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長榮大學 觀光與餐飲管理學系 |
長榮大學 職業安全與衛生學系 |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
醫藥衛生學群
職業安全學類 |
| 所在校區 |
校本部 711301臺南市歸仁區長大路1號 |
校本部 711301臺南市歸仁區長大路1號 |
| 學系特色 |
1. 課程設計以「管理理論」為核心基礎，並發展「觀光旅遊」與「餐飲廚藝」兩個特色領域。 |
本系以培養高階安全衛生專業人才為宗旨，課程著重理論與實務結合，校友遍及光電，半導體，能源，金屬，機械，化工等產業。在學期間可參與企業實習，另可取得2張以上作業主管證照。學生可規劃修習職安系與消防學程課程，或職安系與食安學程課程，獲得輔系或雙主修學位，亦可預修研究所課程，五年即可獲得學士及碩士學位。 下載詳細資料 |
| 學科意涵 |
學系教育目標: 培育觀光餐飲產業管理暨專業人才。 |
職業安全衛生即是消除或降低工作場所中，對於勞工之生命安全以及設備、財產之立即性傷害與危害，並預防與管控工作場所中，可能導致勞工或周遭民眾罹患疾病、損害健康，或降低工作效率的各種環境因素或壓力。 |
| 學習方法 |
證照檢定輔導：「觀光旅遊」與「餐飲廚藝」領域課程均搭配「證照檢定輔導」，儲備學生就業資格。「觀光旅遊」證照包括：領團人員、領隊導遊實務、航空票務、遊程規劃、以及旅館經營管理等。「餐飲廚藝」證照包括：中餐、中式點心、麵包烘焙、西點蛋糕、專業咖啡師初階、以及飲料調製等檢定。 圖解:112年觀光與西點蛋糕證照檢定 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
校外實習：113學年度本系有31位同學參與為期半年至一年的職場實習。實習機構包括: 台南台糖長榮酒店、台北圓山大飯店、台北君品酒店、雄獅旅行社、鼎泰豐、貳樓餐飲、漢來美食、東客麵包、星巴克等。觀餐系徐聿平主任勉勵同學從實作中培養專業知識與技能，儲備就業力。 圖解:實習合作機構 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
觀光領域競賽：本系四名學生(觀餐2A徐子淇、葉香妤、陳沛妤及觀餐1A劉雨蓁)在黃裕盛老師用心指導下, 參加2024觀光精英盃全國遊程設計競賽，以「輕探府城慶，愛戀逍遙日」之作品，一路從分區賽以「優勝」之姿闖進第二輪複賽，最終脫穎而出，勇奪總決賽大專組第一名佳績，實至名歸。 圖解:第十三屆觀光精英盃全國遊程設計競賽第一名 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
專題講座：結合「領隊導遊實務」課程，李威嶔老師邀請「踏趣國際旅行社負責人李秀卿老師」分享帶團至土耳其旅遊時之各種實務經驗，使同學得以了解土耳其之美。結合「導覽解說實務」課程，李威嶔老師邀請「南應大漫畫系大津留香織老師」分享日本漫畫、動漫及各種會展活動對漫畫觀光導覽活動所帶來的影響與熱潮。 圖解:領隊導遊實務講座 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
校外教學與觀摩：觀光餐飲英文授課教師曾妍娟老師為學生建立學習鷹架，除了課堂上觀光專業教材閱讀和內容講解之外，於113年5月8日帶領學生至台南府城觀摩 "專業英語導遊" 進行英語導覽和景點英語簡介，為學生建構模擬的導覽環境，使其未來能夠運用於觀光場域，學生此行收穫滿滿。 圖解:台南安平實地導覽觀摩 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 |
課堂講授：由教授帶領同學學習安全衛生專業課程之理論，以及國內外職業安全與衛生專業知識、技術，以及規範。 圖解:由本系教授解說安全衛生與氣候變遷之倫理 版權:長榮大學 
實務教學：結合業師教授及協助同學透過實際實驗操作，培育並提升同學具備實務操作之能力，同時達成理論與實務之結合。 圖解:口罩密合度測試實務操作 版權:長榮大學 
團隊學習：課程設計讓同學有多次的分組合作機會，進而學習與人合作的模式。 圖解:儀器分析分組實驗與操作 版權:長榮大學職安系 
專題講座：每學期定期舉辦3至5場專題講座，聘請業界著名人士分享職場上實務相關議題。 圖解:邀請國立成功大學蔡朋枝特聘教授專題講座 版權:長榮大學職安系 
校外參訪與實習：定期舉辦企業參訪，以了解當下企業於安全衛生之規劃與執行方式；另於大四時，提供同學企業實習機會，透過企業實習，提前磨練與學習職場實務相關事宜，為將來就業提前做好準備。 圖解:參訪中鋼體感中心 版權:長榮大學職安系 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
