ColleGo! 大學選才與高中育才輔助系統 
國立暨南國際大學
觀光休閒與餐旅管理學系餐旅管理組
玄奘大學
餐旅管理學系
所屬學群 管理學群 遊憩運動學群
餐旅管理學類
管理學群 遊憩運動學群
餐旅管理學類
所在校區

資料準備中

校本部

新竹市香山區玄奘路48號

學系特色

觀光休閒與餐旅管理學系(簡稱觀餐學系)為因應觀光休閒餐旅產業之發展趨勢,以培育產業發展與升級所需之優質人力及經營管理人才。教育目標如下:
(1)培養具備觀光休閒餐旅專業與管理知能之專業實務人才。
(2)培養具備多元整合與創新思維之專業實務人才。
(3)培養具備國際視野與產業關懷之專業實務人才。

本系以「培養能活用餐旅管理新知、實踐餐旅服務技能之優秀實務人才」為教育目標,以優化餐旅服務傳遞為定位,設計出”做中學”與”輪站式”為特色之專業操作課程;結合中、西餐、烘焙與飲調等多元屬性,打造紮實學習履歷。再者,結合專業證照考取與鏈結優質產業共構深耕產學合作與實習制度等,以達成本系學子畢業即就業之最後一哩路。

學科意涵

本學系的觀光休閒及餐旅管理專業課程。著重認知面,培養觀光休閒餐旅共同需具備之基本認知、概念與態度所需之課程。

本系餐旅管理學系係指旅館管理及餐飲管理,旅館管理泛指旅館運作及管理相關知能,餐飲管理是指從客源組織、食品原材料採購、廚房生產加工到餐廳銷售服務的系統管理過程

學習方法
高中階段可以準備的學習方法或方向

一、可針對學習成果說明學習動機、目的、過程、心得收穫。
二、如果在學習中遇到問題,可說明自己如何嘗試去解決,解決的方式、思考問題以及心得收穫。
三、如為分組作業可以從分工、個人擔任什麼角色、貢獻度,與團隊之間合作關係。

【實務操作】
藉由參與各項課外活動,學習接待服務或廚藝等相關實做技能。

與相關科系之異同

觀餐系餐旅管理組以培育「餐旅管理專業人才」為目標,課程規劃包含理論與實務之結合,專業課程融入餐飲管理及旅館管理等專業之養成。如餐飲管理、旅館管理、廚藝實務、烘焙實務、房務與客務管理、餐飲安全與衛生、餐旅服務技能...等,這是觀光休閒組所沒有的課程。

本系於2016年獲得國際商學院促進協會(AACSB )認證通過,故課程規劃經過專家審查以符合未來就業需求。為因應學生多元學習之需求,讓學生專精於有興趣的專業領域,課程分模組提供學生選擇,除餐旅專業理論基礎與實務經驗之整合外,並著重餐旅業相關的管理課程。
另外,為使同學的實習資歷能被業界認可,增加未來求職機會,本系規劃長達一年的產業實習課程,協助同學提早對產業的認識與準備。

生涯發展容易誤解之處

本學系畢業生的出路常被誤解為產業低階工作,比如說「端盤子」、「推行李」,然而術業有專攻,產業管理階層均須知道如何做相關事業之所有細節,才能有效管理。學生須理解在這個領域,任何專業都是一點一滴累積出來的技能。

餐旅系的畢業生不是只能從事餐旅相關的內外場工作,更不是傳統觀念中的端盤子工作而已。由於餐旅專業養成中非常重視洞察賓客的需求,以提供客製化的解決方案,因此舉凡各種強調滿足賓客需求的服務工作都是餐旅系畢業生可以從事之工作。

學習方法容易誤解之處

觀餐系為一個理論與實務教學兼備的學系,在課程發展重點方面,我們特別著重所述之上、中、下游相關領域的整合,除了一般管理和觀光休閒的專業、應用課程之外,配合此一學門的通識、基礎課程,以加強學生的休閒觀及休閒生活知能。然而,本學系隸屬於高教體系,非技職體系,故在教學內容以理論為重。

過往經常會有同學認為餐旅系的學習內容偏向實務性,而學習方法也是以技能操作為主。然而實際上大學階段的餐旅專業的課程規劃設計上,更著重管理知能的養成,期望培育學生成為餐旅產業中未來的管理人才。雖然餐旅職涯的起手式為基層第一線的實務操作,但是具備餐旅產業的管理知能才是職涯向上發展的關鍵。

補充提醒與說明

為使學生認識觀光餐旅產業的職場特性,由系上安排媒合至觀光餐旅相關產業,在大四上學期規劃720小時的專業實習(必修課),至國內觀光休閒餐旅產業實習,或至海外實習(日本、加拿大、西班牙、澳洲、紐西蘭、杜拜、泰國),增加業界實務經驗及畢業後直接就業。

