校本部

南投縣埔里鎮大學路一號

校本部

84001高雄市大樹區學城路一段一號

觀光休閒與餐旅管理學系（簡稱觀餐學系）為因應觀光休閒餐旅產業之發展趨勢，以培育產業發展與升級所需之優質人力及經營管理人才。教育目標如下：
（1）培養具備觀光休閒餐旅專業與管理知能之專業實務人才。
（2）培養具備多元整合與創新思維之專業實務人才。
（3）培養具備國際視野與產業關懷之專業實務人才。

本系是全國唯一擁有集團所屬五星級飯店的餐旅學系，培育具全方位餐廳與旅館的專業主管，是「經營餐廳、管理飯店、營造顧客」等人才的搖籃。重視情境教學與職場體驗，並融入餐旅智慧科技、數位及外語教學，與國際餐旅產業潮流接軌。課程安排需至國內外飯店實習，畢業直接就業。學生可依興趣選修餐飲或旅館課程，並設有高級管家服務跨領域學程。

本學系的觀光休閒及餐旅管理專業課程。著重認知面，培養觀光休閒餐旅共同需具備之基本認知、概念與態度所需之課程。

餐旅管理學系學習各項餐飲及旅館之專業知識、實務技能及經營管理為主要範疇。入學後學生可再依興趣選修餐飲或旅館特色領域，重視餐旅智慧科技應用、英日語的訓練，與國際餐旅產業潮流及趨勢接軌。課程規劃講究情境教學、「理論與實務並重」、「做中學、學中做，畢業即就業」，以培育具備國際視野之全方位餐旅專業主管。

一、可針對學習成果說明學習動機、目的、過程、心得收穫。
二、如果在學習中遇到問題，可說明自己如何嘗試去解決，解決的方式、思考問題以及心得收穫。
三、如為分組作業可以從分工、個人擔任什麼角色、貢獻度，與團隊之間合作關係。

青春不留白，在高中階段除了要多元學習之外，也要多參加各類班級、校內外活動或競賽，留下美好的回憶及記錄，並認識各路好手，廣交朋友。
鼓勵修習第二外國語文，取得英、日語文檢定證書，提升國際競爭力。
修習多元/社會相關領域課程，並有書面報告或實作作品，增廣見聞。
要有明確的高中自主學習計畫及學習歷程，清楚明瞭自己的學習目標，努力向理想邁進。
對未來想讀的餐旅管理學系需瞭解其教學目標、系所特色及未來職涯，並參與相關課程、社團或活動，充實自己並提升未來的職能。
鼓勵擔任班級或社團幹部或小老師，或參與各類服務性活動或營隊，培養團隊合作以及服務的精神。

觀餐系餐旅管理組以培育「餐旅管理專業人才」為目標，課程規劃包含理論與實務之結合，專業課程融入餐飲管理及旅館管理等專業之養成。如餐飲管理、旅館管理、廚藝實務、烘焙實務、房務與客務管理、餐飲安全與衛生、餐旅服務技能...等，這是觀光休閒組所沒有的課程。

餐旅管理學系是「經營餐廳、管理飯店、營造顧客」等人才的搖籃，不同於廚藝系(主要是廚房內場的專業技術及管理)、餐飲系(著重在餐廳的內外場的專業知能)、旅館系(著重在旅館的專業知識及技能)，最大差異是餐旅管理學系是兼具餐廳內外場及旅館客務及房務之專業知識、技能及營運管理，多元學習環境以培養餐飲及旅館產業全方位管理人才。
下載詳細資料

本學系畢業生的出路常被誤解為產業低階工作，比如說「端盤子」、「推行李」，然而術業有專攻，產業管理階層均須知道如何做相關事業之所有細節，才能有效管理。學生須理解在這個領域，任何專業都是一點一滴累積出來的技能。

本系畢業生非只限定餐飲或旅館內外場工作，亦可從事餐旅業人資、採購及倉儲、博奕娛樂業、郵輪旅遊服務、行銷業務、咖啡及酒產業、餐旅教師或職業訓練師等。系友任職餐旅業中高階主管或自行創業，海內外就業均容易。

觀餐系為一個理論與實務教學兼備的學系，在課程發展重點方面，我們特別著重所述之上、中、下游相關領域的整合，除了一般管理和觀光休閒的專業、應用課程之外，配合此一學門的通識、基礎課程，以加強學生的休閒觀及休閒生活知能。然而，本學系隸屬於高教體系，非技職體系，故在教學內容以理論為重。

本系課程包括餐飲及旅館所需之專業技能與經營管理能力，講究理論與營運實務操作並重。課程活潑多元並鼓勵創新創業，重視情境教學及職場體驗；學生可依志願選修餐飲或旅館特色領域課程。
學生具備服務人群的熱情、互助與主動學習，強調團隊合作。
部分課程須遵守專業服裝儀容標準。課程規畫須至業界實習六個月。

為使學生認識觀光餐旅產業的職場特性，由系上安排媒合至觀光餐旅相關產業，在大四上學期規劃720小時的專業實習（必修課），至國內觀光休閒餐旅產業實習，或至海外實習(日本、加拿大、西班牙、澳洲、紐西蘭、杜拜、泰國)，增加業界實務經驗及畢業後直接就業。

1. 入學需訂購專業制服與廚師服，以培養餐旅專業人員風範。
2. 輔導相關餐旅專業及資訊證照，並重視英日語會話。
3. 三年級安排至國內、外知名餐旅產業實習，提升職場競爭力及擴展國際視野。
4. 管理課程著重小組討論、書面撰寫與口頭報告，藉以分析整理及優雅台風。
餐旅系歡迎同學們加入，如有不清楚之處，歡迎瀏覽本系網頁或來電洽詢。