建議同學多參與小組報告、實作課程/活動、修習電腦相關課程或是參加課外活動等，從中培養自信、團隊合作與溝通表達、活動規劃能力並增進實作技能。 |
同學們可採用上述5項學習方法嘗試於高中時期了解職業安全與衛生的5大危害，包含:物理性危害、化學性危害、生物性危害、人因性危害、社會心理危害 |
| 與相關科系之異同 |
本系與相關學系之差異： |
本系主要著重於職場上工作場所中之作業人員與作業環境之安全衛生，有別於著重在各種環境污染，如空污、水污染等環境安全科系。此外，本校職業安全與衛生學系為國內唯一同時著重"安全"與"衛生"二大領域之科系，不同於其他學校僅注重衛生領域之發展。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
觀餐系學生畢業職涯發展永遠只有低薪？這是一種誤解。 |
本系畢業生並非只能進入企業擔任安全衛生管理人員，亦可報考公職擔任勞動檢查員，或是考取工業安全技師或職業衛生技師後，進入安全衛生顧問公司，協助企業進行安全衛生改善與評估相關工作。此外，亦可從事化學性暨物理性因子勞工作業環境測定人員，發展採樣及化學性及物理性監測分析專長。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
1. 本系專業課程區分為 "觀光旅遊" 與 "餐飲廚藝" 領域，提供同學在符合志趣的專業領域進行深入學習之外，亦鼓勵同學修讀另一領域課程，兼備觀光專業知能及廚藝技能，提升職場競爭力. |
職場安全與衛生息息相關，將來同學若想朝職業安全領域發展，也必須學習衛生領域相關科目；同樣地，若想朝職業衛生領域發展，職業安全相關科目亦不可忽視。 |
| 補充提醒與說明 |
1. 本系教師同時擔任導師，重視班級經營，關懷輔導學生不遺餘力，導生關係融洽。本系教師以分組或是一對一導談方式關心學生平日學習與生活(工讀)狀況，並給予適切的生涯規劃及就業發展方向建議。 |
本系課程強調理論與實務結合，由理論引導實務，實務驗證理論。因此，課程規劃中，將結合業師開立課程，以培育同學能同時具備知識與技術能力，並能順利取得相關專業證照。此外，學生畢業後仍會與本系保持良好互動，本系亦會提供各式專業協助，以做為同學將來職場競爭與就業之強力後盾。 |
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長榮大學 觀光與餐飲管理學系 |
長榮大學 職業安全與衛生學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
觀光概論 - 寓教於樂校外教學「觀光概論」授課教師黃裕盛老師精心安排校外教學，帶領觀餐系學生至台南安平老街，以「遊戲解謎」活動讓同學深刻瞭解台南安平歷史文化。本次活動以「遊戲闖關解謎」串聯鄭成功治理期間之歷史文化，並藉由密室逃脫與遊戲旅遊讓學生進行安平老街「深度導覽體驗」，兼具寓教於樂。 圖解:觀光概論校外教學 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
航空票務 - 校外教學理論與實務兼備觀餐系黃裕盛老師講述「航空票務」時，為了讓同學更佳了解課程內容，於是在113年4月30日帶領同學前往高雄小港機場的機場管制區進行實地教學，實際以出國與回國的流程逐步講解，包括:航空公司check-in、海關安檢、新型的自動通關系統、行李違禁物說明、以及機場設施等，同學此行收穫滿滿。 圖解:高雄國際航空站 - 校外教學 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
酒類知識與鑑賞 - 舒壓又療癒"酒類知識與鑑賞" 是深受學生喜愛的一門課，也吸引不少校內學生"跨系"選修。透過本課程內容讓學生了解酒類相關問題與知識，包含酒的歷史、釀製、品酒到選購、葡萄酒的種類與服務流程，並結合目前技術士證照調酒乙級術科的實作內容，讓學生感受到酒海文化的深不可測與樂趣，激發學生調酒創作靈感! 圖解:酒類成品展示 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
麵包蛋糕 - 實作趣
學生熱愛「麵包」與「蛋糕」實作課；鄭雅洲任課老師教導學生麵包與蛋糕製作的原理與方法、常見的各種發酵工法，以及掌握麵包與蛋糕製作的要領與細節。 圖解:蛋糕甜點實作成果展示 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 
歐陸創意料理 - 學習一手好廚藝任課老師結合許多歐陸國家當地飲食文化料理，介紹不同區域的飲食，讓學生了解歐洲當地的風俗民情。任課老師不僅在廚藝層面要求，亦注重飲食衛生與安全，並從實作課培養學生溝通與團隊合作能力。 圖解:歐陸料理實作成果展示 版權:長榮大學觀光與餐飲管理學系 |