餐旅管理學系在教學內容中主要著重在知其然更知其所以然,強調各學習面向的平均發展,從中學習不同的專業知識及管理能力,使學生在面對未來多元化的工作環境中,更能具備專業職人的能力。

國立暨南國際大學
觀光休閒與餐旅管理學系餐旅管理組
玄奘大學
餐旅管理學系
核心課程地圖
  • 大一必修
    • 休閒與遊憩概論
    • 經濟學及實習(上)
    • 國際禮儀
    • 會計學及實習(一)
    • 管理學
  • 大二必修
    • 統計學及實習(上)
    • 服務業管理
    • 餐旅與觀光行銷
    • 程式設計(上)
  • 大三必修
    • 研究方法
    • 企劃實務專題
    • 財務報表分析
    • 畢業專題
  • 大四必修
    • 專業實習(一)
  • 大一必修
    • 溝通技巧
    • 餐旅會計
    • 跨文化溝通
    • 餐旅消費行為
    • 食材認識
  • 大二必修
    • 服務業管理
    • 餐旅業行銷
    • 餐旅人力資源管理
    • 餐旅顧客關係經營
    • 餐旅英文會話(一)
  • 大三必修
    • 職場倫理
    • 校內實習(一)
    • 餐飲成本控制與分析
    • 餐旅英文會話(二)
    • 校內實習(二)
    • 餐旅市場分析與營收管理
    • 餐旅專題
  • 大四必修
    • 校外實習(一)
    • 校外實習(二)
專業選修課程
  • 餐旅技能面訓練
    • 鎖定業態培養必要核心技能,專業課程融入餐旅資訊、餐飲管理等專業之養成。 餐飲管理、旅館管理、廚藝實務、咖啡種植與製備、房務與客務管理、烘焙實務、商業倫理與法律、餐旅服務品質、餐旅人力資源管理、餐旅設施與規劃、餐旅服務技能、餐飲安全與衛生
  • 自由選修課程
    • 旅館、餐飲、觀光、餐旅微型創業、電子商務、觀光日語等多元課程。
  • 旅館模組
    • 相關課程如下:1.顧客抱怨管理2.客務管理3.管家服務4.顧客服務個案分析5.旅館衛生與維謢6.優質服務與品質管理7.餐旅日文8.旅館設施管理9.旅館籌備規劃實務10.進階餐旅日文11.餐旅採購作業實務12.餐旅大數據分析應用13.旅館公共關係與危機處理14.餐旅創業與開發15.綠色餐旅
  • 餐飲模組
    • 相關課程如下:1.中餐料理相關課程2.西餐料理相關課程3.烘焙實務相關課程4.營養學5.餐飲服務技能6.食品衛生與安全7.酒類知識導論8.法式甜點9.食品加工學10.茶飲與咖啡調製11.雞尾酒調製12.葡萄酒知識評論13.菜單設計與成本分析14.拉糖與巧克力藝術
特色課程
國立暨南國際大學
觀光休閒與餐旅管理學系餐旅管理組
玄奘大學
餐旅管理學系
適合從事工作
  • 西點、麵包烘焙人員

    製作、研發各式蛋糕及西點食品。


  • 飯店工作人員

    於旅館、飯店內,從事提供顧客服務或維持旅館、飯店正常運作等工作。


  • 餐飲服務及接待員

    負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔。


  • 調酒師/吧台人員

    負責調製各式含酒精或不含酒精的飲料,並製作與供應簡單的餐點。


  • 飯店工作人員

    於旅館、飯店內,從事提供顧客服務或維持旅館、飯店正常運作等工作。


  • 中/西餐烹飪廚師

    從事食材的準備、處理及烹調中/西式菜餚並負責研發新料理。


  • 餐飲服務及接待員

    負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔。


系友生涯
國立暨南國際大學
觀光休閒與餐旅管理學系餐旅管理組
玄奘大學
餐旅管理學系

多元能力

主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
20% Complete
20%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
20% Complete
20%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
15% Complete
15%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
10% Complete
10%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
10% Complete
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10% Complete
10%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5% Complete
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5% Complete
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5% Complete
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
20% Complete
20%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
20% Complete
20%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
20% Complete
20%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
20% Complete
20%
同時多工:能同時接收多個訊息,切換心力在不同的訊息組合。
10% Complete
10%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
10% Complete
10%

性格特質

主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
20% Complete
20%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
20% Complete
20%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
15% Complete
15%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
10% Complete
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
10% Complete
10%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
5% Complete
5%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
5% Complete
5%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
5% Complete
5%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5% Complete
5%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5% Complete
5%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
40% Complete
40%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
30% Complete
30%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
30% Complete
30%


展開