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玄奘大學 餐旅管理學系 |
臺北市立大學 休閒運動管理學系 |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
休閒管理學類 |
| 所在校區 |
校本部 新竹市香山區玄奘路48號 |
天母校區 111036臺北市士林區忠誠路二段101號 |
| 學系特色 |
本系以「培養能活用餐旅管理新知、實踐餐旅服務技能之優秀實務人才」為教育目標，以優化餐旅服務傳遞為定位，設計出”做中學”與”輪站式”為特色之專業操作課程；結合中、西餐、烘焙與飲調等多元屬性，打造紮實學習履歷。再者，結合專業證照考取與鏈結優質產業共構深耕產學合作與實習制度等，以達成本系學子畢業即就業之最後一哩路。 |
主要以休閒運動領域範疇為經，管理應用方法為緯，在理論和實務的交相整合下，以循序漸進的方式，依學生能力安排所需具備之研習課程，並特別注重實務領域之探討以強化研究成果之應用。在專業領域方面，以休閒產業、運動管理、健康體適能、運動場館經營、運動傳播、休閒及冒險教育等為探討範圍，以建立具有休閒運動產業發展特色之學系。 |
| 學科意涵 |
本系餐旅管理學系係指旅館管理及餐飲管理，旅館管理泛指旅館運作及管理相關知能，餐飲管理是指從客源組織、食品原材料採購、廚房生產加工到餐廳銷售服務的系統管理過程 |
1.休閒指的是工作時間與勞務必續時間以外,不受外力約束可自主運用的時間而言 |
| 學習方法 |
【實務操作】與業界完全對接之完善設備與器具，使學生提早熟悉業界實際工作場域，並熟習專業操作技能，讓學生領先其他同儕。 圖解:中餐料理課程 版權:玄奘大學餐旅系 
【 情境教學】為提升同學之專業知能與學習成效，引進醫學院OSCE學習成效檢核方式及產業實際狀況模擬，使學生檢視自身在校的學習內容是否符合本身期待與產業需求。 圖解:前檯、餐廳外場、廚房、房務-OSCE檢測 版權:玄奘大學餐旅系 
【個人/分組報告】1.教學上安排分組討論時間，使同學能經由團隊合作，完成各項課業研究報告。2.運用口頭報告方式，增加學生敘述表達能力。 圖解:課程分組報告 版權:玄奘大學餐旅系 |
未上傳圖片 1.課堂講授:教師依不同學科課程進行面授課並偶爾搭配業界講師，課堂中隨時安排隨堂測驗，培養同學專業知能。 未上傳圖片 2.團隊學習:課程設計上將刻意讓同學們有機會能夠參與分組合作機會，進而學習與同儕間合作的模式。 未上傳圖片 3.本系從大一到大四的專業學術科目都會不定期安排與專業有關之參訪。 未上傳圖片 4.賽會實務:協助同學擔任不同運動賽會職務工作，例如競賽組、裁判組、紀錄組等，期許賽會能夠順利進行。 未上傳圖片 5.部分課程連結專業證照，期協助本系學生考取相關之專業證照。 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
【實務操作】 |
1.觀察「休閒與健康」及「運動管理」相關議題趨勢與發展，或對運動產業新興發展現象有所關注。 |
| 與相關科系之異同 |
本系於2016年獲得國際商學院促進協會（AACSB )認證通過,故課程規劃經過專家審查以符合未來就業需求。為因應學生多元學習之需求，讓學生專精於有興趣的專業領域，課程分模組提供學生選擇，除餐旅專業理論基礎與實務經驗之整合外，並著重餐旅業相關的管理課程。 |
休閒產業主要分為"旅遊業","餐飲旅館業","本地娛樂業"與"運動遊憩業",本系的專業主要聚焦在"運動遊憩業"。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
餐旅系的畢業生不是只能從事餐旅相關的內外場工作，更不是傳統觀念中的端盤子工作而已。由於餐旅專業養成中非常重視洞察賓客的需求，以提供客製化的解決方案，因此舉凡各種強調滿足賓客需求的服務工作都是餐旅系畢業生可以從事之工作。 |
因本系專業仍屬體育學院領域,大部分校友擔任體育教師工作,受其推薦與介紹影響,部分同學會誤以為畢業後即可有當老師,但目前擔任各級教師受師資培育法的規範,需修習教育學程,本系學生修習教育學程需經過校內考試才能取得資格。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
過往經常會有同學認為餐旅系的學習內容偏向實務性，而學習方法也是以技能操作為主。然而實際上大學階段的餐旅專業的課程規劃設計上，更著重管理知能的養成，期望培育學生成為餐旅產業中未來的管理人才。雖然餐旅職涯的起手式為基層第一線的實務操作，但是具備餐旅產業的管理知能才是職涯向上發展的關鍵。 |
本系課程之主要分為"通識課程"與"專業課程",學生之學習因課程領域之專業不同,任課教師之教學風格不同而會有學習感受上的差異,學生在自我學習上需要有科際整合與調適能力。 |
| 補充提醒與說明 |
餐旅管理學系在教學內容中主要著重在知其然更知其所以然，強調各學習面向的平均發展，從中學習不同的專業知識及管理能力，使學生在面對未來多元化的工作環境中，更能具備專業職人的能力。 |
請上本系官方網站http://irsm.utaipei.edu.tw/bin/home.php,網站上提供充足之相關資訊, |
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玄奘大學 餐旅管理學系 |
臺北市立大學 休閒運動管理學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
蛋糕裝飾與異國甜點透過教師示範教學方法，讓學生學習相關之操作技能，同時讓學生在實際演練當中由教師直接給予指導，以加深其學習強度。學習各式法式甜點，如經典的馬卡隆等..並在教學中導入烘焙業界職場的觀念，並強調團隊合作之重要。 版權:玄奘大學餐旅系 
西式早午餐輕食料理因應目前飲食趨勢所開設課程,將歐式早餐及輕食料理融入課程,食材與烹調技法,原物料採購運用。課程教學內容以早午餐套餐方式教授、西餐套餐製作概念，並融入市場早午餐，趨勢菜系融入課程、食材的進貨處理、切割、烹調、調味、擺盤及廚房設備操作、熟悉相關食材運用及衛生安全之作業流程。 版權:玄奘大學餐旅系 
茶飲與咖啡調製
1.透過不同茶品、咖啡豆種及煮器之展示，訓練學生對不同茶飲與咖啡之辨別，並能搭配適宜之器具。 版權:玄奘大學餐旅系 |
