高壓加工技術、(2)脈衝電場加工技術、(3)微細化加工技術、(4)超音波加工技術、(5)電漿加工技術與(6) 3D列印技術。 圖解:本系特有的「食品創新開發與行銷中心」 版權:本系自行拍攝 未上傳圖片 膳食療養學
「膳食療養學」為營養師養成教育中及重要之一環,課程內容包括: 未上傳圖片 伴侶動物的營養與照護讓學生了解伴侶動物的生理與營養需求,用正確的方式善待,而不是自以為是地用人類的營養觀念照顧不同物種不同需求的伴侶動物。同時可以知道飼料的種類加工與相對應的法規,學會用適合的方式愛護人類的夥伴。 未上傳圖片 大數據在食品營養領域的應用隨著大數據(Big data)時代的來臨,大數據的概念已經充分應用在商業、經濟及醫藥健康等相關領域,主導該等產業之重要決策與發展,並正在改變我們的生活方式與品質。食品營養的大數據時代也已經來臨,本課程除介紹大數據的基本概念,提供學生食品營養與大數據相關之理論知識、時事與可能的應用,並結合學生食品營養 |
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實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
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適合從事工作 |
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系友生涯 |
圖解:快樂學習、樂在工作 版權:曾謙瑜
瑞之盟營養機構─曾謙瑜營養師我讀到台大經濟學研究所碩士,在電子業工作24年,但因本身有第二型糖尿病、肥胖及高工作壓力下,血糖控制不好,已有視網膜病變下,去做了胃繞道手術,至今八年,從此我的後半生需要與營養密切打交道,所以在48歲重新回學校讀開南大學保健營養學系,在眾多老師的幫助下,關關難過關關過,應屆畢業考上高考營養師執照。 考上營養師執照後,我花幾個月到處觀摩營養師產業到底做什麼?最後選擇去台北有盼望營養中心見習營養機構的經營。2017/08/20在桃園南崁瑞之盟營養機構任職,2018/02/01兼任社團法人桃園市營養師公會幹事、又接任公會總幹事,觀察體會整個營養師產業的限制與挑戰!歡迎更多有見識的同學,來學習喔!這是利己利人的工作! 圖解:考上營養師才是學習的開始! 版權:曾詠羚
健康體重管理機構─曾詠羚營養師大學系上老師都很用心地在教學,只要有認真上課就能學到很多知識,就算不懂,老師也會不厭其煩的教到你會為止,只要你想學,老師一定可以給你很多東西。 大學參加的課外活動也不少,擔任過系學會的副會長,這個職位不僅可以學習到很多事物,對於營養師的工作也有很多幫助,如何組織一個社團一個活動,我覺得是很重要的。 考上營養師後學到的第一件事情就是,努力創造自己可被利用的價值。 擔任團膳營養師,每天進公司就必須進廠區督餐,從前處理區、烹調區、配膳區、庫房,都是營養師的管轄範圍。一次開好幾間學校的營養午餐月菜單,需要考慮成本、器具、人力、口味等,同時也做驗收、採購,透過這一年的磨練,學習到了很多事物,未來也期許努力創造自己的價值,創造營養師的價值,繼續朝夢想前進。 圖解:知己知彼、百戰百勝 版權:劉昆禮
丁丁藥局─劉昆禮副店長高中時對生物非常有興趣,選系時最想念的就是營養系,民以食為天、加上對於料理也非常有興趣。有人問我為何不唸餐飲科? 但我想幫助更多人,而不只是做美食。可以利用所學幫助到需要幫助的人是幸福的!因比較喜歡應用學科,特別喜歡營養學、膳食療養學,營養學為健康人的營養學、膳食療養學為疾病患者的營養學,相輔相成! 畢業後,因為喜歡人群、與人接觸,所以我選擇了藥局這份工作。目前健康的導向都是以預防醫學為主,適時的補充保健食品對於健康亦是有幫助的,利用在大學期間所學到的知識,幫助進來藥局的客人、解決客人的問題,讓我很有成就感,當客人再次回到藥局跟我說,上次你介紹的保健食品吃了很有感覺、有幫助到我解決問題,我就知道唸營養系、在藥局工作是正確的選擇! 圖解:事在人為,努力不懈 版權:陳欣媛
台北醫學大學保健營養系博士─陳欣媛大學時期在教授們的悉心指導下,我的成績在班上名列前茅。平時除了用心鑽研本科系的必修課程之外,也積極參與系上事務,如:系上排球隊及接待人員。在課餘時間跟隨教授進行科技部的大專生研究計畫,不僅從中獲得在課程中學不到的知識,也對研究這條路開始有了高度的興趣。 目前已於台北醫學大學保健營養學系博士班畢業,從事婦科癌症相關研究,增加了獨立思考的訓練還有解決問題的能力,曾參與校內及校外的研討會,也曾到日本橫濱發表過研究成果,很幸運地榮獲多項論文研究獎項,對我來說也是莫大的肯定,讓我能朝研究目標更邁進一步。 |
圖解:葉心儀營養師(右一)
葉心儀營養師(團體膳食)本科系給予相當多元的選擇,從食品、營養到生物科技都有相當多的學習,當時我對於團體膳食的課程抱持著相當高度的學習熱誠,大三時選擇到醫院實習,並在大四時到台北榮總營養部打工,更加了解營養師的工作內容與使命,並期望自己在工作上能有一定的發揮。 畢業後在於台北榮總營養部擔任計畫營養師兩年,但當時面對到很多病人,體悟到營養觀念應從小教育,所以決定進入學校營養午餐的團膳公司。目前工作將近8年,從採購、開菜單到品保及客服皆有學習。現階段台灣的營養午餐需要更多人才的投入,讓這個重要的產業有更多的進展與提升。 圖解:王蒔敏(右)與糖尿病名醫游能俊
