國立暨南國際大學 觀光休閒與餐旅管理學系餐旅管理組 |
南華大學 旅遊管理學系 |
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所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
觀光事業學類 |
所在校區 |
資料準備中 |
資料準備中 |
學系特色 |
觀光休閒與餐旅管理學系(簡稱觀餐學系)為因應觀光休閒餐旅產業之發展趨勢,以培育產業發展與升級所需之優質人力及經營管理人才。教育目標如下: |
1.本系創立初期,以培養旅遊管理人才為主,近年學校大力投資,已發展成培養旅遊觀光及餐旅管理人才的全方位優秀學系。 |
學科意涵 |
本學系的觀光休閒及餐旅管理專業課程。著重認知面,培養觀光休閒餐旅共同需具備之基本認知、概念與態度所需之課程。 |
本系系名為旅遊管理學系,近年亦擴增餐旅組,屬觀光餐旅休閒領域,內分二大領域,四個組別。 |
學習方法 |
一、專題報告 圖解:畢業專題成果發表 版權:觀餐系 二、分組討論 圖解:民宿經營管理行銷專案設計工作坊 版權:洪羽彤 三、企業參訪 圖解:「企劃實務專題」課程至老英格蘭莊園 版權:陳繐妤 未上傳圖片 四、企劃實作 五、產業實習在學期間能夠參與實習課程是非常重要的體驗,是將學校上課理論與實務結合,實習是最直接面對職場、體驗職場文化的媒介。 圖解:學生於萬豪酒店日本料理餐廳實習 版權:郭子筠 |
個案學習法-過程中,教師以自身實務經驗及所學之知識,利用教學雙方共同認知的個案教材,經由提問與摘要來啟發學生的思辨能力。 圖解:授課老師分享實際案例 版權:南華旅遊系 分組合作討論-小組討論法給學生自由發揮的空間,這就有助於學生在更好的狀態下學習。 圖解:小組討論 版權:南華旅遊系 實作教學-利用實習過程中,及業師的引導,來激發學習者自主學習的態度,讓學習者在教師教學情境的課程設計下,思維能受到訓練,知識能獲得理解與學習管道能多元化。 圖解:校內實作 版權:南華旅遊系 |
高中階段可以準備的學習方法或方向 |
一、可針對學習成果說明學習動機、目的、過程、心得收穫。 |
1.多閱聽相關的旅遊節目及文章 |
與相關科系之異同 |
觀餐系餐旅管理組以培育「餐旅管理專業人才」為目標,課程規劃包含理論與實務之結合,專業課程融入餐飲管理及旅館管理等專業之養成。如餐飲管理、旅館管理、廚藝實務、烘焙實務、房務與客務管理、餐飲安全與衛生、餐旅服務技能...等,這是觀光休閒組所沒有的課程。 |
一、本系與其他觀光餐旅科系的相同點 |
生涯發展容易誤解之處 |
本學系畢業生的出路常被誤解為產業低階工作,比如說「端盤子」、「推行李」,然而術業有專攻,產業管理階層均須知道如何做相關事業之所有細節,才能有效管理。學生須理解在這個領域,任何專業都是一點一滴累積出來的技能。 |
旅遊系旅遊觀光組不只培養導遊領隊人才,本系除培養導遊領隊人才外亦幫助同學取得票務、遊程規劃及航空服務人員的專業證照及技能;另餐旅組則培養同學從事會展規劃及飯店房務、旅館管理等專業,亦培養同學中西餐及烘培技能,輔以管理課程可使同學就業、創業兩相宜。 |
學習方法容易誤解之處 |
觀餐系為一個理論與實務教學兼備的學系,在課程發展重點方面,我們特別著重所述之上、中、下游相關領域的整合,除了一般管理和觀光休閒的專業、應用課程之外,配合此一學門的通識、基礎課程,以加強學生的休閒觀及休閒生活知能。然而,本學系隸屬於高教體系,非技職體系,故在教學內容以理論為重。 |
本系隸屬管理學院,雖有一些管理必修的基礎課本,但教學方式及學習重點,比較重視實用的部份,不會側重抽象的理論,主要的課程大多以實作、體驗、實習、參訪的做中學為主要的教學及學習重點,加強同學職場所需的證照及技能! |
補充提醒與說明 |
為使學生認識觀光餐旅產業的職場特性,由系上安排媒合至觀光餐旅相關產業,在大四上學期規劃720小時的專業實習(必修課),至國內觀光休閒餐旅產業實習,或至海外實習(日本、加拿大、西班牙、澳洲、紐西蘭、杜拜、泰國),增加業界實務經驗及畢業後直接就業。 |
一、本系國立品質,不但學費低於國立,海內外實習資源亦超越國立。 |
國立暨南國際大學 觀光休閒與餐旅管理學系餐旅管理組 |
南華大學 旅遊管理學系 |
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核心課程地圖 |
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專業選修課程 |
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特色課程 |
餐飲管理
1. 引導學生理解餐飲的市場及發展現況,與未來的趨勢潮流 。 圖解:餐飲課程講習 旅館管理本課程希望藉由介紹旅館的分類與組織,以及經營管理的理論與知識。以期學生能在最短的時間內,具備最基本的旅館管理知識與能力。 圖解:台北文華東方酒店參訪20210417 版權:龎鳳嫺老師 餐旅設施與規劃
本課程介紹餐旅設施的規劃與設計,讓學生學習: 圖解:客房標準配置介紹 版權:陳子洋老師 烘焙實務介紹烘焙蛋糕之範圍及其製作原理與技術、各種器具之應用及有關之烘焙計算、各種材料之特性與用途;再藉由老師示範烘培丙級證照之術科技巧,考試規則,並考取國家級烘培丙級證照,提升同學專業技能之能力。 圖解:烘焙實務 版權:林國華老師 飲務實務課程旨在讓學生了解餐飲產業中的飲料相關知識,並經由實務操作以習得從業人員應有之基本技能。進而詳盡介紹飲料個獨特學門,包括白色烈酒、棕色列酒、葡萄酒、啤酒、調酒學等相關專業課題;了解咖啡與研磨萃取的理論知識,並且會獨自操作完成濾泡式咖啡萃取,及義式咖啡萃取及應用。期使學生有一完整飲務管理結構性學習與實 圖解:飲務實務課程實作 版權:蔡宗伯 |