工業安全概論課程主要授予同學職場中之工業安全基本概念，並使學生瞭解工作場所與通道之設計、機械設備、火災爆炸防止、電氣安全，以及墜落災害預防相關安全規定與如何實施管理，以防止職業災害並提升工作安全。本課程目標在於引領剛入學之同學，對於未來所涉及之工業安全專業課程具有基本認識，同時引發其深入修習之興趣。 圖解:墜落災害體驗 版權:長榮大學職安系 
工業衛生概論課程主要授予同學職場中包含物理性、化學性及生物性之危害因子知識，以及毒理、監測、暴露、控制等概念，以引領剛入學之同學，對於未來所涉及之工業衛生專業課程具有基本認識，同時引發其深入修習之興趣。 圖解:局部排氣有效性評估 版權:長榮大學職安系 
安全實驗本課程藉由職場實務作業環境規劃課程內容，讓同學藉由實務操作，深入學習物質之燃燒特性、機械操作安全、施工架組配、局限空間，以及高空作業等，未來於職場上可能會經歷之作業，進而學習安全作業之方法與注意事項。 圖解:施工架組配課程 版權:長榮大學職安系 
風險評估課程內容教導同學風險危害評估在工業安全裡扮演的角色，學習各種風險危害評估的方法，並於課堂中提供以實際案例，並引領學生以多元的分析與評估方式，讓同學實際演練，以培養其實務經驗。 圖解:爆炸風險危害評估 版權:長榮大學職安系 
事故調查與分析本課程結合本校校內與校外具有事故調查經驗之教師進行課程教授，並透過教師實際之調查經驗，以及國內外重大事故案例，讓學生了解事故調查的重要性， 培養學生事故調查與分析能力。 圖解:事故調查-事故原因驗證實驗 版權:長榮大學職安衛中心 |
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長榮大學 觀光與餐飲管理學系 |
長榮大學 職業安全與衛生學系 |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:張芯苹職場現況 版權:長榮大學觀餐系
張芯苹張芯苹同學為本系第一屆畢業生，2011年6月高中畢業，高中曾擔任童軍社重要幹部，獲得許多活動經驗，因而選擇長榮大學休管學程(觀餐系前身)就讀。大學時期，毛遂自薦擔任第一屆系學會會長。擔任系會長期間，建立系學會制度與規範。因此在大學最喜歡課程是遊程活動規劃、行銷管理，未來想從事旅行社相關工作。 由於高中、大學有活動經驗以及修課歷程，因此，目前擔任旅行社業務，發現志趣相符。由於個性活潑、工作認真，態度積極，因此，深獲公司好評。他給學弟莫的建議是同事間相處對於工作場合氣氛也很有相關，好好經營自己的工作氣氛。 
圖解:在瑞士BHMS的求學照片 版權:長榮大學觀餐系
饒浚芯饒浚芯同學為本系第二屆畢業生，2012年6月高中畢業，因嚮往國外雙聯學制，選擇長榮大學休管學程(觀餐系前身)就讀。大學時期，積極選讀語文相關科目，取得不錯的雅思成績後，於2015年8月前往瑞士BHMS就讀，實習地點為泰國普吉島的星級飯店，為學系首位雙聯學制的學生。 在瑞士BHMS的求學過程，以及飯店實習經驗，讓饒浚芯同學獲得語文溝通能力與櫃台接待經驗。也因此，回國後在求職上，也如願在台北某星級旅館從事櫃台工作，她十分感謝學系的栽培，未來還要繼續努力成為主管職。 
圖解:李翰委職場現況 版權:長榮大學觀餐系
李翰委李翰委2018年畢業，因為熱愛製作餐點，所以在本系主修餐飲領域課程，在校學業成績表現優異，並於大四期間參與校外實習，工作表現深得主管讚許。翰委畢業後便從事餐廳內場工作至今。 翰委2013年被公司交付挑戰性任務，在林口開新的店面(Pastaio餐廳)並擔任主廚，負責管理廚房、人員調度、食材採購及庫存等，與老闆及工作夥伴相處融洽。 翰委自評自己的廚藝技能和廚房經驗經過這些年的磨鍊已精進許多，能夠快速適應不同型態的餐廳並迎刃有餘。翰委勉勵學弟妹: 熱愛餐飲並想以此作為職業者須義無反顧，全心投入，不要怕失敗，勇敢面對並突破挑戰。 
圖解:葉睿軒職場現況 版權:長榮大學觀餐系
葉睿軒葉睿軒為馬來西亞籍，因為熱愛製作餐點，所以在本系主修餐飲領域課程，並於大四期間在萬國通路創意觀光工廠「築夢碼頭咖啡廳」實習。 葉睿軒2121年6月畢業後在壹玖貳捌總鋪燒肉公司的「沐光私人空間會所」廚房擔任甜點研發專員。葉睿軒感謝系上老師用心教導，奠定他在甜點製作上紮實的技能，讓他能夠勝任甜點研發這份職務。葉睿軒平日工作除了有機會嘗試研發新的甜點品項之外，也會協助出餐並參與研發新菜單的討論，是一份兼具挑戰性與成就感的工作。 
圖解:張玲鳳職場現況 版權:長榮大學觀餐系