王蒔敏營養師(目前攻讀博士學位)喜愛生物的我在高中奠定對研究的興趣,並在心中種下了嚮往學術研究的種子,在實踐食品營養系就讀時便請求專長營養生化的郭家芬老師讓我進入實驗室學習基本的實驗技術,並且修了郭老師所有的選修課,經過郭老師兩年嚴謹、扎實的訓練,我在畢業那年考取營養師證照,同時考取國防醫學院,也順利在兩年後畢業。 碩班畢業後我在家庭責任與家人期待下以營養師身份進入職場,工作期間持續將科學魂發揮於長照領域,不斷自學、進修。企圖追尋答案的我找到了真正應該解開的迷團「胰島素阻抗」,於是決定報考博士班,繼續追求學術與真理的夢想。目前就讀於國防醫學院生命科學所,致力於「降低因胰島素阻抗引起之第二型糖尿病風險」之研究。 圖解:江幸芸營養師
江幸芸營養師 (法商藥廠營養顧問)高中時我選擇第三類組,當時我對生物很有興趣,由於爺爺與姑姑都是因糖尿病過世,讓我體認到飲食控制與預防醫學的重要,因此立定志向希望能成為一位營養師,後來有幸考上實踐大學,食品營養與保健生技學系(當時為食品營養系),大學四年充實的課程與大三的實習訓練,培養我成為優秀的營養師。 碩班畢業後回母校擔任助教,期間學習實驗室管理、人際關係處理與考取相關證照。之後短期出國進修,加強外語能力及拓展視野。返台後於新光醫院擔任營養師四年,從事臨床、門診、社區等,練就基本功。目前為糖尿病衛教師,任職於SANOFI,工作內容包含衛教、教材設計、舉辦大型工作坊等,期許將來能運用專業幫助更多人。 圖解:井上步實いのうえあゆみ
井上步實(金車海外國際部區域經理)我是日本人,剛到台灣時中文還不熟練,上課時跟不上進度,但是主任和老師、同學們很耐心的協助我,讓我不但逐漸上軌道,還能充分學習食保系精心安排的食品與營養的各類課程。食保系是一個溫暖的大家庭,不但讓我安心快樂的學習,甚至在畢業後想留在台灣工作。 感謝食保系給我紮實的訓練,讓我畢業後很就受到金車企業的青睞,進入海外國際部擔任區域經理,負責亞太地區的業務。進入金車後,充分感受到在食保系四年學習的重要性,讓我在工作時能游刃有餘。 |
開南大學 保健營養學系 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
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多元能力 |
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
10%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
10%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
聽覺辨識:能在有干擾的情況下專注於聲音來源,分辨音調、音量,並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5%
敏銳創造:能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異,且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋,呈現新穎之處。
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
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語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
25%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
20%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
20%
數理科學:能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題,依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
10%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
10%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
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性格特質 |
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
30%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
30%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
30%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
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樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
25%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
25%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
25%
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