旅行社經營與管理本課程教學目標在使學生瞭解旅行業經營的範圍與特性,使學生了解旅行業組織編制、職責、各部門作業內容,藉由分析旅行業的產品種類、市場現況,使學生了解旅行業的未來發展趨勢,以培養以旅行業為職志的學生。 圖解:學生至校內實習旅行社實習,仔細聆聽業師講 版權:南華旅遊系 生態旅遊學本課程係已修習之生態學課程為基礎,進一步接觸、認識生活周遭以及旅遊過程所能見到、感受到之動植物。教學目標係讓學生藉由這門課學會去感受、欣賞大自然,並重新思考人和大自然的關係,進而可使學生學會尊重環境倫理,關懷環境,並為未來在生態旅遊業界所需之專業人才。 圖解:上課教師利用實景講授課程 版權:南華旅遊系 餐旅業經營與管理課程以服務業的基本概念、觀光餐旅業(旅行業、旅館業、餐飲業)的經營理念、休閒旅遊的發展、服務品質管理,以及觀光餐旅業的職業前程規劃與未來發展,探究餐旅業經營與管理的重要議題,詳細介紹並提供實務案例說明,熟稔運用於職場。理論及實務並重的方式讓學生修完本課程對餐旅經營與管理知識,會獲得完整的概念與基礎。 圖解:於本系實習旅館進行實務教學 版權:南華旅遊系 |
國立暨南國際大學 觀光休閒與餐旅管理學系餐旅管理組 |
南華大學 旅遊管理學系 |
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適合從事工作 |
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系友生涯 |
圖解:蘇嘉珣 版權:蘇嘉珣
蘇嘉珣大學期間學習「餐旅服務品質」、「餐旅與觀光行銷」課程,進而對餐旅產生濃厚的興趣。 目前工作內容為導覽解說、茶文化課程(現場/線上),需要具備良好的溝通表達能力及語言能力,建議在學期間精進自我語文能力。 和菓森林紅茶莊園,活動組副組長 圖解:武繼筠 版權:武繼筠
武繼筠大學時期喜歡參與課外活動,累績團隊合作與解決問題的經驗,並且積極爭取打工的機會,提早認識社會工作的環境,曾在西餐廳、民宿、設計公司打工與實習。 波波米繪本民宿民宿管家
黃楨閔大學期間,修讀專業實習課程至雲品溫泉酒店實習,畢業後即就業。目前工作主要負責活動企劃、數位行銷以及餐飲推廣,住宿方案規劃。鼓勵在學學弟妹多多運用實習機會,探索不同部門,多元學習,對前場的了解與熟悉,在後勤單位的掌握的會越高,鼓勵大家在大學期間可以多多參加社團與競賽或擔任幹部。 雲品溫泉酒店,市場行銷部,資深專員 圖解:龎鳳嫺老師(左)拜訪本系系友鄺慧敏(右) 版權:龎鳳嫺老師
鄺慧敏在學期間修讀旅館管理、房務管理、客務管理、宴會與國際會議管理相關課程,於餐飲產業奠定濃厚興趣。 捌伍添第/主任 圖解:練習壓咖啡粉 版權:蘇鈺淇
蘇鈺淇大四上學期在「蠻荒咖啡」進行專業實習。喜歡下班後,與伙伴們在吧台練習手沖咖啡,分享自己對咖啡的看法,接受老闆和資深同事的建議與分享,改掉自己對手沖咖啡固有的框架。手沖咖啡的世界太廣闊,萃取一杯好喝的咖啡需要各種要素才能組成,這是我在實習的過程中得到的最多、最值得的! 蠻荒咖啡,員工 |
圖解:蔡醇廷目前所就職之新加坡航空 版權:蔡醇廷
蔡醇廷求學階段對於系上的旅館管理、遊程設計、生態旅遊、田野調查等課程較熱衷,並活耀於社團及系學會中,在擔任系學會會長時培養出自己面對困難時不喪志,要勇往直前,提升自己的企畫能力及溝通力。也是經由學校的推薦到海外遊學。 目前在新加坡航空擔任地勤,在學校所學的航空票務、第二外語,讓我能於求學期間到國外自助旅行,由於那次的特殊經歷,讓我積極爭取到國外的工作。 圖解:陳慕方目前所就職之中華航空 版權:陳慕方
陳慕方於旅遊系就讀時,除了修習系上專業課程藉此獲得專業力外,其他選修課程、語文課程中也積極培養學生在服務業所需的軟實力,投過多元選修課程提升個人組織能力、邏輯能力、企劃能力、溝通技巧及團隊合作。 在校時便立定畢業後要擔任空服員,因此有特別加強語言的部分,學校提供充裕的資源讓我能多元學習,在學期間所學到的國際禮儀、及航空票務等課程,皆能應用於目前職業中。 圖解:許雁雰目前擔任旅行社外語領隊 版權:許雁雰
許雁雰於大學學習時熱衷系學會活動,且對於一些實務課程非常喜歡,例如:導覽解說實務、導遊領隊實務及校外實習。 因為曾經利用學校提供的機會到海外擔任志工及遊學的經驗,外語因此有所提升,畢業後於旅行社擔任外語導遊及領隊,對於這份工作非常喜愛,且符合本身熱情及愛四處旅行的特質。 |
國立暨南國際大學 觀光休閒與餐旅管理學系餐旅管理組 |
南華大學 旅遊管理學系 |
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多元能力 |
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
20%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
20%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
15%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
10%
語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
10%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
10%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
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語文理解與表達:能透過語文理解他人想法形成特定概念,且能說明特定想法或因果關係。
5%
邏輯推理:能捕捉事物運作的規律或關聯性,歸納或是推演不同事物的差異或因果關係,並得到特定理解。
5%
記憶詮釋:能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容,且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結:能從散落的資訊中,快速分辨與覺察具有意義的訊息,且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向:能覺察環境、物體與自己的相對位置,辨別出方向、維度,想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
