校本部

新竹市香山區玄奘路48號

桃園校區

桃園市龜山區大同里德明路 5 號

本系以「培養能活用餐旅管理新知、實踐餐旅服務技能之優秀實務人才」為教育目標，以優化餐旅服務傳遞為定位，設計出”做中學”與”輪站式”為特色之專業操作課程；結合中、西餐、烘焙與飲調等多元屬性，打造紮實學習履歷。再者，結合專業證照考取與鏈結優質產業共構深耕產學合作與實習制度等，以達成本系學子畢業即就業之最後一哩路。

本系在以培養有志於從事國際旅館、餐飲連鎖、烘焙與咖啡店經營管理之人才, 教學重點除強調人文素養、經營管理、科技應用與專業學識與作中學技能養成外，並鼓勵同學從旅館管理、餐飲管理、咖啡店與烘焙經營等多元化的餐旅管理領域中，選擇適合自己興趣的專業取向，以達學以致用之效。

本系餐旅管理學系係指旅館管理及餐飲管理，旅館管理泛指旅館運作及管理相關知能，餐飲管理是指從客源組織、食品原材料採購、廚房生產加工到餐廳銷售服務的系統管理過程

餐旅管理涵蓋旅館住宿業及餐飲經營管理專業，含括主要四個部份（一）基礎管理知識與能力如管理學、餐旅管理導論、辦公室應用等，（二）在餐旅專業方面如飯店經營、客房服務、餐飲服務、營養學、食物製備、飲料製備、飲食文化、安全衛生等，（三）語文溝通方面如英語、日語能力，（四）問題解決、領導統御、企劃等專業表現。

【實務操作】
藉由參與各項課外活動，學習接待服務或廚藝等相關實做技能。

一、關心時事發展，並進行社會參與的相關活動。
二、練習以口語或文字表達個人觀點，並與他人進行溝通與討論。
三、嘗試問題式探究，並以小論文之撰寫，具體呈現個人研究成果或觀點。
四、多參與各種形式知識性的社團、營隊或講習擴大自己的生活圈。
五、用心感受及觀察周遭人事物，並在團隊活動中學習協調合作的精神，以及有效溝通的能力。

本系於2016年獲得國際商學院促進協會（AACSB )認證通過,故課程規劃經過專家審查以符合未來就業需求。為因應學生多元學習之需求，讓學生專精於有興趣的專業領域，課程分模組提供學生選擇，除餐旅專業理論基礎與實務經驗之整合外，並著重餐旅業相關的管理課程。
另外，為使同學的實習資歷能被業界認可，增加未來求職機會，本系規劃長達一年的產業實習課程，協助同學提早對產業的認識與準備。

最國際！180所國際姐妹校，私立大學中爭取教育部補助學生直送赴美國、日本相關產業海外實習。
最安心！每年提供近1000萬獎助學金，幫助同學安心就學。
最專業！餐廳旅館、創新創業、餐旅人工智慧專業教學，近十年培育近3000畢業生至世界各地就業。
最創新！指導學生獲得國科會大專生計畫件數全國最高，通過率高達50%，研究能量全國第一

餐旅系的畢業生不是只能從事餐旅相關的內外場工作，更不是傳統觀念中的端盤子工作而已。由於餐旅專業養成中非常重視洞察賓客的需求，以提供客製化的解決方案，因此舉凡各種強調滿足賓客需求的服務工作都是餐旅系畢業生可以從事之工作。

在本系畢業學生的出路或生涯發展方面相當廣泛，而烘焙、咖啡只是餐旅專業能力一部份，但更重要的是在於旅館、餐廳、烘焙、咖啡事業經營管理相關工作，雖然畢業起薪較接近平均工資，但3-5年後晉升基層主管甚至於中、高階主管機會多，薪資較其他行業來的高。

過往經常會有同學認為餐旅系的學習內容偏向實務性，而學習方法也是以技能操作為主。然而實際上大學階段的餐旅專業的課程規劃設計上，更著重管理知能的養成，期望培育學生成為餐旅產業中未來的管理人才。雖然餐旅職涯的起手式為基層第一線的實務操作，但是具備餐旅產業的管理知能才是職涯向上發展的關鍵。

餐旅產業工作範圍相當廣泛，主要核心是在旅館與餐廳經營管理，廚藝、飲料只是其中一部份專業，在專業上除了需要從做中學之外，還需學習外語、經營、生產、銷售、行銷、人力資源、資訊科技、研發及財務管理等餐旅經營相關知識。

餐旅管理學系在教學內容中主要著重在知其然更知其所以然，強調各學習面向的平均發展，從中學習不同的專業知識及管理能力，使學生在面對未來多元化的工作環境中，更能具備專業職人的能力。

除學習經營管理的基礎理論與知識外，銘傳餐旅亦提供實習咖啡廳與教學旅館，培育學生理論與實務的連結，強化學生的人際溝通與實務能力之整合運用。隨著國際化及全球化的發展，亦推動高科技的AI校園與相關跨領域之智慧應用課程，培養學生成為具備國際觀的跨領域斜槓人才。