張玲鳳張玲鳳在校主修觀光模組，大一至大四學業成績表現優異。玲鳳於2121年6月畢業，並於9月11日與18名長榮大學校友一起搭乘阿聯酋航班飛往杜拜，在世界博覽會「澳洲展覽館」展開為期半年的實習。張玲鳳於2122年4月底實習結束之前應徵 "阿聯酋航空公司" Sales Service Representative (客服代表)一職並順利獲得錄取。 阿聯酋航空公司是多元文化的職場環境，總公司員工高達1萬5千多位，涵蓋153個國籍。張玲鳳深切體驗到不同國籍的人員有不同的價值觀、不同的工作模式與處事態度，她從平日與同仁的交流互動中打開了眼界，增廣見聞，也提升了國際觀。張玲鳳建議並鼓勵學弟妹勇敢踏出舒適圈，體驗不同的生活與職場文化。壯大自己才有更好的未來發展！ |
未上傳圖片
陳柏良為本系大學部及研究所畢業生，其學習過程中始終保持優異成績，並專注於衛生領域之工業通風範疇。研究所畢業後，憑藉著在長榮大學職安系求學期間奠定的扎實基礎，並靠著自身努力，依序考取工礦衛生技師、工業安全技師等國家級證照，同時也通過公務人員高等考試，進入公職單位擔任勞動檢查員。 目前任職於桃園市政府勞動檢查處擔任副處長一職，引領著該處室人員，協助並督導大桃園地區各企業，提升與改善作業環境之安全與衛生。 未上傳圖片
林明勳以第一名之優異成績畢業於本系研究所，求學期間對於工業安全尤感興趣，並專研於火災爆炸預防領域之研究與實務應用。畢業後隨即進入楠梓電子擔任安全衛生人員一職，並憑藉著自身努力，以及求學過程中奠定的扎實基礎，於96年考取國家考試證照"工業安全技師"，同時亦通過工業安全之公務人員高等考試，為該年之榜首。 目前任職於台中市政府勞動檢查處擔任科長一職，並以自身對於職業安全衛生之熱誠，協助並督導大台中地區各企業，提升與改善作業環境之安全與衛生。 未上傳圖片
孫千芬服務於奇美醫療財團法人奇美醫院，為了提升自己專業能力，因此，在職期間毅然決然選擇本系就讀研究所，並專助於醫療院所之安全衛生管理之專業課程及相關領域。 因其於工作上優異的表現，並不斷地突破自我，因此，獲得奇美醫院長官之青睞，而晉升為安全衛生室主任，帶領著該科室人員，協助奇美醫院各大院區進行安全與衛生之提升與改善。 未上傳圖片
梁全順服務於台南市政府消防局，原擔任主任秘書一職，為了提升自己於消防安全領域之專業知識，因此，選擇本系研究所進修，並專研高層建築物火災人員避難逃生。 因其於工作上優異的表現，以及於消防領域之專業知識與經驗，並不斷地突破自我，因此，獲得上級院長官之青睞，而晉升為台南市政府消防局副局長，引領著消防同仁們，協助大台南地區進行災害預防及搶救工作。 未上傳圖片
粟自強為本系大學部畢業生，求學期間因熱衷於職業衛生領域中氣膠與勞工暴露之研究方向，同時藉由本系教師悉心指導，因此，大學畢業後，仍選擇繼續升學，最後亦在自身努力下，順利取得成功大學博士學位。 目前任職於Georgia Southern University，成為享譽國際之傑出研究人員。 |
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長榮大學 觀光與餐飲管理學系 |
長榮大學 職業安全與衛生學系 |
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多元能力 |
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
20%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
20%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
15%
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記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
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性格特質 |
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
25%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
25%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
25%
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合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
35%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
35%
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
30%
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