專注力:投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
肢體力量與協調:能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉,呈現力量與平衡,做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察:能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異,在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識:能在有干擾的情況下專注於聲音來源,分辨音調、音量,並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考:運用不同觀點對問題進行理性分析,對問題的解決方法或結論,評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習:積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響,並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進:收集、評估自己或他人的表現,提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作:覺察並理解他人的感受或想法,並調整自己的做法,配合他人來完成任務。
5%
說服協商:提出觀點與他人商議或說服他人同意,以積極的態度引導他人,達成共識、目標,或解決困難。
5%
問題解決:分析並預判問題的成因與後果,設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析:分析特定需求並規劃合適的運作流程,運用技術調整、組裝、設定設備,讓設備及系統正常運作。
5%
程式設計:了解程式語法以及邏輯架構,撰寫、修改程式,開發並設計系統。
5%
機械操作:能監控設備或系統,按程序運行、排除故障,且能進行修繕、更換零件,檢測產製成果的品質。
5%
系統運作:評估與分析系統的運作方式、效能,考慮運作成本與效益,制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理:分配及運用可支配的資源,調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性,發揮預期效益。
5%
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性格特質 |
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
20%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
20%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
15%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
10%
親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
5%
堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
5%
深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
5%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
5%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
5%
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親和接納:總是願意關懷他人情緒與感受,樂於接納與照顧他人困擾與情緒,表現和藹友善、易於親近。
20%
合作互助:總是願意優先關照、包容他人的需求,在不同意見中尋求最大的合作可能,優先尋求團體的共同價值,信任團體成員的指引。
20%
主動積極:常常主動提出特定見解,樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動,引領他人的行動。
10%
樂群敬業:總是表現活潑、傳遞熱情,主動參與活動,熱衷於與夥伴一同完成任務。
10%
探究冒險:常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境,樂於把困難視為一種挑戰,在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
10%
變通開創:常常對多種事物,表達熱情興趣,對於既有事物,進行拆解、重組,給予新的理解與觀點,並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
10%
自信肯定:總是相信自己能達成目標,會肯定自身的優勢、長處,面對挫敗能較好的調整情緒。
5%
開朗活潑:總是正向樂觀的看待事物的發展,即使事件發展不如預期,也能保持接納、能看見正向價值,常常表現自在、不膽怯。
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堅毅負責:常常長時間專注投入於特定事物,排除干擾訊息,會對所承諾的事物,會負起責任目標、執行到底,享受追求成就。
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深思力行:常常追求事物的條理秩序,審慎確認事物的彼此關係,行事仔細考量後果。
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