信義校區

臺北市信義區吳興街250號

校本部

26047 宜蘭縣宜蘭市神農路一段1號

• 全國唯一、五年學碩一貫優勢：設於醫學大學、具學碩士班的食品安全學系，學碩一貫最快5年雙學位
• 跨域訓練課程分為四大核心重點領域，修畢指定課程即具備「食品技師」國考應考資格
• 與日本東北大學、泰國朱拉隆功大學等名校合作，提供跨國線上課程與交流機會

聯絡資訊(02)2736-1661#28325｜fs@tmu.edu.tw｜https://fs.tmu.edu.tw/

為培育學生兼具食品加工工程、分析檢驗、品管及研究發展能力，另充實保健食品、新興技術、生物資源開發及資訊應用等多樣化課程，訓練學生成為具有吸收最新食品資訊及生物資源應用能力的專業人才，以符合新世紀食品產業需求。

食品安全是一門跨領域的應用科學與管理學科。本系教學內容涵蓋食品科學、食品檢驗與分析、食品安全管理、食品風險評估、智慧科技應用與環境永續等面向，核心目標為提供「從農場到餐桌」的安全知能，培養全方位「食品安全」的專業人才，期望人人得以「食得安心，食在放心」。

食品科學是一門應用科學，探討食品相關知識，學習食品相關加工與包裝技術、檢驗分析能力、新產品開發、食品衛生及安全管制系統等，進而培育專業的食品科技人才。

1. 自然科學探究與實作：
建議修習食品安全相關課程，如家政、健康與護理，並積極參與自然科學探究與實作，培養觀察力、問題分析、解決策略及動手實作能力，同時探索個人興趣與特質。

2. 數據分析與邏輯思辨：
關注新聞及網路食安議題，學習查證政府公開資訊，結合生物、化學知識，從健康風險、產業影響及法規政策等面向進行客觀分析，培養重視科學證據、獨立思考與批判能力。

3. 科普轉譯與溝通表達：
練習將複雜的食品安全知識轉化為淺顯易懂的語言，向家人或同學清楚說明科學原理，培養邏輯表達與科普傳播能力，為未來推廣食品安全知識及與民眾溝通奠定基礎。

食品科學是一門基礎學科與知識，除了基礎的食物原理外，需要更深究食品加工的應用面，如何應用食品加工讓食物延長保存時間外，也需要具備歸納與融會貫通的能力，可以透過參加專題製作來加強這項能力，此外，與國際接軌一直是本系學生需要具備的能力，因為需要提升英文的聽說讀寫能力，以降低未來在面臨英文授課時的壓力。

• 與食品科學系之差異：
食品科學系著重配方開發與加工製造；食品安全學系則強調食品風險評估、安全管理及智慧科技應用。

• 與營養學系之差異：
營養系聚焦營養與健康及臨床照護；食品安全學系著重食品從原料到餐桌的危害檢驗、風險評估與管控。

• 北醫大獨家優勢：
位處臺北信義區，結合醫學大學與國際化資源，提供微學程、雙主修及輔系選擇，培養「食安×生醫」跨域競爭力。

營養科學始於探討食物中營養成分，經消化、吸收、代謝、利用後，對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究，至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。

生涯發展常見誤解：「食安系畢業只能到傳統食品廠或餐飲業工作嗎？」
真相是：在智慧科技應用與ESG永續趨勢下，高階食安人才極度搶手！
尤其本系養成教育中融合多元跨領域專業知能，畢業生出路多元，包括食安管理系統輔導與稽核、法規與品保、檢驗分析、產品研發、政府衛生機關及學術研究機構等。
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營養師須修畢社區營養實習及醫院實習學分共480個小時。本系不能報考營養師，本系可考公務人員高考-食品技師證照資格

學習方法常見誤解：「食品加工就是去廚房學烹飪嗎？」
真相是：食品加工是一門專業知識與技術，絕非一般烹飪。需充分了解食物原理及加工使用範圍，並且可導入許多新穎科技技術，是一門有趣的生活科學與藝術。

營養學系主要為學習大量食物製備及團體膳食製作。餐飲系則是中西餐烹飪製備及廚房原物料管理。以上2系皆非本系主要學習目標，本系主要學習目標為學習食品加工與工程，探索食品化學，認識食品衛生安全為主。

本校設有跨領域學院，提供多元跨域學習機會，並鼓勵同學修讀雙主修或輔系，為未來職涯打造獨一無二的特色競爭力。
本系為全國唯一提供「學碩一貫」制度的食品安全學系，不僅擁有豐富的國際化學習環境，更兼顧研究、實務應用及產學創新之教學。

本系學生畢業後職業包含政府機構(衛生福利部,農業委員會農糧署),食品研究及檢驗單位研究人員,各大食品公司產品研發人員,品保工程師,生產主管等.
附件是本系學生畢業職涯圖
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