重量訓練本課程授課為美國有氧體適能協會之證照先修課程,並輔導學生成為合格之健身教練 圖解:重量訓練上課照片 版權:本系拍攝 
高齡者運動指導本課程為連結"國際活耀老化平衡防跌指導員證照"課程,輔導學生考照,並能參與本校深耕專業特色計畫"活耀老化學院"之實習 圖解:上課照片 版權:本系拍攝 
冒險教育本課程為戶外導向課程,.將安排學生體驗平面活動與高低空繩索活動,並引導學生反思內省以促進成長 圖解:上課照片 版權:本系拍攝 |
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玄奘大學 餐旅管理學系 |
臺北市立大學 休閒運動管理學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
版權:何凱瑩
何凱瑩何凱瑩同學在校期間，非常明確知道自己未來職場規劃及目標，故於校外實習間，選擇香格里拉台北遠東大飯店，經過嚴苛徵選錄取後，實習期間表現更是深獲主管肯定，因此獲得職場直接轉換成正職員工，於隔年隨即升任櫃檯主任。 現職為台北文華東方酒店客務部副理，負責飯店前檯的營運並督導管理團隊服務飯店的貴賓。 相信不久將來會是旅館業優良主管，她的勤奮努力，值的作為學弟妹的表率及學習目標。 
版權:陳柏翰
陳柏翰係餐旅系100級畢業生，畢業後立即進入雲朗觀光集團君品酒店雲軒西餐廳工作，擔任外場服務員，因表現優異，頗獲顧客之好評，升任為西餐廳主任。 爾後因為優秀的表現獲得美麗信花園酒店的青睞，擔任西餐廳副理。現今自行創業，經營咖啡吧，並已取得國立台灣師範大運動休閒與餐旅管理研究所碩士學位。 
版權:林鈺鈞
林鈺鈞求學期間認真負責，立定志向，成為一位日本料理專家。 現職為那波麗士股份有限公司管理部北區督導。 2016年畢業後旋即進入該公司工作，隔年即被選派至日本受訓實習，作為該公司代理壽司品牌之儲備人員。結束返台後參與該公司在台設店之籌備工作，並擔任全台第一家分店主任、第二家分店店長等主管職。2020年被總公司升職為北區督導，為該公司所培育之第一代重要管理幹部。 
版權:林承翰
林承翰承翰同學大四時選擇新竹國賓飯店服務中心進行校外實習，實習期間認真負責，表現優異，畢業時立即獲得留任，並且很快的升為主任。 現職為新竹國賓飯店客務部經理，承翰憑著他對旅館業的熱忱以及用心，一路從實習生、主任、副理到今日的經理，他的努力與實力有目共睹，相信日後將會是旅館業界的明日之星。 
版權:駱家樑
駱家樑來自馬來西亞學生駱家樑，大四那年進入產業界實習，他選擇至新竹豐邑喜來登大飯店，起初投履歷及面試的單位為「服務中心」，但經與客務部經理面試後，飯店決定把駱家樑放在「大廳櫃檯接待員」 培養，這個決定也讓他成為玄奘餐旅系學生第一位被客務部客務櫃檯錄用的實習生。 大學畢業後駱家樑選擇回任到原實習單位繼續在飯店業工作，由於表現優良晉升為新竹豐邑喜來登大飯店客務部主任；現職為台北遠東香格里拉飯店客務部值班經理。 駱家樑表示:未來飯店業的發展趨勢一路看漲，就業機會愈來愈多，將成為一個永不「失業」 的行業之一。 |
版權:臺中市政府運動局提供
李昱叡來自台東的阿美族，運動績優升學進入臺北體育學院(現臺北市立大學)，高考及格並通過教育部公費留學，赴美國北科羅拉多大學完成博士學位。 目前服務於臺中市政府運動局局長 
版權:本校運動健康科學系提供
陳宗與本系碩士班畢業後考上國立體育大學,隨後取得博士學位 目前服務於本校運動健康科學系 
版權:由葉家成機師本次提供
葉家成為花式溜冰國手, 曾獲得亞運花式溜冰銀牌之優秀選手 目前擔任中華航空之副機師 |
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玄奘大學 餐旅管理學系 |
臺北市立大學 休閒運動管理學系 |
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多元能力 |
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
20%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
20%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
20%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
20%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
10%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
10%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
10%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
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性格特質 |
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
40%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
30%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
30%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
10%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
10%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
10%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
10%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
10%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
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